迎宾员上岗证试题答案 2页

餐饮部迎宾员上岗证考试题答案一、填空题：1、香园楼的营业时间为：，新楼宴会的营业时间为，怡风餐厅的营业时间为：，蓝吧的营业时间为。2、堂吧位置，蓝吧位置，怡风餐厅的位置。3、香园楼共有宴会单间，新楼宴会共有宴会单间个4、迎宾员在引领客人时，应走在客人左前方1.5米处。5、迎宾员领的过程中应留意客人提供给我们的信息，如：客人的姓氏、职务、公司名称等，以便为客人建立客史档案并为客人提供个性化服务。6、客人离开时，热情礼貌送客，鞠躬15度，眼光平视客人，使用礼貌用语。7、迎宾员领位需要2分钟，为休息客人上茶水、香巾3分钟，应提前10分钟到现场迎送VIP客人就餐8、迎宾员以立正姿势站在迎宾台外右侧迎接客人，与迎宾台平行，见到客人要微笑迎宾员应该鞠躬45度，眼光与客人接触，礼貌问候客人,并询问客人有无预定。9、迎宾员要记住常客姓名、习惯、喜好、使客人有宾至如归之感。一、问答题：1、餐饮二部的宴会单间？粤海厅的餐位？答：综合楼各宴会单间名称：1#东京，2#纽约，3#悉尼，4#开罗，5#威尼斯，6#柏林，7#巴黎，8#伦敦，9#夏威夷，10#迈阿密，81#迎春厅，82#兰花厅，83#迎宾厅，86#圣保罗厅，87#芙蓉厅，88#金银花厅，89#百合花厅，90#木槿花厅。粤海厅共有70个餐位，19张餐台，其中4张餐台时面海的，可坐2—3人，5—6人的餐台1张，8—12人餐台共2张，4—6人台有12张。2、新楼共有几个会议室其位置在哪里？答：新楼共有三个会议室，位于新楼地下一层3、蓝吧的娱乐项目有哪些、电话、收费？答：BLUE吧6388海景楼地下一层，面积约300平方米，可容纳100人，提供台球、飞镖等娱乐项目，酒水、中西餐零点小吃。营业时间：19：00～凌晨1：30大堂吧6028n新海景楼一层大堂东侧，面积160㎡，为聊天、小憩、等候的客人备有各类饮品和小点心供选择。营业时间：8：00～凌晨1：00乒乓球室6328新海景楼地下一层，面积为80㎡，设两张球台。营业时间：10：00～凌晨1：30价格：70元/小时＋15％服务费（1：30以后收费140元/小时＋15％服务费）棋牌室6376新海景楼地下一层，面积为20㎡共设有四个。营业时间：10：00～凌晨1：30价格：120元/小时＋15％服务费（1：30以后收费240元/小时＋15％服务费）一、迎宾员遇到下列情况的规范用语为：1,迎宾员在迎宾台的右侧，与迎宾台平行，客到时鞠躬15度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人：先生/小姐，早上好！/中午/晚上好！/……2，客人入座时服务员协同迎宾员为客人搬开餐椅，先将椅子拉出，当其坐下的同时，用膝盖顶在椅背上，徐徐将椅子靠近餐桌，规范用语为：“先生/女士，您请坐”来宾如果有婴儿，业务用语为：“先生/女士，请稍等一下，我马上为您的小贝贝推来贝贝椅。”3当客人入座时发现台布太湿时:规范用语为：“非常抱歉,都是我们工作失误,要不给您换一桌吧?”当其它桌都满客时:规范用语为：“非常抱歉,都是我们工作失误,我给您垫块口布吧?”4当客人是三位或是四位想坐靠海的位置时，规范用语为：“靠海位置的餐桌比较小，可能会有些挤，如果您不介意的话，可以坐这边”5，给客人看菜单时，发现菜单有破损，规范用语为：“对不起，都是我们的失误，我马上给您换一本，您看好吗？”