室内设计毕业论文---中国红在味餐厅中的运用 25页

本科毕业设计（论文）中国红在黔侗仁家风味餐厅中的运用年级:2007级学号：姓名：专业:室内设计指导老师：2011年06月n系级院年艺术与传播学院专业艺术设计（环境艺术设计）2007级姓名中国红在黔侗仁家风味餐丿中的运用指导教师指导教师签章）评阅人（签章）成绩n答辩委员会主任签章）n毕业设计（论文）任务书班级学生姓名学号发题日期：2011年02月23日完成日期：06月12日题目1、木论文的H的、意义现代餐饮业室内设计的一种潮流是恢复传统文化的表现，立足于过去，扎根于自身的民族土壤，同时引进西方的现代设计理念，创造出具冇中国传统韵味的现在餐饮业室内设计。木论文正是为解决这一问题而做一些理论研究的。基于这种前提，本文试图从“红”元素入手，运用现代的材料、技术，在高层次上复活“屮国红”兀素；呈现岀具冇民族情调的装饰风格，使室内设计屮呈现出具冇东方情调的装饰风格，使人们居住生活的空间坏境更富有浓丿曳的传统文化气息。2、学生应完成的任务设计内容：平面布置图、走廊设计、大厅设计、包厢设计等细部设计。图纸要求：效果图6张以上，施工图30张以上，打印成册。展板制作：841mmX594nim展板5张毕业论文：5000字以上毕业设计论文撰写PPT制作：PPT演示文稿3、论文各部分内容及时间分配：（共17周）第_部分（01周）n第二部分（04周）第三部分（06周）第四部分（08周）n评阅及答辩（17周）备注指导教师：年月日审批人：年月日n毕业论文承诺书1•本毕业设计独立完成的；2.本毕业设计没有抄袭；3.若有不实，一经查出，请答辩委员严惩本人。承诺人：年月日n红色，在中华民族漫长历史进程中扮演着重要角色，成为人们信奉和崇拜的色彩;经过历朝历代的承启、沉淀、深化和扬弃，人们生活的方方面面都存在着犬量的“中国红”，成为民族意识和情感的载体，美的象征；在传统民俗文化中，“中国红”代表着幸福的生活，是吉祥的化身。居于小国色彩历史文化主流地位的“屮国红”,为何如此受屮国人的喜爱与推崇？它是一种精神皈依还是历史冋忆？文章通过探究“中国红”的情感属性，认识和分析“中国红”这一传统色彩的色彩属性及其在餐饮业室内设计的运用。现代餐饮业室内设计的一种潮流是恢复传统文化的表现，立足于过去，扎根于口身的民族土壤，同时引进西方的现代设计理念，创造出具有屮国传统韵味的现在餐饮业室内设计。本论文正是为解决这一问题而做一•些理论研究的。基于这种前提，本文试图从“红”元素入手，运用现代的材料、技术，在高层次上复活“中国红”元素；呈现出具有民族情调的装饰风格，使室内设计中呈现出具有东方情调的装饰风格，使人们居住生活的空间环境更富有浓厚的传统文化气息。关键词：屮国红，传统民俗，现代室内设计，象征nAbstractRed,theChinesenationlonghistoryplayedanimportantroleintheprocess,peoplewhobelieveinacolor;andworshipThroughdifferentdynastiesofyongding,precipitation,deepenanddetermine,allaspectsofpeople"slivesandtherearcalotof"Chinaredz/,becomethenationalconsciousnessandthecarrierofemotion,beautifulsymbol;Inthetraditiormlfolkculture,"Chinared"representsthehappinessof1ife,istheembodimentofauspicious.InChinesehistoryandcultureofthecolourmainstreamposition"Chinarcd/z,whyareyousolovedandrcspectedbytheChinesepeople?Itisakindofspirittoconverttoorhistoricalmemory?Thepaperexploresthe"Chirmredz/emotionsattribute,knowandanalyzethe〃Chinared〃thistradilioncolorificcolourattributeandtheuseofinteriordesignintherestaurantindustry.Moderncateringindustryinteriordesignakindoftideisrestoretraditionalculture,basedontheperformeineeofthepast,rootedintheirownnationalsoilandintroducethewesternmoderndesignconcept,createwiththelastingappealofChinesetraditionalnowcateringindustryinteriordesign.Thispaperistosolvetheproblemanddosometheoreticalresearch.Basedonthispremise,thispaperattemptsto"red"elementsoftheapplicationofmodernmaterials,technology,inthehigh-levelChineseredz，resurrectiorTonelements;Presentstheadornmentstyleofnationalappeal,makeindoordesignpresentswithOrientalemotionalappeal,maketheadornmentstyleofpeoplelivingspaceenvironmentmorerichthicktraclitionalculturebreath.keywords：ChinaredTraditionalfolkcustomThemoderninteriordesignsymboln第1章绪论1第2章中国红的整体概念以历史发展22.1中国红的整休概念22.2中国红的历史发展2第3章中国红色彩元素的美学文化43.1中华民族尚红意识溯源43.2“中国红”的特性分析5第4章中国红在餐饮空间中的应用74.1黔侗仁家风味餐厅室内设计方案概述74.2BiJJT84.3大厅94.4卡座94.5走廊104.6包厢10结语11致谢12参考文献13n第1章绪论彩虹七色，屮国人单单挑屮了红，并毫不客气地署上名，就像是巾请了专利，享用终生。中国人喜欢红，从出生就开始和红结下了不解Z缘。喜得贵了送红蛋，考中状元看红榜，一生中大小喜事、逢年过节总少不了红色。今天的吋尚又开始在故纸堆里寻求灵感，吹开历史的尘埃，你会发现红色依旧鲜艳。但是中国红在现代生活空间里要散发光彩，确实需要讲究方式，色彩搭配、使用手法，都必须符合今天的审美。它可以作为一个符号，在同一空间里和其他风格攀谈对话；也可以作为背景色，骄傲地点出中式主题。红色有极大的魔力，它张弛有度，可以和多种元索搭配融合，只要学握好剂量，就能组合出优美的画面。如何借鉴传统色彩，将木土传统文化和西方色彩构成理念融会起来，借鉴民族色彩中的精华，有效地运用到现代构成理念中去，以服务于现代设计，是我们面对的课题。屮国红以及更广泛的中国传统色彩凝聚着人类对色彩规律研究的智慧与经验，就像首都机场的设计者被福斯特所说，“当你沿着北京新国际机场走的时候，墙壁和天花板的颜色会从红色演变到黄色，这是中国的传统色系渐变。”