现代生物学导论 6页

精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------第二章分子生物学概论掌握蛋白质的概念,理解蛋白质的化学组成,掌握蛋白质的结构,蛋白质的一级结构:蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序蛋白质的二级结构:阿尔法螺旋,贝塔折叠,贝塔转角,无规则卷曲,-π螺旋,欧米噶环蛋白质的三级结构:阿尔法螺旋和贝塔折叠结构,疏水核及亲水区,洞穴结构蛋白质的四级结构:各个亚基之间的相互作用和空间结构掌握蛋白质结构和功能的关系,了解氨基酸的分类及理化性质理化特性:1,物理性质,阿尔法氨基酸为无色晶体,熔点高,一般在200度以上.不同的氨基酸有不同的味道,有的无味,有的甜味,有的苦味,有的有鲜味.不同的氨基酸在水中的溶解度差异很大,氨基酸一般能溶解于酸或碱溶液中,但一般不溶于有机溶剂2,两性电离和等电点,如果氨基酸所带正负电荷相等,静电荷为零时的溶液的PH值称为该氨基酸的等电点,用PI表示,当PH>PI时,氨基酸带负电,当PH