绿地集团-酒店建筑和室内设计技术标准 61页

目录第一章总平面规划11.1场地设计11.2停车设计11.3景观设计2第二章入口大堂32.1空间规划32.2代客泊车32.3消防控制室32.4行李员服务32.5行李间42.6大堂入口42.7大堂42.8前台42.9礼宾前台52.10公共电话52.11公共卫生间/清洁间62.12宴会会议的团队入口（可选择）62.13团队登记台（可选择）7第三章餐饮83.1大堂吧（酒廊）83.2中餐厅93.3全日餐厅103.4特色餐厅（五星级酒店设置）123.5外包餐厅12第四章商务中心144.1入口与门厅144.2接待台144.3客人休息区154.4接待员工作区154.5电脑工作站154.6客人私用办公室154.7私人会议室（可选）164.8董事会议室（可选）164.9卫生间（可选）16第五章多功能会议空间175.1宴会厅175.2宴会前厅205.3会议室205.4董事会议室205.5公共支持空间21n5.6后勤功能服务空间21第六章休闲娱乐设施236.1健身中心接待台236.2流线、走道和服务区域246.3健身区域246.4桑拿246.5更衣柜/更衣、梳洗、淋浴与卫生间区256.6备品间256.7餐饮256.8泳池与按摩池26第七章客房287.1客房浴室287.2浴室设施、洁具297.3衣柜307.4点心酒水凹室307.5套房备餐间307.6门317.7窗与玻璃31第八章客房走道及服务388.1客房走道388.2客梯厅388.3服务电梯厅388.4管家服务/布草管理398.5管家备餐间（可选）39第九章行政酒廊（五星级酒店设置）419.1空间规划：419.2入口门厅419.3接待区429.4商务支持区429.5客用酒廊429.6服务备餐间43第十章后场4510.1服务走道/宴会厅后场走道4510.2厨房，食物准备和供给4510.3员工设施，人力资源和支持4610.4洗衣部4710.5管家部4810.6工程部48n前言根据集团的发展战略，绿地集团已成为住宅地产和商业地产综合开发的房地产领军企业。做为集团持有物业重要组成部分的高星级酒店，在集团固定资产中占有较大比例。不同于普通住宅项目的是，酒店项目设计的复杂性对设计单位和事业部都提出了较高的技术水平要求。而且项目往往在进行初期，合作的酒店管理公司还未最终确定，在没有技术标准时，设计工作往往会对工期造成延误。鉴于上述情况，集团技发部酒店直管中心着手收集整理集团已建成酒店和各酒店管理公司的技术标准指导手册，经过总结提炼，结合集团成本控制和运营管理的要求，汇总编制了《绿地集团酒店建筑和室内设计技术标准》。为各酒店项目，在管理公司未能到位的情况下，提供项目先行实施的技术指导，进一步推动项目能快速实施。也为集团今后自创酒店品牌打好技术基础。同时此类酒店技术标准也可作为其他如豪宅产品的参考标准，带动其他产品的技术指标和产品品质的整体提高。如集团标准和酒店管理公司技术标准有矛盾时，请各事业部及时上报，由集团酒店管控机构与酒店管理公司协商后确定指标。nn第一章总平面规划n通则1．后场内部人员出入口与客人通道需严格分离。2．车行通道，客车货车入口和道路应严格分离。3．入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点。4．酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。5．后场设置员工考勤出入口。6．大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。7．高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。8．地面停车至少设置二辆大客车的停车位。9．停车位最少应设置客房数的30％。10.大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。1.1场地设计1.1.1建筑定位：建筑方向定位应考虑到阳光和噪音的情况，但客房和公共区域应尽可能充分利用最好的景观。度假酒店更要特别考虑到游泳池，网球场等。1.1.2入口：a应专门为酒店客人、员工和货物提供分开的临街入口。宴会厅、餐厅或酒廊和主题/特种酒吧等也最好能有独立的临街入口。b卸货及员工入口与住客入口处须分开设置，并应很好地避开公共区域和客房的视线。要求设置手动闸门或卷帘门等安全设施。c住客入口必须设有一个入口雨篷。最低净高须保证5000mm。1.1.3机动车道：a入口至少需3个车道。b入口雨棚必须延伸覆盖至少两个汽车落客通道，外加一个直通车道。c为保证行人流动的通畅，需提供足够的行人通道，在所有台阶和层次变化处应提供充足的照明。如果是度假型酒店，至少每隔15米需有灯光照明。1.1.4场地设计：a酒店主入口附近，必须设置3根旗杆。大门口最好有5根旗杆。旗杆应由泛光灯照明。b酒店必须保障可以让残疾人士无障碍通行的。在所有人行道/路口/交叉路口，以及门庭平台处设置斜坡通行。c地面应不渗透油污，并在潮湿时不易打滑（人与车辆）。1.2停车设计1.2.1通则：a所有停车场和车道必须用沥青或混凝土(密封)铺设和保护。斜坡和倾斜的行驶路面，应特别注意铺设材料的选择。b所有区域内必须有坚固的路牙石和交通管制标志，并有合适的下水道通畅流入窨井口。c窨井口必须避开汽车道路和人行道。d所有区域必须有充足照明1.2.2停车场：n第一章总平面规划n通则1．后场内部人员出入口与客人通道需严格分离。2．车行通道，客车货车入口和道路应严格分离。3．入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点。4．酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。5．后场设置员工考勤出入口。6．大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。7．高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。8．地面停车至少设置二辆大客车的停车位。9．停车位最少应设置客房数的30％。10.大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。1.1场地设计1.1.1建筑定位：建筑方向定位应考虑到阳光和噪音的情况，但客房和公共区域应尽可能充分利用最好的景观。度假酒店更要特别考虑到游泳池，网球场等。1.1.2入口：a应专门为酒店客人、员工和货物提供分开的临街入口。宴会厅、餐厅或酒廊和主题/特种酒吧等也最好能有独立的临街入口。b卸货及员工入口与住客入口处须分开设置，并应很好地避开公共区域和客房的视线。要求设置手动闸门或卷帘门等安全设施。c住客入口必须设有一个入口雨篷。最低净高须保证5000mm。1.1.3机动车道：a入口至少需3个车道。b入口雨棚必须延伸覆盖至少两个汽车落客通道，外加一个直通车道。c为保证行人流动的通畅，需提供足够的行人通道，在所有台阶和层次变化处应提供充足的照明。如果是度假型酒店，至少每隔15米需有灯光照明。1.1.4场地设计：a酒店主入口附近，必须设置3根旗杆。大门口最好有5根旗杆。旗杆应由泛光灯照明。b酒店必须保障可以让残疾人士无障碍通行的。在所有人行道/路口/交叉路口，以及门庭平台处设置斜坡通行。c地面应不渗透油污，并在潮湿时不易打滑（人与车辆）。1.2停车设计1.2.1通则：a所有停车场和车道必须用沥青或混凝土(密封)铺设和保护。斜坡和倾斜的行驶路面，应特别注意铺设材料的选择。b所有区域内必须有坚固的路牙石和交通管制标志，并有合适的下水道通畅流入窨井口。c窨井口必须避开汽车道路和人行道。d所有区域必须有充足照明1.2.2停车场：na每个停车位至少2500mm宽X5500mm米长（另加行驶车道），并妥当地标记和编号。b停车位数量一般每两个房间至少一个车位，每十个餐厅座位加一个车位。c至少要为贵宾准备两个地面停车位。如基地条件允许，需设置占总停车数20%的地面临时车位。d需设置大巴停车位。大巴的下客区，应当靠近酒店的主入口大门，或靠近酒店的团队接待入口。e大巴停车区应设在一个僻静处，以保证从酒店入口处以及从酒店内的公共区域，都不能望见长期停留的大巴。1.2.3地下停车场：a地下车位应该在门厅附近，通过简单的道路系统进入和驶出。b酒店的大部分停车位都将在地下，要求有可以明确辨认的车道通往地下停车场。c标准车位应为2400mmX4800mm，加上车辆进入车位的行驶车道，与相邻车位的距离应不小于6000mm。单面进入的车位行驶车道至少4米宽，并且车辆只能单向行驶。d地下车库应设有楼梯和电梯。并设有一个地下接待厅。e所有停车场的排气管道应由柱子保护,以避免被汽车损坏，所有地下室停车场必须有足够的照明和良好的标志，设有柱子和墙面防护装置。f每60间客房须准备一个残疾人车位。1.2.4停车场穿梭电梯：a为了方便在地下停车的酒店客人进入酒店大堂，应设置停车场穿梭电梯。这些升降电梯可以照顾所有地下各层停车场，并且不仅停留在酒店大厅，也要可以通往设有酒店公共设施的各个裙房楼层。b出于安全考虑，停车场穿梭电梯不允许与客房楼层直接连接。1.3景观设计1.3.1通则：a应考虑利用景观设计将整个宽阔的停车场分成若干区域。定位应考虑到层次变化，除雪，排水设施等。b景观设计的取材，应符合该地区情况并尽量减少维护费用。c地面层的客房需要进行景观设计，以让客人有隐私的感觉。d设计应将重点放在酒店正门，以引导客人进入登记大堂。e布局应考虑客人的安全。限制偏僻区域和无照明区域。1.3.2景观照明：a景观照明应当主要设置在建筑物附近，通往正门的沿途，以及庭院等处。b为尽量减少地面保养活动对灯具等所造成的损害，相应的装置应有所选择。c为了节约能源，照明电路应允许通过时间开关，或由酒店管理计算机，关闭特定的某些电路。d应当充分照亮户外标志。e所有的灯光都必须避免耀眼。f应特别考虑户外活动区域的灯光设计，如泳池平台，和使用这些户外设施的花园。照明装置应设置在偏低位置。需为主题照明提供额外的防水电源。