【西餐部月度工作总结范文】月度工作总结ppt范文 4页

【西餐部月度工作总结范文】月度工作总结 ppt 范文 经营方面 1 、按董办及总办意见， 本部又重新制定了 XX年全年经 营预算计划 ; 2、抓好住客早餐出品及服务的工作 ; 3、根据客户意见， 对早餐、 午餐、 晚餐的自助餐水果进行了相应调整， 客户比较满意 ; 4、 从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具到酒店以方 便服务客人 ; 5 、按海瑞斯派长住客 2205 房及 1816 房的要求，本部 已对其开发票的标准做了相应调节 ; 6 、广交会期间自助早餐人数统 计第一期 :10 月 15 日-10 月 19 日 604 人第二期 :10 月 23 日-10 月 27 日 633 人第三期 :10 月 31 日-11 月 04 日 471 人 7 、营业数据对比 : 筹备工作 1 、同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数量 ; 2、已同 " 君源 "确定可调拨物品项目，本部所需采购项目清单也已交 至总办待审批 ; 3 、根据总办意见，为方便实际运作，将取消的原计 划购买的宴会厅主要运作物资重新修改 ; 4 、根据总办意见，含代表 食品图片的原主餐牌设计版需每款都要配图片， 因原材料及餐具尚未 到位，因此相关工作开展会比较缓慢 ; 5 、初步确定了新自助晚餐毛 利及售价 ; 6 、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比 过豪门酒店的酒水牌之后，计划下月初能上交总办审批 ; 7 、已确定 新餐厅自助餐雪糕品种 ; 8、参加 " 石基系统 " 基本设置会议 ; 9、美爵 标志早餐台纸已投入使用，打包袋样板已呈交总办待审批。 工程进度餐厅 : 1 、新餐厅天花板已封 ; 2 、楼面的玻璃幕墙已安 装; 3、四条大理石的柱子包大理石已完成 ; 4、贴石头，做地面大理 石。 厨房: 1、西餐的排烟管已基本施工完毕 ; 2、厨房的储油池完成 ; 3、厨房的墙已经做好， 现在做贴瓷片及地面 4 、正在进行水电安装。 会议室 : 1、av 系统设备尚未到位 ; 2、正在进行不锈钢包饰面 ; 3、 会议室在进行天花封板已完毕，跟进天花批灰，补灰，打磨 ; 4 、跟 进会议室墙面木饰面安装 ; 5 、会议室跟进刷油漆。 人事方面 1 、根据总办指示，本部员工最新调整工资将于十二月 一日开始执行。 另外，从十一月一日开始来应聘者均可以享受新工资 试用期待遇 ; 2、做好了广元实习生最后几天工作日的思想稳定工作， 本月 15 日，本部最后两个实习生结束实习，最终返校 ; 3、完成了实 习生座谈会所需的茶点服务工作 ; 4 、加紧开展部门内部介绍员工的 工作，以解决人手严重不足的问题 ; 5 、一名洗碗阿姨在广交会期间 因突发疾病， 本部特向人事部申请了帮工一名， 极大的缓解了早上人 手不足且又繁重的工作量 ; 6 、根据民主选举，推选出西厨房的冷厨 厨工曾仕聪为本部第三季度优秀员工 ; 7 、本部员工拾到 1608 房 christ 的诺基亚手机一部，已通过前台归还中船的这位常住客，客 人表示非常感谢。 8 、本月人员异动情况表 : 职位辞职 11 月需招聘已入职还应招聘备注西餐主任 0101 为配合 筹备工作加紧开展楼面领班 0000咨客 1101高服 0202服务员 1202 洗 碗工 0101 酒吧主任 1000 新编制取消此职位高级酒吧员 1000 新编制 取消此职位酒吧员 0101 热厨师 1110 巴西烧烤师傅0220 入职后即派 至君源学习合计 51138 培训方面 1 、因实习生未能及时分配到本部门， 而且现在职员工又少，所以取消专门针对实习生制定的培训课程 ; 2、 对酒店常住客及餐厅熟客的饮食喜好做了统一培训。 采购方面 1 、为方便经营及更好的服务董办的各项会议，特采购 小部分中西式茶壶 ; 2 、根据总办指示，美爵标志糖包需在太古糖包 用完之后才可继续使用的原则， 本部已与仓库沟通相关的进货时间安 排; 3 、为防止物品流失，酒吧申购挂锁两把，以便通宵班时段锁住 公共区域的酒吧冷藏酒水柜 ; 4、因经营所需， 计划采购铁观音茶叶， 以满足部分本地客户的消费需求。 部门协助 1 、完成行政接待员在本部门的实习培训 ; 2、已同销售 部确认了两款拜访用西饼调拨价 ; 3 、a 级拜访用果篮的成本已交给 营销部，并得到其认可 ; 4 、主动提供咖啡渣及柚子皮给管家部新装 修楼层去异味专用。 其它 1 、完成本部销售的月饼款投款工作 ; 2、完成接待雅高卫生 检查专员的工作，并向总办呈交了检查报告以及整改方案 ; 3 、因管 家部地毯清洗机损坏，本部地毯从 20 日到月底都无法清洗 ; 4、继续 跟进厨房及楼面的卫生工作 ; 5 、本月下旬开始，本部开始每隔三到 四日按例更换董事长办公室整只水果篮 ; 6 、完成月底酒店与侨联 内容仅供参考