蛋糕店个人工作计划 19页

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  • 2021-04-17 发布

蛋糕店个人工作计划

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蛋糕店个人工作计划 范文 1 一、企业概况 主要经营范围: 我创办的是魔法蛋糕坊,主要提供原料,工具, 场地,专业指导顾客自己动手 DIY 的蛋糕店。店内可以亲手制作 DIY 蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打 产品是蛋糕 DIY,同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可 以进行朋友聚会,亲子同乐 ,团队分享,个人学习,他们可以放下 所有的烦恼,放松心情融入到 DIY 的无限乐趣中。 企业类型: 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验(包括时间): 文星从事企业市场营销,特别是网络营销。 教育背景,所学习的相关课程(包括时间): 小李从事餐饮行业 3 年,经验丰富。 文星本科市场营销专业毕业,曾接受过 SYB创业培训。 小李新东方厨艺学校毕业,接受过专业的糕点培训。 三、市场评估 目标顾客描述:客户人群主要是年轻人,比如大学生情侣群体, 他们都十分追求创意, 对新奇的东西感到好奇, 还有一些年轻的父母 会给自己的子女送 一份自己亲手制作的爱心蛋糕。 市场容量或企业预计市场占有率: 由于目前学校附近还没有此类 DIY蛋糕店, 市场占有率 60%左右。 市场容量的变化趋势: 随着经济水平不断提高和人们的个性化需求加强, 该行业市场容 量将不断增大。 竞争对手的主要优势: 1. 起步早 2. 规模大 3. 专业化程度高 4. 有自己忠实的客户 竞争对手的主要劣势: 1. 成本高 2. 服务项目单一 3. 产品价格高,一般人消费不起 本企业相对于竞争对手的主要优势: 1. 产品质优价廉 2. 店小,营销策略灵活 3. 有自己的特色 本企业相对于竞争对手的主要劣势 1. 店面较小,设备简陋 2. 没有自己的忠实客户 3. 人员短缺 四、市场营销计划 1. 产品 2. 价格 3. 地点 (1)选址细节: (2)选择该地址的主要原因: 该地段人员密集,并且靠近学校,生意兴隆。 (3)销售方式(选择一项并打 ?): 将把产品或服务销售或提供给: ?最终消费者 ? 零售商 ? 批发商 (4)选择该销售方式的原因: 服务性行业,面向终端消费者。 4. 促销 五、企业组织结构 企业将登记注册成: ■合伙企业 拟议的企业名称 : 魔法蛋糕坊 企业的员工 ( 请附企业组织结构 图和员工工作描述书 ): 职务 月薪 业主经理 (一名) 20xx 元 员工 (一名) 1500 元企业将获得 的营业执照、许可证 : 种类 预计费用工商营业执照许可证 23 元卫 生许可证 1200 元 企业的法律责任 ( 保险、员工的薪酬、纳税 ): 种 类 预计费用员工薪酬 3500 元 / 月 保险 600 元 / 月 税金 300 元 / 月 六、固定资产 1. 工具和设备 根据预测的销售量,假设达到 100%的生产能力,企业需要购买 以下设备: 2. 交通工具 根据交通及营销活动的需要,拟购置以下交通工具: 3. 办公家具和设备 4. 固定资产和折旧概要 七、流动资金(月) 范文 2 一、摘要 随着社会经济的迅猛发展, 人们对精神和物质文化的要求也随之 越来越高, 但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快, 加 之多元化文化的迅速渗透,迫使许多传统行业面临传承求新的阶段, 也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。 然而分析当今社 会,人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚,纵观当今社会,人们 对吃越来越讲究,一日三餐也越发品类繁多,尤其早餐,更讲究起一 个简约而不简单。这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。藉此, 我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。 让 顾客在繁忙或闲暇消费时候,抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。 也让他们对餐饮有更多的理解与选择。 二、创业组织概述: 而对于蛋糕这个传统行业, 本身就面临着巨大的行业性竞争。 我 们需要在竞争中脱引而出, 需要一个品牌的慢慢建设, 和一系列具有 口碑的产品。我们的产品涵盖:中、日、西式蛋糕,各种中西点、甜 品、奶酪制品, 时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿 色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。 