n第一章入口大堂n通则酒店入口大堂应提供一个系列的空间给客人一个非常特殊的第一印象。1．大堂入口考虑设置不小于直径2400mm的旋转门，另需设置平开门，平开门宜设双门门斗。2．酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯；3．入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台；4．前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通；5．高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开；6．前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接；7．贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔；2.1空间规划a入口区域的后勤服务不应穿越入口与接待区域。b入口区域需考虑附属设施（清洁间，行李房，机电等）的设计。2.2代客泊车在靠近入口处宜设一个室外服务台以支持代客泊车员工与贵宾车的服务。2.2.1位置：在上下车处与大堂入口之间。a与室内礼宾车柜台邻近。b拥有较大型会议设施的酒店应单独设置会议泊车。2.2.2大小/面积：a代客泊车站：柜台或台座最小600×1000mm。b礼宾车柜台：5m2。2.2.3设施：a柜台：石材或其他室外用的耐久材料，与入口材料应一致。b设置工作灯与电话接口。c设置抽屉，层架，以放置车钥匙，行李牌，笔，铅笔等，地图等。d车钥匙存放：提供一个层架式抽屉以组织与安全存放钥匙。2.3消防控制室在高层建筑底层，提供一个封闭的房间以供消防人员进入操作，消防报警，消防广播消防控制与酒店的紧急系统。2.3.1大小/面积：由消防设备与消防单位面积决定。2.3.2位置：与消防单位共同协调位置，并应提供一个直接通往室外的入口。2.4行李员服务为到达与离店客人提供行李服务,并应提供完善的设施，有效的支持行李员服务，但应注意不应被客人视线所及。应提供一个柜台/n台座，靠近酒店大堂入口以支持酒店员工协助客人处理到达与离店的行李。a位置：在酒店的室内入口至行李间，设置柜台/台座以有效的处理行李。b大小：最小600mm宽及1000mm长。c柜台/台座：应设置可上锁的抽屉，层架，以及包括可放置行李牌，笔，纸张及垃圾筒的空间。d灯光：柜台工作灯与控制开关。2.5行李间2.5.1大小/面积：行李车：600×1200mm。在房间与邻近的空间提供可放置至少2台行李车的净空间。2.5.2规划空间：a直接设于邻近行李员柜台/台座与室外代客泊站。b防止客人的视线可看到行李间内部（从室外的入口与大堂的室内入口）c如果可能，提供从行李间至服务电梯的服务通道，以避免行李搬运穿过大堂。d在行李间与靠近行李员柜台处提供一个空间或凹室，以隐藏空的行李车，避免从大堂入口看到混乱情况。2.6大堂入口在上下车处与大堂之间提供一个过渡的区域。应结合高质量，耐久的墙体与地面处理，灯光，标识，与绿化（季节性的草木与花）提供酒店给客人的第一与最后印象。停车库至大堂应提供楼梯与转换电梯以输送客人直接至酒店大堂。2.6.1大小/面积：足够容纳到达与离开的客人，并同时满足处理行李，残疾客人与紧急出口的要求。2.6.2设施：a入口门厅：提供双门入口与装饰小五金件，将室内的完成面延伸至室外入口。b门斗（除风室）：大堂入口处应设置封闭的双层门斗，防止冬季冷风侵袭，对室内的热环境造成影响。2.7大堂2.7.1空间规划：a在酒店前台与入口处提供座位/等候区。b设计时避免服务流线穿过大堂。c在大堂的转换区域（公共走道，楼梯，电梯厅等等）应具有与大堂区类似的完成面、家具等设计元素。d应设置大堂酒廊（大堂吧），或在大堂内提供同等的座位区。e大堂的设计应结合艺术品的设置以反映当地的文化。2.7.2水景：如在大堂或公共区域设置水景，需通过水景顾问，以解决水过滤、排水、水处理、维修、噪音、水生物生命、防水与安全问题。2.8前台应创造一个邀请性，个性化空间，但应注意不可设置在入口的直接通道上，避免影响从电梯到大堂出入口的人流动线，应注重人性尺度的入住登记环境。na前台并不是酒店大堂中的视觉焦点，但仍需注意住客在大堂内的视觉可达性。b总体风格上应当与大堂的设计一致且互补。c入住登记与结账的功能是相结合一体而非分区设置。2.8.1位置：紧邻大堂但离入口应有些距离（非入口的视觉焦点）；与行李员柜台的视觉接触应优先考虑。2.8.2大小/面积：a前台长度：每75个客房需至少一个1500mm长的工作位。例：（300客房/75客房）=4×1500mm＝6000mm。b净工作空间：从靠员工边的工作台面至与其平行的背墙面最小1500mm宽。c客人等候区：在前台前方提供4000mm净宽空间。d按需要可设置残障人登记柜台（或桌子）：桌面最高860mm，膝下净空685mm。必需符合残障人法规要求。2.8.3空间规划：a前台办公区必需与前台紧邻。b前台办公区与前台应以墙与门分隔。c前台的设计应至少提供一个出口以允许员工可与大堂区的客人有接触。2.8.4团队柜台（可选项）：为避免团队客人在入住时造成大堂或前台的拥挤，可设团队柜台。a团队入口与柜台的设计与位置应提供与主入口一样档次的服务与形象。b位置：团队柜台可设于次要入口以避免造成大堂入口的流线拥挤。c团队柜台附近宜设置团队客人等候的座位区。2.9礼宾前台为客人提供必要的信息与服务，但不包括前台的入住登记与兑换处理（结账）。2.9.1位置：a在客梯与大堂入口之间。b在前台的视线所及范围。2.9.2大小/面积：共20m2。应提供不少于2人使用的柜台或桌子。柜台或桌子：桌子长度最小2100mm，柜台长度1500mm，柜台设计形式与前台类似。依据酒店所在地区应仔细核查尺寸并决定所需提供的服务种类与数量。2.9.3空间规划：柜台或桌子的位置应容易识别并为需要帮助的客人提供方便，但在大堂区域应位于次要位置。a设计上需与大堂及前台的材料和形式相互协调。b礼宾桌（大堂副理）：依据酒店的所在区域，客人只需有限的服务，安排一张礼宾桌与二个客用椅即可。2.10公共电话酒店大堂区域需提供一台酒店内线电话与若干电话。付费电话数量：至少设一台付费电话。2.10.1位置：a电话的位置应容易辨识，但在交通流量大的区域应设在较私密的位置。b通常与公共空间的卫生间和衣帽间设在统一区域。2.10.2电话位：可考虑封闭的空间：1200×1400mm空间；提供810mmn高的工作台与台下的电话薄层架，并提供座椅空间。2.11公共卫生间/清洁间提供公共卫生间与清洁间在下列三个主要区域为客人提供服务。a餐饮区域。b会议及宴会区域。c大堂区域。2.11.1位置：依据下列标准决定卫生间设施的数量与位置。a提供男女分开的设施。b在每个公共楼层至少提供1组男女分开的卫生间。c公共卫生间不可超过50000mm服务半径。2.11.2设施数量：卫生洁具的数量最低标准需符合当地法规与卫生规定。a会议及宴会区域：每100m2设1个卫生洁具，男女卫生间均分。b门厅：男女最少各2个卫生洁具，并提供残疾人卫生间。c餐饮：每40个位子，男女各设1个卫生洁具。2.11.3空间规划：a公共卫生间的位置需考虑主要服务于餐饮、会议设施，其次是大堂。b通常功能设施需单设卫生间。c如果距离太远或所服务区域在不同的楼层，可设2个分开的卫生间，。d男女卫生间的入口应分开设置。入口处应有遮挡，最小需0.9m净宽的门，高度应尽量控制在2400mm以上。e大堂及公共空间卫生间应尽可能使吊顶净高保持在3000mm之上。f公共功能区域每层还应设置独立的残疾人卫生间。g女卫生间在入口处可设化妆台与座椅，化妆台上方应设有框的镜子，壁灯，壁纸，艺术品等。h提供一个集中的清洁间，内设有层架与托布盆。2.11.4设施：1．洗手台：连续性的花岗石台面与台下式洗脸盆。2．镜子：每个洗手台设装饰的墙镜，并提供壁灯或其他局部照明灯具。3．配件：提供感应式龙头、配件与完成面。4．座便器隔断：小隔间需采用（通高）石材、不透明玻璃或木制品隔断。5．隐私屏风：男小便器之间应设置小隔断。2.12宴会会议的团队入口（可选择）2.12.1规划要求：高星级酒店可根据实际需要，设置一个室外单独的上下车处与入口，与酒店主入口类似但需定位为次要入口（以避免混淆客人），设次要入口是避免功能区的交通人造成主入口的堵塞。2.12.2位置：团队入口的设计应提供给客人与主入口一致的服务与形象。2.12.3特性：a建筑上，团队入口的比例与形象与酒店主入口/上下车处相比是次要入口，以避免对到达客人造成混淆。b入口区域的设计标准（从室外进入前厅）与酒店入口相似。n2.13团队登记台（可选择）2.13.1规划要求：a团队登记台的设计应避免团队在登记时造成大堂/前台的堵塞。b团队登记台的设计与形象需与酒店大堂入口一样的档次。2.13.2位置：a团队登记台可安排在次要大堂入口附近，以避免对酒店主入口流线造成堵塞。b团队登记台的位置应避免对大堂与功能空间流线造成干扰。2.13.3大小/面积：登记台/工作区10㎡n餐饮n通则每一个酒店必需提供全日餐厅、大堂吧（酒廊）。四星级酒店需提供中餐厅，宴会厅。五星级酒店必须另提供至少一个特色餐厅。1．中餐厅、宴会厅及特色餐厅，如果条件允许，应另设置垂直交通，便于疏散；2．全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积不小于餐厅面积的30％；3．全日餐厅开放式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度；4．全日餐厅兼顾客房送餐服务，全日餐厅厨房应紧邻服务电梯，由后勤通道相连且不应穿越客人区域。5．中餐厅大厅设计应考虑婚宴使用要求；6．中餐厅应设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口；7．中餐厅内宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房；8．