食堂管理规章制度 2页

食堂管理规章制度 1、 设置专人负责食堂卫生工作，设置食堂管理人员负责食堂日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。‎ 2、 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检部门进行体检，取得健康证明才能上岗，患有传染疾病的应及时调离。‎ 3、 切实做好从业人员卫生知识的培训工作。‎ 4、 食堂管理人员每周进行一次卫生检查，单位负责人每月进行一次卫生检查，发现问题作好记录，并及时整改。‎ 5、 检查内容包括食品加工，储存，卫生，运输，采购原料等。‎ 6、 采购的食品原料必须色，味、香、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。‎ 7、 采购肉类食品必须取得卫生检测合格证明。‎ 8、 生熟食要分开存放，吃剩的饭菜要及时清理掉。‎ ‎9、食堂工作人员要认真负责，热情服务，不断降低成本，提高饭菜质量，虚心听取就餐人员的合理化意见，做到不亏不盈。‎ ‎10、严格按照食品卫生法搞好食堂及个人卫生，定期进行体格检查，不采购、销售腐烂变质的蔬菜食物，杜绝食物中毒事故。‎ ‎11、食堂工作人员要严格遵守总公司各项规章制度，不得损公肥私，不徇私情，不准就餐人员欠账，一律凭票就餐，不准使用现金，食堂账目要做到日清月结。‎ ‎12、食堂不准为个人开小灶，办酒席。‎ ‎13、食堂要设生、熟刀板，有防尘、防蚊蝇措施。出售熟食要使用专用器具，对地面、餐桌、蒸笼及各种炊事用具都要经常擦洗。‎ ‎14、遵守就餐时间，机关食堂对因工作不能按时就餐的，做到随到随做，热情服务。‎ ‎15、食堂要有纱门纱窗，有防蝇灭鼠措施，保证职工的身体健康。‎ ‎ ‎