大学生餐饮业会计实习报告范文 11页

大学生餐饮业会计实习报告范文 大学生餐饮业会计实习报告 1 时光如白驹过隙，转眼之间大学三年的时光都已从指间流走，我们在校园 里只是单纯学习的日子也似乎已经结束了 ! 可是对于自己能否适应这个复杂多 变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合， 心里始终存在疑虑。带着这样复杂的心情，我开始了自己在一家酒店的实习之 旅。 一、实习目的 会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、 分析、检查、预测、参与决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段， 它本身也是经济管理活动的重要组成部分。会计作为一门应用性的学科、一项 重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理 离不开会计，经济越发展会计工作就显得越重要。 二、实习单位情况 xx 酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业注重人才的培养， 为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能 的机会。企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升 ! 三、实习过程 实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味。实习也是挑战更是机遇， 只有很好的把握，才能够体现它的意义。 通过这段的实习，我懂得了会计的一些流程： 1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证。 (1) 、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作 为记账原始依据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况。 填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务 的基本内容 ( 对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购买 商品的名称、数量、单价和金额等 )，填制单位及有关人员的签章。 (2) 、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接依据，在实行计算机处理帐务 后，电子帐薄的准确和完整性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭 证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科 目内容等。 2、根据会计凭证登记日记帐。 日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐 ; 他们都由凭证文件生成的。 计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出 现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输出现金日记帐 和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必 须选择“日记帐”标记，即表明该科目要登记日记帐。 3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。 明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进行明细分类 登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐。 4、根据记账凭证及明细帐计算产品成本。 根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的 ' 综合结转法计算出产品的成本。 5、根据记账凭证编科目汇总表。 科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日 期则计算机自动生成相应时间段的科目汇总表。 6、根据科目汇总表登记总帐。 根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。 7、对帐 ( 编试算平衡表 ) 。 对帐是对帐薄数据进行核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。 它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对。 8、根据给出的相关内容编制本月的负债表和利润表 将十二月月初数视为年初数，本月视为本年数编制会计报表。资产负债表 是反映企业在某一特定日期财务状况的一种会计报表，它根据“资产 =负债 +所 有者权益”的会计方程式，说明企业的财务状况。利润表是反映企业在一定期 间内的经营成果的会计报表，损益表按照权责发生制原则和配比原则把一个会 计期间的收入与成本、费用进行配比，从而计算出报告期的净损益数。根据具 体要求操作计算机得出本月的负债表和损益表。 四、实习的总结与体会 其实课本上学的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了 最基本的就可以以不变应万变。如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识 用不上，出现挫折感，但我觉得，要是没有书本知识作铺垫，又哪能应付这瞬 息万变的社会呢 ?实习也就是学习，只有不断的学习，才能更好的适应社会 ! 大学生餐饮业会计实习报告 2 1 引言 1.1 实习目的 随着市场经济的高速发展，会计成为了公司的重要组成部分。这给我们会 计专业造就了前所未有的机遇，同时也给我们带来了新的的挑战，作为一名即 将走出学校大门的大学生，提高自身素质，增强专业技能并且能够把课本上的 知识转化为自身的能力，就成为了我目前的迫切任务实习是教学环节的一个重 要组成部分，是实践性教学的主要方式。 