中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅；3.1大堂吧（酒廊）在大堂内提供一处具备社交与饮料服务功能的座位区域，同时应提供精制点心与酒吧服务。应保证大堂内视线可达性，空间规划上应提供亲密舒适的座位区与亮度较低的灯光，形成一个可提供放松与轻音乐演奏的空间。3.1.1位置：设置在大堂入口及前台可见的区域，应具有经过妥善协调处理的“大空间”概念，供客人放松，与其他客人会面，或是为了等候酒店其他功能活动的场所。a大堂吧的座位区不应有过多遮挡，以保证区域内可以观察到其他客人从酒店进出。b如果大堂吧设置玄关或入口，应减小其体量感。c应成为大堂区域的一部分并以适当的设计元素相分隔。d如果可能，提供室外景观。e邻近公共卫生间，厨房和服务通道。f如果邻近全日餐厅，可作为等候酒廊。3.1.2大小/面积：a容量：每个坐位2.6㎡左右面积，包括座位区、流线与酒吧。b座位：至少提供40个座位。c天花吊顶高度：最少3000mm。3.1.3功能区域：a接待台1．靠近主入口，提供灯、电话、桌面、抽屉与贮物空间。2．完成面：石材或木饰板，配合大堂吧的整体完成面。b座位区1．提供不同类型的座位安排，应设置安静、私密的座区和敞开式座区，以配合单独的客人或小型商业团体的要求。2．座位安排：应提供双人桌与较大座位区的混合。结合地域文化，座位安排比例可作相应调整。3．考虑作为大堂额外座位区的可能性。c娱乐（可选择）：n1．提供有限的娱乐空间，包括2-3种乐器演奏或小型的演奏钢琴。2．提供独立的音响系统与由酒吧服务员控制的灯光系统。3．合理选择液晶或等离子电视（墙挂式或电视柜）的位置，以方便让客人的观看要求。3.1.4酒吧a为大堂吧提供饮料服务与有限的食品，同时为临近的全日餐厅提供饮料服务。b酒吧应是大堂酒吧的视觉焦点，吧台位置应可以观察到大堂吧的入口，并成为迎接客人的界面。c酒吧背景墙应考虑放置与展示酒类。d在酒吧附近设置一处备餐间，提供咖啡、饮料、清洗贮存杯盘等设施。应注意避开客人的视线。3.2中餐厅高星级酒店应提供一个有品位的中餐厅以及高质量的食品饮料服务。3.2.1位置：中餐厅宜设置在二层以上或顶部楼层的公共区域。3.2.2室外入口：如果设置在一层，宜沿着建筑物室外设置中餐厅直接入口，并提供显著的标识，但需与酒店大堂入口有明显区分。3.2.3进口玄关：玄关的设计应作为中餐厅的基调，给客人提供第一印象。在酒店的公共区域内提供容易进出的中餐厅入口，并利用明显突出的标识加以强化。3.2.4接待台：a中餐厅入口处应提供2个位置的接待台。b宜提供一处区域方便客人看菜单及预定座位。c应提供与用餐区分开的小型团队等候区。3.2.5服务站：a干式服务站每75座位设一个；包括饮水壶、餐厅专用酒展示、桌布与餐具。b可以结合一个大型干式服务站与一些小型的服务站。考虑使用木制品或定做的木制品使服务站成为焦点。c湿式服务站要求每120座位设一个；包括酒水、饮料设备与冰块。在后勤区设主要服务站，应邻近餐具回收通道。d湿式服务站应利用隔墙遮挡食品服务设备，同时允许服务员视线可看到用餐区。3.2.6不同标高的楼板：a中餐厅的设计需保持入口、厨房以及一部分的座位区地坪必需保持同一标高，以方便残疾人与食品服务设备的使用。b不同标高的座位区可提供不同的服务范围，利用空间与视野的优势。c在开放区域不同标高楼板，必须提供护栏以防止客人在上下梯滑倒或从高处掉下。3.2.7服务入口：a应避免从用餐区可看到厨房内部的视线（开放式展示厨房除外）。b应提供分开的厨房进口与出口（卫生防疫审查要求）。c提供900mm净宽的门与视窗；门的开启角度不可超过90°。d入口应提供挡板以防止噪音与灯光从厨房传至用餐区域。3.2.8逃生通道：当座位数超过50人，应设置紧急逃生通道，提供下列：a提供至少2个出口。b主要逃生口可朝向大堂。c第2个逃生口必须经由室外门或防火通道或消防梯逃至室外。d第2个逃生口的通道不可通往或经由大堂。na逃生通道不允许穿越厨房区域。b室外逃生门需安装报警装置与标识。3.2.9卫生间：a设置在公共区域并靠近中餐厅的入口。中餐厅也可设置独立卫生间。b清洁间：提供特定的清洁间存放清洁设备与备品，以服务同一楼层的餐饮设施。应安排在主要食品服务设施附近。3.2.10包房：a中餐厅应设置若干用餐包房，包房内需有独立卫生间及服务间，服务间应设置单独的出入口，与包房入口分开，并向包房内开门。b中餐厅内宜设置一间20人座的大包房，应设置2—3个可分合的联通式包房。包房内应设置休息区域和衣帽柜。c包房的送餐通道不宜穿越大厅用餐区域。d中餐厅大厅用餐区应考虑举行小型婚姻的可能。3.2.11储藏室：a储藏室的大小应足够容纳儿童座椅、餐盘、备品、餐椅及类似的家具。b位置不可干扰逃生口与客人流线。c可以考虑设置在临近接待台、服务站或厨房入口附近。3.2.12家具：家具的设计应符合餐厅的整体设计风格。a餐椅：可选用皮面和织布餐椅；织布需经过防污处理。b餐桌尺寸（标准）：需依据菜品、摆设、餐饮概念，餐厅种类确定，餐桌尺寸不一致。1．600×900mm2个座位2．900×900mm4个座位3．圆桌直径1200mm6个座位4．圆桌直径1400mm8个座位5．圆桌直径1700mm10个座位6．圆桌直径1800mm12个座位7．圆桌直径3200mm18个座位8．圆桌直径3700mm21个座位3.3全日餐厅3.3.1规划任务：提供24H餐饮服务及送餐服务。a提供自助餐，自助餐可能只供早餐也可供应每天三餐。b依据餐厅的形式，应提供VIP用餐包房、半封闭用餐区域以及休闲散座。c应设置豪华自助餐台与展示厨房。3.3.2功能区域:a入口b接待台c糕饼房d等候区e衣帽间（可选）f座位区g自助餐/展示厨房h服务站i贮藏间na收银台（可选）。b私人用餐区（可选）。3.3.3位置：a视线：在大堂内应能看到餐厅位置，餐厅入口应朝向公共通道。b入口：入口的设计与餐厅主题应一致。可考虑与大堂吧设置在一起。c糕饼房：一般设置在全日餐厅入口处，并设通道与厨房相连。d厨房：应能直接进入。e采光：尽量提供自然光线。f自助餐台区：可直接通向厨房，考虑从餐厅入口到自助餐台的直接视线。3.3.4大小/区域：空间包括座位区，流线与自助餐区。a高档用餐区：每个座位2.5㎡。b纯座位区每个座位1.5㎡。c吊顶高度：最小3000mm。3.3.5座位区安排：座位区应分隔成至少2个或更多的区域，根据使用情况可考虑局部封闭或可变为私人用餐区。a座位种类：提供不同形式的座位选择，如成对的双人桌（最少50%数量）及4人桌。依所在区域与餐饮概念调整比例。b散座区应选用600*900mm的餐桌进行组合。c座位的布局应注意：1．提供可见到自助餐台的视线。2．提供方便的流线从座位区至自助餐台。但应避免餐桌太靠近自助餐台，以免干扰至自助餐台的交通。3．应提供可看到展示厨房的视线。d以隔断和错层区域安排座位区，以提供开放性与半私密性空间的组合。e座椅摆放应轻松活泼，可依据餐饮概念使用单椅与长条形沙发座安排座位。3.3.6私人用餐区：提供一个单独区域，在隔音与视线与主要用餐区分开，供小型团体使用。a座位数：依据设施要求提供座位数，通常是12至30个座位。b位置：私人用餐座位应可以与主用餐区座位区结合，故在餐厅使用高峰时，私人用餐可开放使用。c入口：入口与玄关应紧邻，所以客人不需要穿越主要座位区。d室外景观：私人用餐间可设于有主要室外景观或室外阳台的位置。3.3.7自助服务：a优先考虑将自助餐台分段设置，以方便顾客使用并避免排队情况。b通常在用餐区设置一个或若干个厨师站，提供现场烹饪操作，可采用固定式或活动家具。c在自助餐台附近提供后勤通道，方便食品加菜而不干扰到客人流线，在自助式或半自助服务服务区为客人提供食品服务。d自助早餐：只有在自助餐台区域提供早餐；午餐与晚餐可提供从厨房出入的点菜服务。在晚餐服务时，自助早餐台可能被隐藏或安排成下列其中一种的固定样式。1．隐藏式：在晚餐时如果自助餐台需隐藏，安排早餐区域于一个凹室内并提供屏风替代方案。食品服务设备通常设置于花岗石台面下。2．固定展示：如自助早餐在不使用时影响餐厅公共区域，应将自助餐台改装一个吸引人的台面或长形条桌，并加上鲜花展示或餐饮主题有关的摆件。3．在此类的自助餐台，食品服务设备通常不设于花岗石台面下。可提供一个台下式冷藏机组，上设冷却盘以冷却展示的食品，可不用碎冰盘。n1．如果空间有限，自助餐可以用活动的木制品或桌子提供餐饮服务。2．通常一个厨师工作站包括在自助餐区内以提供如煎蛋饼或现场烹制的食品服务。a全日餐厅服务：提供下列设施以为早餐、午餐与晚餐提供自助餐的服务：1．自助餐区是全日餐厅内一个重要组成部分，整天都会用来观看使用。2．家具设计结合台面式餐台，岛式台面或是独立式的柜子等形式。3．设计风格应结合固定的食品服务设备与展示烹调。3.3.8展示烹调站：结合并支持自助餐台，食品是根据客人要求现场制作，或是为自助餐台提供新鲜烹调的食品。3.3.9点菜服务：客人的点菜服务由一个隐藏与封闭式的厨房准备，由服务员送给客人。3.4特色餐厅（五星级酒店设置）3.4.1规划概念：为提供客人一个安静正式或非正式的舒适场所以体验午餐或晚餐，特色餐厅应包括内容广泛的主题性菜单、不同风格座位区域与食品服务展示。一般设置在五星级酒店或度假型酒店。应结合当地地域文化和大众喜好选择餐厅类型。3.4.2位置：a设置在公共区域，应有较明显的入口或展示空间面向公共通道。b厨房：应有单独的出入口，同时考虑共用厨房的可能性。3.4.3大小/位置：区域包括座位区、流线与固定家具a高级用餐区：每个座位2.6至2.8㎡计算总面积。b风味用餐区：每个座位2.0至2.4㎡计算总面积。c吊顶高度：3000mm最低。3.4.4功能区域：a入口b接待台c酒吧/等候区d衣帽区（可选）e座位区f私人用餐（可选）g展示烹调（可选）h服务站i贮藏室j收银台（可选）k酒类展示3.4.5酒吧/等候区：有些特色餐厅可以从设置一个小型的酒吧或等候区，方便客人使用。3.5外包餐厅3.5.1规划要求：根据运营要求在一些酒店内部可考虑设置外包餐厅。3.5.2大小/面积：区域包括座位，流线与固定家俱。a面积可以从2.0至2.8m2/座计总面积。