从全面西化到回归本土文化 从高大上到多元化可持续发展——访HOK建筑师事务所酒店业室内设计高级副总裁兼总监 Julia Monk-论文 6页

DESlGNER1人物FROMWESTERNIZATlONTOLOCALCULTURE，FROMHIGH—ENDDIVERSIFICATIONFORSUSTAINABLEDEVELOPMENT从全面西化到回归本土文化从高大上到多元化可持续发展——访]4OK建筑师事务所酒店业室内设计高级副总裁兼总监Ju]iaMonk采访：《设计家》整理：金彦淇JuliaMonk美国鲍尔州立大学建筑学以及环境科学学士，纽约州及伊利诺伊州注册建筑师、室内设计师。原BBC--BBGM创始人及董事长，现任HOK高级副总裁、酒店室内设计总监。曾于2009年在美国国家建筑师协会峰会上演讲，创立美国建筑师学会纽约的酒店设计委员会，并担任联合主席。同时，授课于哈佛继续教育学院酒店设计项目。2010年，Julia将原BBG-BBGM办公室迁至上海，旨在把重心放在拥有诸多业绩的亚洲市场，知名项目有：上海半岛酒店、泰国曼谷瑞吉酒店、三亚亚龙湾瑞吉酒店以及三亚美高梅大酒店等．2013年BBG-BBC-,M正式加入HOKHOK酒店设计团队在她的领导下，成为酒店、酒店商业及室内设计杂志评选的顶级酒店设计公司排名第一的常客。茱莉·蒙克与中国酒店设计的缘分可以能会面临中国国内一些设计公司的挑战。但，见证了中国酒店行业3O多追溯到30多年前。之后的3o余年里，茱莉-蒙荣莉相信HOK是非常专业的，在酒店功能性年的发展克与合伙人共同创办了原BBG-BBGM设计公设计上有自己的优势。司。发展成为一家专注于酒店设计的精品事茱莉认为，中国的业主已经摆脱了“给((设计家))：您是从什么时候开始在中国从事酒店设计的?务所，并在中国完成了上海半岛酒店，深圳钱造房”的简单思维模式，现在的中国酒店茱莉：在中国所做的第一个酒店项目要追香格里拉酒店，三亚亚龙湾瑞吉度假酒店设计行业越来越重视可持续发展。而HOK拥溯到1978年中美刚刚建交时期。当时我们被等国际知名酒店的设计。2013年之后，原有一个研究可持续发展的团队，这保证了其邀在中国设计三家国际性的酒店在这其中，BBG-BBGM正式加入HOK建筑设计集团，使设计的建筑是绿色的。最著名的要属1982年开业的北京长城喜来登酒这个酒店设计专业团队多了一份来自市场咨虽说，茱莉在中国有3o多年的奢华酒店店。它也是中国大陆地区的第一家境外国际性品牌酒店。对于这个项目，我们既是这个酒店询与技术支持方面的底气。设计经历，却至今无法认同大多数中国人对的建筑设计师，也是室内设计师．同时还要担“我们见证了中国酒店行业30多年的变“奢华一词的理解。她认为奢华没有一个任项目管理的角色。当时的业主希望我们能设化。”茱莉在接受设计家》杂志采访时提固定的含义，必须有个软性的服务来做支撑。计出与美国达拉斯～个玻璃幕墙建筑相似的建到，在这30多年里，中国酒店业已经从早期一个简洁的设计也同样称可以之为一个奢华筑。所以．那个酒店的设计为西方现代幕墙结构崇拜西方风格的阶段发展到尊重自己的传统的设计。是西方人所能接受的一种设计。事实上，北京长城喜来登大酒店的目标人群也是来中国的外文化的阶段。这一转变让境外的设计公司可籍人员。036[设计家]n十家：从您的经验出发。您认为从地崇拜西方文化．理应强调融入自己传统特色也许在这样的变化一今。中国的酒店设计行业发生了怎样来做酒店。设计理念及酒店中国酒店行业又有怎样的发展?关于中国酒店业的发展．我曾经看过一份做酒店并不是单纯又f：1978年中国的建筑行业．以及施数据上说．中国的人均酒店房间数会在2020年很多功能性设计。手5非常不成熟．还比较年轻但现在中与世界平均值持平。但我想．由于中国经济放酒店设计领域占有萤设计与世界其他国家相比已经处于顶缓的原因．这个持平的年限会推迟~1J2030年。计领域．