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- 2021-04-17 发布
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蛋糕店个人工作计划
范文 1
一、企业概况
主要经营范围: 我创办的是魔法蛋糕坊,主要提供原料,工具,
场地,专业指导顾客自己动手 DIY 的蛋糕店。店内可以亲手制作 DIY
蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打
产品是蛋糕 DIY,同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可
以进行朋友聚会,亲子同乐 ,团队分享,个人学习,他们可以放下
所有的烦恼,放松心情融入到 DIY 的无限乐趣中。
企业类型:
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间):
文星从事企业市场营销,特别是网络营销。
教育背景,所学习的相关课程(包括时间):
小李从事餐饮行业 3 年,经验丰富。
文星本科市场营销专业毕业,曾接受过 SYB创业培训。
小李新东方厨艺学校毕业,接受过专业的糕点培训。
三、市场评估
目标顾客描述:客户人群主要是年轻人,比如大学生情侣群体,
他们都十分追求创意, 对新奇的东西感到好奇, 还有一些年轻的父母
会给自己的子女送
一份自己亲手制作的爱心蛋糕。
市场容量或企业预计市场占有率:
由于目前学校附近还没有此类 DIY蛋糕店, 市场占有率 60%左右。
市场容量的变化趋势:
随着经济水平不断提高和人们的个性化需求加强, 该行业市场容
量将不断增大。
竞争对手的主要优势:
1. 起步早
2. 规模大
3. 专业化程度高
4. 有自己忠实的客户
竞争对手的主要劣势:
1. 成本高
2. 服务项目单一
3. 产品价格高,一般人消费不起
本企业相对于竞争对手的主要优势:
1. 产品质优价廉
2. 店小,营销策略灵活
3. 有自己的特色
本企业相对于竞争对手的主要劣势
1. 店面较小,设备简陋
2. 没有自己的忠实客户
3. 人员短缺
四、市场营销计划
1. 产品
2. 价格
3. 地点
(1)选址细节:
(2)选择该地址的主要原因:
该地段人员密集,并且靠近学校,生意兴隆。
(3)销售方式(选择一项并打 ?):
将把产品或服务销售或提供给: ?最终消费者 ? 零售商 ? 批发商
(4)选择该销售方式的原因:
服务性行业,面向终端消费者。
4. 促销
五、企业组织结构
企业将登记注册成:
■合伙企业
拟议的企业名称 : 魔法蛋糕坊 企业的员工 ( 请附企业组织结构
图和员工工作描述书 ): 职务 月薪
业主经理 (一名) 20xx 元 员工 (一名) 1500 元企业将获得
的营业执照、许可证 : 种类 预计费用工商营业执照许可证 23 元卫
生许可证 1200 元 企业的法律责任 ( 保险、员工的薪酬、纳税 ): 种
类 预计费用员工薪酬 3500 元 / 月 保险 600 元 / 月 税金 300 元 / 月
六、固定资产
1. 工具和设备
根据预测的销售量,假设达到 100%的生产能力,企业需要购买
以下设备:
2. 交通工具
根据交通及营销活动的需要,拟购置以下交通工具:
3. 办公家具和设备
4. 固定资产和折旧概要
七、流动资金(月)
范文 2
一、摘要
随着社会经济的迅猛发展, 人们对精神和物质文化的要求也随之
越来越高, 但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快, 加
之多元化文化的迅速渗透,迫使许多传统行业面临传承求新的阶段,
也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。 然而分析当今社
会,人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚,纵观当今社会,人们
对吃越来越讲究,一日三餐也越发品类繁多,尤其早餐,更讲究起一
个简约而不简单。这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。藉此,
我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。 让
顾客在繁忙或闲暇消费时候,抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。
也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
二、创业组织概述:
而对于蛋糕这个传统行业, 本身就面临着巨大的行业性竞争。 我
们需要在竞争中脱引而出, 需要一个品牌的慢慢建设, 和一系列具有
口碑的产品。我们的产品涵盖:中、日、西式蛋糕,各种中西点、甜
品、奶酪制品, 时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿
色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的心态。