b天花吊顶：最低3000mm。3.5.3设施：应提供一个功能完整的空间与酒店结合，但流线与设施仍需分离：a直接到卸货区的安全通道。b此餐厅员工设施应与酒店员工设施分开。na此餐厅厨房应与酒店的厨房分开。b分开的水电风气计量表。c直接的室外入口。d自设的卫生间。n第一章商务中心n通则商务中心的功能：为客人提供一系列的服务配套，包括会谈讨论，会议，阅读书写，电脑及通讯的商务活动等。·功能区域：应设置接待区、会议室，单独设置打印机、复印机及传真机，可由商务中心接待人员统一管理。·位置：应考虑设置在邻近大堂，门厅与客人通道等处，以方便客人到达。a应在主要的公共区域楼层，而非客房层。b可考虑设置在会议层。·大小/面积：最小面积≈70m2。空间/区域（净面积）m2入口与门厅4接待10员工工作区5客人休闲区18图书/参考架2客人私用办公室10电脑工作站（每个工作站）3交通空间12客用图书参考区与书写区域（可选）14会议室（可选）8卫生间（可选）4.1入口与门厅4.1.1设计要求：Ø要求有较强的视线识别性，通常在公共流线区域提供精致的玻璃门或玻璃/木制的门面，以提供从大堂直接可达的视线。Ø商务中心入口应配置门锁以及精致简单的标识。Ø依据位置的需要，应利用门厅隔绝外界与商务中心内部的声音干扰4.2接待台4.2.1设计要求：在大型商务中心应提供一个接待台。依据商务中心的大小确定提供接待桌或是含多个工作站的接待台。如有需要也可考虑附加一个的董事接待桌，以满足对隐私与私密有讲究的客人。半私密的桌子也可作为商务中心经理的办公桌。4.2.2背景墙：背墙应清爽简单。与酒店安装统一的酒店标识，并设置艺术品和工艺品。提供与大堂可搭配的材料。4.2.3照明：应提供嵌入式筒灯以强调墙上的艺术品及墙本身。保证接待桌/台足够照度。4.2.4设备：应确保客人视线不能及。n4.3客人休息区4.3.1设计要求：应在靠近接待台的区域提供休息座位或待候区。4.3.2大小/面积：最少容纳4人。在大型的商务中心或同时做为行政管理的接待区域，应至少容纳8人。4.3.3座位区：a可考虑与酒店行政管理办公共用；包括多个座位区；按客人的类别安排座位。b家具的设计风格与大堂区域配套。3.3.4客人图书区:a应提供现场制作的层架以放置当地的商务参考资料与书籍。包括容纳广泛的商务刊物；工商名录，政府地方法规；电话黄页；飞机航班表、地图、字典等。b可设置立式或悬吊式的展示架以放置刊物与报纸。4.3.5设备：a电视：最小37寸的液晶或等离子电视。b电视控制：由接待台直接控制。4.4接待员工作区4.4.1设计要求：作为商务中心接待员工直接使用的工作区域，应提供传真机，复印机与其它必要的商务设备。4.4.2位置：应避开从入口至接待区的直接视线。4.4.3设施：a传真：至少2部全功能的传真机。b复印机：商务用等级的中型机器，功能包括整理配页，集中与装订；黑白/彩色。c打印机：单独使用或共用的打印机；黑白/彩色。d邮件与快递的电子秤。e办公设备与用品的贮物柜4.5电脑工作站4.5.1设计要求：至少提供2个半开放式的客用电脑工作站。4.5.2设施：a电脑工作站：数据电话；传真；台式机工作站（至少一个工作站带有打印机；）。b电脑的数据接口：链接互联网。c打印机：独用或方便的共用；也可考虑与接待台的打印机共用。4.6客人私用办公室4.6.1设计要求：至少一间办公室。4.6.2设施：a提供董事办公桌，办公椅，台灯，条案，插座，电脑/传真，数据接口（应设在桌面高度）；提供互联网接口。b数据电话：免提电话；电脑接口。n4.7私人会议室（可选）4.7.1设计要求：依据规划要求，商务中心的私人会议室可以与酒店的会议设施成为互补，以便商务中心为客人提供更方便的服务。4.7.2大小/面积：容纳6-8人包括可弹性使用的会议桌椅。4.7.3设施：a如果条件允许，可设置从公共区域能直接进入的入口。b墙体的设计应考虑投影仪的使用。c数据电话；免提话筒；电脑/传真数据接口（设在桌面高度）；互联网接口。4.8董事会议室（可选）4.8.1设计要求：根据需要，商务中心可能设置一个董事会议室以提供一个较高档次的宾客服务。4.8.2大小/区域：至少容纳12人。4.9卫生间（可选）4.9.1设计要求：依据商务中心的大小、位置与所在区域要求设置卫生间。a如果公共区域的卫生间不便于商务中心使用，应提供至少一个男女共用的卫生间。b在大型的商务中心，应提供男女分开的卫生间。A入口B接待台C客人休息区D图书区E工作站（复印、打印、传真）F电脑G宾客私人办公室H前台通道I前台J通道至行政办公K会议室（可选项）L董事会议室（可选）范例：商务中心平面n第一章多功能会议空间n通则会议空间包括一系列大小不同的房间，为客人提供多种形式的会议、研讨、社交空间并符合市场的需要。主要包括宴会前厅、宴会厅、会议室、董事会议室、后勤服务、公共支持空间等。a功能区域应与客房、客房走道、公共区域、主要入口及酒店大堂分离，以减低对住店客人影响。b如果功能空间与公共区域在不同楼层，应提供指定的电梯或独立交通。c宴会厅应直接连接服务通道，空间的规划上应提供单独的服务通道，同时避免非功能空间使用此通道。5.1宴会厅5.1.1规划要求：a宴会厅需要有较高的净高空间，同时应设置吊顶上方的管道/通风设备空间与检修口。b通常宴会厅应可以分割成2-3间小型宴会厅，但应注意分割比例以方便使用。c宴会功能面积以1.5平方米/人计算，一般五星级酒店需设置容纳至少500人宴会厅，面积在750㎡以上。5.1.2位置：通常被设置在客房塔楼底盘外的无柱空间。宴会厅与下列区域应有特别的联系：a通往主要公共区域的通道。b宴会前厅c宴会服务通道与供餐区d卸货区域e贮藏空间5.1.3特性：包括分隔间，活动隔断，袋形门，主入口，服务入口。a空间：无柱，高吊顶天花，长方形空间。b墙面应采用吸音材料。c艺术品：应放置原创性艺术品在重点位置。5.1.4宴会厅分隔间：a容量：典型的分隔间最少容纳6张10人的圆桌椅及服务通道b出口：每一分隔间提供二个出口，不可穿越其他分隔间。c形状：宽长比例1：1.8至1：2.2的长方形房间。5.1.5宴会厅的门：依据规范标准要求，需提供防火门、门框、五金等。a宽度：每个分隔间提供最少一对1m宽的门。b高度：最低2400m。c门的开口角度：180度，在开启时候是与墙平行。d完成面：与室内设计主题匹配。门框：空心钢框，最小1.52mm厚度，整体焊接。门的两侧提供精细的木线脚。5.1.6服务过厅：宴会厅内应提供服务过厅以控制噪音从服务通道传送至宴会厅内部，同时可管理服务员工从服务通道与宴会厅的进出。a宴会厅墙的装饰面应延伸至过厅的空间（延伸至宴会厅门外）。b过厅的灯光不可透至宴会厅内部。na通常调光器与音响控制面板板安装在宴会厅的门边。5.1.7服务通道：应与宴会厅后侧的过厅连接。活动隔断贮藏间的墙与过厅的墙体应保持3000mm间距。较大面积的宴会厅则要求更宽的距离。总规划要求比例（宽到长）1:1.8或1:2.2前厅为宴会厅面积的30%宴会厅面积：小于500平方米吊顶高度5000mm500—800平方米吊顶高度6000mm大于800平方米吊顶高度7000mm活动隔断最小高度：4500mm5.1.8展示设备悬吊点：提供与结构结合的悬挂点以安装展示灯架，展示品与设备，并需符合下列要求：na结构工程师应依据荷载的要求与安全系数设计悬吊点。b点数与位置应依据设施面积与形状。1．小宴会厅每18.5㎡设一个2．大宴会厅每37.2㎡设一个c至少应可悬吊226㎏荷重，间距不可超过4.6m。d在四周的悬吊点应至少提供能拉住135㎏的吊索承重以安装吊索。e在可能安置主席桌或舞台的位置需协调，离主席桌或舞台后墙约9100mm距离。f协调灯具的位置。5.1.9灯光：a提供弹性的灯光以符合聚会、会议与发表会的需要。舞台灯只提供升降装置，不需要安装舞台灯。b灯光应结合灯槽、嵌入式筒灯，装饰性水晶吊灯与壁灯的统一设置。c控制：灯光应由调光器统一控制。5.1.10活动隔断：提供手工操作的活动隔断，将功能空间分成较小区域以符合客人的使用要求。活动隔断的四周应设置隔音密封，特别是活动隔断系统的吊顶上方。到结构楼板应设置隔音墙，并严格封闭。a活动隔断的细部设计应与固定墙体的设计和完成面互补并成为一体。b操作方式：一般采用手工操作方式；但如果宴会厅面积超过1000m2或活动隔断高于3600mm，需与业主和酒店管理公司核实是否需要采用马达操控（马达操控的隔断导致投资成本和维护费用较高）。c组装：一般采用悬吊式，通高的单扇或双扇的隔断并带有隔音核心板，钢面板安装在钢框架上。d滑轨：通常采用铝合金滑轨。如果活动隔断的高度与重量超过铝合金滑轨的荷载，可使用铜滑轨。e封条：在活动隔断与门的上下两侧应安装机械操作的密封条。5.1.11隔断的贮藏空间：在宴会厅周边墙提供嵌入式的活动隔断贮藏空间。延伸活动隔断至贮藏口袋的后墙。在贮藏空间后墙的活动隔断需设有连续的实心密封垫，以防止声音从空心的墙体传送。n5.2宴会前厅5.2.1规划要求：在宴会厅外提供一处较大空间，以供聚集、接待、登记、衣帽储存、休息只用。5.2.2位置：应设置在酒店主要入口与酒店大堂容易到达的地方。a沿着宴会厅的正面与侧面延伸布置。b通常设有特定的进口并有单独交通联系通往室外。5.2.3大小/面积：面积通常是宴会厅净面积的30％。a提供临时置餐饮区域。b通道宽度：最小4600m；大的宴会厅需备有较宽的通道。c吊顶天花：最小3000mm，应尽可能提高前厅净高。5.2.4座位区域：a依据前厅空间的大小比例，安排座椅与家具。b避免紧急通道放置障碍物。c提供休闲座位区，为会议区域的客人提供放松心情与对话的活动场所。5.3会议室5.3.1规划要求：会议室的数量与大小应根据业主与酒店管理集团要求而定。5.3.2面积/区域：a会议室最小面积60㎡。b天花吊顶高度：3000mm净高。c房间形状：不同类型；宽度不小于5500mm。d三个以上会议室需提供一定面积的茶歇空间。5.3.3通讯——音响/视讯：a提供电话。b包括最少2个信息点接口与电插座。c为了提供最大的使用弹性，投影幕的种类与大小，书写板和按图钉的说明板，音响/视讯设备，皆非固定式安装。d灯光控制：应设置在入口门旁，设置调光器面板。