此外,我们还将建立一个电子商务的平台,通过努力推广,方便 了顾客, 也巩固了自身, 我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会 价值,以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时,赢得更多的 口碑,以期达到自身品牌的建设并推广,实现盈利, 公司必将面临 激烈的行业竞争,但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯 羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份 额,以求不断壮大。 公司主营:中日西式蛋糕,各种风格口味的甜品、点心、奶酪制 品,以及新鲜现榨的健康果蔬饮品,和各式的茶品。公司的产品将秉 承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新,以期符合顾客的各种 需要,实现双赢。 另外,公司将借助并推广电子商务平台, 打造一个属于自己的网 络销售平台,并实施以专门的门对门配送,实现品牌的对接,采取双 线销售的模式, 将生产销售与服务真正一体化, 最大限度的提升公司 的价值,并满足顾客的不同需求。 三、产品与服务: 公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使 命感,让顾客得到充分的尊重与享受的同时,使自己得到被认同。 1、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本,立足于 市场,放眼于将来,服务于顾客,微笑带以尊重。 2、公司的产品将得到市场的青睐,相比一般的蛋糕店,我们的 产品所针对的顾客群分布各个年龄层次, 从小朋友到老年人都喜爱的 各式新型糕点、饮品等。 3、一个新产品推出后,自然会吸引一定的顾客群,然后再慢慢 研制出各类新的产品,做到推陈出新,从少到多,推出越来越多属于 本公司特色的产品,在此行业中做出自己的特色。 四、经营策略: 作为服务行业,我们不只是提供单一的产品,周到的服务,特色 的环境也是吸引顾客的重要因素。 所以本公司经营的是特色产品、 店 内服务、店员服务,各式中西蛋糕、糕点,甜品,奶酪制品。 我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进, 推出属于自己的特色 产品,成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节,推出 专门的主打产品。 1、各类新鲜现榨的健康果蔬饮品 蔬果汁饮品,将以各种产品配方,采购最新鲜饱满的果蔬,采用 分别榨汁、 搅拌均匀的方法, 达到尽可能不流失任何原汁与营养价值 的目标,给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。 2、套餐类 特别针对现今白领的主餐套餐,如早餐、中餐、下午茶、晚餐及 夜宵。 不同的时间段配以不同的营养套餐。 将每份产品都做到价值可 取。 3、优雅舒适的店内环境 传统蛋糕店, 吸引顾客的是本店的产品, 以及其本身的品牌价值。 然而, 我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外, 还有优雅的 店内环境。顾客光临本公司门店,是为了享受休闲时光,追求一种轻 松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的 . 明亮色调,给 人一 种更放松的感觉。如配合堂吃,时尚又人性化的桌椅摆设,配合 主环境,给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设,在小 细节就给顾客留下深刻的印象。 4、轻松亲切的店员服务 无论什么行业,顾客都是重中之重,更何况服务行业,顾客便是 上帝, 所以优质的店员服务也是至关重要的。 店员应该与顾客建立一 种亲和默契的关系,在营业过程中,主动与顾客进行交流,让顾客有 种亲近的感觉, 使顾客对公司及店员都产生好感。 这是培养一定基数 固定顾客的好方法。 我们将统一店员的着装, 培训店员有统一的迎宾 口号,礼貌谦虚,微笑服务。 经营原则: 1、诚实守信原则。对消费者以礼相待,不欺不瞒,友善好客。 另外必须做到商品质量过关。 2、微笑服务原则。顾客是上帝,将会是一种真实的感受,做到 礼貌谦逊,互相尊重。 3、双赢互惠原则。在诚实的基础上,做到主顾双方平等互惠, 既达到我们创业的目的,也让消费者满意。 五、市场分析: 我们计划在饮食服务行业竞争, 相信这个行业发展趋势将向着环 境健康导向型、小型化、高质量发展。 随着现代人生活水平的提高,生活节奏的加快,在日常生活中, 对各种健康食品的需求不断增加, 健康绿色又时尚的食品与饮品正越 来越 受到人们的欢迎, 对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。 虽然市场 机会在眼前, 但是它存在的市场竞争也是极大的, 这是一个极具挑战 力的市场,蛋糕店,或者果汁饮料奶茶店,但是诸如某些进驻内地十 数年的老牌蛋糕店, 虽然具有很好的口碑及顾客群, 其品牌也是一个 长年累月积累下来的。 