2019年餐厅年终总结范文 5页

【导语】每一年的工作都需要去总结好回顾好，把经验教训总结 起来。《2019 年餐厅年终总结范文》是 XX 为大家准备的，希望对大家 有帮助。 2019 年餐厅年终总结范文篇一 20XX 年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，餐厅在 上级领导的关心支持下，在经理的正确领导下，通过全体员工齐心协 力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，餐厅业绩连创新高，在安全、卫 生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。我做为餐 厅的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被餐 厅评为优秀员工，受到奖励。以下是我今年的工作总结： 一、尊重领导，听从指挥 在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排， 按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言， 任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导 指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办 的工作任务，经常受餐厅经理的表扬。 二、遵规守纪，搞好服务 遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下 班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。 严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死 角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语， 做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的， 为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时， 及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客 人满意。 三、团结协作，不计得失 和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在 工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累， 随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通， 消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时， 能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及 时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。 四、虚心学习，努力提高 虽然做服务工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和 安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、 心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研 习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教 领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质 再上一个新台阶。 五、存在的不足和问题 1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较 多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时， 用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。 2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺 少主动性。 在新的一年里，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平， 团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员 工一起团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩 突飞猛进，节节高，再创佳绩。 2019 年餐厅年终总结范文篇二 作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的 服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此我对今 年的餐厅服务工作进行了以下总结。 一、语言能力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和 途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、 态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上 保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚 的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等 等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合 和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，常常忽略了身体语言。根据相关学者的研究，身 体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达 时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表 达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。 二、交际能力 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都 会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基 于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会 使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经 营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的 交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础 三、观察能力 服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确 的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容 易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒 的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客 人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门， 服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考 虑的潜在服务需求。 能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定 的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的 需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值 的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在 服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客 人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。 四、记忆能力 服务员会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人 会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在 这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需 要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确 地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满 足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。 服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应 当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地 为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更 要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人 的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服 务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。