关于酒店的实习总结 4页

关于酒店的实习总结 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签 选到了一家五星级的酒店， 那是我所希望了解和学习的一家比较理想 的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店 （The Majestic Hotel ）， 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯 耳的了， 巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次 报告， 才了解到原来明园新都大酒店建于 1995 年，是一家 “九星级” 的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成 的。陈总的报告生动有力， 这更加激发出我想好好了解一下这所饭店 的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着 什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么 吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有 什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道 来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东 轩、多功能厅和 xxxx 包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅） 和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们 1xxxx 被分成了 xxxx 组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部 门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。 酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的 xxxx 人首先被分到了中餐厅—— “这是酒店餐饮部门 中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向 我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务 员们制定自己的岗位职责和工作描述， 尽管这是现代企业人力资源管 理中最关键的一环， 在员工的印象中， 自己的工作就是每天听从领班 的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说 只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台 这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、 铺地毯等一些脏活、重活、 累活都是我们男服务员们的事情。更让人 不可理解的是该酒店的上班时间是 9 小时工作制， 而且每天还得加班 xxxx 小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违 反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低 的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开 始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊， 每天除了干活还是干活， 最受 委屈得要算是脚了， 每天 9 小时的站立使得双脚产生了严重抗议， 下 班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。 令人向往的人性化管 理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到 ___ 事是广东轩的服务员制服真是简单得可以， 由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们 索性让我穿西裤和白衬衫， 连马甲和领结也省了， 这身打扮使得我这 个服务员和客人几乎没有区别， 以至于有一次我正准备为一个会议提 供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个很重要的方 面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员 工制服更体现出一个企业的一种内在的文化， 没有文化的企业如同一 个人没有了灵魂， 那只不过是一具行尸走肉罢了， 缺少了士气的企业 又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是， 酒店的员工大都都是那样的热情友好， 他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬， 在劳累之余， 同事 们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动， 看来还是员工自己最能够了解大家的心情， 因为他们能站在员工自己 角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店 上层领导所最缺乏的素质之一！ 模板 , 内容仅供参考