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- 2021-04-14 发布
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酒店服务质量月工作总结报告 - 月工作总结
从整体上看领导对招待所的服务态度、 价格水平、 环境卫生以及
花色品种都是比较满意的,认为服务态度优的占到了 59%,认为差的
没有 ; 认为价格水平优的占到了 18%,差的占到了 6%;认为环境卫生为
优的占到了 35%,认为差的占到了 0%;花色品种优的占到了 12%,认
为差的占到了 6%。
从反映情况上看: 职工是比较满意的, 但是职工认为服务态度差
的占到了 16%,卫生死角上不够及时,我们的卫生制度上也需要改进
调整。
针对以上分析,我们采取了以下措施:
① 加强服务员的规范性教育,规范性服务的培训做为今后的重
点培训课题 ;
② 调整服务员较少的工作时段人员调配的管理规定 ;
③ 把登记管理规定上墙明示,并做好耐心的解释工作 ;
④ 改进卫生制度,将大扫除的周期从原来的一个月调整为半个
月。
餐饮部:
1 、从服务态度上看:
① 对于经常来店就餐较晚和离店较晚的客人,服务人员可能表
现出不满的情绪 ;
② 对于发生投诉情况时服务人员的解释工作和技巧不到位,从
而引起客人不满 ;
③ 外卖菜品由于运输、加盖闷放等客观原因,较容易引起客人
投诉;
2 、从价格水平上看:
① 店内的主打菜品由于含有各项服务成本在内可能比外卖的家
常菜价格高一些,但是与同等饭店的价格比较还是较为合理的 ;
② 部分酒品价格客人认为较高,可能由于职工认为我们是内部
餐厅,应该利润低一些 ;
3 、从环境卫生上看:
① 卫生死角清理不及时,设施检修不到位 ;
② 房屋装修略显陈旧,显得环境不佳 ;
③ 餐具破埙更换不及时 ;
④ 台布清洗坏及时 ;
4 、从花色品种上看:
① 我们比较注重店内主打菜品的出新,对家常菜品的花样翻新
较少;
② 由于受设备的限制主食的出新较少 ;
针对以上情况,我们采取了以下措施:
1 、 加强对服务员的素质教育,不论来去早与晚,消费多与少,
一样热情接待 ;
2 、 对服务员尤其是新来的服务员的业务进行强化。