外源性蛋白质的补充与运动能力的关系 7页

外源性蛋白质的补充与运动能力的关系摘要：外源性蛋白质是为了补充补充体内蛋白质的不足和满足必须氨基酸的需求，体内蛋白质的代谢方式主要是以氨基酸为主的。从食物中摄取的蛋白质，经过消化水解成为氨基酸，吸收进入体内，参与各种生命活动。关键词：外源性蛋白质运动能力氨基酸蛋白酶生命活动是物质运动的最高级形式，而这种运动形式是通过蛋白质（protein）和核酸（Nucleicacid）来实现的，因此，蛋白质和核酸有着极其重要的生物学意义。蛋白质及蛋白质的代谢是人体生命活动的重要组成部分。外源性蛋白质是为了补充补充体内蛋白质的不足和满足必须氨基酸的需求，因此外源性蛋白质及其代谢对人体的生命活动有着重要的意义。1.外源性蛋白质的概述1.1外源性蛋白质的概念外源性蛋白质是指通过食物途径摄入体内的蛋白质。它是指由氨基酸（Aminoacids）组成的高分子化合物，人体内大约含有30万种蛋白质，而整个生物界中约有10¹º—10¹²种蛋白质。1.2蛋白质的基本组成蛋白质的基本组成6\n单位是氨基酸，虽然蛋白质的种类非常多，但研究表明所有的蛋白质是由20种基本氨基酸所组成，而在这20种氨基酸中有8种是必需氨基酸；即，赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苯丙氨、缬氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸。这8种必需氨基酸必须通过食物的途径方能获得。1.外源性蛋白质的功能外源性蛋白质的作用是为了补充体内蛋白质资源的不足，并且满足体内必需氨基酸的需求，因此外源性蛋白质可以提供蛋白质代谢所需要的原材料，保障蛋白质能够顺利的合成。2.外源性蛋白质的代谢从食物中摄取的蛋白质，经过消化水解成为氨基酸，吸收进入体内，与体内组织蛋白质分解成生的氨基酸混合在一起。在肝内的一部分氨基酸进行蛋白质的合成或进一步分解；另一部分随血液分布到全身各个组织器官中。在组织中，氨基酸一方面合成组织蛋白、酶和激素，另一方面则分解成为a-酮酸及氨。这些合成及分解一般都是可逆反应，并且构成一个动态平衡。但是血浆中氨基酸的含量总是维持着恒定的；因此，血浆氨基酸是体内各组织之间氨基酸转运的的主要形式，即各组织器官总是不断的向血浆释放或摄取氨基酸。6\n1.外源性蛋白质与运动能力的关系运动导致机体发生应激反应，使体内各种变化加强、加快，组成身体的各种化学物质需要不断地更新，因而，需要通过外部摄取的途径予以补充，蛋白质也不例外；在运动过程中，不同阶段的蛋白质补充对运动能力的影响也是有所不同4.1.运动前外源性蛋白质与运动能力的关系运动前，外源性蛋白质更多的是满足机体的一般需要或增加机体蛋白质的储备，即在食物中摄取的蛋白质，经过消化水解为氨基酸，吸收入体内。这是一个动态平衡的状态。人体内80%的游离态氨基酸都储存在骨骼肌的氨基酸代谢库中，同时，大多数的氨基酸都可以进入到糖代谢的途径之中。因此，骨骼肌的氨基酸代谢库的大小决定了氨基酸参与功能的大小。肌肉中的氨基酸主要是通过脱氨基作用生成的ａ-酮酸作为三羧酸循环的中间产物而发挥供能作用。4.2.运动过程中外源性蛋白质与运动能力的关系在运动过程中，蛋白质的代谢主要体现在，机体对氨基酸的利用；即，在运动应激状态下机体对氨基酸的利用率增加；同时，机体内各种酶蛋白的合成速度加快，而酶含量的增加有利于机体的快速恢复，物质的合成能力、免疫能力和适应能力的提高。