2020酒店采购部述职报告范文3篇【精品】 7页

酒店采购管理作为酒店管理工作的重要内容 , 对于降低酒店的经营成本支出也具有重要 的作用。本文是 酒店采购部的述职报告 ，仅供参考。 酒店采购部述职报告 篇一： 尊敬的酒店领导： 我是采购部经理， 在 xx 年 3 月 15 日，董事会开过采购部专题会议后， 采购部正式成立， 6 月 11 日董事会正式任命我为采购部经理，主持采购部日常工作，隶属于董事会财务部，直 接领导是耿总监，直接下属是采购部两名采购。我的工作职责是：全面负责酒店各类物资的 采购及部门内部管理，提高物资采购质量，降低采购成本。具体职责如下： 一、采购制度建设 1. 组织制定采购管理规章制度，上报领导后组织实施 ; 2. 负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行 ; 3. 根据制度的执行情况及时修订，完善各项规章制度及工作程序。 二、采购工作管理 1. 参与供应商的谈判与合同的签订 ; 2. 指导市场调查工作，进行合格供应商的审批审核 ; 3. 抽查供应商档案的建立和完善工作 ; 4. 参与酒店批量与重要物资采购的业务谈判工作。 三、部门内部事务管理 1. 处理本部门内部日常行政事务 ; 2. 负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作 ; 3. 负责本部门人员培训、调配和工作安排等 ; 4. 负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议 ; 5. 主持部门内部会议的召开和重大事务的处理工作。 接下来，我根据岗位职责对一年来的工作进行述职： 采购制度建设工作： 根据董事会和酒店的要求，制定了采购部各岗位的工作制度、采购部工作程序、采购流 程、食品采购工作程序及制度、外地采购工作程序。建立了采购信息库，对所有的来访供应 商进行登记，选择重点。可能会发展为供应商的单位或个人进行整理，作为候补力量。建立 了切实有效的询价机制，每月 6、16、26 日是我们对餐饮部的原材料询价的时间，以采购、 采购、库房、各厨房组成的询价队伍，不论烈日当头还是寒风刺骨，我们这支队伍始终尽职 尽责，活动在乌市的各大市场，客观事实的记录了各种原材料的价格，为我们的定价奠定了 坚实的基础。建立供应商诚信档案，收货时采购员对所供原材料的质量、数量合格情况进行 登记，做出总体评价，直接约束供应商，在这一点上虽然时间不长，但是效果很明显，原材 料品质有了明显提高。对采购流程不完善的地方进行了修改，制定了小件物品采购流程和急 购物品的采购流程，大大提高了采购效率和服务质量。 采购工作管理方面 与部门成员一起参与物资采购、询价、议价，通过对制度、流程的学习与应用，对部门 人员进行了工作分工，各司其职。从一年的工作情况来看，流程和制度已经相应落实，逐步 走向制度化、规范化，采购工作步入了正常运行的状态，改变了以前没有章法、盲目工作、 计划统筹性不强的工作状态。 在市场采购的同时，对诚信经营，有实力的商户或公司进行记录，作为候补蓄备力量， 在物价涨幅，季节交替的时候，组织人员进行市场调查，对于供应商的张家同志，我们都会 认真对待，以我们调价情况为依据，部门商议决定后，上报财务部。经常关注市场变化，合 理安排使用资金。 在 20xx 年 8 月份和 10 月份，茅台酒两次大幅提价时，通过关系渠道和市场调查，及时 请示领导，在涨价前批量补进，抢占有利时机，为酒店节省了一笔不小的开支。 临时采购方面也做出了相应要求， 制定了流程、 制度、 就要求各部门按照程序、 流程走， 有制度就要落实，在这方面很大程度上节约了人力、物力、财力 ，效果明显。 部门内部事务管理方面 处理部门的日常事务、合理的安排当天的采购工作，在工作过程中，对发现的问题及时 指出，已经发生的问题一起商议解决措施，因为采购工作的特殊原因，我们不能再办公室开 展学习培训工作， 但我们并没有放弃学习， 利用酒店组织的大小培训课程学习， 在车上交流， 在实际工作中实践，这一点做到了学以致用。 日常工作中也经常给他们灌输责任意识和服务意识，引导大家从内心深处树立起酒店是 我家的主人翁意识，不畏严寒酷暑的奉献精神，严格自律的道德准则，公正、公平的做事原 则，廉洁奉公的工作状况。经常到一线部门了解物品使用情况，听他们的反馈意见，有难度 的事情也可以一起商量解决措施。 去年全年，在董事会和酒店的支持下，在各部门的通力配合下，我部全员协调下，圆满 完成了全年的采购任务，采购金额总计 2 余万元。虽然在过去的一年中，较好地完成了各项 工作，但这都是大家努力的结果，在工作中，我离领导和同事们的希望还有一定距离，主要 表现在： 1. 