而中国的红色，也同样是一个百变的世界，就彖神奇、壮观、不可抵御的以绛红色系列为代表的传统色组合，是中国大西部至今仍保留完整的强烈的传统服饰色彩。这些充满着历史文化韵味的色彩，在现代感的结合中，具冇不可抗拒的魅力。n第2章中国红的整体概念以历史发展2.1中国红的整体概念“中国红”原英文是Vermilion,翻译成屮文是朱红或者朱砂红，因为朱红颜料的成分辰砂来H屮国，因此西方人有时候把优质朱红颜料称Z为“小国红”。红色的种类繁多，人们通常把其中最为纯粹和明艳的红称之为绛红。它接近于原色，与我们国旗的色彩一致，国人在寻找自己民族元素时遂把象征国旗色彩的人红称之为“中国红”，是一种民族主义的体现。广义“中国红”的概念非常宽泛，它并不是特指某一图一中国红CMYK值CO,M100,Y65,K5种颜色，而是一系列“中式”红色的统称。在此主色调基础上衍生出的“小国红”系列有：暖暖的橘红、羞涩的绯红、娇嫩的榴红、深沉的枣红、华贵的朱砂红、朴实的陶上红、沧桑的铁锈红、鲜亮的樱桃红、明艳的胭脂红等。（如图一所示）2.2中国红的历史发展2.2.1发展脉络我国历史上，最早使用的颜色是黑、白、土红和赭石色，而红色是最早的“流行色到奴隶制社会，青、赤、白、黑、黄，被认为是代表东、南、西、北、屮和木、金、水、土的五方正色。在封建吋代，黄色标志着神圣、权威、庄严,是智慧和文明的象征，成为皇帝的专用色彩，任何庶人都不许穿黄衣服。我国夏朝流行黑色，殷商时期流行白色，周朝流行红色，并给了红色正统地位。在汉朝和明朝，因为国家都兴起于南方，南方表火，为朱雀，所以在当时,国家政治和文化中都提倡使用象征火的红色（这也是故宫红墙红柱的來历之一），因为汉，明两个朝代是屮国最强盛的时期，同吋对屮国影响最深，所以渐渐的，红色文化渗透到了中国的各个方面成了民族的代表。2.2.2彖征意义从“朱门”“朱衣”到五行中的“离卦”；从响遍世界的“唐三彩”到“祭红瓷”;n从孩童的贴身肚兜到喜庆的灯笼春联；从鲜血染成的红色革命鲜艳的五星红旗，中国红意味着平安、喜庆、福禄、康寿、尊贵、和谐、团圆、勇敢、热烈、意味着百事顺遂、驱病除灾、逢凶化吉、弃恶扬善。小国红氤旬淆古色古香的秦汉气息；延续着盛世气派的唐宋遗风；沿袭着灿烂辉煌的魏晋脉络；流转着独领风骚的元明清神韵。以其丰富的文化内涵，盘成一个错综复朵的中国结，高度概括着龙的传人生生不息的历史。2.2.3“红在各处，处处都红”从古至今，国人尚红，红色无处不在，无吋不在。无论服饰，漆器，陶瓷，内棺,图案繁琐，色彩斑斓，并都以红色为主调。名满犬下的“马踏飞燕”口中涂有大量红漆；唐朝律令皇宫柱休必用红色；康熙雍正喜用红木家具，元代的红釉高足杯，明代的永乐红釉瓷器；河姆渡时期的〃朱漆木碗”，清代的剔红艺术；本命年的腰带、佩玉的流苏到寿星的寿服寿桃；舞龙灯的绣球鼓喷呐的饰物；开张大吉的剪彩，贺新禧的贺卡；“压肚腰”的压岁红包，辞I口迎新的炮竹；享誉中外的“奥运红瓷”，震撼眼球的纽约“红色时装”展000000中国红就这样以农耕文化为依托，以家族意识为核心,经过多少代潜移默化的熏陶，深深地嵌入了中国人的灵魂，成为当之无愧的安身立命的护身符小国尚红意识的加剧，世界范围内也逐渐上演着“屮国红”的色彩时代。它已渗透到我们生活的各个方面。n第3章中国红色彩元素的美学文化自古以来，“中国红”色彩就是一种名副其实的文化现彖，在它神秘莫测、尊贵、美好、情趣横生的帷幕Z后，隐藏着极英丰富多彩的美学内涵。3.1中华民族尚红意识溯源启蒙哲学有一句名言:懂得了起源便懂得了本质。①我们研究“中国红”色彩就必然要追溯它的起源，才能透彻的了解本质而加以运用。首先，自然崇拜是“屮国红”色彩发端的始因;其次，中国传统美学思想影响和诱发了“中国红”色彩美学文化。