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  • 2021-10-14 发布

学校规章制度之厨房卫生检查制度

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学校规章制度之厨房卫生检查制度 ‎ 一、每日进行一次卫生大扫除,周日早9:30 为卫生检查日。二、卫生检查内容: ‎ 冰箱、内外地面、墙面。灶台、配菜台、案板、蒸饭器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。1、冰箱:要求物品生、熟隔离,保鲜食品用保鲜膜封好,摆放整齐。 ‎ ‎2、内外地面、墙面:必须干净整洁、无杂物、污渍。下水道必须定期清除污垢。 ‎ ‎3、灶台:台面清洁、卫生、无油渍、烟灰;调料盒外面光洁、无调味汁及油渍;物品摆放整齐。 ‎ ‎4、配料盒、保鲜盒清洁卫生,菜刀刀面干净。 ‎ ‎5、面案:案板清洁无面垢、灰垢;所有 工具符合卫生要求。 ‎ ‎6、物品生熟分开存放;撂物架干净整洁。 ‎ ‎7、要求水池内外干净、清洁;碗架干净、餐具摆整齐有序;无杂物、无异味。 ‎ ‎8、所有器具无油渍、无异味;操作台台面干净、无杂物。 ‎ ‎9、要求地面无垃圾,菜架干净整洁,净菜筐摆放整齐。三、卫生打扫一定要按照要求,不留死角。 ‎ 四、凡违反要求,每条扣1分。‎