这一个月的时间里，经过我个人的实践和努力学习，在同事们的指导和帮 助下，对公司的概况和财务机构有了一定的了解，对公司的财务管理及内部制 度有了初步的认识，对公司财务成本核算业务达到了熟练的程度，财务科实习 中，在与其他会计人员交谈过程中学到了许多难能可贵经验和知识。通过这次 实践，使我对会计实务有了了解，也为我今后的顺利工作打下了良好的基础。 1.2 实习单位概况 七欣天餐饮管理连锁有限公司首创于 20xx 年，公司已经营缅甸蟹为主，采 用直营连锁的方式经营，擅长“波格力蟹”的烧制，是“中国烹饪协会”会员 单位，企业先后通过 ISO220XX国际食品安全管理体系认证、通过 ISO9001国际 食品质量管理体系认证、荣获“中国餐饮名牌企业”、“中华名火锅”等荣誉。 通过十年的拼搏，公司现设十个分公司，管辖专业的螃蟹店、中餐宴席厅 以及一人一锅海鲜城。另有五千万装修的样板店计七十余家，同时设有海外采 购基地两处、两万平方米的海鲜中转仓储一座、三十多辆自购冷藏厢式汽车的 物流公司和一个日产万件以上的餐具厂，八千平米的中心厨房等配套产业正发 挥着公司高速发展的推动作用。 公司现有员工三千余人，年产值数亿元。企业在不断完善的同时，还设有 人事部、市场开发部、经营维护部、公共事务部、维建部、企划部、软件研发 部、菜品质检部、微生物检测室、国际部、纪检部等职能部门。公司以食品安 全重于天的理念，严格按照五常法管理，同时为了和国际接轨，也为了自我施 压，于 20XX年申请取得了 ISO220XX国际食品安全管理体系和 ISO9001国际质 量管理体系认证，取得了行业和各地政府颁发的诸多荣誉，也连续三年蝉联世 界同行业螃蟹销量第一。 2 实习内容 实习单位财务部共有七个组，职责分工如下： （1）收银组：负责客人的餐费等各营业点消费结算和入账；结清每日、每 班的票据、款项和账单，并编制相应的营业日报，负责外币兑换。 （2）收入稽核组：负责审核全饭店营业收入原始单据、报表资料，发现错 漏及时纠正；分析和统计各种营业收入，编制汇总营业日报、营业月报，以及 保管全饭店各部门、各班次的营业报告及其附件、原始单据。 （3）总出纳组：负责整理、核点所有收银点现金收入和转账票据，办理货 币资金收付业务，及时登记现金日记账、银行存款日记账和现金流量表台账。 负责与银行对账工作，编制银行存款余额调节表。检查备用金使用情况，保管 库存现金和有价证券、空白银行结算凭证及发票收据等。 （4）计薪组：负责计算和发放员工的薪金、工薪金分配入帐工作，以及根 据上级要求编制上报有关员工薪金方面的资料。 （5）应付帐组：负责除员工薪金之外的所有支出审核、计算和记帐，并保 管应付帐所有帐册及原有记录；对供应商办理有关支付手续以及与供应商定期 对帐工作。按规定计提各种税金，按时办理纳税申报和税款缴纳。 （6）成本核算组：负责核算和控制全饭店各项营业成本开支，以及各项进 货验收检查、货仓的管理控制工作。 （7）总账组：负责审核所有记账凭证及附件，进行固定资产购建、折旧、 清理和清查业务的核算。核算总分类账户，并检查、核对所属明细账；期末编 制各种会计报表、财务情况说明书及财务预算，并分析每期的财务状况，作出 经营预测报告；负责整理会计档案以保证会计档案的完整；与被投资单位保持 联系，取得并核对有关资料。 2.1 收银实习 由于我刚进公司实习，所以先把我安排去做收银工作以便于我理解本单位 的餐饮价格表，为以后的工作打下坚实的基础。 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之 一。它要求每一名收银员熟练的掌握自己的工作内容以及工作程序，并运 行于工作中，真正的起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算和监督 奠定良好的基础。 2.1.1 准备工作 首先与主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间办理周转 金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 然后领取改班次所需使用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有 缺号、短联应立即退回。 最后检查电脑系统日期时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应立 即通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 2.1.2 操作程序 当服务员把点菜单交到收银台时，要首先检查点菜单上人数、台号是否记 录齐全，如记录不全则退回服务员。 当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客户账单号 码输入电脑内，收音机将自动编制该账单号，待客人结账时使用；然后将客人 人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入 完毕后即可等待客人结账。 2.1.3 结账工作 餐厅结账单一式两联：第一联为财务联、第二联为客人联。 客人结账现付的，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。 作废或修改账单应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由楼面管 理人员证实后，将修改单和作废单交给收银员送财务部审计审核。 餐厅总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须请领导签字 后转入财务部审计审核。 收银员在本班次营业结束后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做 总班结账。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写餐厅核对表。 2.1.4 单、总班结账 在当日业务结束后，要做总班结账。直接点击总班结账按钮，电脑会自动 总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。 