“屮国红”色彩己经渗透到屮国文化的起源和脉络里，其渊源可以追溯到古代对自然界的膜拜。在远古时期，我们的祖先生存环境异常恶劣，此时的人类脆弱的无法抵抗任何威胁，这时“红色”给予幼年的人类一种超自然的能量和精神的鼓励，形成了原始人的尚红意识。中华民族的尚红，最初与血崇拜、火崇拜、日崇拜等自然崇拜有着密切关系。a.血一最神秘的红：“红色代表鲜血，是生命的来源和灵魂的寄生处”，在遥远的蛮荒年代，原始人总是看到血液伴随着从生命的诞生到狩猎时人、曽-的伤亡，生命的消逝这一过程，因此，认为血液具有不可抗拒的力量，引起了人类的禁忌与崇拜。他们认为血是人的精华，所以具有一定的魔力一避邪，祛除妖魔和超度亡灵的威力。在早期，血祭是普遍存在，为了“取悦”神灵，人们拿动物其至人的血祭祀神灵，这些都体现了血液有着避除不祥的神力。但是由于血液是红色的，进而红色便成为血液的象征，逐渐成为人们崇拜的对象。在我国山顶洞遗址中人的头骨和躯干上面及周围就撒有赤铁矿粉末。根据专家推测与分析，使用赤铁矿粉是因为他们将红色粉末当成了血液的象征，认为用它可以补充死者业己枯竭的血液，使其在另外的世界里复活。b.火一最强大的红：中华民族口占对红色的崇拜还源于我们祖先对火的敬畏、崇尚。“火”被人认为是天神力量的象征，这种崇拜与人们信仰血代表着力量同样古老。火可以驱走寒冷和黑暗，火以毁灭的形式带给人类洁净。古人的生活离不开火，火给人n以温暖、熟食，红色的簧火可以防止野兽的袭击。于是，火红的颜色渐渐为古人所崇拜。在原始社会，•它是强大的工具和现彖，没有什么可以与它相违抗。传说中的炎帝以火为象征，称为火师。因而先民把火也视为圣洁的象征，认为它具有某种驱邪逐魔、消灾去污的能力。rti此以来，火最明显的标志-一那鲜艳的红色也就慢慢为人所崇拜了。c・日一最伟大的红:太阳从东方升起，给人类带来光明与温暖，它火红的颜色、耀眼的光明、炙人的高温，颇给古人以神秘莫测、伟大的感觉。由此，古人产生了对太阳的崇拜。我国古代祭祀的东君，实际就是“太阳神”。在中国民俗当中，鬼魂是最害怕太阳的，所以在太阳将要升起Z前，鬼魂都要躲藏起來。in时南方民间宅院，在止对厅门的顶上要安一个很大的太阳形，据说，有了这个太阳形，鬼祟便不敢再进宅院To因为太阳是赤红色，因而人们对太阳的崇拜，也就衍化为对红色的崇拜。2.2中国红的特性分析如何正确的把“小国红”运用到设计当屮，我们就必须要清楚的理解“红”元素的色彩特性，心理特性、生理特性及精神作用。色彩是一种视觉现象，同时也是一种知觉现象，而这两种感觉对于个体人来说又是交互进行的。a.心里特性红色的波长长，会刺激脑部的神经，热烈、冲动、强有力的色彩，它能使肌肉的机能和血液循环加快，从而产生兴奋和激动地情绪。例如奥运会屮的屮国队选择红色,代表中国人积极进取的拼搏精神和热情奔放的民族性格。马克思•露西娅在《色彩与性格》中提到：喜欢红色的人精力充肺，重感情，意志坚强，自尊心强，具有进取心和好胜心。b.色彩特性彖征性：红色彖征着权贵地位一古都城的四门不仅取四方观念，也以色彩彖征：东方属青是青龙门，南方属红是朱雀门，西方是口是口虎门，北方属黑是玄武门。北京的明清皇家建筑紫禁城，宫廷的建筑以红、黄为基调，红、黄代表权力的象征性更加明确。在《春秋•谷梁传》卷三中记载：“庄公二十三年秋，丹恒宫楹。礼，楹，天子丹，诸侯黝，大夫苍。”意思是说，在建筑上柱子的颜色只有天子才可以用红色，诸侯用黑色，大夫用青色。在京剧脸谱屮，红色一直被认为是“正色”之首，表示耿n直、忠义，象征着权力、坚定和吉祥，如涂红色脸谱的关羽、秦琼都是忠正勇猛Z士。红色还象征着危险一十字路口的“红灯停，绿灯行”；紧急制动开关与警报按钮；国际通用的禁止指示牌统-用红色斜杠。民族性：“红”被喻为太阳的颜色，战争和革命时期，红色常被作为鼓舞斗志的标志色彩。