2021年市食品安全快速检测工作计划3篇 6页

2021 年市食品安全快速检测工作计划 3 篇 2021 年市食品安全快速检测工作计划 局属各单位，各乡镇所： 食品快速检验检测工作对于履行食品市场监管职责、防范食品安全系统性和 区域性风险、保障食品市场消费安全具有重要的现实意义。为充分发挥食品安全 快速检测在监管工作中的技术支撑作用，根据县域实际，结合局务会对食品快速 检测工作的安排，特制定本计划。 一、工作目标 以食品快速检测设备为抓手，以食用农产品、小作坊和餐饮环节自制食品为 检测对象，以发现食品安全问题为导向，及时了解、筛查、掌握重点区域、重点 企业、重点食品的总体情况，增强日常监管的靶向性和有效性，加大对监管中违 法、违规行为的震慑力度。巩固食品安全稳定向好的态势，保障全县人民的饮食 安全。 二、快检任务 2021 年全年共完成 1920 批次食用农产品快检任务，餐饮环节快检。全年完 成小餐饮快检不少于 100 批次。 三、快检范围 1.全县范围内食用农产品批发市场、集贸市场、食品超市、食杂店、蔬菜店、 单位食堂、学校餐厅、校外托管、餐饮企业销售或使用的畜禽肉及副产品、蔬菜、 水果、水产品等食用农产品。 2.餐饮快检范围以城区集贸市场、小餐饮单位、学校餐厅、校外托管、小食 品店、食品摊贩生产经营的自制食品为主。 四、快速抽检工作时间及方式 (一)快速抽检时间。按月开展食品快速检测，以各乡镇集会时间为主开展快 检工作。11 月底完成全年快检任务，12 月 10 日进行分析总结，12 月 20 日前全 面完成快检统计上报工作。 (二)快速抽检方式。抽、检环节均以县食品检测站完成;各监管区域应派专人 积极配合采样过程中的各项工作;检测站具体负责样品检测结果的报送及公布。 五、快速抽检的具体要求 (一)快速抽样过程要求。抽样过程应保证抽样覆盖面和代表性，避免重复抽 样，避免抽取临近保质期的样品，并履行法定手续，保存抽样相关证据，抽检过 程必须影像取证。各乡镇所负责填写并保存好采样单(一式三份：被抽样单位、 抽样单位、检测站各一份);检测站负责填写并保存快检原始记录(一式两份：抽样 单位、检测站各一份)、试纸条。 (二)快速抽检中不合格产品的处理。在食品快速检测过程中发现的不合格食 品，统一由县食品检测站抽样送检，并将检测结果及时上报县局。快速抽检单位 要严格遵守食品检测制度和信息发布的相关规定，不得擅自发布抽检信息。 (三)快速抽检结果汇总及报送。检测数据无需录入数据系统，由检测站负责 于 6 月 20 日、12 月 20 日前进行统一汇总，填写《2021 年食用农产品快检结果 汇总表》，上报市局。 2021 年市食品安全快速检测工作计划 2021 年嘉峪关市食品安全快速检测计划共涉及食品生产加工、食品销售、 餐饮食品、单位食堂和现制现售 5 大类 28080 批次。具体安排如下。 一、工作目标 坚持以问题为导向，按照“科学严谨、注重实效、覆盖全面、突出重点”的 原则，通过快速筛查，积极主动发现风险隐患，注重监测数据分析评价和结果运 用，客观反映辖区食品安全状况，更好地运用快检结果探索食品监管规律，有效 提升食品安全监管水平。 二、工作任务 2021 年全市计划开展快检共 28080 批次，其中市场监督管理局承担 6800 批 次，十个食用农产品快速检测室承担 21280 个批次的检测任务，具体任务分配见 附件 1。 (一)市场监督监管部门任务 1.食品生产流通科根据省局统一计划安排，结合本市实际，制定本市 2020 年食品快速检测工作计划，科学、合理逐级分配快检任务。对快检结果进行汇总 和分析，督促抓好快检有问题食品的后处理，每季度形成书面报告上报省局。 2.各监管分局(所)按规定完成市局下达的快检任务指标。按月制定本部门快 检工作计划，积极组织开展快检工作，高质量完成本辖区快检任务。并组织督导 辖区内食用农产品快速检测室完成快检工作任务，组织做好快检有问题食品的后 处理。 (二)食用农产品快速检测室任务 每个食用农产品快速检测室每年的第一、四季度，每月检测 120 个批次; 每年的第二、三季度，每月检测 150 个批次的具体检测任务。食用农产品快 速检测室应采用国家规定的快速检测方法，对本农贸市场(商场超市)内食品生产 经营者、食用农产品销售者、食品生产加工小作坊和食品摊贩生产销售的食品开 展快速检测工作。 (三)抽检的时间和频次 本年度抽检工作自 2021 年 1 月 1 日起至 2021 年 12 月 31 日结束。 食用农产品每月抽检不少于 120 批次，专项、应急等抽检根据工作需要安排 下达。(每月抽检批次分配数按附件 1)。 (四)快速检测工作重点 1.重点场所：以食品生产加工小作坊、食品摊贩、商场超市、农贸市场、食 品批发市场和批发部、小食杂店、小型餐饮和农村的食品零售店等为食品快检抽 检重点场所，并将快检筛查范围延伸到学校、机关及企事业单位食堂。商场超市 和农贸市场已经建立快速检测室的，各分局(所)不再对该场所进行抽样快检。 2.重点品种和项目：食品快速检测以食品生产加工小作坊、食品摊贩生产加 工的食品以及消费量大、保质期短、食品安全风险较高的散装食品和食用农产品 为主，重点加强对农药残留、兽药残留、双氧水(过氧化氢)、硼砂、二氧化硫、 吊白块、亚硝酸盐、重金属、工业碱、肉类水分等项目的快速检测。 3.检测的基本要求：各分局(所)及快检室要落实好市局制定的食品快检计划， 要将快检的品种、批次合理分配，并将快检结果录入“食品快检监控平台”，录 入的数据要做到真实、准确，坚决杜绝弄虚作假、谎报虚报快检数据。市局将适 时对食品快检工作进行专项检查，并每月对检测结果进行汇总分析，对快检工作 情况进行通报，及时掌握全市食品安全现状及存在的主要问题。 三、组织实施 各单位要针对重点场所、重点品种，有计划、有重点、有选择的组织开展食 品快速检测工作。 (一)各分局(所)、食用农产品快速检测室要按照《2020 年嘉峪关市食品安全 快速检测工作计划》，明确快检任务、快检重点、快检频次、快检进度，按月完 成辖区内食用农产品快速检测任务。同时督导辖区内食用农产品快速检测室开展 快检工作。 (二)设立食用农产品快速检测室的商场超市和农贸市场要固定专职人员从事 快检工作，对检测人员有变动的应及时上报市场监管局食品生产流通科进行备 案; 各监管分局(所)要指导和监督食用农产品快速检测室按计划开展日常检测工 作; 食用农产品快检室检测结果表明有关食品不符合食品安全标准的，要通知受 检单位停止销售，及时报告所属辖区监管分局(所)，并做好记录。 