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- 2021-04-22 发布
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学校餐厅工作总结范文
导语:就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查和总评价。下面是由的关于学校餐厅工作总结。欢迎阅读!
学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体,食堂 的管理工作和学生的饮食安全, 关系到学生的身体健康、 学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关心、学生关 心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自 20XX年 8 月 24 日营业以来,现有 1330 多名学生在食堂用餐。 为确保食堂及周边环境的安全工作, 我们相继购买了36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头,重新改装了 300 多米照明的线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点, 对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下:
1 学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。
2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐, 食堂服务质量的好坏,直接关系到学生的生活的质量、健康的质量,直接关系青少年的 健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校
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高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健 康第一、质量第一的思想, 实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管 理方面不断探索, 建立了解一套科学规范的管理机制, 赢得了学生及其家长的认可。
1 、健全规章制度
健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行
《中华人民 食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规, 在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、 《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责, 各岗位管理制度, 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生
和个人卫生都做出了详细的规定, 做到食品卫生管理有章可循, 有规可依。
2 、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用
定点,并附有供货商的 复印件、详细地址、 ,每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无 变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
1 、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格按照食品法的有 关规定认真填写留样、 消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关 的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度, 提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识, 规定每周召开食堂管理人员会议、 每个月
从业人员组织一次学习。 对新员工进行个人健康检查, 取得健康证后, 方可上岗。
近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满足 学生的饮食要求。 但是我们全体业主和工作人员克服困难, 想各种办法,在现有的条件下,做到了就餐学生基本满意。
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