红色的国旗，红色的会徽，红色的歌曲。在生活中，人们也习惯用红色来装点喜庆，营造出热情、吉祥的气氛。如民间剪纸就是一派喜庆的红色，表达了劳动人民对生活的美好向往和辛苦劳作后丰收的喜悦。中国人的尚红习俗，反映了中国人热情、赤诚、向上的民族性格和热爱生活的民族传统。C.生理特性红色生理属性较强，从科学的角度来分析，鲜纯的红色由于波长较长，非常醒目、刺激，无论人或动物见到马上会血压升高，脉搏加速，产生兴奋和激动的情绪。由于这一生理色彩的视觉作用，便可以使人们在生活中有意识地加以有效利用。例如有位足球运动员教练将球队的更衣室漆成蓝色，结果有利于队员休息时的缓解与放松。然而，外室却涂成红色，这是为了给队员作临阵前的鼓励而提供一个更为兴奋的场景刺激。还有英国科学家日前公布的一项针对2004年雅典奥运会的调查报告认为，休育选手们如果选择在比赛当天穿上红色衣服，那么他们在比赛屮压倒对手、获得最后胜利的可能性就会更大。这些与红色的生理效应有着密切的联系。中国队就选择“红色”,它代农着中国人积极进取的拼搏精神和热情奔放的民族性格的同吋，其特殊的生理作用也给中国队的成功提供帮助。n第3章中国红在餐饮业空间中的运用中国五千年悠久的色彩文化历史，这个沧桑而充满鲜明色彩的国度，传承着“红”所赋予给这个国家的无限文化资源。从尊贵不可逾越的“红”，到民间喜庆吉祥的红,踏着历史的河流，饱满热情，多姿多彩，以它独有的艺术特性，充斥着我们的生活，形成中国历史上特有的一道风景——中国红。民族的才是世界的，中国红必将跨越国土，走向世界。屮国魂，屮国红。4.1黔侗仁家风味餐厅室内设计方案概述本设计方案总项口面积为1500平方米，功能分区：前厅，大厅，卡座，走廊，包厢，厨房，餐具冋收台，男女卫，员工休息室，经理办公室。本文重点对前厅，大厅，卡座，走廊，包厢进行阐述。坚持以人为本，传统色彩与现代的统一原则。力争除了满足其功能的需要，更重要得是具备鲜明的文化与地域民族特征。营造出富有中国风格的餐饮空间。木案在流通性能上符合了餐饮设计的原则，在送饭菜与收碗碟出入不会影响顾客就餐活动，避免了与顾客就餐活动路线相碰撞。室内色彩明净、喜庆，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境，以增进食欲，并为餐饮创造了良好的环境。结合木案，主要以民族符号来对餐厅进行表现。材质色调采用白色乳胶漆，红色肌理壁纸，黄色肌理壁纸，红木油清漆墙饰面，黑檀木卡座隔断等。餐厅色彩搭配，整体以红色为主调，红和黑色搭配，体现屮国传统民族文化内涵；大面积使用“屮国红”色彩，以此突出主题。在采用了大面积的红中留出足够的白色，“口”能够平衡热烈的红色，同时红白对比也突出了空间的光感和亮度。沉稳的“黑色”也是必不可少的色彩元素，黑色在环境中能起到稳定全局的作用，让空间显得安定，稳重，严谨,达到视觉平衡的效果。红色，黄色代表喜庆，热闹，时尚，是中国的民族色彩。整个空间就是红黄黑的色彩组合，不但不会互相斗彩，更让空间显得-1•分和谐。（如图尔所示）n前厅大厅卡座包厢走廊图三前厅效果图图二总平面图4.2前厅前厅设计材质上以木质与石材为主，乳胶漆与肌理壁纸为辅助，即木质墙面与地面石材，顶棚乳胶漆与墙面壁纸。本文的第二章中有提到过侗族建筑，为了体现作者设计的口的，营n造浓厚的中国传统民族风味餐饮空间，木人在设计中采用木质作为墙面装饰。前厅色彩设计上则是“屮国红”元索色彩的再现，以红色为主色，黄黑作为辅助色彩，其他色系加以点缀。色彩的搭配和谐统一，既不斗彩，还给人一种耐人寻味Z感。陈设设计上木人运用了刺绣作为装饰壁挂，起到了画龙点睛Z笔。富有中国传统民族韵味的餐厅空间就这么被渲染出来了。（如图三所示）n图四大厅效果图2.3大厅设计材质与色彩上跟前厅的保持一致，体现了空间与空间之间材质、色彩的统一。