我们深信E我们在长城喜来登之后．又做了数据显示．目前．中国的人均客房数仍远远少一方面，中国本土酉店如上海四季酒店上海茂悦酒于美国的人均客房数。从另一方面讲，在过去王澍在2012年一举茹：经历过那么多高端奢华的酒店设计之几年里．中国人的旅游习惯发生了较大的变化，明了这一点。无论】发现．中国的酒店设计行业已经进入在一定程度上也促进了酒店业的发展。几年前．来说．也可能会面：时期。早期的酒店设计主要以西方设中国的黄金周比较多，大家都会利用长假出去挑战。主，不必反应当地的传统文化而最近．旅游。这个旅游频率造成了长假期间客房供不越来越多的国际性酒店管理公司开始应求，而其余时间的酒店客房却空无一人的不『本地的传统文化比如洲际酒店集团均衡现象而现在，中国政府将～个黄金周拆在中国有机中国市场打造了华邑品牌。当然这种分出几个小长假．从而将旅游时间也分摊开来．项目入并非是完全的中式．也有一些酒店有效地均衡了酒店的客流量除此以外．中国会对设计师说．他们希望的是在其原人相比之前变得越来越有钱，喜欢旅游的人也设计家》：您．做一些关乎当地文化的装饰。越来越多．这也引领了酒店行业的发展发展有什么看法?见证了中国从一个早期崇拜西方风格茱莉：旅游地广：展到一个尊重自己传统文化的阶段，《设计家：您认为中国酒店产业的变化旅游地产的投资方一．个文化演变的过程。我认为．这是给像HOK这样来自西方的国际性建筑设计大公没有跟酒店管理公舌好的变化，中国拥有13亿的人口．每司提出怎样的挑战?喜来登的时候．我f『人必须相信自己的价值观，不能一味茱莉：我始终相信HOK是非常专业的。虽说问(包括酒店管理)nDESIGNER1人物直接和业主方来进行对接，然后便是长达5年茱莉：我们也在观察万达这种商业模式。就造就了地铁发展得特别快而美国就比较艰的设计过程这是一个非常不容易的项目。而他们之前做了很多城市综合体，即附带酒店的难每一个美国人都会说自己有自己的权利．现今．地产商也开始开发旅游地产和酒店他万达广场。久而久之．这种综合形式带动了其每个人不仅可以投赞成票，亦可以投反对票，们的运营模式有了一定的变化。在完成一个酒酒店产业的发展，以至于今天成立了自己的酒所以．它的进度就非常缓慢。只要有一个人说店项目时，往往开发商有两条路可走：第一条店管理公司。我想，大概由于万达旗下的酒店不能造，整个项目都会被停滞。中国人从大局就是，他可以请一个较为有经验的建筑设计公过多他们需要一个更为集中的运营管理同时出发由集体主义观念考虑，对大项目的建设司．让他们根据这块土地的情况打造一个适应也打造自己的酒店品牌。让酒店逐渐剥离开成有着较高支持度所以也就促成如同万达广场当地的酒店。然后．根据建筑师的评估．找到为万达的一个新事业。其实很多西方人对万达这样的城市综合体发展迅猛。一个酒店管理公司．拿到相应的酒店品牌还这个速度感到非常得震惊。我觉得这样的一个有一种则是，开发商直接联系酒店管理公司，商业模式很是有趣。据我了解，万达已经有向由他们派人过去看地．检测是否符合相应品牌国外发展酒店事业的打算了。绿色设计从点滴做起酒店的标准，从而授予一个酒店品牌。随后．我对这样的现象仍保持观望态度。大家都才着手做酒店设计的过程。与前者相比．由于知道万达开发万达广场之类的城市综合体项设计家》：您认为自从BBG-BBGM~I]入HOK以后，有了哪些优势?现在中国国际性酒店管理公司越来越多且越来目体量都是非常大的。倘若把如此大的城市综茱莉：其实以前的BBG—BBGM是一家专攻越成熟．所以，我们更推荐后者与此同时．合体放在其他国家会变成什么样的状态?我想．酒店设计的小型精品设计工作室。与此相比．后者也比较有利于建筑设计公司更好地设计其他国家的情况跟中国不一样比如你在纽约酒店。做这么大体量开发的项目就有很多的限制。这HOK是一家国际性的设计集团，在全球拥有23个办公室。虽说原来的BBG-BBGM在酒店专业现在的酒店业情况与上世纪90年代的情况种种限制相信会对万达的发展有一定影响。