2020餐厅服务员个人工作总结【完整6篇】 19页

2020 餐厅服务员个人工作总结【完 整 6 篇】 【仅供学习参考，切勿通篇使用！】 2020 餐厅服务员个人工作总结【完整 6 篇】 餐厅服务员工作总结 1 　　我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还 需要具备良好的服务潜力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然 昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这 时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉 及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至 少要具备以下几方面的服务潜力。 　　一、语言潜力 　　语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具 和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质 底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员 的言和行。 　　服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速 上持续匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、 谦虚的语言词汇常常能够缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、能 够”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不 同的场合和客人不同身份等具体状况进行适当得体的表达。 　　人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分—— —身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在资料的表达中起着 十分重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体 语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造 出让客人易于理解和满意的表达氛围。 　　二、交际潜力 　　酒店是一个人际交往超多集中发生的场所，每一个服务员每一 天都会与同事、上级、下属个性是超多的客人进行广泛的接触，并 且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关 系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获 得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的 作用。良好的交际潜力则是服务员实现这些目标的重要基础。 　　三、观察潜力 　　服务人员为客人带给的服务有三种，第一种是客人讲得十分明 确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比 较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人带给的、不需客 人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当 迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客 人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法 想到或正在思考的潜在服务需求。 　　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯 定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察潜力，并把这种潜 在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的带给是所有服务中最 有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的， 而潜在服务的带给更强调服务员的主动性。观察潜力的实质就在于 善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。 　　四、记忆潜力 　　在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、 档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅 游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有 目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时 了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也 是一种能够征得客人欣赏的服务。 　　服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即 客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶 点，在这些服务项目的提出到带给之间有一个或长或短的时间差， 这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的 时间中准确地予以带给。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆 因为被遗忘而得不到满足的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 　　六、应变潜力 　　服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员 应当秉承“客人永久是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身 处地为客人着想，能够作适当的让步。个性是职责多在服务员一方 的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般状况 下，客人的情绪就是服务员所带给的服务状况的一面镜子。当矛盾 发生时，服务员应当首先思考到的是错误是不是在自己一方。 　　七、营销潜力 　　一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应 当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分 挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识， 主动向客人带给服务的需要。 　　虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要 职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。 只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每 一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客 人的要求带给服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服 务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当 对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、 消费心理，在客人感兴趣的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。 餐厅服务员工作总结 2 　　公司在 2020 年取得了辉煌的业绩，离不开领导和员工的辛勤努 力。因此，餐厅部门的责任也更加的重大，作为一名餐厅的工作人 员，有责任尽自己的一份力。 　　首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大 家创造一个整洁干净的就餐环境。 　　其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将 残缺破旧的餐具更新。 　　再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。 　　最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。 　　以上几点是我对工作的规整总结。对于不足的地方，在新的一 年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。 餐厅服务员工作总结 3 　　一，实习过程. 　　这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些 酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测 试自己的能力。经过面试，我们学校有 30 名同学成功进入金桥酒店。 当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。 　　第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好 酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店 的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如 何展开.. 　　我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在 2 楼的南吧为 客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的 不熟悉，我们开吧一般都要用 2 个小时左右才能完成。但，这情况 到了 5 天后，我们只用半小时就可以搞定了。 　　在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是 什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授 技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻 没趣。 　　过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧， 擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一 般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不 要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。 动手了才能丰衣足食。 　　因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认 识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务 的时候与他们的交流。 　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店 是一个四酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而 来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语 口语水平，增长了见识，开阔了视野。 　　在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的 嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到 了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而 不去尝试的话，这才可耻。 　　二.我的心得和感受： 　　1. 　　一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇 妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也 都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们 适应。 　　2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书 本中难以得到的。 　　3. 　　初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面， 增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上 学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的交 流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有 点沟通问题时，我就会上前帮忙。 　　4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作， 只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。 　　5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。 据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条 例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习 惯。 　　另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情 况。)让客人很不耐烦。 　　6.错了就要认，认了就要改。 　　7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。 　　三、总结 　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业 见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了 解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何 处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系， 如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强 烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到 了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后 学习的方向和侧重点。 　　最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的 实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。 