【餐饮业创业计划书范文】餐饮业的创业计划书 20页

【餐饮业创业计划书范文】餐饮业的创业计划书 餐饮业作为我国第三产业的一个支柱产业，一直在社会发展与 人民生活中发挥着重要作用。 以下是的餐饮业创业计划书范文， 供你 参考。 餐饮作为起步快、门坎低、需求量大的行业，受到很多创业者 的青睐，因此，餐饮业也成为创业投资者项目的首选。 目前，我国的餐饮业正处于一个大发展时期，市场潜力巨大， 前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其 消费口味和消费心理， 都可能随着社会环境的变化而变化。 那么餐饮 投资创业者又如何去把握好这种需求的趋势呢 ?这就要求创业投资者 需要明白餐饮企业自身的条件和环境条件的要求， 看清餐饮市场的发 展趋势， 选择适当的营销方法， 才有可能在激烈的市场竞争中获得成 功。但对于初入餐饮行业的新手来说，在这方面存在着一定的难度。 缺乏专业餐饮信息传递的平台 把握好餐饮的发展方向，了解餐饮业竞争对手的状况，将是有 利助推餐饮企业发展。信息化时代的到来，对于竞争激烈的今天，信 息的掌握将直接影响到企业生命力及竞争力。 目前，网络餐饮类网站 也频繁推出， 但大部分只是作为自身企业的一个传播媒体， 难以满足 其它餐饮人士的需求。中国吃网作为一个专业服务餐饮人士的平台， 它的诞生， 让更多的餐饮从业人员见到了希望。 吃网提供的餐饮资讯 的全面、及时让餐饮人士们可以第一时间就可以了解到餐饮动态信息， 这也为餐饮了解各地的餐饮信息提供了一个窗口。 竞争对手信息收集渠道少 据了解，餐饮行业的总体增长速度和发展潜力吸引了众多的投 资创业者。 但也逐步加剧了餐饮业竞争， 面对餐饮业的竞争日趋白热 化的现状， 欲想分餐饮业一羹的创业者们， 了解及分析竞争对手动态 成为必备工作。 但目前的网站提供的餐饮对手信息量甚少， 远远不足 以让餐饮创业者们做好竞争对手分析这项工作， 为此， 餐饮从业者们， 花费巨大的人力、物力、资金去做好竞争对手的调查，可是效果难以 凸显。 中国吃网的行业动态收集了大量各地的餐饮动态信息， 且还有 专业的餐饮专业团队的点评，直视了餐饮业现状及提供了应对方法， 这为餐饮创业的特色化道路指引了方向。 成功关键：重在把握餐饮趋势 谁先洞悉先机，谁就引领市场。对于市场从来就不缺少商机， 关键就在于餐饮创业者如何去把握。 把握好餐饮趋势不再只是靠简单的餐饮信息，而是需要更多的 数据、资料的集合参考。如今的餐饮类网站，大多由于规模小，餐饮 资料数据类似的服务提供还相差甚远。 因此， 餐饮发展趋势的把握就 需要一个规模大，餐饮资料及数据丰富的平台。 据了解，中国吃网，一个专业服务于餐饮从业人士的餐饮门户 网站，满足了更多的餐饮人士可以借此平台， 获取到相应的资料及宏 观经济数据，预测未来整体餐饮发展的趋势，把握市场方向，为企业 在市场上增添了一份份额。 对于餐饮投资创业者，餐饮业易踏入但也易被淘汰，市场的竞 争也让餐饮业不断地进化。 创业者如何在餐饮业中寻找一条成功出路， 那还需要创业者们自身素质及能力的提高， 餐饮经验的丰富， 也需要 一个专业学习平台来丰富自身所欠缺的知识。 大学生餐饮业创业计划书范文 一、创业目标 发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的 管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。 二、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市 场表现出旺盛的发展势头。 目前我国的餐饮市场中， 正餐以中式正餐 为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小 ; 快餐以西式快餐为主， 肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发 展， 但当前尚无法与 “洋快餐” 相抗衡。 相比洋快餐专业化、 品牌化、 连锁化的成功营销模式。 中式餐饮发展显然稍逊一筹， 如何去占领那 部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油 炸、 高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。 饮食安全成 为一个热门话题 ?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今 后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费 将是今后餐饮业的发展趋势。 绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度 的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营 模式将多元化发展， 国际化进程将加快， 而且绿色餐饮必将成为时尚， 这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 三、实施方案 1 、绿色餐饮服务业的模型 以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以 诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理 念的推广。 2 、目标市场的定位。 中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主 白领 其 他。 3 、市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1) 餐饮公司经营策略 员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。 绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服 务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、 安全、 无污染的状况。 在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品 原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更 要善于识别、杜绝采购被污染或 *变质的原料。 (2) 餐饮公司形象策略 在位于商业区、 旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、 清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从 公司的特点出发，力求共性中个性。 四、投资计划 " 由点做起，辐而为面 "。立足于一个地区特点的消费群，初期 发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时 " 闪亮全登场 " 。以后再根据发展，辐射全国经营。 发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群 体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商 业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。 五、投资收益 " 不仅是利润，更是服务和问话。 " 作为这个行业的倡导者，希 望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰， 我们相信， 只有 在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望 的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。 六、品牌效益 随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会” 已经成为一个醒目的新词汇。 全国上上下下专题研讨、 专家学者纷纷 撰文、新闻媒体频频报道⋯⋯这无形当中推动了“和谐社会”四个字 潜在的商业价值。 绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、 健康的服 务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个 字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。 一、市场分析 近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据 的市场份额最大， 可见该细分市场的容量之大。 良木缘和西堤岛咖啡 为外来品牌 ( 具有在各大中小城市动营的丰富经验 ) ，与土品牌大快乐 形成了激烈的竞争势。 我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定 位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。 作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么多年 的积累也有了一部分较稳定的客户。 但从消费者的角度来分析， 其忠 诚度是较低的， 这批年轻人非常愿意尝试新品牌， 只要他们从中获取 一些比较后， 凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。 因此新品牌 的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。 大快乐 9 年来扎根实干，潜心磨砺“以速度求规模，以规模创 品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分店，以深入、贴近消费者为目 的，获得了较大的市场份额。在目前，激烈的宜宾市场中，又另开疆 拓土，体现实力， 快乐传递宜宾边界的云南水富，可见管理层非同一 般的战略眼光。 二、水富市场分析 1 、从战略远景看 ⑴水富依托云天化集团，背靠西部大峡谷，寄托于向家坝水电 站的建成将发展成为一个旅游城市，其市场投资前景广阔。 (2) 水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场， 大 快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。 将给县城人民新的生 活方式，提高其生活品质。 (3) 作为水富政府来说也是非常欢迎的， 其高端的商务消费服务 于来往商务及政府人士，对提升县城的整体形象有较大的影响。 2 、从现状来看 (1) 水富作为一个边远的县城， 人口仅几万， 以三条大街为中心， 地小人少——市场容量有限，信息的传播较易，市场容易撑控。 (2) 水富消费层次较低， 整体文化水平也较低——对西餐消费的 接受能力有限，前期需作有力的宣传引导，培育市场。 (3) 县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力——对 高端消费的支撑。 (4) 水富经济的逐步提高， 房产开发的火热， 小区文化的形成— —水富人民迎来新的生活面貌，大快乐进驻催生高品质生活消费。 (5) 水富作为云南与宜宾交界的县城，两地联系紧密—— 总结：从上面的分析来看，水富与宜宾市场有极大的不同，因 此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位， 细分目标群体， 以 拉近与消费者的距离。 三、再定位 西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该 店有正面感性认识。