酒店前厅经理工作计划书 6页

2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 6 酒店前厅经理工作计划书 【篇一】 时间在悄然无声的逝去， 转眼间 201x 年即将画上圆满的句号。 201x 年也正在向我们迈进， 而每个人也都在憧憬着， 在未来的一年里有着 怎样的故事，有着怎样的收获。 回顾这一年里所发生的事， 以及所改变的， 对于它人来说也许这一 年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它 是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进 了更高更稳的一个台阶。 更加的规、 在现如今餐饮市场如此严峻的情 况下、 在酒店领导正确的指导思想下， 将一楼宴会厅进行扩建升级打 造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待， 在市场上取得了极大的 影响力和创建了非常好的口碑和宣传， 同时宴会厅的接待桌数及营业 额不断的上升， 与去年同期相比大幅的增长。 与此同时在服务质量上 和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客 人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归” 二、在金秋的 8 月里酒店餐饮部举办的 “徽府菜走进丹阳暨有机食 品推荐会”的美食节活动， 我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的 十月黄金周里迎来了“复查” , 面对困难重重的工作，在大家团结一 致、共同努力下， 我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和 学习下也更加的规、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗 点较多， 在服务员岗位不固定的情况下， 怎样合理安排员工的工作岗 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 6 位和接待工作尤为重要， 所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每 日工作安排的工作计划进行合理分工， 并对每天的工作做出总结及突 发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。 四、 为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工 作任务， 每日坚持不断的进行召开岗点总例会， 传达会议精神并检查 员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、 关注员工的思动态， 稳定员工的思想， 以保持良好的工作状态， 定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。 并让员工在这 里感受到家的温暖， 并调节好员工的情绪， 从而去为宾馆提供质的服 务。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激 发员工的潜力，提高员工的服务热情。 【篇二】 人的一生大多时光在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作， 才有快乐人生。 很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐厅经理， 我将会 在餐厅各位领导的督导下， 负责餐厅的服务以及日常管理工作。 以下 是我的工作计划及责任： 一、工作计划 1 、餐厅内部管理方面： (1). 参与制定合理的餐厅年度营业目标， 并带领餐厅全体员工积极 完成经营指标。 (2). 根据市场情况和不同时期的需要， 与厨师长共同商讨并制定餐 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 6 饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (3). 制定员工岗位职责和服务标准程序， 督促、检查餐厅管理人员 和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 (4). 抓好员工队伍建设， 掌握员工思想动向， 通过对员工进行评估、 考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 (5). 安排专人负责制定员工培训计划， 并组织员工参与各项培训活 动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 (6). 至少每月召开一次餐厅全体员工大会， 分析、 通报餐厅每月营 运指标、收支情况，解决目前存在的问题 ; 听取员工对餐厅内部管理 和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 (7). 与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。 (8). 建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以 及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本 是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等 资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 (9). 抓好餐厅卫生工作和安全工作， 定期检查餐厅清洁卫生， 清洁 整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 2 、营销方面： (1). 利用各种渠道大力宣传， 增加餐厅在本地的知明度， 树立良好 形象，打造实力品牌，深入市场。 (2). 征求客人意见，处理客人投诉，程度满足客人要求。 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 4 / 6 (3) 、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉 餐的企业餐饮文化， 从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品， 以及热情 温馨的服务， 程度的展现我餐厅的文化主题和内涵， 使餐厅具有无限 的生命力。 3 、经营战略： 我餐厅地理位置良好， 已经有了比较好的餐饮氛围， 人流量及客户 群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜 馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手， 只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。 (1). 我们要在全方位经营的同时， 推出自己的特色， 发扬自己的特 点，要集中力量， 把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去 才有力量。 (2). 结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。 (3). 在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同 地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。 【篇三】 一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排， 根据工作岗位需 求进行岗位调动， 并加强对领班的业务知识和业务技能， 对客沟通以 及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和 加强对员工的各项业务技能， 业务知识的培训， 让每一位员工都能够 时全能达人，无论是接待会议、酒席、 vip 、自助餐、包厢、大堂吧 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 5 / 6 工作都是出色的完成接待。 三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深 入了解员工的内心想法和合理化的建议。 四、 收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议， 并做好记录作为 我们改进服务和菜肴的重要依据， 减少顾客的投诉机率， 从而不断的 改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。 五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐 具的流失和损耗， 制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具， 严 格要求每位员工都 ‘爱店如爱家’ ，在工作中严格按照操作三轻进行， 工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。 六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别 是开口服务意识，对客沟通‘ ‘沟通’ ’是通往心的桥梁，也是拉近与 客人之间的距离， 增进与客人之间的熟悉和了解， 并与此同时了解客 人的喜好。 七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前 台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把 控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作 用，让宾客吃到健康满意的菜肴。 新的一年、新的气象， 201x 年在悄然登场，对于自身来说在即将 过去的一年里， 有许多方面需要改进和学习的， 那么在新的一年里我 会更加的严格要求自己， 在以后的工作中， 不断的进取、 不断的学习， 充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 6 / 6 冲动的性格和脾气。 也将会认真负责的带领着我的团队， 共同的为了 新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事 说声感谢，谢谢你们、幸苦了。 推荐阅读：酒店前厅经理 2020 工作计划酒店前厅经理年终工作 计划 2018酒店前厅经理工作计划 2020年前厅经理个人工作计划 2020 前厅经理酒店管理工作计划餐饮前厅经理工作计划酒店前厅经理工 作计划书