且其本身只是以蛋糕为主要经营项目, 再如那些满大街都是的奶 茶店、果汁店, 他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着 现在属于高消费的咖啡店, 他们主要以西式餐饮, 及高规格的服务立 足市场,并且在不断的壮大着自己的消费群体。 综述, 他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者, 缺 少多元化合并的优势,且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将 自己的理念注入这个多元化发展的市场,积极开拓,力求更新,必将 可以将自己优势发挥得淋漓精致。 我们可以利用市场的需求, 打造自 己的特色,利用产品的高质量,优雅的环境,利用亲近自然的服务打 动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”,慢慢提高知名度,然后 申请品牌专利,实行品牌加盟,达到一个连锁的形态。我们有了自己 的品牌价值,招揽更多的加盟商,市场占有率就越大。 目标市场 糕点及果蔬饮品, 男女老幼皆宜, 也一直深受广大消费者的喜爱。 而且其产品的新鲜健康特色, 尤其受到年青人的青睐。 其本身的营养 价值也颇高, 所以一部分人将其当做正餐来食用, 可见其在市场的前 景。 我们可以先将目标市场定位于白领一族, 他们早出晚归, 很多时 候顾不上自己的早餐。 我们可以吸引他们为主要顾客, 提供优质健康 的糕点小吃及果蔬饮品。所以,早点是我们必须加强的卖点,以吸收 并巩固一类顾客。 六、财务分析: 启动资产:大约需万元设备投资 : 1、房租 5000 元 2、门面装修约 20xx 元(包括店面装修和灯箱) 3、货架和卖台投入约 1500 元 4、员工( 2 名)统一服装需 500 元 5、机器设备最大的投资: 8 万元(包括制作蛋糕的全套用具) 首期进货款:面粉、奶油等原材料,约 6000 元 经济效益估算: 月销售额(平均): 21000 元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走 上正轨以后,每月销售额可达 21000元,每月支出: 14033 元房租: 最佳选址在居民较密集的小区、 社区商业街、 及靠近小孩子的地段 (如 幼儿园或者游乐场附近),约 5000 元。 货品成本: 30%左右, 约 5000 元人员工资: 10 平方米的小店需要蛋糕师傅1 名,服务员 1 名,工资共计 20xx 元。 水电等杂费: 700 元设备折旧费:按 5 年计算,每月 1333 元月利润: 6967 元 左右按此估算,一年左右即可收回投资。 七、风险及制约因素分析: 如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话, 就要花费 更大的财力物力和“花招” 来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口 味 ,风险控制,在社会上流传着这样一种说法:理想的生活就是住 在英国的乡村,用着德国的电器,有个日本的太太,法国的情人,外 加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准, 字里行间却透着这样一个信息:食在中国。这话不假,中国是非常讲 究吃的国家, 也是世界上餐饮业最发达的国家。 中国的饮食文化源远 流长, 餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。 餐饮业是指通过即时加 工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品(包括饮 料) 、消费场所和设施的食品生产经营行业。 随着餐饮业的不断发展, 人们在外就餐频率变得更高,随之而来的各种责任事故也层出不穷, 食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲, 餐馆行业所特有的这些民事责任风险,是可以向保险公司进行转移 的,最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。 范文 3 个人经营蛋糕店创业计划书 蛋糕店创业计划书怎么写?如何开 一家蛋糕店?蛋糕店有很大的发展远景 , 今下人们的生活好了 , 消费 水平高了 , 对于生活品质的追求也就高了 , 综合性的蛋糕店已经成为 城市消费的一大潮流。 一、蛋糕店概况 1. 本店发属于餐饮服务行业 , 名称为 “麦琪下午茶” , 是个人独资 企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2. 本店打算开在社区贸易街 , 开创期是一家中档蛋糕店 , 未来打 算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3. 万元。 二、经营目标 1. 