流程制度，落实不够严格，有流程没走完就提前采购的现象 ; 2. 管理措施不够细致，对采购工作中的一些新问题思考不够。 今年的努力方向： 1. 不断探索和改进工作方式、方法，以更加热情的工作态度投入到本职工作中，结合实 际，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理水平，提高驾驭工作的能力 ; 2. 坚持不懈地抓好流程和制度的落实，使制度化、规范化的工作氛围尽快落实 ; 3. 经常关注市场变化，把握市场先机，抓住市场主动权，保证采购工作更快、更好地发 展。 酒店采购部述职报告 篇二： 各位领导： 采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是酒 店的后勤保障部门， 严把采购原料质量关， 降低采购成本， 增强效益， 是本部门的工作重心。 由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵活性强，操作难度大，是当前的实际情况。 为把好价格、 品种质量关， 控制原材料成本， 提高本年度的经济效益， 我们采取了一系列措 施。控制采购成本，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序，加强采购监 督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进 xx 年的工作，现在将 xx 年 工作总结如下： 一、 采购部实行两条线制度，即一条线为餐饮服务，一条线为其他部门日常消耗服务， 专人负责，专人购买，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。特别是今年夏季各类物品及 原材料价格都不同程度上涨，部门根据各类原材料价格的浮动，及时与使用部门出品部和仓 库沟通，在保证质量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，为酒店降低了成 本费用。有部分东西在合川市场能批发采购到的东西，我们都自己去盘龙市场采购，不由供 货商送，为酒店节约成本费用。客房低耗品在开业之前所购进的和开业以后市场购买的进行 了对比在质量相同的前提下选择价低的购买， 为酒店节约成本。 ( 比如开业之前购买的餐厅用 的方巾纸 3.3 元 / 包两百克， 到后期市场购买的 6 元 / 斤) 。在工程部维修工具方面， 严格按照 他们的要求， 和工程部的师傅一起市场选样，然后和 上的价格进行对比， 在同质量的前提下 和商家进行砍价购置，对于价格悬殊比较大的，会在 上购置部分，比如客房的迷你 TP 无限 路由器就是 上购置， 上价格一个相对比市场便宜 30 几元 / 个。在采购过程中接受酒店各部 门的监督，严格遵守采购规章制度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完 成，保障各部门所需。教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟 悉市场行情，摸清市场变化因素，从源头上把好关，把质量和价格作为工作的重心，一切围 绕经营开展工作。 1、 把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用的， 有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时 间就长，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区域重点， 通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场动态，及时 掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给。 2、 针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供应的品种，从一种到 几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应的品种就连成一个面。根据供货商月结算量的 大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环节。 3、 在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场对 所有原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。 