2021幼儿园食品安全个人总结5篇 8页

2021 幼儿园食品安全个人总结 5 篇 幼儿园食品安全个人总结 1 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证 幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自 查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查 工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带 头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心， 按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生 安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识， 增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针 对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇” 和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一” 是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以 赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在 安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级; 坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到位”不动摇; 对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不 放过”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生 的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规 定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家 食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分 放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康 造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质 期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分 类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农 药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒， 把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程 中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品 安全工作做得更好。 幼儿园食品安全个人总结 2 为维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序，严厉打击生产、销售假冒伪劣食品，欺诈 消费者的各种违法行为，净化校园及幼儿园周边食品市场环境，切实维护好消费者的合法权 益，保障人民群众的身体健康和财产安全，我局根据省局金局长的批示和滁州市局工商明电 〔20__〕27 号的要求，结合天长实际情况，开展了 201_年校园周边及幼儿园周边食品市场 专项执法检查活动，现将这次活动总结如下： 一、精心部署，组织领导到位。 天长市工商局按照上级局的工作要求，专门召开会议部署校园周边及幼儿园周边食品市 场市场专项执法检查工作，充分认识校园周边及幼儿园周边食品市场监管的重要性和紧迫性， 将其作为食品安全工作大事来抓，作为当前流通环节食品安全监管的重要内容，成立了校园 周边及幼儿园周边食品市场专项执法检查工作领导小组，由林志斌局长为组长，分管局长为 副组长，相关股室、各工商所、直属机构负责人为组员，形成各部门协同配合，齐抓共管的 工作格局，消除食品安全隐患，确保校园周边及幼儿园周边的食品安全。 二、突出重点，加大检查力度 我局针对校园周边及幼儿园周边食品市场的特点，突出重点，加大力度，有针对性地强 化监管工作。 一是集中开展儿童食品市场专项执法检查。我局突出校园周边及幼儿园周边食品市场消 费特点，以校园周边、幼儿园周边、批发市场为重点，加强对流通环节儿童食品经营者的监 督检查。检查经营者证照是否齐全，实际经营情况与许可范围和经营范围是否一致，监督食 品经营者建立并落实进货查验记录、从业人员健康管理等制度，特别是票证通系统的应用， 凡没有建立并执行进货查验记录制度的，限期整改，到期未改的，依法进行处罚，严把儿童 食品市场准入关。有针对性地开展抽样检验，加大抽检力度，增加抽检频次。依法查处销售 过度包装和不符合相关规定要求的儿童食品，不符合食品安全标准的儿童食品和强制搭售等 侵害消费者合法权益的违法行为。 二是加大对重点商品的执法检查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、饮料、膨化食品、 袋装豆制品以及油炸小食品等校园周边及幼儿园周边消费量大，以及消费者申诉举报次数多 的食品为本次专项执法检查的重点品种，严厉打击销售无“QS”标识的食品、过期变质食 品和“三无”食品等违法食品经营行为，坚决消除各种食品安全隐患。加大对小食品店、小 商贩、小摊点、小作坊的检查力度，对校园周边及幼儿园周边区域内的食品经营者开展集中 清理检查，严厉打击制售假冒伪劣食品，经销过期霉变、有毒有害和不符合食品安全标准的 儿童食品等违法行为，切实维护校园周边及幼儿园周边食品市场秩序。 