学生校园餐厅创业计划书 10页

.精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 10 学生校园餐厅创业计划书 自上初中以来我便开始住校， 深知令人头疼的 “ 吃饭” 问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大 锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之” 。虽然大 学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿 意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题， 学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不 良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学 生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺， 开一家学生自助营养快餐店。 一 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学 生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐 以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。 品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和 晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮， 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼 盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐 环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 10 偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介 于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 发展战略 1. 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是 针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所 以宣传上可不用费太大的力度， 只需进行传单或多媒体 （如： 音响）等形式的简单广告即可。 2. 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米 饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟， 是一种南方饭馆常见的米饭做法） ，使口感与众不同，以求 有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此 外，本餐厅还推出烧烤 +冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休 闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为 了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆， 所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅 在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相 应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费 送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一 个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外 的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4. 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 10 弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收 取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位， 因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5. 暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、 附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务 重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业 一个月，已减少不必要的成本支出。 6. 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以 长远的眼光看待一个企业的发展， 于是可根据 PDCA循环（即 戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段 就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此 呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营， 增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并 慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业 发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的 未来。 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名 ，厨师 1 名，服务生 2 名。 经营模式 经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 4 / 10 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三 市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学 的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的 温饱问题 , 而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学 的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事 件。 本企划就是根据这一点 , 为了保障大学生的饮食安全， 提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大 学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为 各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学 业。 优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无 流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷， 节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受 到顾客欢迎， 并能节省部分人力。 同时， 非餐点还提供冷饮、 冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一 大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因 此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 5 / 10 有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校 外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失 的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就 餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较 小，如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的 竞争也是比较激烈的， 因此还存在着不小的劣势。 另一方面， 因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假 期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会） 分析： 据我们的市场调查与分析， 本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本 人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需 要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机 会挤入该餐饮市场的。 THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低 与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不 会比竞争对手低， 虽然总体上价格并不会太高， 但相比之下， 客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润 也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去 的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产 生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意 呢，这也是需要接受考验的。 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 6 / 10 四、财务状况分析 1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（ 3 万） ，餐 饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（ 5000），厨 房用具购置费用，基本设施费用（ 5000）等 2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费 用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂 项开支等。 3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 12600 元 （场地租赁费用 5000 元，餐饮卫生许可等证件的申领费用 600 元， 场地装修费用 2400 元， 厨房用具购置费用 1000 元， 基本设施费用等 2600 元） 。资金可有父母提供 80%，自己积 蓄 20%。 4．每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算 出每日总营业额约 1500 元，收益率 30%，毛利润 500 元。由 此可计算出投资回收期约为一个月。 五 风险与规避 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严 格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数自办的餐厅来 说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建 立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系 着企业的生与存，成与败 . 市场是不断变化的，所以我们必 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 7 / 10 须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： （1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出 现类似餐厅的 ' 开业。 （2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没 有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生 产费用和偿还债务。 （ 3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取 决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项 目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险， 如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项 目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力应对措施： l 汲取先进的生产技术与经验， 开发出自己的特色食品。 l 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 l 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 l 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极 开发更新食品。 六、附录 附录 1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危 害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地 方有关法规要求： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 8 / 10 部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记， 未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： ( 一) 保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他 有害昆虫及其孳生条件的措施。 ( 二) 食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应 的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 ( 三 ) 应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通 风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾 和废弃物的设施。 ( 四 ) 设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与 直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触 有毒物，不洁物。 ( 五 ) 餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必 须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 ( 六) 贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的 条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 ( 七) 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁 的包装材料。 ( 八) 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产， 销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服 ; 销售直接 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 9 / 10 入口食品时，必须使用售货工具。 ( 九 ) 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标 准。 ( 十) 使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品： ( 一) 腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混 有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 ( 二) 含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可 能对人体有害的。 ( 三 ) 含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过 国家限定标准。 ( 四 ) 未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 ( 五 ) 病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及 其物品。 ( 六) 容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造 成污染的。 ( 七) 掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 ( 八) 用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者 将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求 的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 菜 单 .精品文档 . 2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 10 / 10 快餐店地址：威海路商业步行街 联系电话 快餐店的营业时间 ; 快餐店提供品种 s("content_relate"); 【学生校园餐厅创业计划书】相 关文章： 1. 大学生校园西餐厅创业计划书 2. 校园自助餐厅创业计划书范文 3. 校内茶餐厅创业计划书 4. 西餐厅创业计划书 5. 儿童主题餐厅创业计划书 6. 情侣餐厅创业计划书 7. 减肥餐厅创业计划书 8. 餐厅店的创业计划书 9. 中餐厅的创业计划书