酒店室内设计概述 5页

第一章 酒店室内设计概述第一节总体规则一、酒店的概念酒店是人们外出工作、学习、休闲、旅游时的临时住所，是人们第二个移动的“公共之家”。酒店就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的一种投宿场所。是为宾客提供住房设施、食品饮料和服务而获得经济收益的组织。 二、中国酒店的现状酒店业经历了一个世纪的发展演变，从早期的单一性、小规模、小资本、独立经营到如今的多样性、大规模、大资本和综合性复合型经营，它在一个城市中的地位和作用越来越重要。酒店设计也超越了简单设计的概念，融入许多管理、策划和经营的内容而成为一个独立的设计体系。近年来，随着中国经济高度发展全球经济一体化的过程，贸易、会议、旅游等社会行为越加频繁，促进了酒店业突飞猛进的发展。据统计，旅游、会议、贸易等成本费用有60％～65％是花销在酒店食宿方面。同时，环境优美、高档豪华、设计独特的酒店成为一座繁华现代都市的城市标志，往往成为四方游客的目的地。在目前的政策环境之下，住宅市场没有像以前那么波澜壮观了，但是酒店产品的开发成为近几年，尤其是最近一段时间以来开发项目的热点。在中国举行的奥运、世博会已经带动起了旅游业的新一轮发展，长三角作为经济发展的一大支柱，经济增速大大超过了全国的平均水平。杭州将立项开发十多家星级酒店，在上海世博会前，上海将兴建63家星级酒店。而北京兴建了1000多家星级酒店。中国旅游酒店正迎来新一轮黄金发展期。但是拒调查：中国的酒店业有80％破坏在无利润空间。 三、打造成功酒店的三个方面1、正确的定位2、产品不等于市场3、内容与设计（1）、设计要有个性和特点（2）、注重生态而不要追求豪华装饰（3）、设计要有前瞻性4、好的酒店应满足以下条件（1）、环境和选址布局（2）、规模和形象（3）、功能n（4）、风格（5）、照明（6）、视觉心理（7）、艺术陈设（8）、家具（9）、成本（10）、管理和服务（11）、名声和名望(酒店场地规划概念草图)四、酒店的分类按照性质划分总的来说可以分为八类1、旅游酒店：以接待旅游团队和会议为主，酒店档次有高有低，房价适中，酒店以住宿为中心，客房是其主要部分。随着旅游长年变化而利用率有淡旺季之别的酒店。2、汽车酒店：在一些公路发达的国家，游客利用汽车旅行非常普遍。为了适应他们的需要，人们在一些主要公路或岔路口边兴建起酒店，向他们提供食宿及停车场所。这种酒店的设施与城市商业酒店差不多，驾车旅行的客人可随遇而安。3、过境酒店：是指能够接待境内外宾客，这是为过境游客提供服务的一种酒店。旅客在这种酒店暂住一天或数天后即离去。4、接待酒店：一般由某一系统或企业投资兴建的酒店。投资者投资酒店的目的是为了满足本系统本企业大量业务往来、会议等需要。同时接待普通宾客。5、会议型酒店：会议型酒店的主要接待对象是各类会议团体。6、公寓酒店：此种酒店是为长住客人而建的，它除拥有商业酒店的一般设备外，在房间里还必须有厨房和办公设备，及供小孩游戏的设施，使住客能充分享受家庭之乐。7、度假村：以接待度假旅游宾客为主，其中家庭旅游度假者占相当比重，酒店一般离市中心和商业中心较远，在市郊或浏览度假区。酒店以娱乐、休闲、餐饮、康乐等内容为主，客房并不是主要部分。这种酒店受季节影响较大。8、俱乐部型酒店：俱乐部就是由一批兴趣爱好相同的网友集合在一起的一个团体，如数码影像俱乐部、黑白空间俱乐部、长乐摄友会等。 五、酒店的等级和规模国际上常按酒店的环境、规模、建筑、设备、设施、装修、管理、服务项目、质量等具体条件划分等级。星级制是当前国际上流行的划分方法，星级越高表明酒店档次和级别越高。星级的划分是根据酒店的硬件和软件来评定的，软件是指管理水准、服务质量、经营理念等，硬件是指酒店的建筑规模、装饰档次、设施设备等方面。1、划分等级的内容：（1）、地理位置、环境、停车场、建筑布局；（2）、门厅、大堂的装修材料、灯具、家具、陈设、专用通道（行李、团队、残疾人）；n（3）、客房的面积、装修档次、家具、灯具、设施和客用品等；（4）、卫生间的面积、装修、照明、通风、设备设施、客用品等；（5）、餐厅、酒吧的装修、客用品等；（6）、厨房的位置、装修材料、设备设施等；（7）、公共区域的设置、装修、设备设施等；（8）、舞厅、桑拿、健身、游泳厅的装修、通风等设备设施。 2、酒店的等级划分一个城市拥有高等星级酒店的多少是这个城市发展程度的标志。阿拉伯塔大酒店是世界最贵的酒店，远超过五星级标准，被称为七星级酒店。