相对于县城市场，西餐这样一个名词，会对大众 在心理上产生很大的落差， 即感觉很有档次， 但真要去实际消费却很 难。 西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感 受， 自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。 因此为了让县城 的大众认识， 迎合此市场， 我们就应该界定出能被顾客心智接受的定 位。 通过定位再回过头来引领内部运营， 才能使产品和服务被顾客接 受而转化为业绩。 我们从大快乐的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心 文化为主要内容， 以西餐厅的功能诉求为主， 即消费者不仅是体验另 一种饮食文化， 更重要的还是来于此品牌带来的愉乐——朋友聚会的 畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商务会晤的轻松。即 定位于“传播快乐的休闲、商务中心”。并围饶这一主旨，做足日常 运营中的工作。体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的 高消费所产生敬而远之的行为。 四、目标消费者细分 因为水富人口少，消费能力较低的特点，必须扩大目标市场， 做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。 1 、 高端消费—体现身份 走商务路线，主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对 象， 同时也聚焦于来往水富的商业及政府人土， 为他们提供一个良好 的洽谈、会晤的环境。 前期推广：以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会，对他 们发放贵宾卡。 2 、 中档消费—体现文化 走平民路线，结合以“快乐”文化的传播，在店内固定醒目位 置，张贴手绘漫画 ( 定期更新，还可由就餐者提供 ) ，笑话专栏，就餐 者提供笑话发布 ; 每周举行迷语擂台， 使消费者都参与快乐的传递中。 3 、 低档消费—体现“独乐乐不如众乐乐” 低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其 实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。 低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田， 以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去。 五、宣传推广具体方案 地域上的紧密与空间上的间隔，大快乐在宜宾与云南水富之间 变得关系特殊， 大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同， 再加之 市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都 有所不同。 主要目的：在宜宾进行宣传造势，体现实力，拉动一部分宜宾 去水富的潜在消费者 ; 在水富使前期宣传达到轰动效应。 ( 一) 宜宾地区 突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传， 消费者感知意义不大， 因此借大快乐 9 周年纪念顺势而发， 快乐传递连锁扩张云南水富为主 题，制作一本回顾大快乐 9 年历程的宣传画册，配以文字抒情，用形 象与意念的表达方式感动新老客户。 大快乐主要是靠高端消费提升整体形象，因此直接针对高端市 场的信息传达非常重要， 作为专门投放于高端消费场所、 各大企事业 单位的杂志版 《玩转宜宾》 最为合适，它是宜宾电视台推出的集餐饮、 娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚 DM杂志，具有宣传实 效性长，目标群体针对性强，广告投入成本低的特点。 分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年，要吸引更 多的此类潜在消费者， 必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传。 因此《三江周刊》 便能达到这样的广告宣传效应，以周刊的形式信息 保存时长，发行量每期 2 万份左右。 去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众，配合大快乐 的扩张战略，一定要选择覆盖率很高的媒体，这除〈〈宜宾晚报〉〉 非能达到的。 为发覆盖更多的潜在消费者，提升大快乐在四川的知名度，只 有宜宾电台才能从宣传范围上达到这一目的。 而且宜宾电台在云南昭 通和贵州都能收到。 具有一定消费能力的潜在消费者必定是手机用户，用手机短信 能有效覆盖没有看书、 报习惯的大众， 它的特点在于信息传递直接费 用较低。就短信内容来看，打破传统的“就事论事”以“高薪诚聘大 快乐水富店总经理”为内容进行炒作，以“高薪”加强大众记忆，烘 托出水富店的开张。 以上媒体都是为了对老客户及更多的潜在消费者进行告知性宣 传， 但我们不能轻视对现有客户的信息传递。 因此还必须重视在 4 个 分店进行主场宣传， 以张贴店外海报为主， 配以周年庆和水富店开张 的打折促销活动， 才不至于对水富店的单独宣传， 对顾客的实际利益 不重要。 由于媒体的特性及费用，以上所有宣传都是提炼式的，不有更 详细的对大快乐作宣传，因而 DM单就可以充分表达该店的定位，并 能完整传达产品、服务等讯息。 ( 二) 水富地区 1 、 前期宣传 水富的当地群众才是大快乐水富店的主要针对对象，而水富城 市小、人口少， 因此广告宣传易操作，考虑到层级明显分两种宣传主 式：(1)DM 单针对街井市民 (2) 宣传画册针对两大企业及政府人员 开业当天 (1) 由两个可爱的气模和一支乐队游行于水富的三大 街并对路人现场提问 ( 内容为大快乐水富店的相关问题 ) 答对者送礼 品一份，有别与敲锣打鼓的游行宣传，更能达到好的宣传效应。 (2) 抓住县城人都爱看热闹的习惯， 为渲染气氛和带动人气， 在开业当于 上午进行一次小型的文艺演出 (3) 根据三楼的实工来确定，当天晚上 是否进行高端群体的主题酒会 2 、 前期推广 (1) 会员制： 可稳固现有消费者成为长期消费者， 如一次消费额 达到一定金额者赠送，享有特别优惠。 (2) 优待券 ：利用开业时优待券散发，一方面为本店作宣传， 另一方面提升业绩 (3) 异业联合营销： 就自己的店风设计活动内容， 搭配不同行业 结合性促销， 该民行业的选择， 以县城大众普遍接受并档次中高的消 费，如：本地最好的超市、 OK厅等 选址条件： 上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心 三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯 一不足是没有合适的停车位置， 只能借助周围各大商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角 场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周 围庞大的杨浦区居民群 ; 竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅， 其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元 素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少 ; 五角场所在商 圈过去非常发达， 新的商业氛围全面营造好后， 短期内将成为可以与 徐家汇比拟的巨大消费商圈 ; 与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同 等已经明确， 供应商关系有待加强。 完善、 详细、 有计划的市场调查， 特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以 " 辣"为主色调 进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷 融合推广 ; 设计快餐套餐， 积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积 100 平方米， 1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米，月 租金 3.3 万元。 拟定人员： 2 名厨师， 2 名助理厨师， 4 个店面服务员 ( 含领班和收银 ) ，月 工资总额控制在 1 万元以内。 开业准备： 2 月中旬签约， 两个月免租， 3 月办理工商税务消防等政府事务、 人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套 和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等， 4 月中旬 试营业， 5 月 1 日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传 的优惠 ; 媒体推广策划、 户外现场策划、 店内布置、 促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金 16.5 万元，固定资产投资 15 万元 ( 装修 10 万元，电器和厨房设备 3 万元，家具装饰等 2 万元 ) ，物料周转资 金 1.5 万元，合计 33 万元。 经营成本： 房租 3.3 万元 / 月，水电 0.2 万元 / 月，人工 1 万元 / 月，促销推 广平均 0.3 万元 / 月( 节庆日集中使用，每次 5000 元左右，全年做 5 次，其余 1.1 万元平时使用 ) ，税金 0.1 万元 / 月，其他开支 0.4 万 元 / 月，合计每月成本支出 5.3 万元，每年成本支出 63.6 万元。 固定资产折旧： 固定资产 15 万元，预算 2 年折旧完毕，即平均每月折旧 0.625 万元，折旧资金可用于周转，但必须预算 2 年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额 15 万元， 预计 65%毛利 ( 内部必须控制 75%以上毛 利，留足 10%空间用于折扣销售 ) 即 9.75 万元，固定资产折旧 0.625 万元 / 月，成本支出 5.3 万元 / 月，净利润为 3.825 万元。年净利润为 45.9 万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额 9.12 万元，即平均每天营业额 0.304 万元，年营业额 109.44 万元。第一年的年营业额如果低于 109.44 万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖 ; 第一年的年 营业额高于 109.44 万元， 则具备了生存条件， 可以设法改善 ; 第一年 的年营业额达到 180 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润 45.9 万元的 60%用于提升品牌、继续投资开店，即 27.54 万元 ; 年净利润的 40%用于股东分红，即 18.36 万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到 180 万元且净利润中用于继续投资 的资金大于 25 万元，则第二年开 3 家分店。 餐饮业创业计划书范文相关文章： 1. 餐饮业创业计划书范文三篇 2. 餐饮创业计划书范本 3. 餐厅创业计划书怎么写 4. 餐饮创业计划范文 5. 餐厅创业计划书范文 内容仅供参考