5.4董事会议室5.4.1规划要求：高星级酒店应提供高档次设备的董事会议室与合适的前厅。5.4.2位置：在会议室区域内。5.4.3尺寸/面积：面积由业主及酒店管理公司决定。典型的董事会议室至少60㎡。5.4.4座位：a固定式会议桌，提供10—20人座位。b固定式高档次会议桌及可调节高度带轮子的皮椅。5.4.5通讯——音响/视讯：a电视与DVD/VCR：提供现场制作的家具以放置音响/视讯设备。b电插座：在长条桌台面附近应设电插座。c信息接口/电源：提供最少2个信息点和电插座以供客人电脑之用。d在董事会议桌的中央至少提供一个信息/语音接口与插座。na提供方便使用的电话亭，内设座椅、工作台及电话。电话亭可以与会议室、行政酒廊或商务中心共用。b五星级酒店董事会议桌可提供自动升降的显示屏。5.4.6灯光：a灯槽：与吊顶设计相结合设置灯槽，并采用隐藏式灯光。b采用嵌入式白炽灯和隐藏式灯具强调会议桌与长条桌。c会议桌上方如设吊灯，应在会议桌中央统一协调吊顶高度、灯具大小与吊顶细部，以避免吊灯对视线造成干扰。d控制：应设置容易被客人使用的调光器。5.5公共支持空间5.5.1规划要求：功能空间应提供公共卫生间、电话、衣帽间等公共支持空间。5.5.2位置：最好置于通往前厅的玄关附近。5.5.3公共卫生间：a参照酒店公共部位卫生间设计要求。b如果前厅远离大堂卫生间，应另外提供卫生间以方便使用。5.5.4公共电话：a至少提供一部酒店内部电话。b基于手机与电脑的使用，已减少公共电话的要求，与业主和酒店管理公司协商进行设置。c最少每370㎡的会议室/功能区域设一个公共电话亭。5.5.5电脑连接：高星级酒店功能空间内应提供无线网络连接。并提供拨号上网的隔间，数量与装修档次同公共电话亭。5.5.6衣帽间：依据当地气候条件进行设置，应设于邻近前厅的玄关与宴会厅进口的流线附近。衣帽间应设置于客人视线所及的区域。a面积依据酒店所在地区的要求，但不可少于使用人数的每人0.027㎡。在温暖气候地区，衣帽间可以不设置。b应提供足够的挂衣架及设备。c提供最小1500（长）×600mm（深）的台面供2个服务人员使用，以及邻近衣帽间门的卷帘门。5.6后勤功能服务空间5.6.1规划要求：应提供全面的后勤服务空间，包括：a宴会厅厨房b宴会储藏间c宴会服务经理办公室d宴会展厅e服务走道。f音响设备间g音响/视讯设备贮藏间5.6.2宴会厅厨房：宴会厅厨房面积为宴会厅面积的30%，一般不小于250m2。5.6.3新娘房：面积不小于10，需设置独立卫生间、淋浴间及化妆间。5.6.4贵宾休息室：不小于20，设置独立卫生间，宜设置直接通道进入宴会厅主席台一侧。5.6.5宴会储藏间:na规划要求：提供一个封闭并可上锁的房间，以贮放宴会厅与会议室的桌、椅、舞台、讲台以及与功能活动相关的设备。b大小/面积：1．15%的宴会厅与会议室的净面积。2．如果无法提供一个完整的贮藏间，可在宴会厅附近提供多个贮藏间。3．天花吊顶：最小3000mm高。5.6.6管事间：在宴会贮藏区里，应提供一个独立可上锁的房间以存放宴会食品服务设备与银器贮藏，面积约19㎡。5.6.7宴会销售办公室a规划要求：宴会销售办公室应有面向公共区域的入口，以方便客人进入洽谈业务，b大小/面积：不小于10㎡。5.6.8宴会展示间（可选择）a规划要求：如果条件允许，高星级酒店内可以设置一间宴会展示间。与宴会销售办公室相连，此展示间可为主要社交功能，如婚宴等提供不同的宴会桌布置与桌面摆设。b位置：不应设在前厅与酒店大堂的主要流线上。n第一章休闲娱乐设施n通则提供一系列的娱乐活动以为宾客提供多种的健身与休闲的体验。·设施空间：五星级酒店至少应提供以下设施a健身中心1．健身中心接待2．流线/走道/服务区3．运动区b桑拿1．更衣穿衣/淋浴与卫生间2．分发3．餐饮c水池4．泳池（室内）5．按摩池·附加的设施空间（可选）：a休闲配套（如果全方位服务的SPA没有设置）1．湿区休闲/浸池2．理疗间3．干蒸房4．蒸汽产生器房5．休息区b室外娱乐设施c室内娱乐设施d全服务SPA·大小/面积：设施的大小至少需符合下列毛面积要求：aSPA面积由商业集团提供要求，一般不小于4平方米。b吊顶高度：最低2600mm；在较大的空间内应依比例加大。6.1健身中心接待台6.1.1规划要求：为健身中心提供一个具邀请性的引导区域，宜分别设置跳操区域器械区。6.1.2入口与门厅：应提供一个较易识别得健身中心入口。a结合标识，照明与双门玻璃以识别出入口。在入口即可有直接视线看见接待台。b入口门应可以采用与客房门一样的磁卡进出。c避免服务通道经在接待区穿过。d接待区的完成面质量应与公共区域相一致。e男女更衣间内需分别提供一个卫生间。6.1.3接待区：提供大约4个客用位。6.1.4接待台：接待台的位置应可直接接待客人，同时可直接观察到运动区域。a接待台：应该成为接待区的焦点。接待台应可容纳2个接待员工。bA/V：接待台应可控制健身房的电视系统，音响系统与设置DVD。na商品：接待台或邻近的展示柜可放置商品的标识或运动有关的商品。6.1.5商店：根据设施规划要求提供。健身中心接待区可成为到达与健康和美容相关商店的入口通道，如美发，脸部美容，理发店与指甲美容。如果某些设施是使用带有强烈气味的化学品，需配有自给自足的通风系统，防止气味或化学品扩散到健身中心，餐饮区和酒店其它区域。6.2流线、走道和服务区域6.2.1规划要求：休闲娱乐设施之间需提供具邀请性且标示清楚的通道。6.2.2空间规划：a尽量利用凹室，拱门与扩大的走道交叉处以避免长廊道的单调。b服务：在通道附近提供一个清洁间。c地板：结合木地板，地毯或石材。d天花：复式吊顶与木饰线，采用嵌入式筒灯与天窗（视条件而定）6.2.3走道宽度：最小1500mm6.2.4清洁间：提供一个设有拖布盆与清洁用品层架的清洁间，以清洁公共区域与邻近通道。6.2.5办公室：提供一个管理办公室。6.2.6贮藏室：a提供可上锁的贮藏室，贮存设备，备品与商品。b提供一个分隔的区域以贮存干净与使用过的浴巾。c如果可能，提供一个可直接至贮藏室与洗衣贮藏室的入口，以避免穿过公共区域。6.3健身区域6.3.1规划要求：健身区域通常需要提供如下区域a一般健身区域b健身舞/伸展区6.3.2大小/区域：最小的健身房是75m2。6.3.3心肺区：通常包括跑步机，脚踏车，踏步机等。a设立的位置应有有室外的直接视线。b设备的使用不受外界的干扰。6.3.4一般健身区域：提供可以支持多种运动的健身区域，如举重板凳，器械健身等。a此区通常是个人的活动，要求高度的专注力与自我调控。b提供高度的照明，应设有墙镜、背景音乐以及电视。c可以不提供通向室外的视线；但最好有自然光线。6.3.5伸展与健身舞区：根据业主及酒店管理公司要求设置。a通常是在教练指导下的团队活动，同时应注重私密性。b至少一个墙面为装饰镜，并在900mm高处设置横向栏杆，提供练功使用。c应提供良好的室外视野与自然光线。d提供独立的音响/视讯系统，方便在房间内控制。6.4桑拿6.4.1规划要求：在男宾与女宾的湿区提供桑拿设施，以为客人在进行理疗之前放松身体，或是结合干蒸与浸泡池供客人享受。n6.4.2空间规划：a湿式休闲区：应安排桑拿于“湿区”，邻近蒸房，按摩池与浸泡池。b淋浴间：在同一湿区内，设置邻近于更衣区的淋浴间，但应避免穿越干区。c无障碍设计：桑拿设施需能供残疾人使用。6.4.3设施：a地板：在供人行走的区域应采用防水地板或地砖。b门与门框：应采用预制的保温木门与安全玻璃。c控制：时间与温度应可调控。d标识：在桑拿间室外提供设备操作标识与安全标识，且应邻近于计时器与温控器。6.5更衣柜/更衣、梳洗、淋浴与卫生间区6.5.1规划要求：分别设置男宾与女宾区的更衣柜，梳洗/吹干，淋浴与卫生间设施。6.5.2更衣柜及板凳：设在邻近梳洗区。a衣柜：提供双层更衣柜、木制门以及门栓。数量通常为客房数的15％以及会员制要求的衣柜。b座位：应设置个人的座位区或固定式的硬木板凳。c体重称：应提供至少一个较高档次的体重称。d浴巾：在入口处设浴巾分派与回收容器。e私人更衣室：根据要求，至少设一个私人使用的更衣室。f更衣室通往泳池的通道应设置200mm深的洗脚池。6.5.3梳洗/干区：在淋浴区与更衣区之间设置的转换区域。a洗脸台面：采用石材，后部与侧面需设防溅板。可设置成凹室或是一个连续的台面与界定较好的梳洗站。b梳洗站：每一个站台包括一个装饰镜，壁灯，嵌入式筒灯，脸盆，电插座，以及手提式吹风机。c浴巾：提供开放式层架，凹柜或柜子以放置干净的浴巾。6.6备品间6.6.1规划要求：提供贮藏区以放置大量的备品（浴巾，浴袍，托鞋等）以及一般的设备、补给品与梳洗更衣区的配套用品。6.6.2空间规划：邻近更衣区以方便更衣区的配套用品补给。6.6.3设备：a放置浴巾，浴袍，托鞋与用品的层架。b可上锁的门。6.7餐饮6.7.1规划要求：在设施接待区或附近设置果汁吧，以提供不同种类的饮料与零点。a在一个不依靠外来会员的小型健身中心内，果汁吧可以采用自助式柜台以为宾客提供免费饮料与零点。b在设有会员制的大型健身中心，果汁吧应设在紧邻餐饮设施附近。c如果健身中心设在邻近室外休闲平台与泳池，则果汁吧应与泳池的餐饮规划结合。6.7.2设施：na如果果汁吧是自助式，提供花岗岩面与木柜。b果汁吧——餐饮设施通常包括木制品，磁砖或石材地板与木饰墙面及装饰灯具。c座椅应是休闲式的，采用木框架，以及易清洁维护的织布椅垫。6.8泳池与按摩池6.8.1规划要求：高星级酒店应提供室内的泳池与按摩池。a室外泳池的设置应根据当地气候条件进行考虑。b泳池最小尺寸20000mmX6000mm，异型泳池需保证20000mmX4000mm的直道区域。泳池深度1000—1500mm，底部为均匀坡。如面积条件允许，可提供深度为300mm的儿童泳池或深度为900mm的按摩池。c较大的设施可以分开进行设置，特别是设在一个渡假环境中心位置的室外泳池。d应提供在公共区域观察泳池的观察窗。6.8.2位置：可根据实际情况设置休闲区域与泳池，并靠近健身中心，同时应考虑可由客房层电梯直接到达。a如果可行，室内泳池应有室外视线。b室外泳池的位置应有直接的阳光。