4、 了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握各种物资采购的成本及采购 资金控制的要求，熟悉各种物资采购计划。 5、 各部门急用的物资优先采购，急事急办，做到采购按计划，根据仓库存货情况，和 部门申购单，对常用物资按库存规定办理，经常与仓管沟通，以防物资积压。 6、 采购各类原材料时做到货经三家，物美价廉。时鲜性、季节性物品原材料及时提供 样板样品，供所需部门参考使用。 7、 努力学习业务知识，提高业务水准，与来访人员及供货单位建立良好的信誉关系， 不进人情货，选择有供应能力的供货商，选择重合同、守信誉的客户，在确保质量价格的前 提下，在供应商中开展良性竞争，教育采购人员公心为重，不为因小利而忘大义，多深入市 场、遵纪守法，外出采购时时刻刻维护酒店利益及形象，不谋私利。 8、 认真学习《员工手册》 ，严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分配，加强与部门 之间的协调沟通，做好后勤保障。 二、 采购部全力配合使用部门做好各类原材料的招标、 考察、 合同签订等工作。 切实做 到货经三家，为酒店的经营做出了应有的贡献。 三、 发扬团队精神，增强凝聚力，倡导理解、沟通、信任，提高员工对企业的忠诚度， 尊重员工的个人愿望，为其创造良好的发展空间，急员工之所急，想员工之所想，及时宣传 酒店的各项福利待遇，征询员工的合理化建议，提高酒店的核心竞争力。 四、 抓规章制度，抓计划落实，学习酒店下民发的规章制度，提高员工的综合素质，做 好内部安全管理，积极参加酒店举行的各类知识培训，加强安全防火工作，发现问题及时报 告，消除隐患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，实现采购部全年无事故。 五、 在抓管理、 抓工作的同时也存在不足之处。 有时候不能及时的采购回部门所需的物 品，有单就买造成过量采购等。通过多次的市场调查和与出品部沟通，采购原材料的质量有 很大的提高，净菜率得到提升，因为净菜的价格才是真正的价格，降本增效将任重道远。 六、 在工作中也应看到我们的不足之处， 由于采购人员业务繁忙工作处于高度紧张之中， 他们的业余文化生活没得到丰富，在酒店组织的各类活动中采购人员都不能积极参加，今后 我们一定想设法抽时间，让员工们去锻炼、去学习，在紧张的工作之余，丰富一下业余文化 生活。个别员工不能认真执行劳动纪律，违章违纪事件进有发生，这些都是在今后工作中需 要认真整改的。 在新的一年中要深入细致的做好思想工作，并制定周密的工作计划，督导检查制度落实 情况。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于承担责任，敢于接受 挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。 新的竞争，新的考验在等着我们，我们坚信酒店在各级领导的正确领导下，在酒店全体 员工共同努力下，我们的明天将更加灿烂辉煌，胜利永远属于乐于奉献、开拓进取的我们。 工作计划 在新一年里，让我们沿着“创新、积极、前进”的企业精神指引的道路，在酒店领导的 带领下，为酒店的新辉煌做贡献。 一、 加强管理、加强岗位技能培训。 采购工作对从业人员要求很严格，特别要从业务技能、商品知识抓起，提高采购队伍整 体素质， 从采购的源头抓起， 从思想工作做起， 加强监督， 进一步完善采购体系， 控制成本， 提高净菜率。要求采购人员严把质量、价格关，增强质量、价格控制意识，密切注意市场动 态，及时掌握行情，货比三家，发挥员工的主观能动性，把降本增效落实到实处。 二、 认真学习岗位职责， 保证物品原材料及时供给。 保障各部门所需， 熟悉市场了解市 场供货渠道及供货 和市场变化因素， 及时采价熟悉商品物资， 把好源头关， 提高净菜率、 质 量、价格、适应酒店的需要，严以律己，学习业务，一切围绕经营开展工作，通过采价对比 引导并督促采购人员，做到价廉物美，把采购人员作为第一责任人，做到谁采购谁负责，规 范采购行为，精打细算，教育采购人员每花一分钱都视同己出，看质量不单纯追求价格，因 为净菜的价格才是真正的价格。 三、 采购、采价已形成制度，加强监督监查力度，真正做到货比三家，注重新品开发， 进行市场摸底，调查市场动态，做到价格合理低廉，提高净菜率，确保各项物资及时供给， 全力保障服务一线部门。 四、 深入细致的思想工作， 细密的工作计划和督导检查严密的制度， 严格的管理， 严明 的纪律。