餐厅服务员工作总结 4 　　一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了____年，迎来了充满 希望的____年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感 动与感谢并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的， 在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程 的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李 总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微 不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾， 就具体工作如下总结： 　　一、工作方面 　　在这段日子里，我了解了酒店的指导方针、布局建设、部门划 分、工种分配、人员定位等自然情况，综合部行使办公室职能，一 个联系领导与员工的重要部门，我很荣幸能成为这个小集体中的一 员，每天负责收餐票虽然很琐碎，却能体现出我们酒店在管理上的 严格性、先进性，质量检查是任何一个企业必备的、而且是重要安 全保障部门，作为服务行业质量检查更是重中之重，无论是客房的 卫生情况，还是餐饮服务员的仪表仪容无一不影响我们酒店的经营 发展，我从最初只知道看到现在拥有一双洞察的眼睛，这是我的一 个进步，一个很大的收获，板报是我们酒店对内宣传的窗口，通过 出版报不仅提高了我的写作水平也增强了我的语言表达能力，评估 期间承蒙李总的信任在王经理的帮助下整理了两份评估材料，我深 切地感受到自己的语言罗列功底和逻辑思维的欠缺，到一线服务是 最有收获的地方，虽然辛苦虽然紧张但是我学会了整理房间、开夜 床、以及如何摆放才具有美观性等知识，与专家的迎来送往中了解 到专家的喜好及时的将信息反馈，以便更好的服务，12 月 8 号在评 估工作即将结束的时候正巧东三省大学生供需见面会在哈尔滨召开， 这对于我们毕业生来说是最重要不过了，好久之前便做好了准备， 但是楼层服务员确实忙不过来，看到她们废寝忘食、加班加点我感 动了，虽然我是学生但我也是酒店的员工，就这样我没有参加招聘 会，我讲这个并不是说我自己都多么的伟大，而是我被这样一个团 结、奉献、务实的集体而感动，奉献是无私的所以温暖、激情是火 热的所以发亮，这就是企业的财富、壮大的资本! 　　二、学习心得 　　作为事业单位下属的经营类场所——国际饭店有其独特的优越 性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体 素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，能够高瞻远瞩，开拓 外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的 观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的 企业，再这的每一天，我都能看到了希望。 　　但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的 浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生， 只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业 的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、 勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人 为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。 　　多少意气风发、多少踌躇满志、多少年少轻狂、多少欢歌笑语 都在昨天的日记里画上了一个终结，但是未来的一年又是以今天作 为一个起点，新目标、新挑战，就应该有新的起色，在新的一年中 继续努力工作，勤汇报、勤学习、勤总结，最后祝愿我们酒店在澄 澈如洗的晴空里，策马奔腾，祝愿各位经理在工作的征程中勇往直 前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同仁在新的一年里续写人生 新的辉煌! 餐厅服务员工作总结 5 　　一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障，一 个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。 　　客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、 安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担 负着为企业创收、节支的责任。 　　一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指 标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。 　　在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿 始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽的努力降低 成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。 　　20__年我完成了以下工作： 　　1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。 　　为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务 用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的 主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收 为已用，做为我对客人交流的语言指南。 　　自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。 以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将 对此加大学习应用的力度。 　　2.开源节流，降本增效，从点滴做起。 　　客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节 约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起， 杜绝一切浪费现象，主要表现在： 　　①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。 　　②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启; 查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约 一笔不少的电费。 　　3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间 技能和查房技巧进行考核和评定。 　　从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在 的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分 析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。 　　我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过 考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少 了。 　　4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式， 促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微 笑已成为员工的自觉行动。 　　对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个 集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加 深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的 全面梳理和提高。 　　由于各种原因，使我的工作中存在一些问题： 　　1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有 所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起： 顾客就是上帝的意识。 　　2.房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 　　3.各个岗位的服务规范需要进一步加强。 　　4.设施设备维保计划未落实到位。 　　5.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致 使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防 范，以免出错。 　　关于明年，我的计划是： 　　1、认真做好每一天的每一项工作。 　　2、细化服务措施，提高宾客满意度。 　　3、加强教育培训，强化员工队伍素质。 　　4、规范管理，促进企业健康有序发展。 　　5、加强市场营销，不断调整客源结构。 　　6、认真做好上门散客的销售工作。 　　7、做好旺季的合理预定，限度地提高销售额。 　　8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务 档次。 　　9、多学习其他东西，充实自己。 　　实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要 提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和 政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季 节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持 较高水平。 　　在____年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征 程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。 　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上 一层楼，谢谢! 餐厅服务员工作总结 6 　　俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业， 实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、 思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非 凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而 不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职 业。 　　我是__酒店的一名服务员，我要在平凡的岗位上做到非凡。为 了以后更好地工作，现将 20__年的工作总结以及下年的工作计划如 下： 　　1.懂得微笑，善于微笑。 　　现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质， 尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、 友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力， 受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久 的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。 　　2.勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。 　　只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力， 比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说： “业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁 荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。 　　曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱， 如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。国家如此，我们__也是如 此，作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更 舒适的就餐环境，让__更美好! 　　3.待客之道，周到是基础，也是最重要的。 　　既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且 要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服 务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如 归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。 　　4.保持较强的心理素质。 　　能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑， 从容应对。 　　做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧 闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能 够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做 好的人却稀如麟毛。为什么呢? 　　原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候， 都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜 欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是 明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不 知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。 　　因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结 来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员， 不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强 自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。 　　现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关 收入多少。我们每个人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可 以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为__我们每个人才有 生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡， 让__明天因为有我而骄傲! 　　下一年工作计划 　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫 生。 　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联 系或部门领导联系，提醒催菜。 　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度 虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句 闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。 　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收， 找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。