年度工作总结-2020年度酒店厨师长工作总结 3页

‎2020年度酒店厨师长工作总结 ‎　　3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。‎ ‎　　4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。‎ ‎　　三、下一年的设想与工作安排 ‎　　1、通过学习再造、培训与管理好团队。‎ ‎　　2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。‎ ‎　　3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。‎ ‎　　4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。‎ ‎　　5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。‎ ‎　　6、沟通——管己、管人、管队伍。‎ ‎　　新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。‎ ‎　　篇二：2020年度酒店厨师长工作总结 ‎　　你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的2010已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：‎ ‎　　一工作的整体回顾 ‎　　作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。‎ ‎　　二20xx年我完成了以下工作 ‎　　1，顺利接手华天厨师长的工作。20xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。‎ ‎　　2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。‎ ‎　　3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。‎ ‎　　4，分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。‎ ‎　　三由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题 ‎　　1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。‎ ‎　　2，员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。‎ ‎　　3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。‎ ‎　　四关于20xx我的计划是 ‎　　1，认真做好每一天每一项的工作;‎ ‎　　2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;‎ ‎　　3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;‎ ‎　　4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;‎ ‎　　5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;‎ ‎　　6，多学习其他东西，充实自己。‎ ‎　　实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!‎