学校规章制度之餐（饮）具、用具清洗消毒卫生管理制度 2页

学校规章制度之餐（饮）具、用具清洗消毒卫生管理制度 ‎ ‎ 　　1、餐（饮）具、用具使用前必需清洗消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用；对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用；不重复使用一次性餐具；当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。‎ ‎　　2、餐（饮）具用具洗涤、消毒水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。‎ ‎　　3、餐（饮）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作。‎ ‎　　4、清洗时，在水池里放的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。‎ ‎　　洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95C，蒸煮时间为15——‎ ‎30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。‎ ‎　　5、消毒后餐（饮）具、用具必须储存在专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐（饮）具、用具应分开存放并有明显标识。‎ ‎　　6、餐（饮）具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品。‎ ‎　　7、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。‎ ‎　　洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。‎ ‎　　8 下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。‎