20XX年餐厅经理助理年度工作计划 6页

精品办公范文荟萃 20XX年餐厅经理助理年度工作计划 计划首先得注重联系实际，过分夸大的计划相当于是一个空 想，根本没有任何意义，所以工作计划必须的切实可行。下 面是 XX的 XX和大家分享了工作计划的相关信息，想了解更 多内容，欢迎登录合同计划进行查询。 通过 ** 年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本 地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品 保持较强的生命力，在 ** 年的工作中将针对以下几方面展开 工作。 一、 食品推广： 1、第一季度： 佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点 ; 二月份以年夜饭为卖点 ; 三月份以私房菜为卖点。 2、第二季度： 建议四月份以清明祭祖推出 “金猪祭祖” 、 “鹅肉飘香”专题外卖活动 ; 五月份以“瓜果飘香入菜来” 健康菜肴推介 ; 六月份推出“清凉一夏”活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手 札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴 ; 九月份 推出“澜亭”团圆月赏月活动。 XX 精品办公范文荟萃 4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美 食月活动、无“蟹”可击美食月活动 ; 十一月份推出冬日进 补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节 ; 十二月份推出“婺菜也 Spa”系列美食菜肴、 “澜亭十大 招牌菜”年度盛宴活动。 二、队伍建设： 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质 严格劳动用工制度 , 餐饮部招聘新员工符合条件的择优 录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人 才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经 验的服务人员。 完善培训制度，为了使培训收到预期的效果 , 餐饮部管 理人员首先明确了培训要具有 " 目的性 " 、" 实用性 " 、 " 时间 性 " 的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案， 采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培 训。例如 , 每月一次管理培训、安全卫生培训 ; 每周二次促销 培训、服务知识、服务技能培训等。再四 , 定期进行考核 , 全 年开展 " 推销手册 " 、" 服务知识、技能 " 、" 咨客服务规范 " 、 " 酒店管理知识 " 、" 出品质量 " 、" 促销业务知识 " 、 " 英语 50 句 " 、" 礼貌用语 " 、" 安全卫生知识 " 等培训。 精品办公范文荟萃 XX 规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推 出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、规范管理完善制度 健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小 组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行 对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质 , 使管理工 作较顺利进行。 完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总 结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后 会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指 令得到及时落实执行。 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品 种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检 查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录 , 同时 到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名 , 以分清责任。 XX 加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有 赖于各部门之间的协调合作。 精品办公范文荟萃 提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使 接待能力提高。 在做好各类社团宴会、 酒会、喜宴、 自助餐、 会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各 类型宴会接订。 3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状， 为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为 ** 年 工作重点。 完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作 现象。 健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空 间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。 加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。 XX 三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入： 随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分 析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占 有率。 1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我 店婚宴信息发展 增收渠道。 精品办公范文荟萃 2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动 , 提高了知名度 , 取得良好的经济效益和社会效益。 3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同 促进经营。 4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意 识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点 菜, 以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生 日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补 充，并于日常例会期间及时沟通。 XX 5、作好重要假期餐饮促销工作。 6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时 关注。 四、增强员工效益意识 , 加强成本控制： 1、强调成本控制、节约费用的重要性 , 增强员工的效益 意识 , 并要求员工付之行动。同时完善有关制度 , 明确责任 , 依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、 付、 存制度》 、《堵塞漏洞制度》 、《原材料合理使用制度》 、 《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。 精品办公范文荟萃 2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。 XX