肺结核病人菜谱doc 8页

肺结核病人菜谱u肺结核早期或轻度肺结核，可无任何症状或症状轻微而被忽视，若病变处于活动进展阶段时，可出现以下症状：1、发热：表现为午后低热，多在下午4－8时体温升高，一般为37－38℃之间，这时病人常常伴有全身乏力或消瘦，夜间盗汗，女性可导致月经不调或停经。2、咳嗽咳痰：是肺结核最常见的早期症状，但也最易使患者或医生误以为是“感冒”或“气管炎”而导致误诊。3、痰中带血：痰内带血丝或小血块，大多数痰内带血是由结核引起的。饮食指导u主要以适应肺结核患者饮食为主。1、指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。2、合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。3、对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。l肺结核病人需要吃好、休息好，因此人们常说肺结核是“能吃不能做的富贵病”。肺结核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、含维生素A、B、C、D丰富的食物。忌饮酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。如有咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。主要以适应肺结核患者饮食为主。指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、瘦肉、蛋、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。l对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。l肺结核病人应少吃菠菜菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。l肺结核病人应忌吃鱼结核病人在服异烟肼时忌吃无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，而上述鱼类组织胺含量很高，因缺少大量有效的单胺氧化酶将其氧化，造成组织胺大量蓄积，而引起头痛、头晕、恶心、荨麻疹样皮疹、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至引起高血压危象和脑出血，国内外均有引起死亡的报道。l肺结核病人应禁牛奶及乳糖口服利福平时忌食牛奶，以防降低药物的吸收；服用异烟肼时忌食用乳糖及含糖的食品，因为乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。第8页共8页\n肺结核病人吃什么好呢?每年因为肺结核病死亡的人数不断增多，随着雾霾天气的不断加重，得肺结核的病人也越来越多。既然预防不了，那么就必须从饮食方面来治疗。l肺结核病人食谱一、肺结核病人食谱1、羊髓生地羹原料：羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。制法：先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。适应症：滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。用法：一顿或分顿食用。2、银耳鸽蛋羹组成：银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。制法：先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂;然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。适应症：养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。用法：饮汤吃银耳和鸽蛋。