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- 2021-04-15 发布
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【导语】总结所要反映的是全局工作或某项工作的全貌,所以在
内容安排上要考虑到方方面面,全局工作不能遗漏哪个方面,单项工
作不能遗漏哪个环节,否则就会影响工作总结的客观性和全面性。以
下是 XX 为大家准备的《茶楼主管年终工作总结范文》,希望对大家有
帮助。
【篇一】
在全体管理人员和员工的共同努力下,在广大茶友的支持下,茶
楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下:
一、取得的成绩
1、经营规模由小变大;
今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高,经营面积由原来的 120
平方米发展到现在的 210 平方米(一层增加到二层)。
2、从业人员有所增加
今年在规模扩大的基础上,从业人员由原来的 4 人增加到现在的
5 人。其中一线人员由原来的 1 人增加到现在的 2 人,基层力量得到
充实。
3、服务质量有所提高
在扩大经营规模后,茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了
一系列切实可行的管理制度,同时对员工进行了全面的培训。服务质
量有所提高。
4、产业链得到延长
由于茶楼开辟了一部分的豪华间,消费的客户也由原来单一的中
低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。
5、企业文化建设已有雏形
今年,茶楼在着重点加强硬件建设的同时,也使企业文化建设同
步进行,提出了“打造百年老店”的口号。
二、存在的问题
1、经营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力
下,茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。
2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中,茶楼规模不够大,
员工素质参差不齐,虽然进行了价格调整,但经营无明显改观,说明
降价并不是竞争的有效手段,无核心竞争力才是当前的症结所在。
3、员工市场意识不强
一线员工思想观念未转变,在服务上未站到领导的高度看问题,
经常对客人说:“老板说的 xxxx”使茶楼高层左右为难。
4、产业前景不容乐观
行业门槛低,一间房子摆两桌机麻便可开公司,以至于大大小小
的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致,产业升
级换代的可能性不大,加之当前人们的娱乐方式多样化,所以该行业
已属夕阳产业,前景不容乐观。
三、下一步打算
1、统一思想,转变观念,深入贯彻高层经营思路,把全体员工的
思想统一到茶楼发展上来。
2、加强员工培训,请进来走出去,带领茶楼高层领导到北京老舍
茶馆参观学习,为打造百年老店夯实人力资源。
2018 年,取得了成绩,也存在不足。感谢广大-麻友的支持,希
望通过全体员工 2019 年的努力,使茶楼工作更上一个台阶,为茶楼的
第二次腾飞(上市)打下坚实的基础!
【篇二】
今年 x 月 x 日今日茶食居至今已有一年的时间了,我从对茶一无
所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发,能分清茶具的运用等,
我非常感谢公司给我学习的机会,也感谢领导的赏识,委以重任!由
于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室
经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作,在领导一次次
监督、帮助下,我不在逃避问题所在,将努力做好自我本职工作,全
面落实以服务为导向、以顾客为中心,在不改变大体的情况下,做好
一切准备事项,工作计划如下:
一、茶室 2018 年收入情况如下
实现营业收入 xxx 元。
二、今年完成的主要工作
(一)员工相处
从零到壹,我用了三个月的时间,员工和茶一样,同样用了三个
月去认识、了解,与其说管理不如说是大家一起学习,我们的起步是
一样的,或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系,三个月
的相处中几乎没有做任何的管理,所以才会出现 11 月份的事情。这是
我一个人的责任,我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是
任其发展,以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们
的性格,同样认识到了自己所不足的地方。
三个月里,我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。
更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功
夫茶、学会了茶具的认识、分辨,能简单阐述茶具的名称作用以及典
故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位,慢慢运用每个人不同的
性格针对性的设置岗位和领域。
(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力
1.健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组,
全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管
理制度,一级对一级负责,完善了我在管理监督上的失职,使管理工
作较顺利进行;
2.完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经
营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,由于制
度的完善,使得我的工作计划实施到位,会议质量的提高让落实执行
变的较快速;
3.加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通,和各
部门的协调工作一直都不是很理想,在发现问题解决问题上一直得不
到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每
周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢
于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调;
4.提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作,工作
的本质上有别与常规的服务员。首先,我们接待的是茶客,其次,我
们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分,茶好、水灵、具精和恰到好处
的冲泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一个品茶的幽雅环境,便
不是单纯的饮茶了,而已上升为一门综合的生活艺术。因此,茶的品
饮,除了对茶本身“啜英咀华”外,品茶环境的塑造,也是很重要的。
然后喝酒讲究气氛浓烈,对象、话题等,一种酒过三巡之后的轻松。
因为本质上的不同,服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、
价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务,使宾客高兴而耒,
满意而归。
(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入
由于茶室的进客量很少,在领导和相关部门进行市场调查,做经
营分析,不断探索,大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐(筹备中)。
第二,开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其
他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司
规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。
(四)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支
严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性,增强
员工的效益意识,并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯,
合理开闭水掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,工程部负责
人定期进行用电、用水调查,掌握市员工用水用电情况。合理控制成
本、节约开支。
(五)完善培训制度,提高员工素质
1.完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念,
明确了培训的";目的性";、";实用性";、";时间性";。其次,
每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,
采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一
次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训
等。再四,定期进行考核,
(六)重视食品卫生,抓好安全防火
1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查
组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制
度;
2.抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制
定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
三、存在的问题
1.员工的积极性不高,服务的理念不明确;
2.专业知识的不成熟;
3.管理效果不明显。
四、明年的设想
1.提高自身的专业技能培训;
2.抓好员工的精神面貌管理;
3.加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量;
4.多开展员工技能考核活动,增加员工工作的积极性。