此外,我们还将建立一个电子商务的平台,通过努力推广,方便
了顾客, 也巩固了自身, 我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会
价值,以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时,赢得更多的
口碑,以期达到自身品牌的建设并推广,实现盈利, 公司必将面临
激烈的行业竞争,但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯
羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份
额,以求不断壮大。
公司主营:中日西式蛋糕,各种风格口味的甜品、点心、奶酪制
品,以及新鲜现榨的健康果蔬饮品,和各式的茶品。公司的产品将秉
承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新,以期符合顾客的各种
需要,实现双赢。
另外,公司将借助并推广电子商务平台, 打造一个属于自己的网
络销售平台,并实施以专门的门对门配送,实现品牌的对接,采取双
线销售的模式, 将生产销售与服务真正一体化, 最大限度的提升公司
的价值,并满足顾客的不同需求。
三、产品与服务:
公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使
命感,让顾客得到充分的尊重与享受的同时,使自己得到被认同。
1、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本,立足于
市场,放眼于将来,服务于顾客,微笑带以尊重。
2、公司的产品将得到市场的青睐,相比一般的蛋糕店,我们的
产品所针对的顾客群分布各个年龄层次, 从小朋友到老年人都喜爱的
各式新型糕点、饮品等。
3、一个新产品推出后,自然会吸引一定的顾客群,然后再慢慢
研制出各类新的产品,做到推陈出新,从少到多,推出越来越多属于
本公司特色的产品,在此行业中做出自己的特色。
四、经营策略:
作为服务行业,我们不只是提供单一的产品,周到的服务,特色
的环境也是吸引顾客的重要因素。 所以本公司经营的是特色产品、 店
内服务、店员服务,各式中西蛋糕、糕点,甜品,奶酪制品。
我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进, 推出属于自己的特色
产品,成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节,推出
专门的主打产品。
1、各类新鲜现榨的健康果蔬饮品
蔬果汁饮品,将以各种产品配方,采购最新鲜饱满的果蔬,采用
分别榨汁、 搅拌均匀的方法, 达到尽可能不流失任何原汁与营养价值
的目标,给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。
2、套餐类
特别针对现今白领的主餐套餐,如早餐、中餐、下午茶、晚餐及
夜宵。 不同的时间段配以不同的营养套餐。 将每份产品都做到价值可
取。
3、优雅舒适的店内环境
传统蛋糕店, 吸引顾客的是本店的产品, 以及其本身的品牌价值。
然而, 我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外, 还有优雅的
店内环境。顾客光临本公司门店,是为了享受休闲时光,追求一种轻
松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的 . 明亮色调,给
人一
种更放松的感觉。如配合堂吃,时尚又人性化的桌椅摆设,配合
主环境,给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设,在小
细节就给顾客留下深刻的印象。
4、轻松亲切的店员服务
无论什么行业,顾客都是重中之重,更何况服务行业,顾客便是
上帝, 所以优质的店员服务也是至关重要的。 店员应该与顾客建立一
种亲和默契的关系,在营业过程中,主动与顾客进行交流,让顾客有
种亲近的感觉, 使顾客对公司及店员都产生好感。 这是培养一定基数
固定顾客的好方法。 我们将统一店员的着装, 培训店员有统一的迎宾
口号,礼貌谦虚,微笑服务。
经营原则:
1、诚实守信原则。对消费者以礼相待,不欺不瞒,友善好客。
另外必须做到商品质量过关。
2、微笑服务原则。顾客是上帝,将会是一种真实的感受,做到
礼貌谦逊,互相尊重。
3、双赢互惠原则。在诚实的基础上,做到主顾双方平等互惠,
既达到我们创业的目的,也让消费者满意。
五、市场分析:
我们计划在饮食服务行业竞争, 相信这个行业发展趋势将向着环
境健康导向型、小型化、高质量发展。
随着现代人生活水平的提高,生活节奏的加快,在日常生活中,
对各种健康食品的需求不断增加, 健康绿色又时尚的食品与饮品正越
来越
受到人们的欢迎, 对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。 虽然市场
机会在眼前, 但是它存在的市场竞争也是极大的, 这是一个极具挑战
力的市场,蛋糕店,或者果汁饮料奶茶店,但是诸如某些进驻内地十
数年的老牌蛋糕店, 虽然具有很好的口碑及顾客群, 其品牌也是一个