6.8.3入口的控制：依据控制规划，提供下列一项或多项设施以控制泳池四周与休闲区域的入口：a围篱：室外泳池及设施应提供围篱或绿化隔离（1500至1800mm高）保持其私密性。b门：为防止未经许可的人员或在非开放时间的控制，泳池应提供磁卡门锁。6.8.4泳池设计：由机电与结构工程师或有资格的泳池设计专业/承包商负责泳池的机电设备与结构设计。a标准：需符合机电，结构与卫生法规，泳池的设计需考虑当地的情况如气候与地质。b无障碍设计：泳池的设计需考虑到残疾客人的使用。每个泳池需提供残疾人专用电梯。c标识：提供使用规则、安全需知与“不可跳水”等标识。d泳池入口：宾客至泳池的主要入口通常是朝向泳池的浅水区。e泳池的形状需能同时满足游泳者与戏水客人的使用。1．泳池面积：最小2000m0m*6000mm2．最小深度：1000mm3．最大深度：1500mm4．泳池低部最大斜坡1/10f泳池最小深度的区域：应占泳池面积的15％至20％。g浅水区域：以漂浮的救生圈或对比强烈的磁砖颜色区分出来。h台阶：提供500mm防滑前沿，每个踏步的水平与垂直前沿应使用对比高的颜色或其它方法以便提示高差。i在泳池边缘应提供压盖镶边并与铺面及硬质景观材料一致。泳池边缘压盖的完成面质感与防滑材料应与泳池平台铺面匹配。j隔音（室内泳池）：泳池封闭的反射时间（RT）60最大＝4秒k平台排水：包括在泳池压盖内沿的连续性平台排水沟。l地板：防滑系数不小于0.6湿/干。m照明：每隔3米应提供水底照明。提供水底灯具有保护回路并与紧急回路连接。6.8.5室内泳池：保持290C常温。a室内泳池游水道通常6000×12000mm，1200m深。b按摩池宜可能紧邻泳池，如果按摩池不与泳池邻近，应考虑设在泳池平台之上，n以容许按摩池内周围座位的视线高度与泳池平台座位一致。6.8.6按摩池：加热的按摩池最小直径3m。a位置：通常设于靠近泳池较深的一侧。b水池加温：应加温设备保持池内400C水温，回水水温器每2度一格并设在过滤房内的衬垫与加热器之间。c水泵：提供多个水泵或双速泵，低速泵供正常循环操作以保持水温与过滤，高速泵在按摩池使用时，增加喷水速度。d排水：包括2个排水口以及安全隔栅以防止排水口成为被吸入陷井。6.8.7泳池深度标识：a通则：在水池与按摩池应使用永久性材料以米及英尺标识出水的深度。b标识的设置：1．间距：标识的间距不可超过7600mm，在不规则形状的泳池的标识间距应等分。2．深度/形状：在泳池的最深与最浅设标识，在斜坡每300mm高差设标识；在形状改变最大的地方也需设标识。3．字体/文字：最小10cm高，使用与磁砖高对比的颜色。4．在每个深度标识旁设不可跳水的国际通用标识。c水池的垂直墙壁：标示应设置在最高点，容易在水面上可以看到。d水平表面或朝水面的平台：标示应设置在离水池边缘45cm以内，以及当站在平台面向水面时可以见到。6.8.8泳池/按摩地设备：a水池的设备用房应远离客房，会议室与公共区域。b应尽可能靠近泳池与按摩池。c贮藏/维修：提供贮藏空间供维修与设备之用。应避免搬动水池设备与水处理材料经过公共区域。n第一章客房n通则：提供能显出“家居”特性的客房与套房，以及现代化的设备与建筑配套设施。意图为客人提供特殊的放松、休闲与与工作区域。同时应提供特别的隔音效果以保证客人的隐私。·大小/面积：1．快捷酒店客房每间24平方米，4000×60002．四星级商务酒店每间38平方米，4200×90003．五星级酒店客房每间45平方米，4500×100004．超五星酒店客房每间52平方米以上，4800×11000·吊顶（离地板完成面最低高度）1．客房区域：低顶不低于2500mm，高顶不低于2800mm。2．卫生间吊顶高度2500mm以上。3．客房入口，浴室与衣柜：2250mm·联通房1．通常提供客房数10％的联通房，并提供穿过隔音墙的联通门。2．大床房或双床房与双床房的联通。3．套房联通标准客房，如有大床的套房联通双人客房。4．无障碍客房联通双人房。·无障碍客房：类似标准单床房，但房间的安排需能让残疾客人使用。设计需符合无障碍设计规范的要求。1．无障碍客房应平均分配到每个房型包括至少提供一间套房。2．需设置至少1%的无障碍客房，尽量设置在客房层的最底层，并与双床房相联通。·行政客房：与标准客房类似，但可以使用行政酒廊与配套服务。行政客房层一般设置为三个标准层的面积。·套房：1．小套房：2个开间。2．豪华套房：3个开间,2个开间的客厅与餐厅与1个开间的单床睡房，并设置联通的睡房。3．副总统套：4开间；1个开间的单床睡房与3个开间的客厅，餐厅，与书房设施。4．总统套：6开间；1½开间的睡房与3½开间的客厅，餐厅，与书房设施。·总经理套房（可选）：提供酒店总经理长期住宿使用。3开间；包括睡房区，客厅餐厅，可与邻近客房相联通。7.1客房浴室7.1.1规划要求：四星级酒店要求提供三件套（坐便器，浴缸，洗脸盆与石材台面），五星级酒店要求提供四件套（坐便器，浴缸，独立式淋浴、洗脸盆与石材台面）。7.1.2室内完成面：采用高质量适合住家的完成面，高档次的细部与表面。a地板：与入口的地板有延续性的完成面（不可用门槛），使用地砖或石材铺贴。b吊顶：采用防水石膏板吊顶，上防水油漆面层，不可使用活动吊顶或隔音吊顶。7.1.3浴室配件：提供整体配套，家居样式的配件以及匹配的金属完成面，如抛光的镀铬或亚光或拉丝表面，但不可采用塑料面。a电吹风：手携式，插电（非墙挂式）。放置于衣柜或台面抽屉内。na化妆镜（带灯）：主镜应带有防雾功能。b层架：提供装饰性的钢化玻璃层架以及具有设计感的支撑件，比如在洗脸台镜子的两侧安装以及展示浴室用品，并与壁灯相协调。c肥皂架：网架的肥皂架，安装在浴缸和淋浴房的墙角。d卫生纸架：应设置两个。一备一用。e浴巾存放架：设于洗脸台下方。也可在洗脸台下方设独立的浴巾存入盒。7.1.4无障碍设计配件：在无障碍客房，除了上述的标准配件外应另增加下列配件：a浴缸转换凳：塑料面层，设置软坐垫与靠背，采电镀腿围绕浴缸并以浴缸夹钳系统将凳子固定在浴壁上。每个无障碍浴缸设一个。b浴缸座位：白色塑料座位与拉丝面的不锈钢脚与橡皮脚垫。每个无障碍浴缸设一个。c扶手：在无障碍浴室设扶手并可承受从任何方向160kg的力量。d淋浴间座位：在轮椅可进入的浴室内设置折叠式座位。采用白色塑料与电镀铝合金轴承配件。7.1.5电话：要求设在每个客房卫生间内，电话安装在从座便器可及的墙上。7.1.6浴室照明：应按照照度要求结合使用节能灯与白炽灯。a嵌入式卤素筒灯设在洗脸盆正上方。b洗脸台上方设一对装饰壁灯。c在浴缸与淋浴间上方的嵌入式筒灯，应配有密封防水垫圈，特别是在一个大的浴室及吊顶低的浴室。d依据浴室面积，在房间中央位置设装饰性的嵌入式筒灯。e在座便器与挂墙式艺术品上方设嵌入式筒灯。f与室内设计协调灯具的选型。7.2浴室设施、洁具7.2.1通则：选择具有设计感的洁具（座便器、浴缸与洗脸盆），通常应使用同一个制造厂商。a四星级酒店应配备至少3件套浴室设备：座便器、浴缸与洗脸台。b五星级酒店应提供至少4件套浴室设备或更多件套的浴室配置。c五星级酒店通常需要设置一个单独的沐浴间，淋浴间净尺寸不小于900mm*900mm7.2.2浴缸：a种类：陶瓷面层的铸铁浴缸，可采用平底或防滑表面。b浴缸尺寸：最小1500mm长×810mm宽×400mm高。c沐浴花洒：设在沐浴间内。五星级酒店除手持花洒外，可配置顶部固定的大花洒。d后背层架：应设置一个后背或端部层架以放置浴室用品。7.2.3座便器：节水型，非压力式的冲水，以及最小直径80mm的水封。a长形马桶，座圈与座盖的前沿应封闭。b如座便器设在单独的小隔间内，应提供通风设备。7.2.4洗脸台/洗脸盆：提供单盆（较高配置的客房可提供双盆）及适当的台面积以放置浴室用品与个人的化妆品。a尺寸：最小1200mm宽×560至600mm深，10cm的后背与侧面防溅板，材料应与台面一致。b台面与后侧/侧面防溅板：石材与双层厚度的台面前沿。c洗脸台裙边/正面：可提供木制裙边以遮挡洗脸盆的管道，以及采用分层架以放置干净的浴巾。d洗脸盆：陶瓷，白色。na镜子：设置于台面上方的大型木制镜框与镜子，或是与防溅板至吊顶同高及与台面同宽的带框镜子。7.2.5沐浴房：a玻璃隔断：应采用无框的平面玻璃，给客人以透明感觉的感觉，使浴室感觉较大。应提供钢化玻璃与镀铬的小五金件。b沐浴间地板/墙：石材，大理石或高质量磁砖。c沐浴间配件：可调高度的手握淋浴花洒。d沐浴层架：嵌入式；以放置肥皂与洗发液。7.3衣柜7.3.1规划要求：应设在客房的入口门附近。如条件允许，尽量采用步入式衣帽间以提升客房档次。7.3.2尺寸/面积：最小1500mm长×550mm深（净尺寸）7.3.3设备：包括熨衣板、电熨斗及挂钩（或层架）。7.3.4衣柜设施：a层架/抽屉：450mm宽立式开放层架与抽屉。b层架：在挂衣杆上方提供连续性实木上漆或上色的层架，与衣柜完成面一致。c挂衣杆：15mm直径，无缝镀铬钢管。应与衣柜同宽，设于层架下方并附挂衣架。d外套挂钩：单钩，镀铬，设在熨衣板的对面墙上。e挂衣架：弧形木制品，镀铬的挂钩可以与挂衣杆配套。f客房保险箱：应设置层架以放置客房保险箱。后墙应预留保险箱电源。g镜子：客房内应设置全身穿衣镜，高度不低于2000mm。7.3.5照明：提供衣柜内置灯具，并由门的铰链旁的触碰开关控制。7.4点心酒水凹室7.4.1规划要求：客房内应设置一出区域为客人提供热饮、自助冷饮与点心食品。a位置：邻近衣柜并面对客房的生活区。可设置在电视矮柜处。b台面：提供石材台面及台裙以放置热饮器，玻璃器与冰桶。c冰箱空间：在台面下或其他位置提供空间放置冰箱（迷你吧或小型台面下冰柜。提供通风散热的要求空间与双插座）。7.4.2冰箱：a冰箱：提供客人需要的冷饮与点心但不设制冰或冰盘。b迷你吧：40升容量，自助式，一半放置红酒类，啤酒，烈酒，苏打水与点心。c五星级酒店可选用玻璃门的冰箱或内置式冰箱。7.4.3电力：提供服务照明与在台面的上方及下面设双插座。7.5套房备餐间7.5.1规划要求：在套房内（豪华套，副总统套，总统套等）设一个封闭式的备餐间，以提供有限的食品服务。7.5.2位置：紧邻客房层走道并设从走道至备餐间带有磁卡锁的门。7.5.3设备：提供高质量的家电设备。