关于葡萄酒的开题报告： 4页

－ 1 － 关于葡萄酒的开题报告范文 一、课题提出背景 最近，市场中的假酒越来越多。 有些人开始自制葡萄酒。不 管是到亲戚家还是到父母同事家， 都发现大多数家庭都有自制的 葡萄酒并拿出来招待客人。 ( 一) 研究目的 通过查阅资料、 实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原 理和方法。 ( 二) 研究意义 增加课外知识， 激发对生物、 化学的兴趣。 掌握自制葡萄酒 的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。 二、研究方法 ( 一) 文献研究法： 上网查阅相关资料，了解相关信息。 ( 二) 问卷调查法： 设计一定量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。 ( 三 ) 采访法： 采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。 三 . 实施步骤 ( 一) 准备阶段 － 2 － 6.136.15 ：邀请指导老师和全组人员一起讨论、 分析本次课 题研究的实施方案。 确定并制定出研究方案后， 由组长根据各个 人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。 ( 二) 实施阶段 根据安排的任务，各个成员在限定的时间内完成所有任务。 6.176.20 ： 1. 设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、 商场门口等人员 密集的地方发放问卷并回收。 2. 在发放或回收问卷的同时， 根据设置好的问题对其他人进 行面对面采访。并做好采访记录。 6.246.26 ：到书城或上网查阅相关资料。 6.28 开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄 酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。 ( 即容器内的变化 情况 ) ( 三 ) 总结阶段 待实验完毕后， 邀请指导老师和全体成员整理、 讨论收集的 信息并得出结论。由组长撰写研究报告。 四 . 预算成果 葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。 五 . 条件分析： － 3 － 主观条件 : 各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任 务，团结互助。 客观条件： 被采访人和填写问卷人的配合， 家里或学校有上 网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。 参考文献： 《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效》 ;《葡萄酒 酿造学原理及应用》 扩展阅读：中国葡萄酒 一九一五年， 张弼士率领中国实业考察团赴美国考察， 适逢 旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。 张 就把随身携带的可雅白兰地、 玫瑰香红葡萄酒、 琼瑶浆等送去展 览和评比，均获得优胜。后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，一 直沿用。 《史记大宛列传》 ：西汉建元三年 ( 公元前 138 年) 张骞奉汉 武帝之命， 出使西域， 看到宛左右以葡萄为酒， 富人藏酒万余石， 久者数十岁不败。随后，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲 陶， 肥浇地可知西汉中期， 中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒， 并将欧亚种葡萄引进中原了。 他们在引进葡萄的同时， 还招来了 酿酒艺人，自西汉始， 中国有了西方制法的葡萄酒人。 三国时期 的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。 掩露而食 ; 甘而不捐， 脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于 － 4 － 曲糜， 善醉而易醒， 这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚 了。 只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用， 平民百姓是绝无此口福的。 关于汉时葡萄酒的珍贵，由 《后汉书宦者列传张让》 部分的内容 可以管窥，注引《三辅决录》有 ( 孟) 佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗 ( 张) 让，让即拜佗为凉州刺史。 的记载。汉代一斗 ( 合十升 ) 大概 相当于 2000ml 左右， 现在市面上的葡萄酒普遍都是 750ml 装的， 也就是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给收买了， 拿下了一 州刺史的职位。由此可见葡萄酒的珍贵。 [3] 唐朝贞观十四年 ( 公元 640 年) ，唐太宗 [4] 命交河道行军大 总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄， 在南北朝时， 就 向梁朝进贡葡萄。 《班府元龟卷 970》记载及破高昌收马乳蒲桃， 实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛 酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味。即唐朝破了高昌国后，收集 到马乳葡萄放到院中， 并且得到了酿酒的技术， 唐太宗把技术资 料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒， 和大臣们共同品尝， 这 是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档 案。诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即这样写道：玄圃撷琅 玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺 娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚。 [5] 当时长安城东至曲江一 带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。