厨师长月工作总结与计划范本 3页

厨师每月工作总结和计划模板 以下是“厨师每月工作总结和计划”的样本，希望能对您有所帮助。‎ 非常感谢周先生、陈先生和柯先生对我的培养和信任，并为我提供了一个展示自我的平台。回顾过去的一个月，在领导的指导和同事的支持下，作为厨师，我始终坚持树立高标准、高要求的榜样，团结带领众多员工为顾客提供精美的菜肴和优质的服务。为了实现公司的经济效益和社会效益，我们勤勉尽责。过去一个月所做的具体工作总结如下:‎ 一.管理 在所有领导的指导下，我集思广益，制定了一个更合理的商业计划。例如，根据消费者心理，我们推出了一些绿色食品和营养食品。‎ 二.管理 以人为本，我结合员工的实际情况加强素质教育，每天对员工进行有针对性的烹饪培训，并经常鼓励他们把工作当成自己的事业。通过努力工作，员工的整体素质得到了提高，如注重外表，遵守厨房规章制度。一些员工甚至开始自己思考新的菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。‎ 三.质量 菜肴质量是我们生存和发展的核心竞争力。作为厨师，我严格控制质量。我们为每道菜都制定了一个上菜标准和制作程序清单，烹饪时严格遵守标准，确保每道菜的颜色、香气和味道稳定。我们还认真听取了前台员工的意见和客人的反馈，总结了日常生产中存在的问题，并及时改进了日常会议中的不足。我们还经常更新食谱，动动脑筋，想办法改变模式，以确保回头客每次都能品尝到新口味。‎ 四.健康 严格执行《食品卫生安全法》，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各方面工作。根据规定，每个员工都必须对自己的健康区域负责，同时我会进行不定期的检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分开处理，厨房用具也必须存放在固定的位置。此外，厨房、保鲜柜、冰柜等原材料储存场所也定期进行温湿度测量。我们利用一切可用的力量来确保食品卫生和安全，防止顾客食物中毒，导致不必要的后果。‎ V.费用 在保证菜肴质量的前提下，降低成本、造福顾客一直是我们的重要目标。作为厨师，我也想出了一些降低成本的新方法。例如:掌握库存情况，坚决贯彻“先进先出”‎ 的原则，尽快销售库存较长的原材料；开发非成本菜肴，并将主菜的其余部分做成配套菜肴，以降低成本；还要让每位员工知道他们使用的原材料的单价，并每天估算原材料的价值，这样成本控制就能落实到每位员工身上，所有厨房员工都会关心成本，从而实现效益最大化。‎ 总而言之，通过团队的共同努力，我在厨房管理方面取得了一些进步。在食品创新、食品质量、成本控制和员工素质提高方面取得了显著进展。当然，我们还是有一些缺点，但是面对不可抗力，我们需要开发更好更便宜的美食来吸引顾客，最大限度地增加营业额收入，从而达到危机转化为机遇的良好效果。从这一点来看，我也深深意识到我工作的挑战和创新。将来，我一定会带领我的团队接受挑战，勇于创新，做更精致的菜肴。‎ 在此基础上，我将继续加强管理、质量卫生监控和成本控制。同时，我将改进工作思路，检查新菜品，加快菜品创新，争取下个月创造更好的经济效益和社会效益。‎ 邻近餐馆和酒店之间的竞争更加激烈。但是，我相信在各位领导和同事的指导和帮助下，我们的团队一定会抓住机遇迎接挑战，迈向一个硕果累累、炎热的十月！‎