服务员个人工作总结通用范本 6页

服务员个人工作总结通用范本 时间过得很真快，转眼就两个多月了，在试用期间，自己努力 了不少，也进步了不少，学到了很多以前没有的东西，我想这不仅是 工作，更重要的是给了我一个学习和锻炼的机会。从这一阶段来看， 发现自己渴求的知识正源源不断的向自己走来， 到这个大溶炉里慢慢 消化，这就是经验。 在工作中的收获主要有 : 1. 熟悉了设备的操作系统 2. 基本掌握了工作技巧 ( 在任职服务员期间 ) 3. 了解了公司的工作流程 4 . 在这期间我不仅可以较好地配合各位前辈工作还可以自己 独立完成工作。领导每次安排的任务都基本可以顺利完成 在工作中的不足主要有 : 1. 工作细心度不够，经常在小问题上出现错漏 ; 2. 办事效率不够快，对领导的意图领会不够到位等。 就总体的工作感受来说，我觉得这里的工作环境是比较令我满 意的。 首先是领导的关爱以及工作条件在不断改善给了我工作的动力 ; 其次是同事间的友情关怀以及协作互助给了我工作的舒畅感和踏实 感。 作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就 是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗 位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我 只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。 今年，由于国家经济大气候 * 和反腐倡廉活动的继续深入， 饮 食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下， 全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一 致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进， 取得了较好的经济效益和社会效益， 现将餐饮部年终工作主要工作总 结如下 : 一、各项经济指标完成情况 : 全年实现营业收入 _____元，比去年的 _____元，增长 _____元， 增长率 __%，营业成本 _____元，比去年同期的 _____元，增加 _____ 元，增加率 __%，综合毛利率 __%，比去年的 __%，上升 ( 或下降 )__%， 营业费用为 _____元， 比去年同期的 _____元， 增加 ( 或下降 )_____元， 增加 ( 或下降 ) 率 __%，全年实际完成任务 _____元， 超额完成 _____元， ( 定额上交年任务为 380 万元 ) 。 ( 餐饮部年终总结 ) 二、存在的问题 : 1. 出品质量有时不够稳定，上菜较慢。 2. 厅面的服务质量还不够高。 3. 防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。 三、明年的设想 : 1. 提高出品的质量，创出十款招牌菜式。 2. 抓好友谊 * 、千年老龟火锅城的经营。 3. 加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。 4. 开设餐饮连锁分店 . 四、今年完成的主要工作 : (1) 重视食品卫生，抓好安全防火。 1. 重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检 查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的 制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励， 卫生差的分部门相应扣罚。 由于全体员工的努力， 全年未发现因食品 变质而引起的中毒事故， 顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2. 抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门 安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防 火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防 火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好 各项设备的保养工作。 地喱部定期检查煤气炉具的完好性， 通过有效 的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全， 今年以耒 未发生任何的失火事故。 (2) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配 制度，调动员工的积极性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元，比去年的 320 万元，上升 60 万元，上升率为 19%。为了较好 地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案， 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标 分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛 利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资 挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营， 调 动了员工的积极主动性。 今年人均月收入 ____元， 比去年同期的 ____ 元，增加了 ___元，增长率为 __%。 (3) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1. 健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理 小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层 落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了 领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。 2. 完善饮食部的会议制度。 会议包括年终总结会、 季度总结会、 每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽 查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了， 上级指令得到及时落实执行。 3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种， 协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估 清情况， 对当市估清的品种设专薄记录， 同时到有关分部门核实查证， 并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、 六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。 4. 加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有 赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门 之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞 好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5. 提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量， 使接待能力大大提高。 内容仅供参考