一星酒店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。二星酒店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。三星酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的酒店在国际上最受欢迎，数量较多、四星酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种酒店国际上通常称为一流水平的酒店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。五星（或四星豪华）酒店：这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。 3、酒店的规模不同等级的酒店有大小不同的规模，而酒店的规模通常用标准客房的总数量来评定，1000间以上为特大型酒店，500-1000间为大型酒店，200-500为中型酒店，200间以下为小型酒店。 六、酒店的功能分析1、酒店功能区域划分（1）、住宿功能（2）、餐饮功能（3）、商务功能（4）、家居功能（5）、度假功能（6）、会议功能 n2、现代酒店功能布局与流程设计的合理性（1）、“动线”流程设计关于“动线”流程设计的合理性酒店的“动线”流程是酒店运转的动脉。顺畅的“动线”流程能使酒店的各项功能协调有序的运转，充满活力。反之，必使酒店运营不顺畅，从而影响酒店的经营形象和经济效益。酒店流线协调的原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，不使人迷惑，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。A、客人流线大、中型酒店的客人流线，分住宿客人、宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代酒店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游酒店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。宴会客人流线：大、中型酒店的宴会厅即多功能厅，承担着相当大的社会活动功能，主要是来自本地社会的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴會門廳。B、服务流线现代酒店管理与服务质量与我国传统老酒店的区别之一就是客人流线与服务流线分开，中间要避免交叉。酒店职工从专用出入口进出，职工进入酒店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位，酒店楼层一定要有职工服务电梯，其出入口不要与客用电梯设在一起。员工和客人各行其道互不交叉，就是行李入口也要与客人分开。C、物品流线为了保证后勤供应及清洁卫生，大、中型酒店都要设置物品流线。既有水平流线，又要有垂直流线。设有卸货台、货运电梯（有的可n以与服务电梯共享）使大量的各类用品和食品饮料顺畅的运入酒店，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅的运出酒店。D、信息流线现代人类社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。信息、物质、能源成为人类社会的三大资源。在主要工业发达国家，40％以上的工作人员在办公室工作，与信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们酒店业跟上时代的步伐，根据各个酒店信息流线的不同情况，建立、增强、改造信息流线。进入信息时代的钥匙是计算器。因此酒店信息流线要以计算器管理系统为中心，通过综合布线通道，建立、健全酒店的信息流线。 （2）、流线设计应遵循以下几点原则A、最短“入住为安”进房路线；B、以大厅为中心辐射布局；C、尽量减少客人流线与服务流线的交叉；D、优先考虑旅客服务流程；E、从防灾避难出发确保安全疏散通道。 （3）、酒店的功能布局nA、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当B、从客人需求的连续性安排功