由于地理位置处于贸易街 , 客源相对丰富 , 但竞争对手也不少 , 特别是本店刚开业 , 想要打开市场 , 必须要在服务质量和产品质量上 下功夫 , 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期 目标是在贸易街站稳脚跟 ,1 年收回本钱。长期目标则是逐步发展成 为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司 , 在众多蛋 糕品牌中闯出一片天地 , 并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1. 客源 : 本店的目标顾客有 : 到贸易街购物娱乐的一般消费者 , 约 占 50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民 , 约占 50%。客源 数目充足 , 消费水平中低档。 2. 竞争对手 : 根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多 , 仅福州 连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争 是很大的。 四、经营计划 1. 先是到四周几家蛋糕店“刺探情报” , 摸清不同种类和尺寸蛋 糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2. 开业金筹齐后 , 开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆” 地挖 , 要趁店里人少时 , 偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师 傅, 开蛋糕店师傅很重要, 所以要慎重考虑。 3. 据了解发现一套消费定率 : “顾客永远没有最便宜的价钱。今 天你能降低几元钱 , 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺 订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略 : “降价促销并不是长 期的经营策略 , 唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕 , 才能吸引 顾客 , 将顾客留住”。 4. 蛋糕店主要是面向大众 , 因此价格不会太高 , 属中低价位。 5. 可印一些广告传单 , 以优惠券的形式发放 , 以达到广告宣传的 效果 6. 蛋糕店可以专门开辟休闲区域 , 设置很多造型别致的座椅。顾 客可买上一些点心 , 坐在蛋糕店里慢慢品尝 , 蛋糕店的休闲功能得到 进一步强化。 7. 经过多方调查 , 出于竞争等方面的需要 , 不少蛋糕店推出一些 与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 , 藉以形成新的利润增长点。在经 营的品种上 , 不少店主有一些推陈出新的举措 : 比如在炎炎夏季 , 会合 时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 , 以及奶茶 , 果汁类的饮料深 受顾客青睐。 8. 建立会员卡制度。 卡上印制会员的名字。 会员卡的优惠率并不 高, 如折。 一方面 , 这可以给消费者受尊重感 , 另一方面 , 也便于服务员 对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起 , 而服务员又能 当众称他 ( 她) 为*先生、小姐 , 他们会觉得很受尊重。 9. 在桌上放一些宣传品、杂志 , 内容是关于糕点饮料的知识、故 事等, 一方面可以提升品位 , 烘托气氛 , 也增加消费者对品牌好感。 10. 无论是从店面装修、店员形象 , 还是蛋糕制作上 , 都要给顾客 健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》 , 这 是立足之本。 11. 食品行业有特别的岗位劳动技能要求 : 从业职员必须持有 “健 康证”。 五、财务估算 启动资产 : 大约需万元 设备投资 :1. 房租 5000 元。 2. 门面装修约 20xx 元 ( 包括店面装修 和灯箱 )3. 货架和卖台投进约 1500元 4. 员工 (2 名) 同一服装需 500元 5. 机器设备最大的投资 :8 万元 ( 包括制作蛋糕的全套用具 ) 首期进货 款: 面粉、奶油等原材料 , 约 6000 元。 月销售额 (均匀 ):21000 元。占有关内行人士评估 , 如此一家小型 蛋糕店的经营在走上正轨以后 , 每月销售额可达 21000 元。 每月支出 :14033 元 . 房租: 最佳选址在居民较密集的小区、社区 贸易街、及靠近小孩子的地段 ( 如幼儿园或者游乐场四周 ), 约 5000 元。 货品本钱 :30%左右 , 约 5000 元。职员工资 :10 平方米的小店需要 蛋糕师傅1 名, 服务员 1 名, 工资共计 20xx 元。 水电等杂费 :700 元设备折旧费 : 按 5 年计算 , 每月 1333 元月利 润:6967 元左右按此估算 , 一年左右即可收回投资。 