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于承担责任，敢于接 受挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。 五、 与供货商建立良好的业务联系，选择有供应能力，重合同、守信誉的客户，不进人 情货。在确保质量的前提下价格优先，不固定供应商，采取市场调查与供货报价相结合的原 则，在供应商中开展良性竞争。要求供应商在确保质量的情况下，价格要降到最底。有效地 控制成本，达到增强效益的目的。 xx 年是酒店继续腾飞的一年，新的形势在考验我们，新的任务在等待我们。让我们在酒 店各级领导的带领下，与时俱进，开拓创新，团结一致，再创辉煌。让我们携起手来，坚定 信心奋务拼搏，共创美好明天，胜利永远属于敢于创新的我们 ! 酒店采购部述职报告 篇三： 各位领导、同志们： 大家好 ! 我是 ****&&& 经理，全面负责 **** 所需物资、设施设备和各种用品的采购配送工 作。 担任 &&&经理的三年时间里， 在酒店领导班子的正确领导和大力支持下， 在酒店各单位和 部门的密切配合下，我和 &&&的其他同事全力配合，严格遵守公司采购制度，认真履行职责， 按时、按质、按量地完成了各项采购工作，有力保障了酒店的正常运营和各项接待任务的顺 利完成，主要表现在以下几个方面： 一、完善 &&&制度建设 根据酒店负责制定采购管理工作流程与标准，并督导执行。根据制度的执行情况以及运 行中出现的一些新问题，对各项管理办法和工作流程进行重新梳理和完善，改进采购计划申 报流程和采购工作流程及时修订、 完善部门各项规章制度及工作程序。 &&&的各项工作逐步走 向制度化、规范化，步入了正常有序运行的状态，改变了以前没有章法、盲目工作、计划统 筹性不强的工作状态。 二、严格规范采购计划管理 严把采购计划关， 认真制定执行 “三大计划” 。对各部门上报的采购计划按照经营计划进 行严格审批，严格控制，有效控制临时计划的数量和金额，做到采购有计划可依，无计划不 采购。 三、强化 &&&进货管理 针对近年来严峻的食品安全形势， 组织 &&&员工认真学习了食品卫生安全知识， 对当前的 食品及食品原料收货验收流程进一步规范。 通过一系列的有效措施的施行， &&&的食品管理工 作有了显著改善，近年来没有发生一起因食品采购而发生的食品安全事故。主要措施有： 1、要求供货商送货和采购员外出采购都要索取相应的检验检疫票据 ; 2、包装成品及半成品要求严格检查生产日期和保质期 ; 3、每种食品 加剂都有相应的合格证和检验报告，严格禁止食品卫生监管部门黑名单的 食品 加剂流入酒店 ; 4、建立健全每日进货台帐，将各类物品的每次进货都详细登记在册。 四、加强对供货商的选定、使用的管理，从资质、价格、服务上综合考察供货商，使每 一个物品的供货商的选定都要经过质价评议，通过质价评审委员会的评审后进入 **** ，确保 酒店使用的每一种物品的品质都有保证，价格经得起考验，质量都能追溯。在 6 月份，为了 保障食品安全，强化供货商自律意识，与供货商签订食品安全承诺书 19 份。 五、在采购过程中，货比三家，确保物美价廉 “保证采购质量的同时为公司节约每一分钱”是采购人员的准则，在工作中，我一直坚 持“同等质量比价格，同等价格比质量” ，严格按照公司询价、比价程序操作。大宗材料和设 施设备的采购要求供应商必须提供资质证明、合格证明，商定售后服务并签订合同。食品的 采购，首先要求新鲜、质量好，而且都要到卫生防疫达标的单位去采购。在此基础上，再考 虑价格便宜，份量充足，确保各部门能准时拿到好质量、准数量的物料。 六、按照酒店采价定价相关制度，定期会同质检部、餐饮部前往市场进行价格调查，组 织召开定价会进行定价。此项工作的开展，规范了供货商送货行为，保证了进货质量，降低 了采购成本。 七、按照酒店质价评议、合同评审和采购招标的相关规定，对每一项大宗物品的购买经 过多方询价，多方对比，并召开质价评议和合同评审会，切实做到采购质优价廉的物品，降 低采购价格 ; 八、加强了对车辆的管理。由于工作业务的需要，去年 8 月份酒店三辆车划归 &&&管理， 组织部门及时制定了车辆管理办法，建立了加油台账和出车台账，健全了行车记录。定期组 织驾驶员进行安全培训，切实增强了驾驶员安全行车意识。 在过去的一年中，虽然较好地完成了各项工作，但这都是大家努力的结果，在工作中， 我离领导和同事们的希望还有一定距离，主要表现在基础管理水平不高，工作重点抓得不够 突出等问题，我个人还存在性格急躁，不细致，办事拖沓的缺点，在今后的工作中我会努力 克服以上缺点。勇于探索，敢于创新，不断完善和改进工作的方式方法，以更大热情的工作 态度投入到本职工作中，制定新的工作目标和方向，进一步提高管理水平，提高驾驭工作的 能力，确保采购工作更好更快的发展。