三、广泛宣传，营造舆论氛围 为加大行动执法和市场监管力度，营造良好的执法氛围，树立良好的工商执法形象，保 证执法工作的顺利开展，我局利用市电视台的“红盾之窗”和市广播电台的“红盾之声”栏 目，积极宣传工商部门对校园周边及幼儿园周边食品市场进行专项执法检查的意义、措施和 所取得的成果，并充员广大经营者和消费者积极举报、投诉、提供案件线索，及时对所查的 大要案进行曝光，震慑违法分子，提高经营者守法经营和消费者依法自我保护意识，形成社 会监督氛围。 四、有效防范，妥善处置问题 我局针对儿童食品市场监管工作量大、时效性强、影响面广的特点，坚持预防为主，超 前防范，层层落实食品安全预警和应急处置制度，及时有效应对和妥善处置儿童食品市场突 发问题。及时了解各种儿童食品安全信息，掌握儿童食品市场动态情况，综合分析利用各类 信息，及时发现可能引发的儿童食品安全事故苗头。明确各相关职能机构职责分工，加强协 调配合，实行信息逐级报告、统计报表、重大事项报告等制度。加强信息管理，严格信息发 布，保持通讯畅通，一旦发生突发问题，领导干部靠前指挥，及时果断妥善处置。 五、严格责任，工作落实到位 我局及各工商所切实加强组织领导，一把手亲自抓，主管领导具体抓，各内设机构和各 工商所按职责分工协作抓，一级抓一级，层层抓落实。层层强化领导监管责任制、属地监管 责任制以及各职能机构的监督检查指导责任制，严格责任追究制度，采取重点督查、交叉检 查以及明察暗访等方式，对履行职责不力、监管不到位、工作不落实造成严重后果的，严格 依法依纪追究其责任，确保校园周边及幼儿园周边食品安全监管的组织领导、工作任务、工 作措施、工作责任、人员力量等落实到位。 在此次专项执法检查中中，我局共出动检查人员 156 人次，检查车辆 53 台次，检查辖 区校园周边内生产销售各类食品的单位和个人 433 户，取缔无照经营 7 户，下发限期改正通 知书 7 份，规范了儿童食品经营者的经营行为，为消费者提供了一个良好的消费环境。 幼儿园食品安全个人总结 3 为了加强__学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广 大师生饮食安全，根据食药监办食 16 号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》 及国食药监食 135 号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局对全县 学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下： 一、基本情况 我县区域内共有中、小学校及幼儿园 115 所。其中有学校食堂中学 11 所、中心小学 19 所、片小学 4 所、幼儿园 20 所，共有学校食堂 54 个;46 所学校、幼儿园已取得餐饮服务许 可证。 二、指导思想 要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监管 效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现 的问题，保障全县师生饮食安全。 三、整治情况 两次整治共出动监督员 480 人次，出动执法车辆 168 台次，共监督检查学校、幼儿园 108 所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园 46 所持有餐饮服务许可证;54 所学校幼儿园都 建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置 100%;配备学校专(兼)职食品安 全管理人员的占 100%;成立学校食品安全领导小组和的占 100%;从业人员持有效健康和有效 卫生知识培训证的占 98%以上。 9 月中旬学校幼儿园食堂餐具采样 40 个样品,委托通道县疾病预防控制中心检验后合格 率占 100%。 四、检查内容。 食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从业人员健康管理;环境卫生和加工 操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样设备的 使用;非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加工用油。 五、存在问题 1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区; 2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的“五防”设施及措施; 3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作服 帽及有不良的卫生习惯; 4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范; 5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具; 6、无留样设备，未能按规定留样; 7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储存 条件不符合要求; 对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分学 校幼儿下发责令改正书共 12 份,占 22.2%; 六、建议 1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全 2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。 3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部门 年终考核范畴。 4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检查督促学校对食堂的 经营资质和物资准入制度的落实。 