6\n在构成蛋白质的20中基本氨基酸中，目前人们发现有7种氨基酸与人的运动能力有较为密切的关系。他们分别是：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酰酸、谷氨酸。4.2.1丙氨酸与运动能力的关系丙氨酸是葡萄糖异生的关键氨基酸，肝内利用丙氨酸合成葡萄糖的速率远远超过其他氨基酸。丙氨酸在肝脏内异生为糖，有利于维持血糖稳定，防止运动肌酮酸浓度升高所导致的乳酸增加；并且将肌肉中的NH3以无毒的方式运输到肝脏，避免血氨酸浓度升高，对健康和运动能力有利4.2.2支链氨基酸与运动能力的关系支链氨基酸是亮氨酸、异亮氨酸，缬氨酸这三种氨基酸的统称为。这三种氨基酸都属于必需氨基酸，必需通过摄取外源性蛋白质进行分解得到。肌肉中的支链氨基酸分解代谢非常活跃，它可以通过糖异生的过程和酮体的方式参与机体的供能过程；而在长时间的运动中，由于支链氨基酸参与供能数量的增加，血糖中的支链氨基酸数量下降，使得进入大脑的色氨酸的数量增加，从而导致5-羚色胺合成数量增加；此时，中枢圣经系统抑制过程增强，产生中枢圣经系统疲劳；因此，保持足够数量的支链氨基酸还有助于延缓中枢圣经系统疲劳的发生。所以，在运动中适当的补充外源性蛋白质对提高运动能力，延缓中枢圣经系统疲劳有着积极的作用。4.1.运动后外源性蛋白质的补充6\n运动后，外源性蛋白质更多的是倾向于满足机体体内蛋白质的合成与代谢，即修复损伤的组织。由于运动中能量供应的需求，机体耗氧量大幅度增加，导致体积内自由基的生产增加，刺激机体产生大量的活性氧，活性氧是直接或间接转变的样自由基极其衍生物。大量的自由基堆积会导致细胞和组织的损伤，对人体产生危害。但是机体内同时存在着对抗自由基的酶系统；运动后适量的增加外源性蛋白质的摄入量，可以快速的恢复运动中消耗的组织蛋白，修复受伤的组织；并且刺激蛋白质和蛋白酶的合成，从而消除自由基，并且消除运动疲劳，从而达到快速恢复机体机能状况的目的。4.4.蛋白酶与运动的关系酶是一类具有催化功能的蛋白质。物质代谢过程中高速、复杂而有规律的化学反应都是在酶的催化作用下进行的，也可以说没有酶的参与，生命活动就不能进行。从食物中摄取的蛋白质分子在消化液的作用下分解为氨基酸后，被小肠主动吸收之后，通过毛细血管进入血液；而血液中的一部分氨基酸分子中在各种不同的组织中合成各种酶，为其他的物质代谢起到催化的作用人体的代谢过程是复杂的，一个代谢过程中往往包含多个步骤的生物化学反应，每一个步骤都需要酶的催化。运动过程中，机体的新陈代谢急剧加快，适量的外源性蛋白质的补充，可以为机体补充足够的氨基酸，各种酶蛋白的合成速度就会6\n加快，而酶含量的增加有利于机体的快速恢复，各种物质的合成能力提高，机体的免疫能力和适应能力也会随之提高。在运动前后补充适量的蛋白质有利于机体的运动能力的提高，同时，也有利于机体运动后运动能力的恢复参考文献：张蕴琨，丁树哲．运动生物化学．北京：北京高等教育出版社．2006姚鸿恩等．体育保健学（第四版）．北京：北京高等教育出版社．2006王步标，孙树勋．人体生理学．北京：北京高等教育出版社．19946\n外源性蛋白质的补充与运动能力的关系班级：体教081班姓名：毛龙财学号：08040140026