2.2 出纳实习 2.2.1 现金收入清点、整理程序 收银领班一起，将前一天放入保险柜中的现金袋一一打开，核对现金数额 与现金袋上记录金额是否一致。现金与现金收入交收记录簿上记录金额是否一 致。 2.2.2 出纳现款记录表编制程序 出纳现款记录表分为两部分：第一部分是实收现款部分，反映每个班次、 每个收银员实收现金；第二部分是应收现款部分，反映每个班次、每个收银员 应收过机实数。出纳根据现金收入交收记录簿核对每个班次、每个收银员实交 现金数额，财务部出纳根据现金交收记录汇入此表中，该记录表合计数为当天 应存入银行的现金收入总数。 2.2.3 每日现金收入记录表编制程序 每日现金收入记录表是在完成出纳现款记录表的基础之上编制成的。它既 是出纳记录表的补充说明，又是概括总结。出纳当天根据客房餐饮收入分别填 制现金存款单，支票进账单送存银行，然后分别制作客房餐饮现金收入记录作 为财务部编制现金输入凭证的原始凭证。 2.2.4 差额核对 目的是为了防止收银员的缴款凭证（报表）漏交出纳或审计。 需要将当天开箱收到的缴款凭证（缴款报表）汇总后，送日审员进行差额 核对。日审员要将当天缴款员上缴缴款凭证的审计联，同出纳传递过来的出纳 联逐一进行相符核对，并加盖私章。如果缴款凭证只有出纳联，而没有审计联， 要在“差额登记表”中登记为正数；如果审计联有而出纳联没有的，要在“差 额登记表”中登记为负数。登记日期以缴款凭证（缴款报表）的日期为准。 在登记表中将缴款凭证（缴款报表）分为前台收银组、餐厅收银组、其它 部门及合作部门四部分登记。在填写登记表过程中，缴款员姓名、数字金额一 定要正确及清晰，正负数要分明，每一笔正负数都应该是相符合的。 如果核对表中缴款凭证（缴款报表）第二天还没登记差额的，要立即查明 原因。如果是登记错误，要立刻更正并在更改处加盖私章后，在备注栏说明原 因；如凭证没送到，要立即查明原因尽快解决。 差额核对完毕后，将凭证的出纳联送还出纳；差额核对表月末登记完后， 交会计存档。 2.2.5 登记现金日记账 登记日记账要根据业务内容，逐笔登记。登记业务内容摘要要简练，数字 不得涂改。如发生登记错误时，应采用正确更正方法进行补救，登记账目时， 要以有借必有贷，借贷必须相等为原则，作到日清月结。现金账余额为周转金 的固定金额。 2.2.6 抽查备用金 与审计主管一起，不定期地对内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周 转金是否有挪用现象或以白条抵账行为。在抽查前，要做好保密工作，以体现 真实性。首先清点各岗位保险箱及存款处的所有现金，按照票面额大小顺序， 在备用金检查表上一一填写，并计算出定额，要与领取备用金金额与该班现金 报告之和相符。如出现不一致，便属于长短款。出现长款时，应立即开出财务 正式收据，将多余部分上缴；出现短款时，由收银员本人及部门主管负责写出 书面报告，阐明短款原因，报送财务部，并提出处理意见。 2.2.7 处理收银员长短款 经财务部日审查明，收银员实交现金额与电脑记录一旦出现差异，则为长 短款。出现长款时，要通过账务处理，转入营业外收入；出现短款时，由日审 填写短款报告，报送审计主管，审计主管督促本人写出短款报告，并提出处理 意见交财务部经理。原则上短款一律由个人赔偿，开出财务部正式收据，冲销 其短款金额。 3 实习体会 将近一个月的实习生活很快就过去了。可以说这段时间是我大学四年来过 得最辛苦最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有许多方面我还不 能很快地适应；而充实则是由于在这一个月的时间里，我学到在校园中无法学 习到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工 作经验，为将来谋求一份好的职业打下了基础。对一个企业而言，得控则强， 失控则弱，无控则乱。企业经营好比一湖清水，管理规范好比千里长堤。水从 堤转，才能因而得福，如果大堤本身千疮百孔，水就会破堤而出为祸一方。军 中无法，等于自败，企业无规，等于自乱。经过一月实习下来，使我受益良多， 具体的实践体会如下： 3.1 要有坚定的信念 不管到那家公司，一开始都不会立刻给工作我们实习生做，一般都是先让 我们看，时间短的要几天，时间长的要几周，在这段时间里很多人会觉得很无 聊，没事可做，便产生离开的想法，在这个时候我们一定要坚持，轻易放弃只 会让自己后悔。 3.2 要学会怎样与人相处和与人沟通 只有这样，才能有良好的人际关系。工作起来得心应手。与同事相处一定 要礼貌、谦虚、宽容、相互关心、相互帮忙和相互体谅。 3.3 要学会怎样严肃认真地工作 以前在学校，下课后就知道和同学玩耍，嘻嘻哈哈、大声谈笑。在这里， 可不能这样，因为，这里是公司，是工作的地方，是绝对不允许发生这样的事 情的。工作，来不得半点马虎，否则就会出错，工作出错就会给公司带来损失。 于是，我意识到：自己绝不能再像以前那样，要学会像这里的同事一样严肃、 认真、努力地工作。 3.4 要多听、多看、多想、多做、少说 到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工 作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。 态度不好，就算自己有知识基础也不会把工作做好，四多一少就是我的态度， 我刚到这个岗位工作，根本不清楚该做些什么，并且这和我在学校读的专业没 有必然的联系，刚开始我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多 听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做，终于在短短 几天里对工作有了一个较系统的认识，慢慢的自己也可以完成相关的工作了， 光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的态度，这 样才能把事情做好。 3.5 要学会虚心 因为只有虚心请教才能真正学到东西，也只有虚心请教才可使自己进步快。 总得来说在实习期间，虽然很辛苦，但是，在这艰苦的工作中，我却学到了不 少东西，也受到了很大的启发。我明白，今后的工作还会遇到许多新的东西， 这些东西会给我带来新的体验和新的体会。因此，我坚信：只要我用心去发掘， 勇敢地去尝试，一定会能更大的收获和启发的。