3、胡萝卜蜂蜜汤组成：胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。制法：将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。适应症：祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。用法：日服3次，每次服50克。4、甲鱼滋阴汤组成：甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。制法：将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪;揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。适应症：滋阴清热，抗衰老。适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。用法：佐餐食用，日服l剂。5、鸡肝牡蛎瓦楞子汤组成：鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。制法：将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎;先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。适应症：补肝肾，消积化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。用法：日服l剂。6、雪梨菠菜根汤组成：雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。制法：将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。适应症：清热，滋阴，润肺。适用于肺结核。用法：不拘时饮用。第8页共8页\n二、肺结核吃什么补品：1、西米西米能健脾益气，补肺化痰，凡肺结核之人脾肺气虚，久病虚乏者，均宜食用。2、芝麻芝麻有补肝肾、润五脏作用。3、蛤蚧蛤蚧能补肺益肾，定喘止嗽，适宜慢性肺结核者食用。4、蚕蛹蚕蛹属高蛋白食品，适宜肺结核者服食。5、阿胶阿胶能养阴补肺，止咳止血，适宜肺结核虚劳咳嗽，痰中带血者服食。三、结核病人不能吃的食物1、菠菜要少食，咯血的病人要忌食。2、有些用异烟肼治疗的结核病人，食用鱼类和海鲜易发生过敏症状。能引起过敏的鱼类一般为无鳞鱼类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。不新鲜的海鱼如带鱼、黄花鱼等。淡水鱼类有鲤鱼等。3、有过敏体质结核病人使用抗痨药期间，要少食茄子。4、结核病人在使用利福平或利福类抗痨药期间，不宜用牛奶送服药物，也不宜用茶水送服药物。5、禁酒。酒能增加抗痨药物对肝脏的毒性作用，导致药物性肝炎，并能扩张血管，引起咯血的可能。6、油炸、油腻食品易加重抗痨期间肝脏的负担，妨碍肝细胞功能的恢复，宜少食。7、对辛辣、生痰上火的辣椒、胡椒、葱、姜、茴香、桂皮、八角、狗肉、羊肉、鹅肉、烟薰和干烧等食品应不吃或少吃。****************************************************************************u冬虫夏草水鸭汤、糖醋萝卜丝、红烧鳗鱼、清汤哈士蟆、河鳗炖豆腐、百合炖雪梨、莲子百合炖燕窝、枸杞蒸甲鱼、干煎鱼、河鳗炖豆腐、百合粥、醋溜肉蟹、蟹黄豆腐羹、玉米须龟、鸡油四蔬、锅烧河鳗、百合炖雪梨、川贝炖雪梨、七星丸、枸杞甲鱼、糖醋萝卜丝、百果蜜糕、清蒸肉蟹、锅烧河鳗、炸雪丽大蟹、蟹肉粉丝煲。肺结核病人菜谱序号菜谱序号菜谱1.百果蜜糕糯米粉1500克口味：甜味┊工艺：蒸2.百合粥粳米100克,百合(干)50克口味：清香味┊工艺：煮3.款冬茶款冬花10克,绿茶20克口味：原本味┊工艺：其他4.玉须金龟汤乌龟2000克口味：清香味┊工艺：原炖5.冬虫草炖胎盘紫河车300克口味：原本味┊工艺：隔水炖6.花旗参白鳗煲河鳗750克口味：原本味┊工艺：原炖第8页共8页\n1.