2020幼儿园食品安全工作计划模板 4页

【篇一】2020 幼儿园食品安全工作计划模板 一、指导思想 以党的"十 x 大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务 质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师 安心，家长放心，幼儿欢心。 二、工作设想 （一）完善各类制度 1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树 立正面典型，弘扬正气。 2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象. 3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总 务处实行全面监督，园长统一审批。 4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化. 5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问 题及时处理? （二）提高职工整体素质 1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫 生意识 2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗 位意识和服务意识 3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识， 并提高技术熟练度 （三）革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一 些改进。 高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工 作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施 康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作 衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次 大扫除 5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全 6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、食堂工作行事历 周次内容 1、分好工，明确有关制度和职责 2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查? 3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5、餐具存放情况抽查 6、考核制度定稿 7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查 8、师生用餐情况调查 9、防蝇设施检查 10、职工卫生知识学习 11、卫生消毒抽查 12、环境卫生抽查 13、膳管会成员会议餐具存放情况调查 14、卫生消毒抽查 15、卫生工作全面调查 16、工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库 【篇二】2020 幼儿园食品安全工作计划模板 为了落实教育局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上 议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保 幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长：xxx 成员：xxxxxxxxx 幼儿园食品安全领导小组： 组长：xxx 成员：xxxxxxxxx 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度 (一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得 健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。 3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责 任人。， (二)幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定 质量)制度。 2、主管领导定期检查(每周二到三次) 3、食堂负责人自查(每天) 4、卫生领导组成员抽查(不定期) 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，立即解决，并追究责任人。 (三)幼儿园食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。 3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序： (1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求 切割装入装用容器备用。 (2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜 板，根据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 (四)幼儿园食品原料采购索证制度： 1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验 单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、 形等感官性状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。 4、食品采购员必须有安全证。 (五)从业人员卫生知识培训制度： 1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌 握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操 作，养成良好的卫生习惯。 (六)食品添加剂管理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签 模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 (七)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 (八)幼儿园食品安全应急处理预案： 为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中 毒方案： 1、幼儿园食品中毒： 组长：xxx 总指挥负责向上级报告 组员：xxx 副总指挥协助总指挥 xxx 后勤保障封存可疑食品待查 xxx 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学 校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。 【篇三】2020 幼儿园食品安全工作计划模板 学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校 的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品 监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，xx 县 教育局出台了 17 年学校药品食品安全工作计划与目标。 一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办 公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人， 对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人员 对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考 核内容实施奖惩制度。 二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检 制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜 24 小时留样制度、学校 食品药品安全事故责任追究制度等 8 项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监 督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。 三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定 xxxx 年安全工作计划中食品 药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每 学期开展食品安全健康教育活动不少于 2 次。 四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行 监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。 禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。 五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安 全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千 镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成 3 个校内连锁超市，26 所学校放心店建设任 务，其覆盖面达到 50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。 六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过 “规范药房”的达标验收。 七、健全食品药品安全信息报告制度。根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校 一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门 报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信 息每学期上报办公室不少于 2 条。