房间送餐培训 1页

‎ 房间送餐培训 一：接受房间送餐。‎ ‎1：接受房间送餐预定，（电话礼仪）。准确地记录顾客点单信息（点单内容，送餐时间，用餐人数，送餐房间号码，顾客姓名，结账方式，特殊要求）。向顾客复述点单内容。待顾客挂掉电话之后，通知送餐服务员，厨房及收银，吧台各相关部门做好送餐准备。‎ ‎2：准备相关送餐器具——送餐车，送餐餐具（餐筷，餐刀，餐勺，餐巾纸，调料碟，汤碗，开瓶器等），账单（移动POS机，找零备用金，发票，签字笔），托盘，保温盒，保温盖等。‎ ‎3：领取食品，正确摆放到餐车上—里重外轻，器具有序，先拿物品放外侧，后拿物品放里侧，易泼洒类物品放内侧，不易泼洒类物品放外侧，高温类物品放内侧，低温类物品放外侧等。‎ ‎4：根据送餐信息及时送到顾客指定地点。（电梯礼仪）行走专用送餐通道。敲门按照“一轻二重”原则。得到顾客确认后开门（顾客开门）进入房间。门保留开或者关的原则——服务员与顾客同性别时，可关门，非同性别时，开门，顾客着装或者从事不便他人看见时，关门，有酒醉顾客时，开门。前提条件是照顾到顾客的需要及个人隐私，并且保证自己的人身安全。‎ ‎5：听取顾客意见，将食品摆放到指定位置，并咨询顾客是否打开食品。请顾客查看确认账单，双手奉上账单，请顾客确认。结账情况有以下几类。一：现金结账：需要注意事项有，必须请顾客确认账单信息准确，必须当面点清钞票面值及钞票真伪，并且向顾客说明收取了多少，需要找零多少，当面清点面值及钞票真伪，送还顾客找零及发票。二：刷卡结账：需要注意事项为，请顾客确认账单信息，向顾客说明可刷卡类别，使用移动Pos机为顾客结账并打印刷卡消费记录，送还顾客银行卡及打印刷卡凭条。三：挂帐结账：需要注意事项，请顾客确认消费账单，确认顾客是否为可挂账消费顾客，请顾客签署姓名，单位，联系电话，确认顾客签署信息的正确及完整性，（通常挂账不给以发票）。结账完毕后，确认顾客无前提消费需要后，请示顾客回收餐具时间。道别。回餐厅。‎ ‎6：将账单及现金（移动Pos机）交还收银，确认结账信息。将送餐餐具做好登记，登记信息为—送餐人，送餐房间，送餐时间，送餐器具名称及数量，回收时间。并与回收时间时前往回收餐具，与送餐登记本上登记已回收送餐餐具。‎