学校后勤食堂卫生安全工作总结 4页

学校后勤食堂卫生安全工作总结 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成 立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤 的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并 定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》， 并按时进行年审。在具体的食堂管理中， 我们采取了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到：‎ 1 ‎、原料由专人到指定的长期供应点采购。‎ 2 ‎、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。‎ 3 ‎、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。‎ 4 ‎、设有原料加工的专用场地。‎ 5 ‎、原料清洗做到荤、素分开。‎ 二、在食品贮有方面做到：‎ 1 ‎、食品分类存放，排列整齐。‎ 2 1 ‎、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。‎ 2 ‎、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。‎ 三、食品制作及餐间做到：‎ 1 ‎、通风透光良好，给、排水方便合理。‎ 2 ‎、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。‎ 3 ‎、粘贴有白色瓷砖墙裙。‎ 4 ‎、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。‎ 5 ‎、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。‎ 6 ‎、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。‎ 7 ‎、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡 20 分钟。‎ 四、对餐具做到：‎ 1 ‎、有专人负责洗涤，消毒餐具。‎ 2 ‎、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。‎ 3 ‎、已消毒的餐具采取了保洁措施。‎ 五、食堂卫生人员方面做到：‎ 1 ‎、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 2 ‎、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3 ‎、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴此文是文秘家园戒指 4 ‎、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到：‎ 1 ‎、室内水池加盖上锁 2 ‎、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3 1 ‎、高有垃圾桶并加盖，能及时清除 2 ‎、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建 .‎ 内容仅供参考