自己觉得能做的菜谱 44页

43\n原味鸡蛋羹【原料】鸡蛋1个，温开水，少许盐图1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；图2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；图3.图4.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。【贴心建议】兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！什锦鸡蛋羹【原料】鸡蛋1个，胡萝卜半根，鲜香菇3小朵，小葱3根，温开水适量图1.胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用；图2.图3.鸡蛋兑入温水打散，加入葱末；43\n图4.图5.锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀；图6.锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可。鲜奶炖蛋1.将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。2把鸡蛋打开后，迅速搅拌。3将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。5最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。小贴士同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~我们这里叫蒸水蛋~~~提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~家常豆腐主料：豆腐一块约500克配料：肉糜200克胡萝卜半根香菇碎、冬笋碎各一汤匙洋葱末、蒜末各一汤匙调料：剁椒一汤勺，生抽半汤勺，盐一茶匙，糖半茶匙，，味精半茶匙，胡椒粉一茶匙，水淀粉一汤匙，香油一茶匙此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。431豆腐一块，切小块煎好。2原料分解图。3锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。43\n4倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。5放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。6兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。7豆腐捞出装盘。8锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。9浇在豆腐上即可43小贴士豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味蒜香豆腐原料：南豆腐8块配料：大蒜8瓣，姜两片，葱4根，朝天辣适量（根据自己的承受力定）；调味汁：李锦记蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺，醋少许，香油少许其他调料：料酒1大勺，老抽、盐和鸡精各少许；43\n1将调味汁里的所有调料放好调匀备用。2配料全部切碎备用。3每块豆腐垂直切两刀成四块，沥干水，炒锅放适量油烧热，将豆腐放入煎；（建议新手将火调小点煎）。4煎至两面金黄出锅备用。5锅中留少许底油，将调味汁倒入，炒匀。6烹入料酒，再将配料倒入炒香，加少许老抽、盐和鸡精炒匀。7再倒入煎好的豆腐，炒匀。8烧至汤汁浓稠即可。4343\n叉烧肉原料：猪肉500g（选前臀尖肉最好，叉烧肉有肥有瘦会更好吃）、李锦记叉烧酱适量（可以多放点，味道浓些更好吃）、料酒1茶匙、大蒜少许。做法：将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~43\n把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）43\n孜然蘑菇主料：平菇170克辅料：胡萝卜丝适量，香菜一棵调料：食用油，料酒，孜然粉，盐，糖蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。431将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。2锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。3胡萝卜丝焯水。4将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。5热锅凉油。6油热后放入平菇翻炒。7加入孜然粉翻炒均匀。8加入糖，翻炒。9加入盐翻炒。10加入胡萝卜丝。11加入料酒翻炒均匀。12最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。43平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。2、买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而43\n且比较整齐的。如果边已经长平了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。鱼香肉丝主料：猪里脊肉150克配料：青椒2个，水发木耳适量（根据自己的喜好定量）佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许，生粉一小勺（腌制肉丝用）调味汁：蚝油两大勺生抽、醋、糖、豆瓣酱（剁碎）干辣椒各一大勺（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）431肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）3葱、姜、蒜切好备用。4调好调味汁。（这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”）5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。43小贴士43\n大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他43的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；4343经典的红烧带鱼食材明细带鱼2条（大概450克）姜、蒜、尖椒、葱各少许,酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精各适量431带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。2姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。3将带鱼两面煎至金黄。4烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。5因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。6汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。4343\n家常地三鲜原料：茄子一个，土豆一个，椒三个，    料汁：蚝油一汤匙，酱油一汤匙，香醋一汤匙，香葱末一汤匙，盐一茶匙，糖半茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，味精半茶匙，温水一点（兑三分之一饭碗）配料：蒜碎半汤匙，姜片两片，虾皮一汤匙地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了431土豆一个，切块。2茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。3。。。。。。4蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。5倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。6等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。7大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。8炸好的三种材料。9把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。10出锅放香油即可。43小贴士翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂43\n油炸型的糖醋排骨食材明细猪肋排500g，葱姜蚝油汁，冰糖或者白砂糖，陈醋或者白醋不喜欢吃那种外表有面粉糯糯的糖醋排骨，所以我自己烧了油炸型的糖醋排骨，味道还真不错哦！431先切几片姜，排骨洗干净出水的时候放进去，可以去腥。2出完水再把排骨冲洗一下，加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。没有蚝油汁用盐或者生抽都可以，腌制的目的是为了让肉有咸味。3锅里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨开中火慢煸，刚开始的时候稍微煸透一点再翻身，否则容易把排骨都翻碎了。4把排骨煸到微黄色，将中火调成小火，然后开始慢慢翻身煸炒，顺便将冰糖敲碎成小粒状。5加入冰糖继续煸炒。6糖全都化完后倒入两勺左右的醋（根据自己口味来加），再翻炒两下，撒上一把葱末，然后盖上锅盖焖一下。7等香味四溢了，打开锅盖继续翻炒，直到锅底剩下的全都是油就可以起锅了。4343\n家常蛋饼中筋面粉300克，水450毫升，淀粉1大匙，盐少许，色拉油2大匙， 鸡蛋1个，葱末少许431将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。2这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。3这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。4平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮。5待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。6待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了。743\n私房炸酱面——家常味最美味准备：（两人份）原料：碱面一斤，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙，葱伴侣豆瓣酱，甜面酱2，把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀3，蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合 4，黄瓜，胡萝卜切丝43\n1，先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用2，清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀3，火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒4，倒入肉糜混合均匀5，把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开6，最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。43面煮好蔬菜焯水，码放好。浇上肉酱即可。        酱做的有点多，可以用电饼铛做披萨吃！       43\n糖醋排骨主料：小排500克配料：料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙 ，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。43颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃431小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可煮面条，别倒掉了。2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙陈醋（不是白醋）腌渍20分钟。3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙陈醋，那个酸甜口就出来了。6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。43小贴士备注——窍门三个：  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。