工作报告之大学生兼职西餐餐厅收银员寒假社会实践报告范文 3页

大学生兼职西餐厅收银员寒假社会实践报告随笔 这个寒假我在中西餐厅实习。虽然它只是一家餐馆，但它拥有100多名员工。它的运作管理非常科学，值得学习。我对其设施布局和仓库管理有最深刻的理解。‎ 首先，长春厨房制造厂位于朝阳区工农路2632号（南湖公园2号门对面）。它受租金租赁因素的影响。餐厅的面积不是很大。长春厨房制造是一个非常好的地方。没有俗气的音乐，没有响亮的声音，人们的声音和灯光一样低。装饰以黑色和灰色为主，服务员穿着黑色制服，增添了神秘色彩。吃了很多食物，西餐，日本料理和中国菜，味道鲜美。‎ 在实习期间，该部门主要安排我学习宴会和会议服务程序。同时，作为中餐馆的一员，还必须全面掌握餐厅对客人的服务程序，包括预订，订购，食品，展台，收银台，设置和接待，以及全面了解餐厅物品的保存。制定和实施轻型季节性能源计划。在这个过程中，我逐渐发展成为一名学生在学校的酒店专业人士。在实习结束时，我在精神上，心理上和身体上都进行了很多运动。我更了解自己的专业知识，对酒店业的现状和发展前景有一定的了解。以下是从以下方面向教师报告的实习情况。‎ 首先，作为一名在校学生，这是一个了解实习机会的难得机会。掌握了基础理论知识后，我们可以快速应用它。巩固学习成果。同时，我们可以进一步了解我们学到的知识，促进更好的学习。这是学术上的优势。更有价值的是，我们在实习期间，无论是精神上还是心理上都变得更加成熟。由于我们一直住在校园里，所以老师，父母和同学都会互相照顾。生活可以被描述为无忧无虑，与社会的联系很少，也很少有困难。在这家餐厅实习期间，困难时期对我们来说是一次严峻的考验。在餐厅工作时，与其他部门联系是不可避免的。就这样，我一直在不断接触正式员工的介绍，对餐厅，前厅，销售，财务和工程部门有一定的了解。同时，我还积累了一些餐馆管理信息，不断丰富我对餐馆知识的了解。‎ 其次，在实习期间，餐厅确实在促进自身增长方面发挥了重要作用。实习结束后，我回顾了整个实习，发现这家餐厅的运营有很多不利条件。感觉餐厅对餐厅管理最不利。基本上是次年10月到次年5月是旺季，6月到9月是淡季。在旺季，住房率通常是100％，但在淡季，住房率的0％存在。两者之间的差异很大，给餐厅的经营管理带来了很大的困难。首先是人力资源的部署。通常情况下，旺季人手不足，淡季会浪费人手。这就是为什么这家餐馆雇用了大量的实习生。当实习生的比例很高时，它可以达到酒店员工总数的60％以上。这个明显疲软的季节运营给餐厅管理，销售和销售带来了极大的不便，并且需要几种不同的管理方案。毕竟，淡季的管理策略是不同的。在休赛期，餐馆经常需要“粘贴”成本。极大地限制了酒店的长远发展。然而，淡季的这一部分受到整个海南旅游市场的影响，并不容易改变。另一方面，淡季也给餐厅提供了恢复的机会。在旺季期间，设施和设备的高速运转造成了过度的磨损。在休赛期，只有一个缓冲阶段进行维护。在淡季，可以组织员工培训，以加强员工的技能培训，以确保在旺季期间的服务效果。‎ 第三，餐饮业作为服务业，员工素质主要影响服务质量，进一步影响服务收入。因此，要大力提高员工素质。以人力资源部门为核心，我们将为员工量身定制职业发展计划。餐厅始终将客人的利益放在首位，目前在业内。有人指出应该加强员工的地位。因为员工直接为客户服务，只有员工的需求得到满足，才能更好地为客户服务。这是以工作人员为基础，为客人服务，在满足客人需求的前提下，致力于酒店的最佳利益。同样，由于餐厅是服务业，因为它现在正在寻求为客户提供人性化的服务，我们应该在餐厅的内部管理中实施人性化管理。由于我们的基层员工直接面对客人，他们的服务质量与我们餐厅的整体形象直接相关。员工福利的满意度也会影响员工的工作效率。因此，有个人内部管理，个人企业文化，可以提高员工素质。对总经理和董事来说，接近员工并走进员工的生活并不是件坏事。‎ 世界上必不可少的一步。每一个操作，每一个动作，每一个表达，我们都应该给予基础。规范化管理有利于提高员工服务水平，提高饭店管理水平。综合管理更为重要。我记得在接待贵宾之前，导演总是跑我们的餐厅三次和四次。有一次，我对导演说，你不担心我们，你为什么要重复它？答案是：别担心，这肯定是万无一失的！室温，背景音乐的大小，角落的卫生，植物的位置多少颜色匹配，照明的平滑性和安全通道的顺利通过不仅是对商业区域的检查，而且也是周边业务领域的范围。‎ 这里也应该提出投诉问题。当我在餐厅实习时，我们的经理经常说我们在这段时间没有抱怨，非常好。我觉得这种观点并不好。许多客人在对服务不满意时不会抱怨。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉要取得进展，我们应该主动告知客人我们的服务有效性。我们真诚地，谦虚地介绍客人的意见。接受投诉的目的不是惩罚员工，而是为我们的管理层发出警报。‎ 也想强调下一个的心态。作为餐厅员工，良好的态度至关重要。不要怪每个人，非常感谢，餐厅让你有机会发挥你的能力。在我大学期间，一位值得尊敬的老师告诉我，在我的实习期间，“作为一个有前途的员工，你不必关心你面前的微小收益，否则就很难成为一种氛围。 “‎ 与此同时，我觉得旅游专业的学生非常有凝聚力。不同班级的学生一起实习非常团结。毕业生非常关心我们。让我们再次感受到学校带给我们的温暖。在实习期间，很多人也通过电子邮件和电话给了我们很多鼓励。以上是我理解实习的经验。‎