六、风险及制约因素分析 : 由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店 , 顾客很难改变一 贯的口味 , 所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。 范文 4 一、企业概况 企业介绍: 项目名称:‘ DIY 蛋糕房’ 经营理念: 注重品质,微笑服务。让每一次实践充满责任,让每一分蛋糕传 递爱。 项目宣言:我的蛋糕,我的创意,我做主。 店面名称: 人员安排: 经理:制定蛋糕店的经营方案。 采购及后勤:负责采购原料,清洁卫生。 蛋糕师 : 负责制作蛋糕 和知道顾客制作蛋糕。 项目选择理由: 随着人们生活水平的提高, 物质文化的多样化, 蛋糕已成为人们 生活必不可少的食品,对高校学生尤为如此。加之,现如今孩子动手 实践的机会缺少, 有机会制作一个独一无二的蛋糕, 拥有一份非比寻 常的动手过程,保留一次美妙的人生体验,在小资、学生中拥有巨大 潜力!现在的年轻人都十分追求创意, 大家都对新奇的东西感到好奇, 而且对于现在 80、90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力,我 们可以为大家提供一个动手的平台, 也让大家的到精神上的满足! 因 此了解到市场竞争的压力, 为给年轻人提供一个动手的条件, 一份独 一无二的享受,我们的‘ DIY 蛋糕店’应运而生。 发展前景: ‘DIY 蛋糕店’以其独特的创业方式,优质的服务,足以吸引各 阶层消费者。以及对着中西文化的交融,蛋糕以其独有的魅力,吸引 越来越多的人群。 一份精美的蛋糕在带给人们物质享受的同时, 有予 以温馨的祝福, 优雅的情趣, 同时又能让消费者体验自我动手的无限 快乐,可见‘ DIY蛋糕店’有着广阔的发展前景。 产业特色: 与其他‘ DIY蛋糕店’相比,本店从蛋糕的设计从饼底的制作, 乃至最后的装裱, 我们都会有专业的师傅在一旁教导,让你完成整个 蛋糕的制作。 让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意, 是我们所想要 做的。 同时顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来, 我们 DIY 蛋糕店还会提供摄影服务, 还会有装修风格各异的独立工作 室满足各种顾客的需要。 主要经营群体: 高校学生, 80、90 后,情侣。 二、创业计划作者的个人情况 三、市场评估 目标顾客描述: (1) 成熟小区里的居民、有兴趣试图亲身体验制作西点的人群; (2) 周边多个幼儿园、学校的学生,也可承接小型生日 Party ; (3) 年轻人、尤其是恋人。 市场容量或本企业预计市场占有率: 本企业锁定上上层为竞争对手, 力争在半年内, 让周边小区的目 标顾客都知道有我这家店的存在,并在一年内争取分散对方 20%的客 户流向我这里。 市场容量的变化趋势: (1) 商圈日趋成熟,能带动人气、促进消费。 (2) 新开发的新城区,将城市延伸并扩大,同时类似同行也会因 新城区的开发而应运而生,抢占市场份额。 竞争对手的主要优势: (1) 经营时间长,已具备一定规模; (2) 知名度高,熟客累积多; (3) 布置温馨、感觉舒适; (4) 开发、经营的品种繁 竞争对手的主要劣势: (1) 经营者半路出家,不专业; (2) 蛋糕和饼干的口感粗糙,不细腻; (3) 对客户的指导和服务不是很多; (4) 用料很多限制,不提要求就不提供 本企业相对于竞争对手的主要优势: (1) 借助品牌效应; (2) 口感好,可以和知名品牌相媲美; (3) 服务和指导上较专业; 本企业相对于竞争对手的主要劣势: (1) 只靠灯箱吸引过往客人; (2) 经营品种少,不能够满足所有 DIY 迷们的需求; 四、市场营销计划 地点 (1)选择该地址的主要原因: 1. 周边有蛋糕房,有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户; 2. 周边是多个成熟小区,居民入住率高,附近有五个幼儿园,都 是潜在客户群 3. 受品牌的辐射,客户自然而然对这个 DIY 新店的质量会有好 感; (2)销售方式(选择一项并打√): 将把产品或服务销售或提供给: √最终消费者 □零售商 □批 发商 (3)选择该销售方式的原因: 服务性行业,面向终端消费者 五、企业组织结构 企业将登记注册成 : √个体工商户□有限责任公司 □个人独资企业 □其他 □合伙 企业 拟议的企业名称 : DIY 烘焙坊 企业组织结构图: 各部门主要职责: (1) 人事部:负责人事管理。 (2) 创意部:负责设计各种蛋糕造型。 (3) 采购,后勤部:负责企业的采购及后勤卫生。 (4) 销售:负 责企业销售管理。 (5) 财务部:负责企业资金流入及流出。 六、固定资产 工具和设备 根据预测的销售量 , 假设达到 100%的生产能力 , 企业需要购买以 下设备 : 交通工具 根据交通及营销活动的需要 . 拟购置以下交通工具 : 办公家具和设备 办公室需要以下设备 : 固定资产和折旧概要 七、流动资金(月) 原材料和包装 其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)