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- 2021-04-13 发布
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餐饮业食品销售计划范文
餐饮行业形成已经有几千年的历史了,可以说自从人类文明开始之
后,餐饮就已经形成了。食品调查报告指出:经过几千年的发展,餐饮
行业已经得到极大的进步,有了独特的风格,每一家店,每一处地方都
有着自己独特鲜明的特点,这就是构成了我们国家八大菜系,之外各地
还有很多独特小吃,这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。下
面来看看食品营销策划书范文及分析。
随着餐饮企业的发展,社会的进步,人民思想意识的提高,公众对
吃的要求不单只是吃饱肚子,过去那种"大鱼大肉、讲排场"的消费陋习
已被逐渐摈弃,消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮
文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实
践经验进行总结,将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同
理想的有志之士进行合作,创造一个健康的品牌餐饮公司。
自古以来民以食为天,中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日
常用生活营养膳食平衡的角度出发,要求人们做到"五谷为养、五果为
助、五畜为益、五菜为充",补精益气、颐养天年,其中杂粮、时蔬、
水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客,但我不以
价格低优势,对现有素食店的优点进行吸取,结合自己和创新思路。通
过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整
的营销方式,让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法,
体现企业的核心竞争力,即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附
加值。
一、选址
详细的调查与分析市场,了解周边环境与地理位置,可见度服务设
施,生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消
费群体的消费能力、饮食习惯、喜好,了解周边竞争对手的实力、规模
特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为 500 平方米,必须有三
通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。
二、定位
选好店址的同时,根据对市场的分析调查,确定消费定位。人均 50
元---60 元,特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生
的文化理念。
三、产品售后
建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案,在节日、生
日或特殊的日子里,发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户
群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结
果,防止事态扩大或对企业形象的负面影响,做到合理完美的处理顾客
投诉意见。
四、内部管理制度化
完善各项表格与制度,员工手册,厨房岗位责任制,服务手册,菜
品标准制作单,员工资料单,库存报表,月支出表,外卖记录表,订餐
表,会员卡,员工意见箱。
五、人员招聘
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任,其他人员由社会招聘,前
厅服务员由学校统一招聘,同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工
手册与各项制度的学习。培训员工:熟知企业文化,完全遵守各项规章
制度,工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求,以及十个习惯:
1.知道餐厅目标价值观,工作范围。
2.使用姓氏称呼客人,增加亲和力,遇见客人需求财到亲切的给予
服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和 11 人、传菜 2 人、根据楼
面分布增加/后厨 13 人(冷菜 2 人、炒菜 3 人、配菜 3 人、面点 2 人、
荷台 3 人、洗碗粗加工 2 人)人员工资控制在 4.5 万/月以内,培训到正
常营业 20 天。
六、前期宣传与营销
确定营销方案,制作广告单页,网站,广告牌及商业广告。
七、设备采购,前期备货
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场,多
比较,根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具
到位。抓好设备采购的每个环节:考察、采购、验收、安装、调试安排
管理人员。
八、试营业(10 天)
试营业前进行员工的最后考核,采取优胜劣汰的原则。同时进行产
品营销(内部营销和外部营销)
九、装潢
基本格局 500 平方米,厨房 150 平方米(凉菜 20 平方米,面点 20
平方米、粗加工 10 平方米、热菜 100 平方米)更衣室 10 平方米、库房 33
平方米、办公室 10 平方米、前厅 300 平方米。(以每个餐位 2 平方米)
可摆 150 个餐位,设雅间 4 个(隔断为活动或可折装式的,方便会议接
待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合,体现企业的
经营理念与视觉识别效果,以方便顾客,方便操作、方便设备运行为原
则,每平方米装修、装饰费 300 元----450 元之间。20 天完成,灯光以
暖色为基调。
十、证照的办理
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁
只有做好以上的准备,餐饮企业才可以建立,要不就是不完全的,
不全面的。只有做好这些工作,不断的发展,餐饮才会得到更大的完善,
进步!