43\n43家常早餐鸡蛋饼生菜末火腿丁鸡蛋盐鸡精43·1生菜末、火腿丁。·2鸡蛋加盐，少量鸡精打散。·3将生菜末、火腿丁加入蛋液里。·4锅热加点油倒入蛋糊摊圆。·5中途翻次面。·6两面全熟后盛出装盘。43香辣鸡翅43\n主料：鸡翅八个配料：葱花半汤匙,姜蒜末共一汤匙,红辣椒圈,调料：辣椒粉一茶匙，孜然粉一茶匙，芝麻两茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。431鸡翅从中间两根骨头缝斩开2鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后，拍上干淀粉3大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆4油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀5倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。6撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可43小贴士1，做这个菜最好别拍过程，红辣椒会焦了。2，炒制的过程保持中小火。3，为什么复炸？——因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃肉酱烧豆腐43\n食材明细主料：豆腐一块,肉酱两汤匙配料：胡萝卜半根，香葱六根，味精十粒左右431豆腐切块，焯水，捞出过凉备用，胡萝卜切末焯水备用。2豆腐块，肉酱，葱白末，放进锅里，开火炸一下，不要放油，肉酱里有油。3兑水，刚好和豆腐齐平即可，不要多放。4大火烧开小火焖五分钟，豆腐切的大就自己看，以均匀着色为好。5大火收汁，抖动锅，用铲子背小心推（如果你也喜欢碎碎的，那就随便炒吧！）出锅放点味精和香油，撒胡萝卜香葱末，最好有点香菜。43小贴士1，我曾经试过用其他成品酱，小康牛肉酱第一，福临门豆豉酱第二，不过都要事先用油炸一下，没有自己做的肉酱香。2，这个菜快又美味，可以作为夏天的快手炒。肉酱做法见第14页43\n凉拌土豆丝和秘制凉拌汁主料：土豆一个，椒一个，胡萝卜半个秘制凉拌汁：八角一个，花椒半汤匙，干红辣椒一汤匙，香叶两三片，葱末、姜末、蒜末各一汤匙，虾皮、芝麻各半汤匙配料：盐、鸡精、白醋、白糖。这款凉拌汁，一次多做些，适合像莴笋，黄瓜这种比较脆脆的蔬菜。香料油可以用家里炸东西的费油，节约口感也一样。431凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。2烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。3虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。4香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。5一点一点的浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。6土豆，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次（干净卫生）。7加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。8装盘，在菜上加一点稠的料汁即可，可以自己点缀，设计盘子花边，我懒，就没做。43小贴士1，香料油，是我家处理剩油的方法，你要是没有剩油，就不必做这么多2，喜欢辣的可以自己加辣椒粉，我只是一种方法，大家要举一反三3，凉拌汁可以多做一些，放在冰箱里，很多时候都用得到，吃面也可以拌4，制作途中，手要干，防止不小心滴入油中造成该不必要的伤害5，其他凉拌例如黄瓜莴笋，不过是照猫画虎，步骤一样。43\n肉饼蒸蛋主料：肉糜250克，半个土豆，鸡蛋三个调料：食用油两汤匙，胡椒粉、盐各一茶匙，味精一茶匙，生抽一汤匙，糖半茶匙秋天的时候要吃的清淡一些，给食物减减肥，少油炸，多蒸煮。这道菜，色香味俱全，又简单，不妨作为家庭宴客菜，省时省力却很好吃。431土豆切小丁冲洗干净。2肉糜加入所有调料搅拌均匀，放入土豆丁，顺时针搅拌到土豆和肉糜融合。3汤盘铺满均匀戳几个洞，你希望鸡蛋黄停留在哪里就用手把那里稍微摁凹一点，不然蛋黄就挤在一起了。4鸡蛋打进去，我的盘子太大了，鸡蛋充不满就多加了一个蛋，用小盘子就不会出现这样的问题。5锅蒸二十五——三十分钟即可。6蒸出锅我撒了点葱花，滴了几滴香油装饰。43小贴士1，平时饺子馅剩下的可以做这个菜2，土豆加不加都可以，还可以换成自己喜欢的菜3，不要打水，蒸的过程中会出很多水，蒸馏水43\n蒜香辣鸡块原料：鸡腿三个，豆一个，萝卜一个，辣椒两个酱汁：蒜蓉辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙，蒜十粒，姜片六片口味咸香，蒜味很重，有点酸辣。鸡肉皮和筋QQ的，肉的部分很嫩，一点也不柴，有嚼头。土豆是脆的。回味都是浓浓的蒜香，汤汁拌米饭绝对棒极了。431鸡腿切块，焯水，水开的时候放点白酒。没有就用其他酒代替，料酒黄酒都可以。2胡萝卜和土豆切大拇指甲大的丁，也焯水用凉水过凉。3锅里放油，小火炒香酱汁，放入蒜和姜片，炒香4放入鸡块，翻炒均匀，放一茶匙盐，下土豆和胡萝卜丁，炒匀5放酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火，烧。6烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（或者不用）鸡精，香油，推匀，收汁。即可出锅。43小贴士1，蒜蓉辣椒酱很多牌子的酱料都有，我就不说哪个牌子了，烧菜很好吃的2，烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水省资源...3，其实大家看到我做的颜色有点深，是因为我家的人口味很奇怪，不吃白色的肉。所以我适当放了蒸鱼豉油，把颜色改了一下。在青辣椒放进去以后。沿着锅边溜进去的。其实这个菜不放酱油更好吃。如果你也不喜欢白色的肉，那就放点生抽，但是盐就要酌情了。43\n土豆焖豆角原料：土豆一个，豆角适量配料：西兰花、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜末、盐、高汤精、糖。土豆外面滑嫩，咬开软糯，带着鲜香，很棒的一个下饭菜，也色香味俱全，可以作为宴客菜。431土豆和豆角的分量如图2土豆切粗条，洗净控干水分，拍上淀粉，如果有水的话，淀粉就多了，而且容易散掉3土豆七成热油一个一个下入炸定型，捞出，油继续烧到九成热，复炸一次。豆角也炸一下。4西兰花焯水摆盘（也可以不要，主要为了装饰）5油澄一下，倒出来，小心倒，把底下的沉淀留下。