四、工作要求 (一)加强人员培训。一是市局适时开展食品快检人员的业务培训，加强对快 速检测人员的专业技术培训，通过对食品快检的法律法规、检测标准、设备的检 测原理、操作规程、注意事项等内容培训和检测技能比武竞赛等方式，使每个人 熟练掌握检测方法的基本原理、操作步骤、判定方法，提高食品快速检测能力， 确保食品快速检测工作的落实。二要开展快检结果比对活动，由食流科牵头，食 药检中心配合开展。三要提高检测效能，将“你送我检”“快检进市场”活动延 伸到食品快速检测工作当中，发挥快检真正效能。 (二)加强统一报告。各分局(所)要按照“谁检测谁录入”的原则，及时将快 速检测信息录入省局食品快速检测监控系统; 食用农产品快速检测室及时汇总、整理检测记录，填写食品质量快速检测报 告单; 各监管分局所不得将检测任务，委托到农贸市场及商场超市快检室检测; 同时，各部门于 3 月、6 月、9 月、12 月的 10 日前将季度、半年及全年的 快速检测结果汇总表、检测结果报送市局食品流通监管科(电子和书式)。 (三)加强检测后处理工作。食用农产品快速检测室检测结果表明有不符合食 品安全标准的食用农产品，应通知食用农产品销售者暂停销售，并立即向所属监 管分局(所)报告，等候监管部门处理。分局(所)得到食用农产品快速检测室报告， 或自行检测结果表明有不符合食品安全标准的食用农产品，应立即通知食品生产 经营(销售)者暂停销售、下架封存。快速检测结果确定食用农产品不符合食品安 全标准的，按照国家总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的规定 处理。 (四)加强检测保障。各监管分局(所)所需检测和购样经费由市局申请市政府 纳入财政保障。食用农产品快速检测室的检测试剂(试纸、检测卡)，由各检测室 自行承担,如有特殊情况，上报市局。 (五)加强督导检查。市局督导组将每季度要对食品快速检测工作开展情况进 行督查检查，对检测任务完成情况和问题食品检出率综合进行排名和通报批评， 要求对每季度没有完成市局下达检测计划和任务的食用农产品快速检测室警告 1 次，由各监管分局(所)按照《食品安全法》第一百一十四条规定进行责任约谈， 并记入食品生产经营者食品安全信用档案。1 年被 3 次警告的，将收回该食用农 产品快速检测室全部设施设备，根据情况选择改建。 (六)疫情期间加大快检力度。各农贸市场、商场超市，要大力发挥快检室作 用，加大对蔬菜、水果的抽检力度，确保疫情防控期间广大群众食品安全。 2021 年市食品安全快速检测工作计划 学校食品安全直接关系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。， 为确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管职责，杜绝假冒伪劣食品在 校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，特拟定我校。 一、建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安 全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。 二、健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品药品安全群体性突 发事件，要在规定的时间内准确、及时向相关部门报送状况，决不允许迟报、漏 报和瞒报。 三、学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。 建立健全校内食品安全工作机构。 四、建立各项食品安全工作规章制度。学校经常性地开展监督检查，减少或 及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。 五、用心开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品 药品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费。 六、加强校内食品安全管理工作。完善各项监督管理制度，落实专人履行监 督管理职责，要与供货人员签订食品安全职责状，提出明确的食品药品卫生安全 要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。 在今后的工作中，学校的食品安全工作必须不能放松，学校的食品安全工作 稳步提高，这是一个渐进的过程，但是我们不会有时刻不能放松的，一旦放松， 学生的健康问题出现了，我校必须我在今后的工作中坚持安全第一，为我校师生 创造一个健康绿色的就餐环境。 为了加强本公司食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众 身体健康和生命安全，也制定本计划。 成立专门，负责食品安全检查工作、组长:xx 小组成员:xx 检查资料包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材 料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 1、环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水， 水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。 墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2、食品原料采购，务必由正规厂商带给，索证齐全。 3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽， 有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不 良卫生习惯。 4、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。 8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。 9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。