长年累月积累下来的。
且其本身只是以蛋糕为主要经营项目, 再如那些满大街都是的奶
茶店、果汁店, 他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着
现在属于高消费的咖啡店, 他们主要以西式餐饮, 及高规格的服务立
足市场,并且在不断的壮大着自己的消费群体。
综述, 他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者, 缺
少多元化合并的优势,且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将
自己的理念注入这个多元化发展的市场,积极开拓,力求更新,必将
可以将自己优势发挥得淋漓精致。 我们可以利用市场的需求, 打造自
己的特色,利用产品的高质量,优雅的环境,利用亲近自然的服务打
动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”,慢慢提高知名度,然后
申请品牌专利,实行品牌加盟,达到一个连锁的形态。我们有了自己
的品牌价值,招揽更多的加盟商,市场占有率就越大。
目标市场
糕点及果蔬饮品, 男女老幼皆宜, 也一直深受广大消费者的喜爱。
而且其产品的新鲜健康特色, 尤其受到年青人的青睐。 其本身的营养
价值也颇高, 所以一部分人将其当做正餐来食用, 可见其在市场的前
景。
我们可以先将目标市场定位于白领一族, 他们早出晚归, 很多时
候顾不上自己的早餐。 我们可以吸引他们为主要顾客, 提供优质健康
的糕点小吃及果蔬饮品。所以,早点是我们必须加强的卖点,以吸收
并巩固一类顾客。
六、财务分析:
启动资产:大约需万元设备投资 :
1、房租 5000 元
2、门面装修约 20xx 元(包括店面装修和灯箱)
3、货架和卖台投入约 1500 元
4、员工( 2 名)统一服装需 500 元
5、机器设备最大的投资: 8 万元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期进货款:面粉、奶油等原材料,约 6000 元
经济效益估算:
月销售额(平均):
21000 元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走
上正轨以后,每月销售额可达 21000元,每月支出: 14033 元房租:
最佳选址在居民较密集的小区、 社区商业街、 及靠近小孩子的地段 (如
幼儿园或者游乐场附近),约 5000 元。
货品成本:
30%左右, 约 5000 元人员工资: 10 平方米的小店需要蛋糕师傅1
名,服务员 1 名,工资共计 20xx 元。
水电等杂费:
700 元设备折旧费:按 5 年计算,每月 1333 元月利润: 6967 元
左右按此估算,一年左右即可收回投资。
七、风险及制约因素分析:
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话, 就要花费
更大的财力物力和“花招” 来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口
味 ,风险控制,在社会上流传着这样一种说法:理想的生活就是住
在英国的乡村,用着德国的电器,有个日本的太太,法国的情人,外
加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准,
字里行间却透着这样一个信息:食在中国。这话不假,中国是非常讲
究吃的国家, 也是世界上餐饮业最发达的国家。 中国的饮食文化源远
流长, 餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。 餐饮业是指通过即时加
工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品(包括饮
料) 、消费场所和设施的食品生产经营行业。 随着餐饮业的不断发展,
人们在外就餐频率变得更高,随之而来的各种责任事故也层出不穷,
食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲,
餐馆行业所特有的这些民事责任风险,是可以向保险公司进行转移
的,最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。
范文 3
个人经营蛋糕店创业计划书 蛋糕店创业计划书怎么写?如何开
一家蛋糕店?蛋糕店有很大的发展远景 , 今下人们的生活好了 , 消费
水平高了 , 对于生活品质的追求也就高了 , 综合性的蛋糕店已经成为
城市消费的一大潮流。
一、蛋糕店概况
1. 本店发属于餐饮服务行业 , 名称为 “麦琪下午茶” , 是个人独资
企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2. 本店打算开在社区贸易街 , 开创期是一家中档蛋糕店 , 未来打
算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3. 万元。
二、经营目标
1. 由于地理位置处于贸易街 , 客源相对丰富 , 但竞争对手也不少 ,