这性上有着较高造诣．但HOK建筑设计集团为我已经截然不同。那个时候．所有的酒店管理公会影响他们的速度吗7我对万达的发展策略表们创造了非常大的平台，它在全球范围内设计司都拥有自己旗下的酒店产业他们自己建造、示好奇。运营。后来随着一段时间的演变酒店行业设计家：您觉得在城市综合体的建设之外的专业团队也为BBG—BBGM的酒店设计注更倾向于轻资产化酒店管理公司把原本属于方面，中国与西方国家有什么区别?入新力量。值得一提的是．HOK拥有一个专门研究可持续发展的团队。他们确保HOK的每一自己的酒店全部卖掉．只负责运营和管理。这茱莉：有很大的不一样首先从人13来讲．是现在外国酒店管理公司的一个变化。但反观中国的人口非常多，需求量也就非常大这直个设计都是与绿色设计吻合是一种具有可延中国国内的有些开发商他们逐渐有了自己的接造成了我们可以拥有很多项目。其次．我觉续性的设计。随着大家对生活质量的越来越注酒店运营管理公司．既是业主方．又是管理方。得双方的理念不同也有一定关系。在中国有重，可持续发展也就成为酒店设计当中不可或一种集体主义的精神这也一定程度导致在中缺的～部分。除此之外，HOK还拥有自己的顾《设计家：您对现在万达、锦江等品牌国做一些集体性项目会比较便捷。bLstn在中国问团队。它包含了心理学家植物学家，以及企业成立自己的酒店管理公司，有什么自己的造地铁，中国人会认为地铁是一个利国利民的其他专业的顾问他们研究客户的一个心理看法?事情所以大家都会配合地铁的建设，这也变化与所处环境的变化从而也提供给BBG—02～O3上海半岛酒店03038[设计家]nBBGM足够的资讯量．以便将这些知识融入到设计中去．将酒店设计打造得更好。设计家))您觉得现在中国的业主和消费者对酒店的可持续性是一个什么样的态度?茱莉：关于对酒店的可持续性的态度大家在近几年有着较大的转变。之前，业主都不太关心环保问题，大多是一种给钱造房的简单思维模式而近两年越来越多的业主开始注重能耗问题，重视可持续发展。大家现在所做的一个产品．不是为了现代而建造，而是为了打造未来的意识也越来越强烈。与其相对应的很多酒店管理公司也在可持续发展方面做出新动作：如喜达屋就拥有自己的可持续发展专员．他们保证这个品牌下面的每个项目都是可持续发展的。不难看出．现在的中国已经如同美国一样．无论是开发商还是普通中国人都开始推崇环保、绿色及可持续性的理念我很高兴能看到这一点。设计家》：您认为酒店建筑的可持续性体现在哪里?茱莉：其实在各个方面都能体现到。比如一个酒店设计．从设计初期对这个酒店的体量、整个地块的布局建筑物的朝向设置等，事实上都可以是一个可持续性绿色设计的体现如建筑物的朝向设置好就能起到节约能耗的作用，但反之则会加大能源的损耗i又如建筑所使用的材料是不是绿色环保的材料．是不是可以持续用五年，七年抑或是十年?等等诸如此类都是一个绿色设计所需考虑的问题。曾经看到一个度假酒店的项目，由于当地天气及海边地域环境的因素．建筑物良好的设计使得屋内冬暖夏凉，也就免去了空调的安装．这就是一个低能耗可持续发展的建筑。奢华，还必须有软性的服务设计家：您认为，成功的酒店设计中有哪些必须体现的因素?对于一个国外设计师来说。需要注意些什么?茱莉：HOK的工作方式及设计管理系统是这样的：在接到一个新的设计项目之前，我们会向业主了熊对方的期待。从而将这个期待、愿景变成设计师未来设计过程中的指导原则，O4一O7三亚美高梅大酒店[设计nDESIGNER1人物逐渐确认自己的设计理念．打造一个成功的的设计师们会到世界各地旅行．用这个方法明奢华可以是现代简洁的设计，也面酒店。确国际性酒店的概念，了解当今世界的设计趋尚繁琐的设计．每个人对奢华我认为．在中国一个成功的酒店设计所势等。然后．设计师们会根据自己在设计方面是不一样的。但无论如何．我觉需要考量的方面有很多。对于中国人来说，酒的经验为业主定制他们认为最佳的酒店体验。