XX毕业生的酒店实习报告范文精编 6页

XX毕业生的酒店实习报告范文精编 在 xx 国际大酒店的毕业实习生活 , 自己学到了很多东西 , 也品尝 到了许多的辛酸与快乐 . 但我始终牢记 , 实习不是正式工作 , 而是一个 学习过程 , 是“从做中学” . 不管是喜是忧 , 也不管是经验还是教训 , 任何一点认识、 一个心得、 一种感受都是收获 . 经过一年的实际运用 , 使自己对酒店的经营运作有了一定的了解 , 通过实践 , 受益匪浅 . 我在 实践中学会了很多技巧 , 包括沟通技巧、 交际技巧、 销售技巧 ; 体验到 了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性 , 得到了很多宝贵 的经验财富 ; 了解到自身的不足 , 总结了经验和教训 . 在以后学习生活 中我将明确自己努力的方向 , 不断地进行自我增值 , 为以后策划自己 的职业生涯垫定基础 . 一. 前言 ( 一) 实习单位介绍 1 、实习单位：牡丹国际大酒店 牡丹国际大酒店 ―― 厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道 , 与富山莲坂商区 、国际 会展中心相联 , 相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩 , 总面积近五万 平方米 , 其中近 3000 平方米的国际会议厅群 , 配备国际最先进的视听、 同声传译系统 ; 聘请国际知名酒店设计公司设计 , 并参考国内、 外最新 落成的五星级酒店设计风格 , 严格按照国际五星级标准兴建 ; 酒店配 套设施完善 , 服务项目齐全 , 整体建筑线条流畅、 布局合理、 风格华丽 时尚 , 豪华气派 , 是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店 . 酒店实习报告由精品学习网提供 ! 牡丹企业创立于 1997 年, 十年的发展历程 , 铸就了牡丹品牌 , 牡丹 人以“创新务实 , 开拓进取”的企业精神 , 以“先做强 , 再做大”的发 展理念 , 经历十年的风雨兼程 , 缔造了福建餐饮一个又一个奇迹 , 目前 在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆 , 总营 业面积五万多平方米 , 日客流量稳居同行前列 , 拥有员工近三千人 , 是 福厦市民心目中最理想的用餐场所 . 企业于 03 年进军酒店业 , 成功地 从纯餐饮业转向多元化、 集团化经营 ; 十年的努力 , 牡丹荣获 “国际餐 饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳 酒家”、 “市文明单位”等几十项国际、国内殊荣 . 今天 , 牡丹国际大 酒店, 一颗璀璨的国际酒店新星正在升起 ! 2 、实习部门：餐饮部 餐饮部包括： 中餐部和西餐部 . 西餐部 , 包括奥兰朵咖啡厅 , 特色餐 厅 , 大堂吧 , 池畔吧 , 行政酒廊等 . 内设有经理、主任、厅面领班、迎宾 员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等 . ( 二) 实习职位介绍 奥兰朵咖啡厅服务员 1 、熟悉并掌握本餐厅的工作情况 ; 2 、做好上班前后的厅面准备工作 , 积极检查备用餐具是否齐全 , 餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备 ; 3 、工作时要做到口勤、 眼勤、手勤和脚勤 , 并及时了解客人心态、 需求 , 为顾客提供服务 ; 4 、要有牢固的业务操作知识 , 掌握及记得客人需要的每份饮料及 食物的用餐规律 ; 5 、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到 , 使顾客有宾至如 归之感 ; 6 、迎宾员带客到位 . 服务员应主动上前为客人拉椅子 , 做好接待工 作 ; 7 、善于运用礼貌语言 , 为客人提供最佳服务 , 做到文明有礼、 掌握 原则、有问必答、言简意赅 ; 8 、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点 ; 9 、有较强的工作责任心 , 有独立处理事务的能力 , 发现问题及时上 报 , 善于班前或班后会提出问题 . 及时转告客人提出 __; 10 、配合领班工作 , 服从领班或以上领导指挥 , 团结及善于帮助同 事工作 ; 11 、加强业务知识的学习 . 不断掌握服务技能 , 提高服务质量 . 二 实习内容 1. 西餐厅零点服务 (1) 礼貌问候客人并询问用餐人数 . 毕业实习总结 (2) 引领并为客人拉椅子 , 打开餐巾 . (3) 为客人打开菜单 , 并介绍单日特色菜品和单日例汤 . (4) 点酒水 , 并服务酒水 . (5) 点菜 ( 女士优先 , 点菜时应站立在客人右后侧 ). (6) 服务面包和黄油 . (7) 结合客人所点食品 , 为客人换餐具 . (8) 服务菜品 ( 同上同撤 ). (9) 巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具 . (10) 询问客人对主菜质量是否满意 . (11) 当客人吃完后 , 清除桌上所有的盘子 , 连带剩余食物及用过的 餐具, 用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上 , 并收去餐桌上 的调味品 , 建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 . (12) 建议甜品并记下订单 . (13) 服务甜品、咖啡或添水 . 内容仅供参考