枸杞蒸甲鱼甲鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：清炖2.燕窝椰子盅椰子300克,燕窝40克,田鸡5口味：甜味┊工艺：煮3.西洋菜鸡杂肉片汤鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡口味：咸鲜味┊工艺：煮4.金针菇炖鳗鱼河鳗600克,金针菇200克,鸡口味：咸鲜味┊工艺：隔水炖5.美葱甲鱼汤甲鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：煮6.鳗鱼山药饭河鳗200克口味：原本味┊工艺：其他7.参灵甲鱼甲鱼200克口味：原本味┊工艺：煮8.甲鱼杞子女贞汤甲鱼1000克口味：原本味┊工艺：原炖9.甲鱼煲羊排甲鱼500克,羊排200克口味：咸鲜味┊工艺：原炖10.枸杞甲鱼甲鱼150克,枸杞子30克口味：原本味┊工艺：蒸11.山药茶山药120克口味：原本味┊工艺：煮12.黄鱼粥粳米100克,大黄鱼150克口味：清香味┊工艺：煮13.百合党参紫河车汤紫河车80克口味：咸鲜味┊工艺：煮14.夏枯草炒猪肉丝夏枯草300克,猪肉(肥瘦)15口味：原本味┊工艺：熟炒15.虫草炖胎盘冬虫夏草18克,紫河车400克口味：原本味┊工艺：清炖16.生地粥生地黄50克,粳米50克口味：原本味┊工艺：煮17.鳖肉滋阴汤甲鱼800克口味：原本味┊工艺：原炖18.玉米须龟甲鱼120克,玉米须600克口味：原本味┊工艺：原炖19.夏枯草煲瘦肉汤夏枯草50克,猪肉(瘦)250克口味：原本味┊工艺：煮20.夏枯草煲猪肉猪肉(瘦)100克口味：原本味┊工艺：烧21.猪胰鸡蛋菠菜汤猪胰子200克口味：咸鲜味┊工艺：煮22.蟹肉粉丝煲螃蟹500克口味：咸鲜味┊工艺：蒸23.乌鸡冬虫夏草汤鸡肉100克口味：原本味┊工艺：煮24.蟹腐丸汤螃蟹150克,豆腐(北)75克口味：本味咸鲜┊工艺：煮25.天门冬粥粳米60克口味：原本味┊工艺：煮26.冰花杏仁燕窝羹燕窝40克口味：甜味┊工艺：煮27.薏米橘羹薏米150克,蜜橘500克口味：甜味┊工艺：煮28.萝卜粳米粥白萝卜250克,粳米100克口味：原本味┊工艺：煮第8页共8页\n1.鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤梨200克,猪肉(瘦)120克口味：清香味┊工艺：煮2.鸡油四蔬口蘑350克,油菜150克,竹笋口味：咸鲜味┊工艺：蒸3.鲈鱼五味子汤鲈鱼750克口味：原本味┊工艺：煮4.莲子百合炖燕窝莲子40克,百合(干)40克,燕口味：甜味┊工艺：隔水炖5.百合炖雪梨梨1000克,百合(干)100克口味：甜味┊工艺：原炖6.百合二仁红枣蜜百合(干)50克,柏子仁10克口味：原本味┊工艺：煮7.米露粳米1000克口味：清香味┊工艺：其他8.百合粥百合(干)50克,粳米100克口味：原本味┊工艺：煮9.龟肉羹乌龟1000克口味：原本味┊工艺：煮10.贝母炖猪肺猪肺205克口味：原本味┊工艺：原炖11.白果秋梨膏白果(鲜)120克,梨120克口味：原本味┊工艺：煮12.灵芝鸡肉汤鸡肉100克口味：咸鲜味┊工艺：煮13.杏仁萝卜猪肺汤猪肺200克口味：咸鲜味┊工艺：原炖14.川贝炖雪梨梨400克口味：原本味┊工艺：原炖15.冬虫夏草水鸭汤鸭肉100克口味：咸鲜味┊工艺：煮16.蜂蜜萝卜汁白萝卜500克口味：甜味┊工艺：煮17.荠菜粥荠菜1000克,稻米500克口味：原本味┊工艺：煮18.清炖山药猪胰猪胰子200克口味：咸鲜味┊工艺：清炖19.鳖肉补肾汤甲鱼800克口味：原本味┊工艺：煮20.甲鱼粥甲鱼500克,糯米100克口味：原本味┊工艺：煮21.团鱼炖桂圆甲鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：原炖22.竹参心子猪心1000克口味：原本味┊工艺：软溜23.五果炖元鱼甲鱼750克口味：原本味┊工艺：清炖24.蟹粉两吃螃蟹300克口味：咸鲜味┊工艺：炸25.红烧鳗鱼河鳗400克口味：甜咸味┊工艺：红烧26.潮州鳝煲河鳗600克口味：咸甜味┊工艺：炖27.