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  • 2021-04-15 发布

茶楼主管年终工作总结范文

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【导语】总结所要反映的是全局工作或某项工作的全貌,所以在 内容安排上要考虑到方方面面,全局工作不能遗漏哪个方面,单项工 作不能遗漏哪个环节,否则就会影响工作总结的客观性和全面性。以 下是 XX 为大家准备的《茶楼主管年终工作总结范文》,希望对大家有 帮助。 【篇一】 在全体管理人员和员工的共同努力下,在广大茶友的支持下,茶 楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下: 一、取得的成绩 1、经营规模由小变大; 今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高,经营面积由原来的 120 平方米发展到现在的 210 平方米(一层增加到二层)。 2、从业人员有所增加 今年在规模扩大的基础上,从业人员由原来的 4 人增加到现在的 5 人。其中一线人员由原来的 1 人增加到现在的 2 人,基层力量得到 充实。 3、服务质量有所提高 在扩大经营规模后,茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了 一系列切实可行的管理制度,同时对员工进行了全面的培训。服务质 量有所提高。 4、产业链得到延长 由于茶楼开辟了一部分的豪华间,消费的客户也由原来单一的中 低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。 5、企业文化建设已有雏形 今年,茶楼在着重点加强硬件建设的同时,也使企业文化建设同 步进行,提出了“打造百年老店”的口号。 二、存在的问题 1、经营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力 下,茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。 2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中,茶楼规模不够大, 员工素质参差不齐,虽然进行了价格调整,但经营无明显改观,说明 降价并不是竞争的有效手段,无核心竞争力才是当前的症结所在。 3、员工市场意识不强 一线员工思想观念未转变,在服务上未站到领导的高度看问题, 经常对客人说:“老板说的 xxxx”使茶楼高层左右为难。 4、产业前景不容乐观 行业门槛低,一间房子摆两桌机麻便可开公司,以至于大大小小 的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致,产业升 级换代的可能性不大,加之当前人们的娱乐方式多样化,所以该行业 已属夕阳产业,前景不容乐观。 三、下一步打算 1、统一思想,转变观念,深入贯彻高层经营思路,把全体员工的 思想统一到茶楼发展上来。 2、加强员工培训,请进来走出去,带领茶楼高层领导到北京老舍 茶馆参观学习,为打造百年老店夯实人力资源。 2018 年,取得了成绩,也存在不足。感谢广大-麻友的支持,希 望通过全体员工 2019 年的努力,使茶楼工作更上一个台阶,为茶楼的 第二次腾飞(上市)打下坚实的基础! 【篇二】 今年 x 月 x 日今日茶食居至今已有一年的时间了,我从对茶一无 所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发,能分清茶具的运用等, 我非常感谢公司给我学习的机会,也感谢领导的赏识,委以重任!由 于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室 经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作,在领导一次次 监督、帮助下,我不在逃避问题所在,将努力做好自我本职工作,全 面落实以服务为导向、以顾客为中心,在不改变大体的情况下,做好 一切准备事项,工作计划如下: 一、茶室 2018 年收入情况如下 实现营业收入 xxx 元。 二、今年完成的主要工作 (一)员工相处 从零到壹,我用了三个月的时间,员工和茶一样,同样用了三个 月去认识、了解,与其说管理不如说是大家一起学习,我们的起步是 一样的,或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系,三个月 的相处中几乎没有做任何的管理,所以才会出现 11 月份的事情。这是 我一个人的责任,我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是 任其发展,以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们 的性格,同样认识到了自己所不足的地方。 三个月里,我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。 更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功 夫茶、学会了茶具的认识、分辨,能简单阐述茶具的名称作用以及典 故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位,慢慢运用每个人不同的 性格针对性的设置岗位和领域。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力 1.健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组, 全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管 理制度,一级对一级负责,完善了我在管理监督上的失职,使管理工 作较顺利进行; 2.完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经 营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,由于制 度的完善,使得我的工作计划实施到位,会议质量的提高让落实执行 变的较快速; 3.加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通,和各 部门的协调工作一直都不是很理想,在发现问题解决问题上一直得不 到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每 周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢 于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调; 4.提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作,工作 的本质上有别与常规的服务员。首先,我们接待的是茶客,其次,我 们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分,茶好、水灵、具精和恰到好处 的冲泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一个品茶的幽雅环境,便 不是单纯的饮茶了,而已上升为一门综合的生活艺术。因此,茶的品 饮,除了对茶本身“啜英咀华”外,品茶环境的塑造,也是很重要的。 然后喝酒讲究气氛浓烈,对象、话题等,一种酒过三巡之后的轻松。 因为本质上的不同,服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、 价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务,使宾客高兴而耒, 满意而归。 (三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入 由于茶室的进客量很少,在领导和相关部门进行市场调查,做经 营分析,不断探索,大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐(筹备中)。 第二,开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其 他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司 规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。 (四)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支 严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性,增强 员工的效益意识,并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯, 合理开闭水掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,工程部负责 人定期进行用电、用水调查,掌握市员工用水用电情况。合理控制成 本、节约开支。 (五)完善培训制度,提高员工素质 1.完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念, 明确了培训的";目的性";、";实用性";、";时间性";。其次, 每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案, 采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一 次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训 等。再四,定期进行考核, (六)重视食品卫生,抓好安全防火 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查 组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制 度; 2.抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制 定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。 三、存在的问题 1.员工的积极性不高,服务的理念不明确; 2.专业知识的不成熟; 3.管理效果不明显。 四、明年的设想 1.提高自身的专业技能培训; 2.抓好员工的精神面貌管理; 3.加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量; 4.多开展员工技能考核活动,增加员工工作的积极性。