6把蚝油，蒸鱼豉油，糖，和半饭碗水，一汤匙生姜末放入，小火熬，、并用勺子画圈搅拌7看到如图，冒泡泡的时候，把土豆和豆角放进去8小心翻炒几下，中火焖一会，少许盐，鸡精推匀即可9最后装盘，就可以了，也可以用点香油。43小贴士#：熬汁的时候就尝尝咸淡，放盐要慎重。43\n青椒土豆丝原料：土豆两个（小号），青椒两个（薄皮微辣）配料：葱蒜末一汤匙，白醋一汤匙， 糖一茶匙，胡椒粉一茶匙，盐适量，香油一茶匙，高汤精一茶匙（或者鸡精，味精）简单美味的青椒土豆丝，人人都喜欢，这款是少油清爽版，很爽口。431土豆青椒切细丝，不喜欢切就擦吧！2水大火烧开（不需要多），倒入青椒土豆丝，半汤匙醋，默数十下，捞出过凉水3一汤匙油即可，转一圈，沾满二分之一个锅圈，事先倒好所有的材料（除高汤精和香油），大火烧油七成热迅速倒进土豆丝和青椒和准备好的材料，翻炒八到十下下，关火，趁余温翻炒，放高汤精和香油即可。4343\n拉皮拍黄瓜原料：拉皮两到三张, 黄瓜一根, 红辣椒一个配料：蒜籽，姜，香葱，香菜调料：生抽，香醋，盐，糖，味精，香油夏日清爽凉拌菜。简单美味，酸辣可口431拉皮撕块焯水2黄瓜纵剖，拍几下，切菱形，红辣椒去皮切丝。3黄瓜红辣椒焯水，和拉皮拌一起4蒜籽姜磨泥，香葱香菜切末，和香醋，生抽，盐，味精，糖，胡椒粉，香油搅拌匀5材料四道入材料三，搅拌均匀即可6喜欢辣的可以拌上辣椒油43小贴士凉拌菜材料一定要过热水消毒。切菜的板也要和切生冷食物的分开。43\n馋嘴肉丁里脊肉200克，青豆半饭碗，胡萝卜一个腌肉料：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，料酒两茶匙，芝麻油半汤匙，淀粉一茶匙，葱末、姜末各半汤匙，调料：香辣花生米一汤勺，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，水淀粉一汤匙，好吃的下饭菜。431里脊肉切青豆大小的丁。2青豆剥出来，淘洗干净。3胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。4该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。5温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。6等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。7下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。8水淀粉勾薄芡，出锅放香油。43小贴士43\n这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。酸辣蕨根粉原料：蕨根粉150g、大蒜半头、小青红辣椒各2个、生抽1汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、热油1汤匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙。做法：1、烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎。2、蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可。434343\n红油土豆丝原料：土豆、干椒、蒜、盐、糖、蚝油、辣椒油、麻油、白醋、冰水。做法：1、土豆丝洗净切成薄片，然后切成细丝，入开水中煮3分钟捞出过凉开水，然后放入冰水中浸片刻，再次捞出沥干。2、干椒切成丝，蒜拍碎。3、土豆丝和椒丝、蒜末一同放入大盆，倒入盐，糖，蚝油，辣椒油，白醋拌匀，静置入味，最后淋上麻油装盘即可。注：麻油后放，香不会跑掉。糖与白醋的比例是1：5，做出的酸辣味比较足，辣椒油可根据个人受辣程度放。43\n酱牛肉原料：牛健肉500、黄酱、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、葱姜蒜。调料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、鸡汁。做法：431、牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2、取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3、看，扎好后的很多眼。4、放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5、倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。6、放入黄酱（不可缺少的呦。）7、再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。8、盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9、腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10、紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11、待糖如图溶化后。12、烹入料酒。43\n13、倒入热水，然后放入准备好的香料。14、放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15、煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。16、接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米17、兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。43\n东北锅包肉原料：猪里脊肉400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣。调料：料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐1.５茶匙、2汤匙清水。做法：1、猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟；2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用；3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用；4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出；5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀；6、然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀；43\n7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。