淮杞炖甲鱼甲鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：原炖28.奶汤鳗片河鳗300克口味：奶汤咸鲜┊工艺：炖第8页共8页\n1.银耳炖雪梨雪花梨350克,银耳(干)300口味：甜味┊工艺：清炖2.腐竹银杏西米露腐竹80克,白果(鲜)40克,西口味：甜味┊工艺：煮3.糯米蒸河蟹螃蟹150克,糯米400克口味：咸鲜味┊工艺：蒸4.烤蟹肉蟹肉300克口味：咸鲜味┊工艺：烤5.炒蟹蛋螃蟹300克口味：咸鲜味┊工艺：炒6.醋溜肉蟹海蟹500克口味：酸甜味┊工艺：醋溜7.豉汁炒蟹海蟹600克口味：豆豉味┊工艺：抓炒8.蟹黄豆腐羹海蟹300克,豆腐(北)75克口味：清香味┊工艺：烩9.蒜子山瑞煲甲鱼500克口味：原本味┊工艺：炖10.油酥萝卜白萝卜500克口味：原本味┊工艺：软溜11.沙参煲鸡蛋鸡蛋100克口味：甜味┊工艺：煮12.枸杞炖河鳗河鳗700克口味：咸鲜味┊工艺：隔水炖13.青椒炒蟹柳海蟹200克,青椒100克口味：咸鲜味┊工艺：滑炒14.蟹肉炒面海蟹100克,面条(标准粉)18口味：咸鲜味┊工艺：抓炒15.蟹粉瓜茸羹海蟹350克,冬瓜400克口味：咸鲜味┊工艺：煮16.甜酸萝卜丝白萝卜500克口味：糖醋味┊工艺：拌17.姜汁蟹海蟹500克口味：姜汁味┊工艺：清蒸18.糖醋萝卜丝白萝卜800克口味：糖醋味┊工艺：拌19.糖拌萝卜丝白萝卜800克口味：酸甜味┊工艺：拌20.黄焖团鱼甲鱼800克口味：咸鲜味┊工艺：焖21.清汤哈士蟆蛤士蟆200克,雪蛤膏100克口味：咸鲜味┊工艺：煮22.奶油麒麟鳜鱼鳜鱼1200克口味：奶汤咸鲜┊工艺：清烹23.麻花桂鱼鳜鱼1500克口味：咸鲜味┊工艺：清烹24.新风鳗鲞海鳗2000克口味：咸鲜味┊工艺：蒸25.滑炒甲鱼甲鱼500克,竹笋30克,香菇(口味：清香味┊工艺：滑炒26.鱼丸汤河鳗500克,猪肉松200克,豌口味：咸鲜味┊工艺：煮27.锅烧河鳗河鳗600克口味：咸鲜味┊工艺：锅烧28.花蟹炒年糕海蟹500克,年糕250克口味：咸鲜味┊工艺：炒第8页共8页\n1.腌毛蟹螃蟹500克口味：咸鲜味┊工艺：腌2.珊瑚鳗海鳗750克口味：咸鲜味┊工艺：泥包烤3.干煎鱼鳜鱼750克口味：甜咸味┊工艺：生煎4.清蒸肉蟹螃蟹180克口味：咸鲜味┊工艺：清蒸5.清蒸白鳝河鳗1000克口味：咸鲜味┊工艺：清蒸6.锅烧河鳗河鳗750克口味：咸鲜味┊工艺：锅烧7.双味蝤蛑青蟹750克,海鳗150克,蟹肉口味：咸鲜味┊工艺：其他8.金腿炖水鱼甲鱼750克口味：咸鲜味┊工艺：原炖9.党参蛤蚧汤蛤蚧150克口味：咸鲜味┊工艺：煮10.羔烧白果白果(鲜)750克口味：甜味┊工艺：其他11.红白鳝河鳗500克口味：咸鲜味┊工艺：焖12.珊瑚鱼肚羹鱼肚50克,咸鸭蛋300克,鳜鱼口味：本味咸鲜┊工艺：烧13.明珠桂鱼鳜鱼1250克口味：咸鲜味┊工艺：粉蒸14.蟹黄芽白卷海蟹1250克,大白菜(小白口)口味：本味咸鲜┊工艺：清烹15.蟹黄粉松海蟹1250克,粉丝50克口味：咸鲜味┊工艺：炸烹16.蟹黄盒子海蟹400克口味：本味咸鲜┊工艺：包裹蒸17.茄汁菊花鱼鳜鱼2000克口味：酸甜味┊工艺：炸烹18.红煨白鳝河鳗1000克口味：酸甜味┊工艺：煨19.番茄鱼丁鳜鱼600克口味：酸甜味┊工艺：滑溜20.煎烹连壳蟹海蟹750克口味：炸烧味┊工艺：煎烹21.焦炸螃蟹海蟹500克口味：炸烧味┊工艺：酥炸22.清蒸白鳝河鳗1000克口味：酸辣味┊工艺：清蒸23.元鱼烧鸡甲鱼1500克口味：咸鲜味┊工艺：烧24.豉汁蟠龙鳗河鳗300克口味：豆豉味┊工艺：蒸25.滑炒蟹肉海蟹300克口味：清香味┊工艺：滑炒26.三菌烩蛇段蛇肉500克口味：咸鲜味┊工艺：烩27.蒜烧海蟹海蟹500克口味：蒜香味┊工艺：烧28.清蒸蟹块海蟹1200克口味：姜汁味┊工艺：清蒸第8页共8页\n1.通心河鳗河鳗900克,猪肋条肉(五花肉)口味：咸鲜味┊工艺：蒸2.福建七星鱼丸汤海鳗600克,猪肋条肉(五花肉)口味：咸鲜味┊工艺：汆3.桂花梭子蟹海蟹750克口味：咸鲜味┊工艺：煎烹4.红焖通心河鳗河鳗700克,猪肋条肉(五花肉)口味：咸鲜味┊工艺：焖第8页共8页