餐饮年度工作总结范例 8页

餐饮年度工作总结篇一 今年，学校后勤公司在学校领导的关心和指导下，通过 餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的所有工 作的顺利开展，取得了令人满意的成绩。 现在将一年来的工作总结如下： 第一，全年完成的工作情况：餐厅全年营业额 608.36 万 元，实际支出 450.58 万元，盈利 157.78 万元。 第二，员工的安全意识和岗位责任，预防各类安全事故 发生。我们定期组织工作人员进行安全生产培训教育，努力 员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识。各项工 作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进行，未发生一起安全事 故。 第三，树立员工的主人翁意识，提高整体素质。 餐厅作为后勤部门的重要组成部分，为全体师生的校园 餐厅提供餐饮服务，工作人员在工作第一线，经常会与师生 交流，必须不断提高员工素质。今天我们定期组织员工思想 交流活动，逐渐提高工人思想素质，全年未发生一起纠纷事 故。 第四，注重合理营养搭配，注重菜肴可口美味。 随着生活水平的提高，师生对于吃提出了更高的要求， 要吃的营养，吃得健康。为了确保学生可以吃到营养、健康、 美味的食物。今年，餐厅精心做日常饮食营养搭配，聘请原 先在酒店厨房工作的厨师 8 名，厨工 20 名，为全校师生烹饪 营养美味食物。 第五，严格成本核算，确保学生负担得起的用餐费用。 为了让学生吃得实惠，每天我们有严格的成本核算。在 生产中，我们严格控制原材料采购、储存，减少浪费。经过 仔细规划，因此将生产成本将至较低水平。以最低的价格出 售给学生，切实维护学生的利益。 总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作 成绩。然而这些成绩的取得，与领导的关心和全体员工的辛 勤努力分不开。新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工 作，再创更好工作成绩。为全校师生的餐饮需求，奉献我们 的热情。 餐饮年度工作总结篇二 各位班组长、工友们： 大家好!年即将结束，回顾我这一年来的工作，有积极肯 定的一面，也有工作疏忽缺点的一面，但总的来说，进步还 得很多，顺境依然多于逆境。 我在这里报告维修工年终工作总结，对于今年一整年的 工作给予一次完整分析，希望各位领导、班组长、工友们予 以认可，我将在下一年工作当中更加努力，改正工作缺点， 改进完善工作方法。 我的工作总结，归纳起来有以下几点： 第一，安全。 没有安全就不能生产。企业生产核心宗旨就是“以人为 本，安全第一”，这几年企业在人性化管理方面也下大工夫， 严格审查生产线上存在的安全疏漏。 然而安全工作涉及方方面面，安全工作的开展需要与实 际情况相结合，说到再到位些，就是安全工作一定要全企业 每位员工都时时刻刻有所注意，对于安全形势保持时刻的警 惕性。我在高炉维修工作当中，时刻遵守企业安全管理制度， 贯彻执行安全生产条例，遵守“自保、联保、互保”的安全 细则，在这一年的高炉维修工作当中，未发生一起安全事故。 第二，生产设备。 确保生产设备的稳定运行是我工作恒定宗旨，也是我的 工作目标之一。我们车将每个员工的辛苦努力，使这一目标 成为现实。 去年一年，我车间高炉设备利用系数在 3.8-3.9，少数情 况下可达到 4.0 以上。对一些原先设计中存在的缺陷问题， 进行改造与完善。包括皮带传动，热空气除尘系统，风机系 统，加料系统。通过改造，不仅节省了人力又节省了资源， 收到了事半功倍的效果，为此企业领导都给予我车间员工充 分的肯定。 确保生产设备的稳定运行也必然是我今后工作的目标。 我清醒地认识到，生产不能有丝毫懈怠，不能被胜利冲昏头 脑，要时刻保持一颗冷静、沉着心态面对工作。 第三，人员培训管理。 技术培训、技术练兵。综合在生产过程中遇到各项问题， 及时现场处理，培养职工的处理能力。定期有计划地开展培 训，提高员工的专业技能和素质，以及应对各种突发问题的 处理。 促进优胜劣汰，提高薪酬相结合的工资激励机制。以奖 励肯定优秀员工，对于有优秀表现、良好能力的员工给予物 质奖励。 人员培训管理的最终目标就是无为而治，使企业员工知 道该做什么，要怎么做，让每一名企业员工都贯彻大集体思 想，营造爱集体、爱荣誉、不计较、不推诿、不折腾的文化 精神。 第四，不足之处。 工作中必然遇到方方面面的变化与困难，存在不足之处 是必然的事，需要根据每一阶段暴露出的问题进行修补、改 正。 回顾今年的高炉维修工作，我需要改进或克服主要在队 伍建设方面，一些员工缺乏足够的专业知识，存在工作超时 或返工情况。这也是我管理不善的具体表现，岗位工人对设 备的维护，有些地方存在工作疏忽。 某些区块存在人文损坏设备的现象充分说明员工维修技 能还有些加强。 弥补不足，关键因素是人，不是物。在下阶段工作当中， 我一定要着手加强队伍建设，努力改正工作中存在的不足。 新的一年，我任然需要脚踏实地做好本职工作，以上就 是年的高炉维修工年终工作总结! 餐饮年度工作总结篇三 时间过得很快，不知不觉 20xx 年又要过去了，在这餐饮 行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确 带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。 回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、 自助餐、和高规格的 VIP 接待等、、、共完成了 223 万与去年 同期相比增长了 28 万，但离力争指标的进度相比还需努力。 现对本年的工作总结报如下： 1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的 工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改 正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工 谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情 况，从中发现问题并解决。 2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁， 拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同 时了解客人的喜好。 3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检 查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务 的重要性。 4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一 楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制 定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工 积极上进的主动意识和热情的服务。 6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确 保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。 7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈 卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少 顾客的投诉几率。 根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴 会厅 6 月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务 水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综 合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好 下半年的工作计划和经营措施： 一、工作计划： 1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升 和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、 VIP 接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行 培训和提升服务水平、、 2、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推 出 VIP 接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。 3、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识， 加强成本控制，节约费用开支。并要求员工付之行动。 4、做好“美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟 悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。 5、在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去 学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。 不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识 学习。 6、将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐， 更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。 7、因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店 服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能 否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务 质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈， 目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使 员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。 对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的 强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严 格遵守四酒店操作的规范性。 8、前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出 菜速度和出菜顺序。 二、根据改造过后的经营措施： 7 月：主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌” 8 月、9 月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。 10 月：黄金周主打高档婚宴接待。 11 月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、VIP 接待、会议等 12 月：推出团拜宴、婚宴等、、 总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时 间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语， 酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努 力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、、、在以后的工作中 也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主 动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。