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  • 2022-03-29 发布

2020食堂普通员工个人总结3篇

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2020食堂普通员工个人总结3篇  食堂普通员工个人总结  作为食堂的一名员工,为做好学校食堂工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。下面是20_年个人的工作总结:  一、制订并完善了各项管理制度  如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。  二、加强教育培训,提高职工素质  选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。  三、加强硬件建设,杜绝事故发生   利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,工作总结达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。  四、坚持优质服务,不断拓展服务理念  膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。  1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。  2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。  3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。  4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务,随时解决学生反映的问题。   5、提供助学岗位_个,解决了特困生的燃眉之急。  由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。  食堂普通员工个人总结  学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂的管理工作和学生的饮食安全,关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。  我校学生食堂自20__年8月24日营业以来,现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头,重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下:  一、领导重视,认识到位  1学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。   2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了学生及其家长的认可。  二、建立健全管理制度  1、健全规章制度  健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。  2、强化流程管理  进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点,并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式,每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。   3、建立监督机制  为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。  三、提高从业人员素质,树立服务意识  开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。  四、克服困难,提高饭菜质量  近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种办法,在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。  食堂普通员工个人总结  20_年感谢校领导对我的关怀,感谢同事们对我的帮助,是大家的鼓励与肯定之下,才让我在工作上取得了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”,虽然在别人眼中,有可能我的工作是过于平凡普通,但是,正是抱着对工作的热爱,才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。20_年已经过去了,我也将自己的工作进行了梳理,做一个工作总结。   一、做好卫生工作,创造温馨环境  从进食堂开始,我一直担任伙房班长一职,在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件,所以对这方面,厂领导很重视,我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食,可以说,我们伙房严把各个关口,未发生一起因食物而导致的中毒事件,很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后,我们总是第一时间清理垃圾、残留食物,定期的对食堂进行打扫,做到小扫除天天有,大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。  二、降低购菜成本,翻新菜式花样  作为食堂的第一关,购菜来说,我的任务是很艰巨的。本着为员工谋福利的原则,菜价是低于市场价格的。所以说,我必须要在购菜的时候,将成本压低,才能协调食堂的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品,很多时候,我是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的饭菜,我自己苦点心里却是高兴的。  针对菜谱,我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学习,我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样,饮食结构合理化,荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力,让大家吃好。  三、起好模范带头作用,努力让大家满意   我作为伙房班长,除了协调内部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比别人的境界高,而是既然是一个小的领导,那就应该在任何时候做好榜样。心得体会你不干,别人就会有所懈怠。总之,我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意,对我们伙房的工作满意!  自已在不断的成长也在不断的进步,我会努力做好本职工作,在新的一年里,为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境,让大家吃的好,身体棒,努力做好食堂工作!