餐厅服务员工作计划格式范例 5页

【篇一】 一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识 与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上， 必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈， 因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训， 培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒 店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。 二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒 水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励 员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。 四、继续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于 工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点， 让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性 的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。 如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊 重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。 六、继续做好部门内部的质检工作 每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿 舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检 情况，从而不断提高本门质检水准。 七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。 下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展 为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员 工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉! 【篇二】 1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局关于在五个行业开展“十 佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳” 商贸企业评选活动的东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。 2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作(推荐华鼎粮油公司)。 3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。 五、真心为会员服务。 商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解 会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。 商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状 况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。 六、开展“团购”工作。 商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今 年，要有 50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。 七、组织培训交流。 上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省 内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨 师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工 作。 八、开展民间菜大赛活动。 为创新提升 xx 地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县 市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，20xx 年，将整理出版《xx 地方美食大全》 九、组织参观学习外地经验。 积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省 内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市 举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市交流指导。 十、加大宣传工作力度。 以《xx 餐饮》报和《xx 餐饮网》为阵地，借助 xx 主流媒体和《郴商》之力，大力宣传 我市餐饮行业形象，传播工作信息，推介先进典型，交流管理经验。拟在 xx 日报、xx 电视 台分别开辟《生态美食之乡》和《食在 xx》栏目。 十一、进一步搞好商会内部分工。 商会换届后将采取会长轮值制度，每年由一名常务副会长作轮值会长，有利于充分发挥 大家的才干，增强商会的领导力量。同时，发挥“四部一室”(办公室、会员服务部、学习培 训部、对外络联部、业务拓展部)领导的作用，全面做好商会工作。 【篇三】 一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况 目前，兴隆县 16-25 周岁的农村富余劳动力 4.84 万人，其中没有转移就业者占 2.5 万人。 二、转移就业培训工作的组织领导情况 县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培 训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。 三、培训目标和任务 根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、 具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人 员。20xx-201x 年，计划每年培训 200 人。 四、培训对象 以年满 16 周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务 岗位的农村青年为主。 五、培训形式 以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。 六、培训要求 1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的 培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综 合素质。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为 目的，提高学员参训的兴趣。 3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学 员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。 七、培训内容 《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆 台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共 计 152 学时 (一)、执业基础 要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习 10 学时。 (二)、餐厅服务礼仪 要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论 学习 5 学时，技能学习 13 学时，声像学习 2 学时，共计 20 学时。 (三)、端托、摆台服务技能 要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习 6 学 时，技能学习 22 学时，声像学习 2 学时，共计 30 学时。 (四)、酒水服务 要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其 中理论学习 6 学时，技能学习 22 学时，声像学习 2 学时，共计 30 学时。 (五)、上菜及分菜 要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习 4 学时，技能学习 14 学时，声 像学习 2 学时，共计 20 学时。 (六)、撤换餐用具 要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习 4 学时，技能学习 5 学时，声 像学习 1 学时，共计 10 学时。 (七)、餐厅服务基本程序 要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习 12 学时， 技能学习 16 学时，声像学习 2 学时，共计 30 学时。 八、师资情况 我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书” 的模式，以具有较强实力、餐厅面积达 360 米 2、能同时容纳 200 人就餐的兴隆宾馆为实训 基地，并选聘高级餐厅服务员 1 名、中级餐厅服务员 7 名、红案 2 级 5 名及宾馆负责人周晓 明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用 “师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提 高。 九、考核与评价 1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学 员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。 2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由兴隆县农村富余劳动力培训基地负 责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考 核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合 格者可参加补考，严格把好出口关。 3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿 的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获 得劳动保障部统一印制的职业资格证书。 十、就业指导 由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需 求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形 式，培训转移一大批农村富余劳动力。