a提供嵌入式水槽。na冰箱：并排双门，冷藏/冷库0.42m3，提供装饰面板与侧板以隐藏冰箱侧面。b制冰机，低容量，台下式。c小容量微波炉：0.05m3容量。d咖啡机：居家式，10-12杯容量带电线与插头。e水过滤：如果水的硬度超过7克的硬度，制冰机与厨房水槽应考虑设过滤器。7.5.4厨柜/台面：提供高质量居家式的厨柜。a形式：提供自然木色，油漆或染色的柜子。b台面/防溅背板：抛光面花岗岩与厚边。如果备餐间只供服务员工使用，则台面可使用高压防火板。1．在嵌入式水槽的石材边提供光滑的斜角。2．提供25（厚）×150mm（高）的防溅板与台面材料一样。7.6门7.6.1客房门：应采用实心木门，并设置闭门器。a门尺寸：最小1m宽，净开口900mm，门高至少2200mm。b门框：空心钢框，全焊接，1.52mm厚。c固定/加固：提供加固，锚钉，利用固定件将门框安装于四周墙上。门框以岩棉填缝。d在防盗链处的门框应加固以抗拒以外力侵入。e入口门锁：按照业主与管理公司规定提供磁卡门锁。f猫眼：最少1600角度；（在无障碍客房门设两个；一个在1500mm与另一个在1070mm高度）。g逃生牌：设在靠房间一则的门上。7.7窗与玻璃7.7.1外窗面积：大约占客房外墙的45％。a大窗户应优先考虑如果其它的设计要求是否符合，如风压、地震、能源效率、建筑设计等。b在一个会受到高风速与法规上有要求的区域，应使用耐冲击的外窗组合。7.7.2开启窗：如果条件允许，应采用开启窗。a提供最大100mm的外窗开口与限制开口的安全窗挡。b开启窗应可上锁并方便维修与操作。7.7.3玻璃：提供清玻璃（避免镜面/带色的玻璃）、真空玻璃。a落地窗900mm以下应为安全玻璃，建议900mm处设置外窗框架横梁。b玻璃拉门与可能受到被人撞击的大面积玻璃窗，应使用钢化玻璃。n范例：标准大床房平面图范例：标准双床房平面图n范例：无障碍客房平面图n范例：双套间客房平面图n范例：总统套房平面图n范例：总经理套房平面图n第一章客房走道及服务n通则：提供有效率与吸引人的客房走道，并能与客房居的特性及公共地区的完成面形成互补，提供客房服务与支持空间以更好的服务于客人。·空间构成：1．客房走道。2．客梯厅。3．服务梯厅。4．管房部/布草管理。5．冰块服务。6．备餐间（可选择）。7．逃生楼梯。8．分发室。8.1客房走道8.1.1规划：提供不同宽度与走向的走道及客房入口凹室以显出高星级酒店的品质感。a如果条件允许，可在客房走道与电梯厅引进自然光线与室外景观。b创造一个舒适与引人入胜的空间，而不只是一个必需穿越的区域。c地面标高不应有变化。8.1.2面积：走道宽度最少1700mm宽。a未端走道：袋型走道客房门到安全出口的最远距离不应超过15米。b吊顶高度：最少2300mm。8.1.3凹室：设于客房入口，每边的凹室深度从走道墙边退入300mm。8.1.4内线电话：设在电梯厅的条桌上，如果客房走道过长或回旋状，在合理的位置需加设内线电话。8.1.5完成面：a地板：使用有强调性或图案的地毯，地胶不宜过厚。b墙：在客房入口凹室采用与走道壁纸形成对比的花色或木饰面脚以强调客房。应注意掩饰检修门，配电柜/间与同类的设施。c吊顶：可采用石膏板、乳胶漆或木饰面，不可使用活动隔音吊顶。超高层建筑走道吊顶材料需为A级防火材料，不可采用普通木饰面吊顶。8.2客梯厅8.2.1规划要求：设置从客梯至客房走道的转换空间（客梯厅）。8.2.2大小/面积：单边电梯的门厅宽度至少2400mm，双边电梯门厅至少3600mm。8.2.3室内设计设施：a家具：结合使用如条桌，装饰镜子、镜框与客用座椅等家具。b电话及艺术品：包括内线电话和艺术品c照明：结合装饰灯具与嵌入式筒灯的吊顶照明。n8.3服务电梯厅8.3.1规划要求：对服务电梯厅与服务门提供视线的遮挡。a不可让服务电梯厅直接开向客房走道。b服务电梯厅的大小与客梯一样。8.4管家服务/布草管理8.4.1规划要求：通常布草贮存与客房管家服务可以集中管理。a管家服务员使用服务推车输送从集中的管家部区域（不在客房层）领取的布草与清洁用品，以及搬运脏的布草从客房至存放区/污衣井。b至少每二层提供一个布草间，一个清洗工作间和一个卫生间。c如有需要，每二层可设置楼层服务员值班室。8.4.2位置：提供靠近服务电梯厅与客房走道的管家服务/布草贮存间。大小/面积：8.4.3设施：提供托把盆、折叠床存放、布草层架、清洁用品与材料；收起式工作台。a托把盆：760×760mm；防溅背板与侧板及磁砖墙面。b工作台：640×610mm及900mm高。c布草层架：如果布草是集中在一个房间；每36个房间提供2400mm的三层层架以及每16间客房提供一辆服务推车。推车尺寸760×1250mm。8.4.4门：a单门：1060mm宽。b双门：每扇910mm宽。c门禁：磁卡锁。8.4.5污衣井（有条件时设置）：a位置：不供客人使用也不可让客人视线能及，每层设一个。b污衣井门：530×530mm不锈钢。c送洗衣斗：760×760mm不锈钢。d污衣井尺寸：最小760mm直径。。e污衣井材料：1.6mm铝化钢板，平滑的内壁与无明露的固定件。f喷淋头：设在洗衣井门内壁上方。8.5管家备餐间（可选）8.5.1规划要求：依据业主及管理公司要求提供。在某些区域的酒店，客房服务的功能（如冰块服务）是设在管家备餐间或是设在管家服务/布草房内。8.5.2大小/面积：每层一个最少6m2。8.5.3设施：如果要求设置备餐间，应提供下列设施：a工作台：台面，椅子与可调整的台面上与台面下层架。b通讯：电子传呼与电话。8.5.4制冰机：应提供一个服务凹室，可将制冰机设于管家备餐间内。nn第一章行政酒廊（五星级酒店设置）n通则：提供一个有品质感行政酒廊（EGL）并提供自助餐与饮料服务的轻松环境。行政酒廊为客人提供下列配套设施与服务：·放松：一个远离客房与公共区域而能让客人放松的地方。·商务：一个可以执行非正式商务活动的地方而不影响客房的隐私。·宾客服务：提供个人化服务。·餐饮：全天候供应不同的自助餐桌与饮料服务。·隐私：一个远离酒店大堂并可以得到全面服务的地方。·社交：一个专有的环境能提供与其他酒店客人交流的机会，并能提供客人接待的场所。·可提供行政层客人办理入住及结账服务。9.1空间规划：行政酒廊应设在中心位置使行政楼层客人易于使用，应有良好的视野与方便的服务流线。依据下列的优先秩序，安排行政酒廊位置：a电梯：需从电梯厅有直接的视线并能直接进入行政酒廊。避免经过很长的走道才能进入行政酒廊而造成客人混淆，尽量减短通过客房的距离。b视线：提供较好的视野或建筑空间的机会。应设置在较高高层而不会对特别套房的位置造成损害。c服务电梯：理想上应将行政酒廊的备餐间设在紧邻或靠近服务电梯以减少在客房走道的服务流线。d复式楼层：对多层的行政楼层，将行政酒廊设在首层或中间的楼层。如果可能，可提供楼层之间独立连通的楼梯。e阳台或露台：依据气候与地理位置，尽可能提供阳台或露台的室外坐位。9.1.1大小/面积：6—12个开间。9.1.2空间：a入口/门厅。b接待区域。c商务支持区域。d客用酒廊与自助餐。e备餐服务间。f会议室（区域性的选择）。g董事会议室（区域性的选择）。h卫生间（可选项）。9.2入口门厅9.2.1规划要求：从客人到达的主要地点应可以立即辨认出行政酒廊的入口。9.2.2入口门：提供装饰性木制与玻璃门于行政酒廊入口，不使用时需能上锁。9.2.3客人出入：在入口门及电梯轿箱里使用与客房门锁系统一样的电磁卡以控制行政酒廊与楼层的出入。9.2.4备餐间指示灯：在入口附近设一个隐蔽的电子信号装置，在客人进入行政酒廊时能发出信号，提示在备餐间里的行政楼层服务员工。n9.3接待区9.3.1规划要求：提供一定规模的接待空间以容纳到达的客人。9.3.2接待桌：位于能协助客人到达并可最大限度的监督行政酒廊的服务区域。a在接待区内，最少提供1个接待员的桌子（在大型行政酒廊设2个）。b位于行政酒廊的主要区域内以及在非工作时间内的可上锁的封闭空间。c不需要直接设在门厅内，而是需能注意客人的到达与酒廊里的活动。d较低的接待桌；可容纳接待员的座位与桌前的多个客用座椅。e提供报警按钮。9.3.3接待桌设备：提供于接待桌或邻近的条桌。a为接待员提供的服务，重复前台，礼宾柜台，商务中心的主要服务。b设备：提供电脑设备以查阅客人登记与离店的结账。电脑设备应与接待桌结合以隐藏对键盘，打印机与相关设备的视线。c电话：无线电话。d工作时间以外的安保：应确认设备与用品在行政酒廊关闭后的安全。9.4商务支持区9.4.1规划要求：包括工作支持区域以提供如商务中心的秘书服务要求。9.4.2位置：与接待桌紧邻。9.4.3设备：a商用复印机；装订设备。b传真机。c电脑（PC），打印机与接口。d桌子或台面与座椅。e邮件与快递用秤与包装区。f柜子与工作台以处理客人的材料。g文件柜。9.5客用酒廊9.5.1规划要求：规划酒廊区域以提供客人休闲，用餐与社交的活动。酒廊的设计应显出家居的客厅与餐厅形象，而不是一个社会餐厅。9.5.2座位区：将座位组成不同的分区以容纳行政酒廊客人不同的活动。通常提供下列3种主要活动的座位分区。a休闲区：25％；一般休闲与安静的社交。b用餐与自助餐区：65％；免费用餐饮服务。c社交区：10％；临时性的小型会议/讨论；小型的商务活动；安静的桌上棋牌。9.5.3休闲区：设置座位区靠近客人的主要到达地方，以及在主要用餐区与商务会谈区提供自助餐。a座位区：休闲沙发与座椅。b图书墙展示：提供一般的读物与参考资料，国际与地方的杂志、期刊报纸。9.5.4用餐与自助餐区：通常此区域提供主要活动；免费自助餐与一般社交。a用餐区：提供最好的室外视线以及最好的建筑空间。b自助餐区：为自助餐提供主要的设施与视觉焦点，设置n自助式饮料吧。为餐饮服务提供量身定做的设施。a座位区：提供适合工作，用餐与休闲的座椅与桌子。主要的座位安排从2个至4个，在大型行政酒廊可至6个。b用餐座位比例：1．餐桌座位：80％（包括残疾人使用桌椅）。2．休闲沙发座：20％。9.5.5社交区：可容纳临时的小型会议/讨论；小型商务活动；安静的棋牌桌。a座位：休闲沙发与座椅。b餐桌：咖啡，边桌与棋牌桌。c吧台：条桌或带装饰盘的凹室。