温馨提示：1、那一碗酱汁最好事先调好，一样一样的往锅里加，会很快糊锅的43\n红烧肉带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可地瓜的贴心建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可43\n尖椒炒鸡蛋主料：鸡蛋3个，尖椒2个，调料：葵花籽油25毫升，盐2克，鸡精2克431鸡蛋3个。2尖椒2个洗好备用。3鸡蛋磕到碗里。4尖椒切碎放入蛋液里。5放入盐和鸡精搅拌均匀。6起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒。7炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。4343\n番茄白菜炖肉丸·添加成品图主料：番茄2个，白菜4片，肉丸十几颗，葱姜蒜，调料：，花生油，盐，糖，鸡精431番茄洗净切块。2葱姜蒜切碎备用。3白菜摘洗干净，切小片。4起炒锅，倒入少许花生油，油热放入葱姜蒜爆香。5倒入白菜，翻炒略软。不要加水，因为白菜会炒出一些水分哦。6倒入自己做好的肉丸，盖锅盖中火焖2、3分钟，待肉丸变软蓬松。7加入番茄、糖、盐、鸡精，一起翻炒片刻出锅。8盛盘趁热吃咯。4343\n红烧鸡爪43·材料：鸡爪，葱，姜，八角1鸡爪去指甲，焯水捞出。2炒糖色，炒到鸡爪微黄。····3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。·4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。····5放盐，十三香，烧开。·6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。43小贴士鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。43\n私房红烧猪脚食材：猪脚一只,冰糖五颗,八角两个,姜片十片,葱段两段,草果一个,调料：盐，鸡精（依个人口味）,五香粉一茶匙，酱油一汤匙43·1用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净·······2锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟·3放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂·4放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可43小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。西红柿烧茄子43\n材料：西红柿,长条茄子，青辣椒，葱，蒜调料：盐，花椒粉，鸡精，味精，酱油43·1准备材料，茄子洗净不去皮切条状；西红柿切块状；葱切末；蒜切片；青辣椒切细丝状。·2开火，锅烧热后倒入适量油，油热至6成时倒放葱、蒜、青椒爆香。·3爆出香味后，将茄条倒入锅中翻炒均匀后，淋入少许酱油(以不变色为准)。·4待茄子稍加变软时，（这时茄子开始出水）加入盐、鸡精、花椒粉调味。·5待茄子变软程度到8或9成时，（茄子汁或水己经开始要收时）将西红柿放入锅中继续翻炒。·6·43\n·土豆焖豆角·原料：土豆一个，豆角适量配料：西兰花、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜末、盐、高汤精、糖。·土豆外面滑嫩，咬开软糯，带着鲜香，很棒的一个下饭菜，也色香味俱全，可以作为宴客菜。43·1土豆和豆角的分量如图·2土豆切粗条，洗净控干水分，拍上淀粉，如果有水的话，淀粉就多了，而且容易散掉·3土豆七成热油一个一个下入炸定型，捞出，油继续烧到九成热，复炸一次。豆角也炸一下。·4西兰花焯水摆盘（也可以不要，主要为了装饰）·5油澄一下，倒出来，小心倒，把底下的沉淀留下。·6把蚝油，蒸鱼豉油，糖，和半饭碗水，一汤匙生姜末放入，小火熬，、并用勺子画圈搅拌·7看到如图，冒泡泡的时候，把土豆和豆角放进去·8小心翻炒几下，中火焖一会，少许盐，鸡精推匀即可·9最后装盘，就可以了，也可以用点香油。43小贴士#：熬汁的时候就尝尝咸淡，放盐要慎重。43\n食材明细43鸡蛋千层卷鸡蛋5个，火腿，香葱，盐43·1将鸡蛋打入碗中。·2火腿、香葱切碎后备用。·3鸡蛋打散，将火腿、香葱倒入鸡蛋中，放少许盐搅拌。·4将锅里刷一层油，待油温热后，倒入少许蛋液，不停转动锅子，让蛋液均匀摊开。·5待蛋液凝固，将蛋饼卷起放在锅的一侧。·6再次倒入蛋液，并将蛋液摊开，与蛋饼接在一起，蛋液凝固后卷起放在锅的一侧。·7重复上述步骤，直到用完所有蛋液，出锅后切割，搭配番茄酱或沙拉酱食用。·4343\n凉拌金针菇食材明细：金针菇，萝卜，黄瓜，蒜蓉，生抽，香醋，香油，白糖，盐金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，含锌量也高，有促进儿童智力发育的功能，还能抗疲劳抗肿瘤呢！所以我们大人和孩子要常吃点，补脑又益智。金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。43·1金针菇洗净，从中间切开。·2胡萝卜切丝，黄瓜去皮后切丝。·3水烧开，放入金针菇烫30秒捞出过凉，然后挤去水份备用。·4再放入胡萝卜丝焯一下。·5锅中放油烧热。·6将热油浇到切好的蒜末上（这样蒜吃起来不会太辣，也可以直接用）。·7生抽、香醋、白糖、香油、盐和蒜蓉搅匀调成料汁。·8将金针菇、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盘中，把调好的料汁浇上即可。·9搅拌后可使用43\n家常豆腐43食材明细：豆腐，青椒，红椒，猪肉片，豆瓣酱，蒜末，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，水淀粉43·1将豆腐切成三角块。·2青红椒切小块。·3锅中倒油，稍多一点，加一点盐，然后下入豆腐煎。·4将豆腐煎至两面金黄捞出控油。·5再把青红椒放入油锅中过一下油后捞出。·6锅中倒油，放入入豆瓣酱，炒散后加一点水。·7放入切好的肉片翻炒，并放入蒜末。·8倒入味汁（生抽、老抽、料酒、白糖加水调成）翻炒一下。·9放入煎好的豆腐炒匀。·10加适量水将豆腐烧至入味。·11再放入青椒、红椒，翻炒一下。·12最后放盐调味，出锅前用水淀粉勾芡即可。·13炒好的豆腐装盘。43\n·43\n·拌匀后即可食用。4343