2020酒店主管工作总结范文 9页

【导语】工作了一段时间是否有什么收获跟感悟呢？作为一名职 场中人，一定要养成写工作总结的好习惯。《2020 酒店主管工作总结 范文》是 XX 为大家准备的，希望对大家有帮助。 2020 酒店主管工作总结范文篇一 回首过去的，展望未来的，身为酒店主管，我在一年的工作中收 获了许多，也认识到了自己的不足，需要自己具体总结一下。 一、加强学习讲奉献 工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生观、 价值观。因此，今年我部将借助全国上下开展保持党员先进性教育活 动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教 育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的 服务理念。同时，部门还将组织员工积极参加酒店的培训，并且根据 酒店的年度主题的员工培训计划，部门自己也将定期组织员工开展酒 店规章制度与业务知识的培训。通过培训、学习，来不断提高部门员 工的业务技能与水平，提高办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是 提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，总 办要搞好的全局性工作，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律 要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现 象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造 成酒店的一个文明窗口。 三、创新管理求实效 1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店 环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生 管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定期 的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结 果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任 感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要 彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要 加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。 2、花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年 我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店 修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时将花草的花色、品 种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、 舒适之感。 3、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个 薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒 适家园”。为此，第一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理 员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室 人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状 况进行检查，将检查情况进行通报。第二要加强寝室的安全管理，时 刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询 问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。第三要变管理型 为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自 四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因 此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他 们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予 他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。 四、节能降耗创效益 1、加强宿舍水、电、气的管理。要加强宣传、教育，将“提倡节 约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意 识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们 将根据实际情况开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、 长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗 澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理。我们将参照以往 的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定各部门的办公用 品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好 帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进 行妥善保管，防止变质受损。 3、加强车辆乘车卡及电话的管理。建立车辆使用制度，实行派车 制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车 辆的护养，确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电 话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。 五、内外协调促效率 总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单位 进行联系、衔接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交资 源，继续加强与有关部门的联系，为酒店的经营发展创造一个良好的 外部发展环境。 同时，根据部门职能，我部将注重与店内各部室的衔接，协调各 部室的工作，及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁的事务，并对酒 店的各项措施决定的落实情况进行督促，并编汇每月的工作会议纪要， 使酒店各部门的工作月月有安排，日日有行动。 六、宣传、推介亮品牌 1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、 材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度， 对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。 2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力宣 传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良 好的酒店外部形象，提高酒店知名度。 2020 酒店主管工作总结范文篇二 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主 要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将工作情况作工作 总结。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语， 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合 格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运 用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用 餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档 的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客 人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡 事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、 有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马 上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水 渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象， 客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接 待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好 解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质 量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的 操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对 服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依 据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方 案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及 入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化， 认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作 状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效 果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工 谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更 加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日 常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情 况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。 四、接下来工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度 和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互 学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细 节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核 待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品 牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有 人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强 员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工 养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并 严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会 员率。 2020 酒店主管工作总结范文篇三 xx 大酒店在 xx 公司和 xx 公司的共同经营下有了较大的变化，两 家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废 多年的三楼经过装修营业，弥补了酒店娱乐项目的空缺，使酒店的服 务项目更加完善，针对客房异味的问题，通过打开窗户通风得到了根 本的解决，同时对客房旧电视进行了更新，所有的这些给酒店带来了 生机和希望。 酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高， 使 xx 大酒店在 xx 年的星评复核中取得有史以来的成绩第二名，使 xx 大酒店在酒店业有了较高的声誉。所有的这些都是店级领导的有效管 理和酒店各部门员工的努力是分不开的。所以酒店较注重员工的精神 文明建设，给员工创造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一 个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、 棋牌等娱乐项目，并多次开展各项比赛，即增强了员工的体质又丰富 了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了 员工冬天洗澡的问题。所有的这些员工只能通过认真工作来回报酒店。 今年来前厅部在人员不断更换的情况下，所有的员工仍然能够克服困 难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了 VIP 团四个，会议无数次，在整个接待过程中受到客人的好评，一年 来前厅部做好了以下几项工作： 一、加强业务培训，提高员工素质 酒店每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量 反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的 工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机， 我们进行接听电话语言技巧培训;针对行李处的行李运送和寄存服务 进行培训;接待员的礼节礼貌和售房技巧培训;特别是今年 xx 月份对 前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打 下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有 进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。 二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本 “开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积 极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用， 前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使 用量，给酒店节约了费用(原来不管是团队还是散客，每间房间都必须 填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节 省了费用，房卡。18 元/张，钥匙袋。1 元/个，每天团队房都 1 间以 上，一年可节约一笔较大的费用);商务中心用过期报表来打印草稿纸; 督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品，用好每一张纸、每一支 笔。通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。 三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率 前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出 了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促 销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情 况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强 调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的 宗旨，争取更多的入住率。 四、注重各部门之间的协调工作 酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦， 协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部 门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问 题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为 大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的 负面影响。