酒店餐饮部年终工作总结（通用） 3页

酒店餐饮部年度工作总结 以下是酒店餐饮部年度工作总结介绍，希望能对您有所帮助！‎ 酒店餐饮部年度工作总结 一、上半年，内部管理部发布了《餐前检查表》和《客人意见征询》‎ ‎“小毛巾交换表”、“桌布登记表”新婚宴预订表、摆桌技术比赛；‎ 项目如:同时，建立了以下五个系统:内部奖惩系统、小毛巾管理系统、桌布管理系统、餐具管理系统和盒装葡萄酒制备管理系统。‎ 二.外部推广活动:‎ ‎1月:①舟山海鲜节即将开幕。※ (2)每挤出48元压榨“玉米汁”；(3)介绍时令菜肴；(4)推出第八期特价套餐；‎ ‎※二月:“情人节”送花活动推出新的“花束清单”:‎ ‎※3月1日-4月1日:①“江南风情美食节-天台章”和“全送”的推出；(2)特刊第9期介绍；‎ 五月一日:五月一日将提供特殊食物。※:‎ ‎※5月29日-5月31日:①开展“端午节”活动(特色菜和赠送“五香斋”礼盒/58元)；‎ ‎6月5日:将推出10号特价套餐。※1‎ 三.营业额:‎ xx年1月至6月，共举行了35次招待会和14次婚礼招待会。‎ xx年1月至6月，共举行了52次招待会和21次婚礼招待会。‎ 根据财务数据，总营业额与去年同期相比有所下降。主要原因是会议和婚宴接待量大幅下降，尤其是五一假期，婚宴将比去年大幅减少。会议:虽然今年酒店会议和招待会的数量与去年相比有所增加，但会后用餐的数量与去年相比明显减少。同时，也有一些老顾客的流失。例如:自然基金、中国房地产、大禹房地产等重要客户。‎ 回顾上半年的管理和经营情况，总结出以下不足:‎ ‎1.服务质量仍然相对不足。尤其是在高端宴会上。‎ ‎2.培训不够专业；总体效果不明显。‎ ‎3.“质量检查”尚未到位。还有不符合卫生标准的现象。‎ ‎4.与客户接触和拜访中的疏忽；应该注意它。‎ ‎5.人员流动很大，人们的心不稳定。缺乏与员工的沟通。‎ xx年7月-12月计划:‎ ‎1、加强对新实习生、新老员工的培训；使(新员工、新实习生)能够在短时间内适应当前的工作环境；并在一定时间内进行试卷类型评估工作；酒店将在下半年招聘几名优秀的星级服务员，预计星级服务员可以为员工提供专业知识培训。使员工具备一定的高级宴会接待能力。‎ ‎2.在与员工沟通方面，我们应该更多地了解员工的心理动态，以便更好地沟通和理解。‎ ‎3.该部员额职责的重组和汇编相对较重，该部可能会提前实施。‎ ‎4、加强部门财产、耗材领用的管理。目前，虽然其中大部分已经由人们实施，但对餐具、火柴、开瓶器、办公用品和菜单订购等一些小项目的管理仍然相对宽松。下半年，将建立统一、规范的制度，节约每一分钱，创造丰厚利润。‎ ‎5.加大婚宴接待力度，完善婚宴预订程序，提前预订下半年婚宴。持续跟进和确认，督促客人尽快支付电话预订婚宴的订金。‎ ‎6、做好年终大型会议、婚宴和小组会议的接待和准备工作；‎ ‎7.目前，还需要加强对优秀客户的维护和对流失客户的拜访，配合客户经理做好新老客户的维护工作，做好新客户的拓展工作。‎ ‎8.根据全年计划，我们将继续开展和改进餐饮推广活动，改变菜肴的口味。预计从7月到8月，我们将推出“绿色清凉食品节”和“甜汤、水果和蔬菜”。9月中旬:制定“中秋节”和“教师节”活动的宣传计划；10月份，包括郭子和四川火锅在内的一系列菜肴将推出。十二月:圣诞节计划；和其他活动。‎ 以上是酒店餐饮部年度工作总结的介绍，希望能对您有所帮助！‎