幼儿园食品安全个人总结 4 根据市级《关于开展 20__年食品安全宣传周活动的方案》文件要求，为进一步普及食 品安全知识，增强全体师生及家长们的食品安全意识，有效防范食品安全事故的发生，我园 开展了食品安全宣传周活动，现将活动总结如下： 一、学习文件要求，明晰食品安全的重要性。 学园组织全体教职工学习了上级安全文件，掌握了基本的食品安全常识，充分认识食品 安全的重要性，也懂得开展视频宣传教育的必要性，提高了教职工积极参与食品安全宣传的 责任意识，共同营造创设一个优质校园安全的氛围。 二、加强食堂食品卫生检查，确保全园师生的健康。 学园安全领导小组加强食堂卫生检查，检查食堂食品的索票登记情况，核实仓库食品出 入及库存情况，餐具、炊具的清洗消毒工作，侧重检查食堂食品的清洗加工、烹饪环节以及 厨房工作人员的规范性操作，同时检查食品留样记录，确保食品的卫生、安全。另一方面， 检查各班在点心、午餐环节对于豆浆等食物的存放管理，及时遮盖清洁纱巾，保证了熟食的 卫生。 三、开展食品安全知识讲座，增强幼儿食品安全的认知。 为进一步丰富幼儿关于食品安全的认识，学园保健医生开展一次食品安全知识讲座。借 助课件，通过视频、儿歌、问答互动等形式，让幼儿知道更多的食品安全知识，并在生活中 学习正确判断，辨别食品。 四、落实食品安全专题活动，切实提高幼儿食品安全防范能力。 各班根据不同幼儿的年龄特点，通过动画、谈话、游戏、情景表演等形式，开展食品安 全专题教育活动，有效地提高幼儿对于食品安全性的辨别，提高自我保护能力。 五、多形式的安全宣传方式，增强家长对食品安全的重视。 学园借助多种形式，不断宣传食品安全的重要性。如结合“关爱学生，平安假期”开展 了食品安全电子小报宣传;向家长分发了一份“食品安全告家长书”;借助家园联系栏、微信 群等开展食品安全宣传;积极引导家长参与安全教育平台的安全课程学习。这样，不断促进 家长对食品安全的重视度。 总之，学园通过一系列的食品安全宣传活动，丰富了幼儿对于食品安全的了解，也增强 家长对食品安全的重视，增强其对幼儿的监督责任，以有效地引导幼儿学习科学、安全、良 好的饮食习惯，增强幼儿的自我保护能力。 幼儿园食品安全个人总结 5 为深入宣传贯彻食品安全法律法规，进一步普及食品安全知识，切实做好本年度食品安 全宣传周活动，我园认真组织开展食品卫生安全知识宣传，全面提升全校教师职工食品卫生 安全意识，取得明显成效，幼儿园食品安全工作整体水平再上新台阶。 一、主要做法 一加强领导，完善制度 根据上级文件精神，成立了食品卫生安全工作领导小组，由园长任组长，成员由后勤人 员、食堂管理人员以及各班主任老师组成。后勤人员负责幼儿园平时卫生情况检查;食堂管 理人员负责食堂人员的管理和食品的把关工作;班主任老师负责本班学生健康教育、宣传、 卫生状况的监督和上报工作。切实做到机构、人员、设施到位，责任、监督、落实到位，以 最严谨的措施保证食品卫生安全工作行之有效地进行。 二深入学习，提高认识 为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，我园召开了领导小组会议、班主任老师会 议、食堂人员会议，传达了上级有关文件精神，学习了《食品卫生法》、《学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定》等法律法规，让所有成员真正树立“安全第一，预防为主”的思想。 教 育炊事人员小到一棵菜，大到一顿饭，时时讲卫生，处处讲安全，真正做好防患未然。 要求班主任经常不断地教育小朋友们注意安全，不随便吃小摊点的零食，养成良好的卫生习 惯。同时，针对流行病季节性特征，以高度戒备心理，从小处、细处入手，做好流行病的预 防、宣传教育工作。 三精心组织，务求实效 1、举办一次食品卫生安全知识讲座。围绕“尚德守法，提升食品安全治理能力”的主 题，我园举办食品卫生安全知识专题讲座，进一步提高全体教师、职工的食品安全知识。 2、各班级开展形式多样、丰富多彩的食品安全宣传教育活动，开展健康教育课，引导 幼儿科学饮食，提高自我保护意识和能力。 3、办了一期以食品安全为主题的《关注食品安全，促进幼儿健康发展》宣传栏，向广 大教师、家长、小朋友介绍有关食品安全的知识; 4、举办了幼儿园“食堂开放日活动”，邀请各班幼儿家长来园，对我园一日伙食进行品 尝指导。 5、举办家长开放日活动，各班级组织家长会，集中对幼儿及家长进行食品安全宣传教 育。 四规范管理，确保安全 我园把食堂规范化管理作为食品卫生安全工作的重中之重，从细节入手，精益求精，确 保安全。一是在原料质量及粗加工方面，指定专人到长期供应点采购原料;配备专门的原料 验收员，经验收，腐烂 变质等不合格的原料坚决不予进入幼儿园食堂;购置专门盛放原料的容器，不让原料被 污染;设置原料加工的专用场地;原料清洗做到荤、素分开。二是食品贮藏方面，按食品分类 存放，排列整齐;购置食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放;仓库做到干燥、通风通气， 有防潮、防霉设施。三是食品制作及餐间方面，始终坚持做好通风透光，给、排水方便合理; 注意清洁地面，确保无积水;注意打扫天花板，确保光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网;注意打扫 灶台及分餐台，确保无污渍垢;加大投入，购买防蝇、防虫、防尘的卫生设施。四是炊具方 面，指定专人负责洗涤，同时，注意排查遗漏，杜绝隐患。 二、下一步工作打算 幼儿园食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的 努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作： 一是进一步提高各幼儿园领导对食品卫生安全的意识，切实树立“幼儿健康安全第一” 的思想，进一步落实和完善幼儿园食品卫生安全责任制度，包括幼儿园的责任，提高责任意 识，落实各项监管责任。 二是坚持食堂从业人员上岗培训制度。 三是加强幼儿园食品卫生安全知识宣传教育工作，提高师生的自我保护意识和能力。要 求各当班老师在活动月结束后仍要坚持对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意 识，增进自我保护意识和技能。 总之，我园将在今后的教育教学工作中，持之以恒地抓好幼儿园 食品卫生安全，提高宣传周活动的影响力，切实做好食品安全工作。