学校后勤食堂工作总结范文三篇_（1） 10页

学校后勤食堂工作总结范文三篇_行政后勤工作总结_ 篇一 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展 了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动， 收到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺 等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人 卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提 出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层 层把关，流程合理，操作规范。 二、加强教育培训 提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学 习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加 市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防 食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅 职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知 识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服 务。 三、加强硬件建设 杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改 造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通 风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制 定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人 保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、 闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂 供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难 点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷 荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴 逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全 和食品卫生安全。 四、坚持优质服务 不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造 舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中， 不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃， 增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上 热饭、热菜、热汤。 3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学 生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净 卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优 质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映 的问题。 5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给 我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强 了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的 卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅 人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准 化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要 求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。 篇二 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间 里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走 上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本 学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、 规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职 责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开 展工作。 继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心 工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树 立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生 的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、 为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展 服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校 食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说， 食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的 部门。 透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部 门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任， 将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不 断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期 食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向 了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。 从 xx 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战， 因为 xx 月 1 日 xxx 校区高中部食堂新开，要从我 xx 食堂调 派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，xx 食堂一 向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我 对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采 取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班 班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范 的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工 作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期 结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高 效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针； 我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导 的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到 达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务 于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使员工的 思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服 务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；透过这 半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作 风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时 解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员 工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了 明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的 例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排， 对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业 知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范” 落实的工作中，采取了多方面的措施； 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关； 对不贴合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确；在 工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三 晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有 更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的 行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指 派工作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑， 故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地 体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但 我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘 我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可， 但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离。 我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在 总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我， 尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的 力量。 篇三 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理， 怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地 为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一， 食堂后勤工作总结。为此，自我校食堂创建以来，我们更加 努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自 己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下 几方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实 1、机构设置及人员管理。建立建全各项规章制度的组 织落实，年终进行考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身 体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复 后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题， 立即指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务， 要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每 天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服 务，帮助解决学生用餐中的具体问题。 二、食堂管理的具体做法 严格管理制度，共创文明服务。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学 服务，而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作， 更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一 系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随意更改作息时间 2、劳动管理： 和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节 严重解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况：我 亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、 地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之 有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 （一）随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了 改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯， 主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重； 2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、 吃不好的现象，而引起家长的不放心。 （二）忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚 持每周召开 xxx 生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意 识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工 必须做到： 1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。 2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤 洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须 做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本 色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准 涂脂抹粉。 6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度， 对照评比。 （三）严格检测与监督，创效应。 食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检 测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸 引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样， 学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把 自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是： 1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。 1000 多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、 蛋、主、副食等.由我校行政亲自去采购，严把没有＂检疫 证＂、＂食品卫生许可证＂的食品，一律不采购存放时间长 的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生， 切实保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无 发生任何肠道疾病和食物中毒事故. 2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫 生法的要求等.通过学习，增加工作人员在工作中的服务质 量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的＂一洗、 二冲、三消毒＂工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清 扫.如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到 位.全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司 其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作正常运转. 3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的 米煮给学生吃。 4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和 他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足 详细了解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生情况： 我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、 地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之 有效，厨房有了明显改观。 我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的 努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯 定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领 导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上 新的台阶。