2021年服务员个人工作总结3篇 6页

2021 年服务员个人工作总结 3 篇 【篇一】2021 年服务员个人工作总结 今年酒店客房最重要的工作是前装修工作，自接到通知上班后，为了使新客 房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每 天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完 成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作， 确保了客房的装修和及时出租，为酒店增加收入做出了我们的贡献。以下是我的 个人工作总结。 一、努力提高对客服务质量 为了体现从事客房人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟 悉、不规范、现象，我在同事中、在负责本酒店客房的主管经理的培训中学习岗 位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。 自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任 何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加学习，应用的力度。 二、努力做好前台接待 前台工作要求掌握的信息量大，虽然在前台工作的不长时间，但是我本人做 了本部的调查和广泛搜集资料，力争扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供 服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中同样能 用的知识，可谓受益非浅。为了切实提高客房质量合格率，即搞完卫生本人自查、 要求领班复查，力争将疏漏降到最低，并且还增加了床铺被子有角度，家具擦示 有亮度，工作过程有速度的"三度"要求。使客房工作有秩序、有速度，保质量的 完成。 三、切实提高本人实操水平 为了做好客房的卫生和服务工作，我跟着楼层员工进行了学习楼层服务工作， 对打扫房间技能和查房技巧进行学习和实践。通过学习，我学会了房间卫生清理 程序两部分四个程序，如果程序颠倒就会导致工作重复，从而延误时间。从中发 现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作 人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以分析，对我的操作 成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高 了，查房超时现象少了，查房出现的错误也没有了。 【篇二】2021 年服务员个人工作总结 20__年 4 月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进 一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制 造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。 将对 20__年 4 月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持 人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场 喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更 多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台。 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的资料，扩大参会人数 (酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建 设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思 想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。 20__年 5 月将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、 设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范 等资料进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行 相应的处罚，构成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质 量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人 性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职 资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树 立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服 务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量。 出品是餐饮管理的核心，20__年 4 月度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、 出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团队。 20__年 4 月将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，供给行 业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工进取参与餐饮服务技能考核、 调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的 热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人 才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的 团队。 7、优化培训课程，提升管理水平。 20__年 4 月的部门培训主要课程设置构想是：把 20__年 5 月的部分课程进 行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养。 进取配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认 同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20__年 4 月度工作的顺利 开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮忙，更 得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望来年在工作中能 得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、进取的配合和支 持。新年新起点，期望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完 善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发 扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服 务团队而努力! 【篇三】2021 年服务员个人工作总结 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年 了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到职责的重大，工作压力 之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所 以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情景总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要 的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而研究。 第二、作为一个团体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大 事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检 不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了 使全体职工都能心境舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有职责有义务搞 好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要 求等。经过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食 品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨 房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体 工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到， 保证了职工的工作正常运转。第三、每一天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食 堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周， 及时作好调控。如卫生情景：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家 身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨 房，指挥他们或配合他们一齐工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新， 地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更 加心境舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也十分重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫 证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒 之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在 我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做 到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用 餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。培养 员工服务意识，提高员工综合素质。 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务 意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水 知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服 务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年 2 月份以来，在历次的人力资 源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。