特别是本店刚开业 , 想要打开市场 , 必须要在服务质量和产品质量上
下功夫 , 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期
目标是在贸易街站稳脚跟 ,1 年收回本钱。长期目标则是逐步发展成
为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司 , 在众多蛋
糕品牌中闯出一片天地 , 并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1. 客源 : 本店的目标顾客有 : 到贸易街购物娱乐的一般消费者 , 约
占 50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民 , 约占 50%。客源
数目充足 , 消费水平中低档。
2. 竞争对手 : 根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多 , 仅福州
连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争
是很大的。
四、经营计划
1. 先是到四周几家蛋糕店“刺探情报” , 摸清不同种类和尺寸蛋
糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2. 开业金筹齐后 , 开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”
地挖 , 要趁店里人少时 , 偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师
傅, 开蛋糕店师傅很重要, 所以要慎重考虑。
3. 据了解发现一套消费定率 : “顾客永远没有最便宜的价钱。今
天你能降低几元钱 , 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺
订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略 : “降价促销并不是长
期的经营策略 , 唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕 , 才能吸引
顾客 , 将顾客留住”。
4. 蛋糕店主要是面向大众 , 因此价格不会太高 , 属中低价位。
5. 可印一些广告传单 , 以优惠券的形式发放 , 以达到广告宣传的
效果
6. 蛋糕店可以专门开辟休闲区域 , 设置很多造型别致的座椅。顾
客可买上一些点心 , 坐在蛋糕店里慢慢品尝 , 蛋糕店的休闲功能得到
进一步强化。
7. 经过多方调查 , 出于竞争等方面的需要 , 不少蛋糕店推出一些
与蛋糕并没有太多关联的休闲食品 , 藉以形成新的利润增长点。在经
营的品种上 , 不少店主有一些推陈出新的举措 : 比如在炎炎夏季 , 会合
时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰 , 以及奶茶 , 果汁类的饮料深
受顾客青睐。
8. 建立会员卡制度。 卡上印制会员的名字。 会员卡的优惠率并不
高, 如折。 一方面 , 这可以给消费者受尊重感 , 另一方面 , 也便于服务员
对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起 , 而服务员又能
当众称他 ( 她) 为*先生、小姐 , 他们会觉得很受尊重。
9. 在桌上放一些宣传品、杂志 , 内容是关于糕点饮料的知识、故
事等, 一方面可以提升品位 , 烘托气氛 , 也增加消费者对品牌好感。
10. 无论是从店面装修、店员形象 , 还是蛋糕制作上 , 都要给顾客
健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》 , 这
是立足之本。
11. 食品行业有特别的岗位劳动技能要求 : 从业职员必须持有 “健
康证”。
五、财务估算
启动资产 : 大约需万元
设备投资 :1. 房租 5000 元。 2. 门面装修约 20xx 元 ( 包括店面装修
和灯箱 )3. 货架和卖台投进约 1500元 4. 员工 (2 名) 同一服装需 500元
5. 机器设备最大的投资 :8 万元 ( 包括制作蛋糕的全套用具 ) 首期进货
款: 面粉、奶油等原材料 , 约 6000 元。
月销售额 (均匀 ):21000 元。占有关内行人士评估 , 如此一家小型
蛋糕店的经营在走上正轨以后 , 每月销售额可达 21000 元。
每月支出 :14033 元 . 房租: 最佳选址在居民较密集的小区、社区
贸易街、及靠近小孩子的地段 ( 如幼儿园或者游乐场四周 ), 约 5000
元。
货品本钱 :30%左右 , 约 5000 元。职员工资 :10 平方米的小店需要
蛋糕师傅1 名, 服务员 1 名, 工资共计 20xx 元。
水电等杂费 :700 元设备折旧费 : 按 5 年计算 , 每月 1333 元月利
润:6967 元左右按此估算 , 一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析 :
