2019学校食堂管理工作计划3篇 8页

2019 学校食堂管理工作计划 3 篇 　　【篇一】 　　为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生 管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使 全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定 食堂工作计划如下： 　　一、指导思想 　　以党的“十 x 大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建 设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口， 让教师安心，家长放心，让学生欢心。 　　二、组织领导 　　学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全 工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的 管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组： 　　组长： 　　副组长： 　　成员： 　　领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责 学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校 　　范围内形成有效的食品卫生安络。 　　三、工作设想 　　（一）安全卫生 　　1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫 生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各 类用具要分类摆放和使用。 　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和 消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。 　　3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣 帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必 须保证每周一次大扫除。 　　4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。５、加强卫生管理， 解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。 　　6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。 　　7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 　　8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。 　　9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进 行重点盘点，做好记录。 　　１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁 无关人员进出食品操作售卖场所。 　　１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 　　１２、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重 点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不 断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 　　（二）服务要求 　　1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为 已任。 　　2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 　　3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑 来礼貌对待每位师生。 　　4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。 　　5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务 水平和服务质量。 　　6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参 　　加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。 　　7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 　　8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 　　9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不 乱串岗位，不私自外出。 　　在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工 作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将 把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓 不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为 了学校的发展壮大作出应有的努力。 　　【篇二】 　　一、指导思想： 　　践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实海教勤〔20xx〕03 号《关于加强学 校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计 核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校 (园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制 止侵占学生餐费的违纪行为。 　　二、工作目标： 　　1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账 表规范。 　　2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食 支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 　　3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒 事故的发生。 　　4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量 好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达 95% 以上。 　　三、主要措施 　　1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管 理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、 有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事 件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。 　　2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工,适当使用钟点工, 签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务 水平和服务质量。 　　3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合 同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对 产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把 好食品质量关。严堵违纪漏洞。 　　4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙 食费，及时开出票据并缴入财政专户。 　　5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购 进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。 　　6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》， 统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。 按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 　　7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、 填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、 出库好各类材料并登记好材料明细帐， 　　8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部 组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行 审查。 　　9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日前,向全校师生 公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。 学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示.若有结余, 立即退给学生。 　　10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督 查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的 问题，将严格实行责任追究制。 　　四、活动安排： 　　二月份： 　　⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。 　　⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。 　　⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。 　　⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。 　　⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。 　　⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。 　　三月份： 　　⑴、检查各校食堂收费情况。 　　⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。 　　四月份： 　　⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安 全卫生检查。 　　⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。 　　⑶、组织对各校食堂满意度测评。 　　五月份： 　　⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查 　　⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。 　　⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。 　　六月份： 　　⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查 　　⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。 　　⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。 　　七月份： 　　⑴、组织各校进行食堂民主理财。 　　⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。