大厅的主色为红色，墙而、隔断、柱子及餐桌椅均为红色类比色。地而为仿古地砖，吊顶为米白色，在次空间中起到平衡视觉的效用。大厅隔断边框为黑檀木饰面，中间几何形体则是红木饰面。吊灯则是屮国传统灯笼变形。陈设上运用了蜡染、刺绣，漆画作为装饰壁挂，这个空间色彩传达着一种喜庆和从容不迫的氛围。在这样的空间里用餐，既能了解传统民族文化，又能得到休闲与放松。（如图四所示）4.3卡座毫无疑问，卡座区势必与大厅的材质、色彩、装饰壁挂上相统一。卡座区以米白色肌理壁纸作为墙面材质，起到能够平衡热烈的红色，同时红白对比也突出了空间的光感和亮度。吊顶以方格子作连续排列，体现了无规炬不成方圆的原则。造型隔断主要材质为黑檀木饰面，整体色调上和谐统一。再一次与主题屮国红相呼应。（如图五所示）n4.4走廊走廊的设计墙面材质依然是木质光面、肌理壁纸、金色边框。装饰木桌作为摆设,地而铺装是仿古地砖斜拼。体现了屮国传统居民的热情淳朴。红色的木质墙而，红色图六走廊效果图的激励壁纸，红色的吊灯，加以金色作为点缀，沉稳的黑色也是必不可少的色彩。大面积使用“屮国红”，再一次突出主题。（如图六所示）4.5包厢包厢的设计，墙面材质上运用了红色肌理壁纸、黄色肌理壁纸、金箔边框，金饰与银饰相结合；墙而挂上刺绣装饰壁挂，再配冇一些与Z相I办调的盆栽，虚实结合，使人感到清新、舒畅、视野开阔。包厢设计格调高雅，造型优美、具有民族文化内涵的陈设品使人怡情怡悦，陶冶情操。包厢整体色彩和谐统一，既不会斗彩，也不会让人产生恐慌。包厢以红色为主色调，黃色加以依托，黑色起到稳定全局的效用。形成富有中国传统韵味的风味餐厅。（如图七、八所示）图七包删效果图图八包厢效果图n在普通包厢的墙而造型设计上，本人从传统刺绣图案上提炼。（如图九所示）。这样乂增添了浓厚的传统民族氛围和乡土气息。MOMW1M!|■1・|8皿.104062_Ml_n综合上述，本文对中国红色彩元素在餐饮空间的运用素材的整理和研究，尤英是对于设计理念在实际上的应用。重点对中国红色彩文化，中国红方向的题材如何表达进行了深入的研究和设计，总结了几个中国红设计的特点。但是中国红的设计，的确是一个复杂的设计并且需要有新颖思路。真正的做到能够投放到市场并吸引大众口光还远远做的不够，需要进一步的了解和理解设计理念。本设计旨在通过屮国红这一屈于色彩领域的设计，拓展其文化背景并通过设计来挖掘它的深层理念。设计成为诠释设计细微而独特特性的手段之一，如何通过创新的高艺术价值的设计快速提升设计的内涵是我们所面临的课题。n本文的阐述工作是在我的导师的精心指导和悉心关怀下完成的。从最初的选题、定题，到今天的完成，处处体现着导师的睿智，倾注了导师大量的心血。在此我要向我的导师致以出衷的感激。真诚地感谢艺术学院的全体老师！由衷地感谢在四年来给予我悉心指导的众多老师。同时感谢和我一起学习和工作过的所冇同学的热心帮助。同时，在这里我还要特别感谢在方忙Z中抽出宝贵时间来评阅论文和参加答辩的各位老师、教授。学生自知所学尚浅，定冇许多知识的欠缺和论点的不足之处，望各位老师不吝指教，当然也请各位老师能够包涵和体谅，学生惶恐之余，不胜感激！最后，要把最深沉的谢意献给我的父母，他们温暖的鼓励和支持，给予我巨大的鼓励，使我得以顺利完成学业。n参考文献[1]胡剑忠《室内设计解析》，四川美术出版社,2006年1月版本。[2]宋雯雯中国红的魅力，美术观察。2006,2[3]陆震纬來增祥《室内设计原理》下册，中国建筑工业出版社，2004年版。[4]韩巍•餐饮空间的主题性营造《室内设计与装修》，2000年第6期。[5]崔冬晖等《室内设计概论》,北京大学出版社2007年版。[6]邓福星色彩心理学黑龙江美术出版社2000[7]马丽丽中国传统色彩运用新视角民族色彩文化2005