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店 , 顾客很难改变一
贯的口味 , 所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
范文 4
一、企业概况
企业介绍:
项目名称:‘ DIY 蛋糕房’ 经营理念:
注重品质,微笑服务。让每一次实践充满责任,让每一分蛋糕传
递爱。
项目宣言:我的蛋糕,我的创意,我做主。
店面名称: 人员安排:
经理:制定蛋糕店的经营方案。
采购及后勤:负责采购原料,清洁卫生。 蛋糕师 : 负责制作蛋糕
和知道顾客制作蛋糕。
项目选择理由:
随着人们生活水平的提高, 物质文化的多样化, 蛋糕已成为人们
生活必不可少的食品,对高校学生尤为如此。加之,现如今孩子动手
实践的机会缺少, 有机会制作一个独一无二的蛋糕, 拥有一份非比寻
常的动手过程,保留一次美妙的人生体验,在小资、学生中拥有巨大
潜力!现在的年轻人都十分追求创意, 大家都对新奇的东西感到好奇,
而且对于现在 80、90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力,我
们可以为大家提供一个动手的平台, 也让大家的到精神上的满足! 因
此了解到市场竞争的压力, 为给年轻人提供一个动手的条件, 一份独
一无二的享受,我们的‘ DIY 蛋糕店’应运而生。
发展前景:
‘DIY 蛋糕店’以其独特的创业方式,优质的服务,足以吸引各
阶层消费者。以及对着中西文化的交融,蛋糕以其独有的魅力,吸引
越来越多的人群。 一份精美的蛋糕在带给人们物质享受的同时, 有予
以温馨的祝福, 优雅的情趣, 同时又能让消费者体验自我动手的无限
快乐,可见‘ DIY蛋糕店’有着广阔的发展前景。
产业特色:
与其他‘ DIY蛋糕店’相比,本店从蛋糕的设计从饼底的制作,
乃至最后的装裱, 我们都会有专业的师傅在一旁教导,让你完成整个
蛋糕的制作。 让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意, 是我们所想要
做的。 同时顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来,
我们 DIY 蛋糕店还会提供摄影服务, 还会有装修风格各异的独立工作
室满足各种顾客的需要。
主要经营群体:
高校学生, 80、90 后,情侣。
二、创业计划作者的个人情况
三、市场评估
目标顾客描述:
(1) 成熟小区里的居民、有兴趣试图亲身体验制作西点的人群;
(2) 周边多个幼儿园、学校的学生,也可承接小型生日 Party ;
(3) 年轻人、尤其是恋人。
市场容量或本企业预计市场占有率:
本企业锁定上上层为竞争对手, 力争在半年内, 让周边小区的目
标顾客都知道有我这家店的存在,并在一年内争取分散对方 20%的客
户流向我这里。
市场容量的变化趋势:
(1) 商圈日趋成熟,能带动人气、促进消费。
(2) 新开发的新城区,将城市延伸并扩大,同时类似同行也会因
新城区的开发而应运而生,抢占市场份额。
竞争对手的主要优势:
(1) 经营时间长,已具备一定规模;
(2) 知名度高,熟客累积多;
(3) 布置温馨、感觉舒适;
(4) 开发、经营的品种繁
竞争对手的主要劣势:
(1) 经营者半路出家,不专业;
(2) 蛋糕和饼干的口感粗糙,不细腻;
(3) 对客户的指导和服务不是很多;
(4) 用料很多限制,不提要求就不提供
本企业相对于竞争对手的主要优势:
(1) 借助品牌效应;
(2) 口感好,可以和知名品牌相媲美;
(3) 服务和指导上较专业;
本企业相对于竞争对手的主要劣势:
(1) 只靠灯箱吸引过往客人;
(2) 经营品种少,不能够满足所有 DIY 迷们的需求;
四、市场营销计划
地点
(1)选择该地址的主要原因:
1. 周边有蛋糕房,有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户;
2. 周边是多个成熟小区,居民入住率高,附近有五个幼儿园,都
是潜在客户群
3. 受品牌的辐射,客户自然而然对这个 DIY 新店的质量会有好
感;
(2)销售方式(选择一项并打√):
将把产品或服务销售或提供给: √最终消费者 □零售商 □批
发商
(3)选择该销售方式的原因:
服务性行业,面向终端消费者
五、企业组织结构
企业将登记注册成 :
√个体工商户□有限责任公司 □个人独资企业 □其他 □合伙
企业
拟议的企业名称 : DIY 烘焙坊
企业组织结构图:
各部门主要职责:
(1) 人事部:负责人事管理。
(2) 创意部:负责设计各种蛋糕造型。
(3) 采购,后勤部:负责企业的采购及后勤卫生。 (4) 销售:负
责企业销售管理。
(5) 财务部:负责企业资金流入及流出。
六、固定资产
工具和设备
根据预测的销售量 , 假设达到 100%的生产能力 , 企业需要购买以
下设备 :
交通工具
根据交通及营销活动的需要 . 拟购置以下交通工具 :
办公家具和设备
办公室需要以下设备 :
固定资产和折旧概要
七、流动资金(月)
原材料和包装
其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)