9.5.6会议/安静区：与社交区域联接但也可能分隔，包括半独立的“安静”座位区以容纳临时会议或玩棋牌。包括小型会议/棋牌桌，可坐4-6人以及紧邻休闲座位区。9.5.7设施：a电脑：提供高速网络与电源插座，以及供客人使用笔记本电脑的凹室或桌子。b电话：在电梯厅与接待台提供电话。c背景音乐：提供喇叭与区域性的背景音乐系统，并由接待台控制。d电视：提供大型液晶电视的电缆接口，通常电视是与木制品或柜子结合。9.5.8阳台与室外露台：如果可行，包括室外阳台与用餐室外露台与用餐区紧邻。a家具的安排需提供服务员至阳台或露台的服务流线。b提供额外的座位与可让客人吸烟的地方。9.6服务备餐间9.6.1规划要求：为行政酒廊客人提供简单的餐饮服务。包括贮藏、简单食品、清洁与垃圾存放等相关设备。9.6.2位置：a邻近接待区，设在主要自助餐区之后或紧邻。b可直接从服务通道或服务电梯到达。9.6.3设施：a至自助餐区入口：自动门。b电话：提供1个无线电话。c地漏。9.6.4备餐设备：a商业等级的高温与低温冷柜。b制冰机与贮存。c商业用开水机。d洗杯机洗手盆。e轻型加热设备（微波炉与烤炉）。f存放宴会推车的地方。g湿与干垃圾存放。h如果空间可安排，在自助餐台与备餐间背墙提供活动的服务传菜口。n行政酒廊n第一章后场n通则·后场设计应注意内部工作通道与客人通道严格分离。·后勤区主要有：1．卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房；2．食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室；3．员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培训室，员工医疗室；4．管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库；5．工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间；6．保安办公室，安保中心，消防中心。·后场主要室内设计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室。·卸货区宜设卸货平台900高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。·制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。·快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数为客房数1.2倍。员工男女比例约为男员工45％，女员工55％。员工更衣柜宜每人一个。·更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜为一组，每个组合柜由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。·一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在320－350平方米之间。降板250－300。洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5吨蒸汽的来源。10.1服务走道/宴会厅后场走道服务主走道和宴会主走道应当有3米宽，所有第二级的服务走道至少2米宽。在踢脚处和地面以上1米处，墙面要有连续的（高和低）缓冲栏杆保护。所有走道的交叉处都要设置保护性防护装置。10.2厨房，食物准备和供给厨房位置的设置要考虑高效率和综合利用酒店的员工和设备的好处。充分考虑餐厅、宴会厅、进货平台、服务电梯、休息处、会议室和员工餐厅、客房服务和行政酒廊的相互关系。提供新的商业品质食物制作设施和设备，以达到国际和政府的法定要求。设计上要优先考虑效率，卫生，安全，低维护和经得起频繁使用的耐用性。如果厨房设施分散在不同楼层，请提供方便的服务电梯将它们互相连接。为了适应特殊主题的餐饮概念，厨房的设计，设施和装置，应当由资深的厨房设计师提供。10.2.1功能性区域：主要食物生产线、食物取用线、特色餐厅食物生产线、服务酒吧台、宴会饮品站、预先准备区域（肉类准备，蔬菜准备，鱼类准备）、冷菜准备区域、客房服务、宴会准备、行政酒廊餐具食品室、宴会装盘、锅清洗、用具清洗、冰块制造、厨师办公室、厨师冰箱、屠宰处（如果有直接的服务走道连通，屠宰处可以设置在离主厨房较远的地方）、面包房、干货，冷藏和冷冻储藏室、液体储藏室、罐头清洗、冷藏垃圾房、员工餐厅厨房。n10.2.2厨房设备：设备说明和数量，需要为配合特色主题餐饮概念而有所调整和增加。由酒店管理公司的厨房顾问进行指定。a燃料：一般情况下请采用天然气厨具。b在所有洗碗区域必须安装“废弃设备系统”。10.2.3厨师办公室a应设置在靠近主食物生产线附近b办公室门面采用透明玻璃窗或采用厨房监控设施。10.3员工设施，人力资源和支持在酒店员工设施、人事行政区域的员工入口处，计时办公室的入口处外面，需设置磁性密码电子锁。10.3.1员工入口：a员工入口应当与保安办公室相邻，对进入服务区域有所控制，要适当安排，使得员工不会穿越或打扰进货和装货事宜。如果可能，宜在视觉上分隔员工入口和装卸货区域。b考勤钟，应当设置在服务走道靠近员工入口处。10.3.2储物上锁箱/更衣室/淋浴室/厕所间：a提供男女分开的空间区域。b每25-30名员工提供一个冲淋隔间，每40-50名员工提供一个抽水马桶。根据当地法规设置小便器和洗手盆。c流线安排上需通过更衣室进入，而不是通过冲淋室或厕所间进入。为每个员工更衣提供一个储物上锁箱和木质长凳。d在入口/出口处提供全身镜，以便于出门前的着装检查。在洗手盆区域提供梳洗用具/镜子。e宜提供单独的主管储物上锁箱/更衣室/厕所区域——约占总数的10%。10.3.3员工餐厅：a应为自助服务设置食物流水线、盘碗丢弃处和清洗区域。在自助取食托盘轨道的尽头设置饮水机和饮料供应站。b营造出明亮而生机勃勃的用餐氛围，提供一到两台37”液晶屏幕的电视机。c如有需要，员工餐厅亦可作为员工培训的临时场地。10.3.4人力资源部办公室：a如果可能请将此办公室设置在靠近员工入口处。酒店员工应当可以从主服务通道或服务电梯直接到达人事部办公室。b理想情况下，未来的员工应聘者应当可以从公共区域（比如：停车场电梯厅）直接到达人事资源部办公室，而不必通过设有保安设施的酒店后场区域。c功能区域：1．接待处：设有书桌或柜台，一个放置办公设备的区域，以及一个迎接应聘者和员工提交申请表的地方；2．面试房间；3．培训房间，为培训活动提供音响/视觉设施；4．培训主管室（在培训房间的隔壁，设有连通的门）；5．秘书室；6．人事主管室；7．人事主管助理室；n1．储藏室，用以放置人事档案和相关文件；2．护士办公室/病员休息室；10.3.5急救站：a设置在靠近人事部办公室附近，以便于行政工作和员工支持。b应提供单人床，椅子和储存医疗器械用品的保险柜以及必要的药物。c与急救室/体检室相邻处宜设置一处相通的男女通用型厕所。10.4洗衣部洗衣部由以下各处构成：a布草井/分类间b清洗c干衣d压平/熨烫e折叠f干净衣物储藏室g洗衣部主管室h储藏室/压缩机室i化学品储藏室j制服发放室10.4.1重量和震动：鉴于设备的重量和震动产生的影响，楼板的设计应与结构工程师协同洗衣设备供应商一起进行。设备在楼面上的支承必须要有足够的质量以有效防止或衰减洗衣设备和主楼结构之间的震动。10.4.2清洗：应将清洗设备设置在靠近分类区域的地方。在机器背后设置明沟：大小要适合综合的漂洗程序。空间和通路要求请与供应商/制造商协商。10.4.3干衣：应将干衣机设置在墙的外侧，并在周围提供防火级别的空隙，在机器的背后要留至少60厘米宽的服务通道。应与制造商协商服务接触点和布屑捕捉器的要求，并协调周围空隙的要求和火灾安全的要求。10.4.4压平/熨烫：考虑平烫机的尺寸。10.4.5储藏室：a在折叠区相邻的地方，应提供一个暂时存放派发前放在推车中的干净衣物的储藏室。b宜提供储藏化学用品和清洁剂的空间，一般包括：洗眼处，紧急冲淋处，抽气系统，新鲜空气源，接管子用的水龙头和地面排水口。c化学物品储藏室：应提供一个专门的封闭的房间（2小时防火的级别），放置类似需加热液体的设备之类的物件。并提供操作/安全方面的部件和装置。10.4.6制服发放：a应设置在紧邻员工更衣室和洗衣区的地方。b在服务走道上，提供一个可以行走通过的柜台发放制服，柜台约3米长，并设置可提供上锁的卷帘屏。c采用储物架/制服回收系统，需设置50平方米的空间，包括缝制、记号、钮扣缝补区域等。n10.5管家部设置在靠近洗衣部的地方以提高员工的效率，并且尽量靠近服务电梯和制服发放区。a提供一个封闭安全的房间放置清洁设备和用品，吸尘器，地面维护用品，地毯和地板清洁设备等。设置在靠近公用洗拖布池的地方以便于服务和清洁。b应提供封闭安全的储物空间以放置大型物品和与客人相关的设备。10.5.1功能区域：a后勤总监室：14m²b后勤总务处：20m²c操作用品间：18m²d干净衣物储藏室：100m²e失物招领处：5m²f制服发放处：67m²g清洁设备储藏室：22m²h化学用品储藏室：11m²i地毯储藏室：33m²10.6工程部提供良好的到达进货平台的通道，以便于酒店内的材料，用品和设备的转移。设置在靠近MEP（机械、电器、管道）区域的地方，以方便进行对酒店系统的监测。应设有便捷的通道到达宾客酒店服务电梯，以响应客人服务的呼叫。10.6.1功能区域：总面积大约300m2a工程部主管室14m²b总车间40m²c电工间12m²d油漆工间14m²e油漆储藏室10m²f杂工间12m²g通用储藏室14m²h通用办公室18m²i灯泡储藏室10m²j喷漆间11m²k木工间30m²l管道工间12m²m冷藏间/空调间12m²n电脑房8m²o园艺/设备储藏室25m²p通道32m²nn财务总监注：行政办公室一般设置在酒店地上楼层中，用于酒店对外行政联络接待。n注：与行政办公室合并设置。nnnnnn