华酒店里的酒店服务应该是非常至店的大堂弥足重要。大多数业主都会强调，不我经常对业主说，设计好比购物的一个过程：种软性的服务自然而然地体现出一管是空间处理方面还是设计精美方面，大堂必当你想买衣服的时候你可以去一家大商场，觉。我看到过一张图片图片里自须给人留下一个深刻的印象实际上这也犹如选一件自己最喜欢的衣服买下来也可以去一是中国今年最奢华的套房。可我美国的一句谚语第一印象的造成只有一家制衣店，将自己想要的布料款式等告诉对方，无法得知它作为最奢华的理由。壬次机会。所以．酒店的大堂的设计就是设计师让对方为你量身定做一件衣服。这种制衣店似没有一个具体的定义它不仅只们给客人留下印象的唯一机会。美国与中国不的体验过程就好bb,HOK为客户做酒店设计的定条件上的要求还必须有软性服务j一样在中国，无论是怎样的酒店，其大堂都制过程一个非常简洁的设计也可以奢华拥有一个相对统一的尺度，而美国对奢华酒店前还不会被中国人认可。的大堂没有统一的标准。所以，无论在大堂、设计家：您是专门设计奢华酒店的，在合作过的业主之中我看至宴会厅还是客房的设计．我们的设计与中国人那您认为的奢华应是怎样的?随着业主见识过的建筑越来越多以往的期待会有些许出入。而在水疗SPA等酒茱莉：虽然我与我的团队是专门设计奢的定义及其本身的口味都会产店配套设施方面，东西双方的认知也有所不同。华酒店的但我依旧发现自己对奢华的理解与作项目之前我们会问业主最喜东方人平时便有做水疗、SPA或是按摩的传统。中国业主们的理解有点出入．他们总是说，这是什么?假设一个业主经常海外商所以．在设计过程中．设计师要尊重这样的传统．就是你们所说的奢华吗?太简单了．还不够们可能会说自己喜欢马尔代夫、E并且将它打造得越奢华越好与此同时．设计奢华。度假酒店。但相反，一个业主并师也必须了解这个酒店有没有能力支撑他所设我在哈佛教一个酒店的课程．每年都会去旅游的经验就可能会说一个某斟计的SPA设施。更新教案，在原有的基础上加入当下奢华酒店往这个建筑类型并不适合他所要趸HOK的设计团队会做全世界的项目。我们设计的最新潮流。其实设计有千百万种风格．店。相比来说，上海和北京这类08三亚美高梅大酒店040[设计家]n09—13三亚亚特兰蒂斯度假酒店(效果图)主说出来的酒店更国际化一些，而二三四线城意这个酒店品牌的品牌精神，又要融入海南三市的业主则会说一些非常本地化的酒店。在与亚海滨度假元素．对设计师的要求非常高。在外界接触越来越多的今天．业主们看得也越来设计前期．我们对当地的自然文化环境做了一越多，在他们的思维产生了一定改变的同时，个比较全面的研究，在这些研究结果中提取设也愿意接受一些新的东西。我想或许在有一天，计灵感。由于它是一家有着大都会精神的品牌业主们也会接受现代简洁设计也可以是奢华的酒店．这使得我们无法将其做成一个传统型的一种表现手法。度假酒店。所以．我们将这些当地的文化元素进行抽象化设计融入酒店的各个角落，让我设计家))：请谈几个近年来您与你的团感到骄傲。队在中国具有代表性的项目，及其设计思路。茱莉：我觉得上海外滩的半岛酒店是我们设计家》：您还有什么需要与读者说的?最得意的作品。作为一个位于外滩历史建筑群茱莉：对于那些有着酒店设计梦想的年轻内的全新建筑，我们的设计理念是将它打造人我建议．不要固执地坚持在酒店设计这一成一个历史建筑使其完全融入其中。你条道上前进，其实对于一个初出茅庐的人来们改造得很好。不仅符合现代，又能看到外滩说，你们更需要找到一个好的公司．它能培养你历史建筑的韵味!”这是作为建筑设计师听到能帮你打开视野．在这样的公司里你可以从得非常好的赞美。还有一家是海南三亚亚龙湾中吸取到它的经验和知识。在你有了足够设计美高梅大酒店的室内设计。美高梅酒店是有着经验后．转行也不迟。●美国大都会精神的品牌酒店而三亚的美高梅是中国大陆地区的第一家，也是我们与之合作的第三家。在做这个酒店的时候．我们既要注[设计家]041