《实用微波炉菜谱——明洁家常小菜》 49页

《实用微波炉菜谱——明洁家常小菜》《实用微波炉菜谱——明洁家常小菜》作者:明_洁　　改革开放以后有很多出门打工远离父母的人们独自生活在他乡。紧张的工作，快节奏的生活使得这些人不可能有太多的时间和精力下厨煎炒烹炸菜肴，洗刷锅碗瓢盆。在网上看到很多人需求“懒人”饭菜做法，想到自己多年来用微波炉做菜积累的一些经验，于是萌生了作这一贴子的想法，希望能给需要的人们带去借鉴、参考和帮助。　　记得那时候自己租住在一个18平米的房子里，铺了两张床，还有衣柜衣橱冰箱洗衣机等物件，实在是没地方搁置煤气炉煤气瓶之类的物件了，可怎么弄一日三餐呢？想了好久，就决定买一个微波炉放在了衣橱上。可是用微波炉做家常菜，那可真是一点经验也没有啊，去书店找这方面的菜谱，可那调料配料几乎都是饭店大厨们才能够用的起来的，并不适合家庭做菜用。没有办法，只好自己尝试着做了。记得第一次尝试着烧的是一道黄豆芽，心里即忐忑又希翼，当香喷喷的黄豆芽从微波炉里端出来的时候，当时真的是很开心的呀。现在条件好多了，可我已经习惯了这份简单，很少使用明火做饭菜了。　　也许有人会说用微波炉烧菜不利于健康，会使菜的营养流失。我想，有些传言只是以讹传讹，荒谬的言论传说多了似乎就变成真的了。感谢上帝眷顾，多年来我们一家三口身体健康，平安无恙。现如今的信息鱼龙混杂，真伪难辨。一些貌似科学的知识实乃是商家为了获得更多的利益打出的幌子，正如周老虎现身时还有那所谓的教授以科学的论据向人们宣扬那是真正的华南虎。亦或是为诋毁竞争对手而宣扬这不行那不能的，就如各杀毒软件商家把对方的东东都设定成病毒。当我们不了解事物的本真时，千万不要人云也云。当我们看不清事物的本真时，就相信自己的感觉。\n　　在实践中我觉得微波炉还是不要有太多的功能好，像附带的光波啊烧烤啊，我都没用上，因为实际用起来并不方便。微波炉做菜，在烧菜所耗的时间上与微波炉的功率有关，功率大的耗时就可以短些。还有就是和菜的分量也有关系，菜量多，烧的时间也相应的要长些。用微波炉烧菜和用铁锅烧菜，在调料的用法上是没什么两样的，尽可以按自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料。我在这里做的菜调料基本上就是食盐、食油、老酒、酱油、米醋、味精。由于不喜欢教条和死板，所以在这里做的菜只说简单的作法，不做分量限制。有做过菜的人自然知道该入多少油盐酱醋，没做过菜的人在初次做菜时盐最好是不要加重了，加轻了还可以再加些，有两次试做下来便可把握。做糖醋酸甜类的菜，甜味一定要大于酸味，也就是糖醋的比率要适当。　　向来做菜都会放点味精，多少年来也没觉得身体有什么不适是因为味精造成的。可是在发了《味道可口操作简便的明洁家常小菜》那个贴子后就经常听到有人说吃味精不好，我就觉得奇怪了，就特意百度了一下，看到了一篇文章，题目是《“吃味精有害健康”是个谎言》。\n　　文章中指出，说吃味精会“掉头发”、“长不高”、“得偏瘫”、“变痴呆”简直就是弥天大谎！可以说“味精有害健康”是本世纪以来中国最大的大笑话，因为这个笑话几乎波及了全中国所有吃味精的地方。味精是粮食造的，并非化学合成。作者在2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》专题栏目中看到营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%；吴晓松老师说“味精对人体健康绝对没有任何损害”，言辞肯定，非常有力。联想到“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”、“吃味精偏瘫的患病率较高”等等传言有了一种被传言欺骗愚弄的感觉。正如吴晓松老师所说“鸡精作为复合型调味料丰富了我们的饮食”。鸡精和排骨精等都是有某种肉味倾向的调味料。喜欢吃鸡味的就放鸡精，想吃排骨味的就放排骨精。不过吴晓松老师还提醒说“调味料只是调味料，每次只是吃一点点。如果想获得鸡的营养，那只有炖鸡，吃鸡肉，喝鸡汤”。文章中写道，面对着这个天大的大笑话，谁应该对此负责？是媒体？是“反味精论”者？还是别有用心买通媒体和专家的企业呢？不得而知！　　我想，《“吃味精有害健康”是个谎言》这篇文章里说的话还是有一定道理的。　　通常看到的微波炉菜谱里教人做菜时都是使用微波炉专用塑胶保鲜膜当盖子，在这儿我建议最好别使用，我自己一次也不曾用过，因为什么，我也说不清楚，只是直觉告诉我别用为好。做菜时，碗盖如果很严密的话就把盖子翘一点在碗边上，留一点缝隙就可以。　　001、桔香牛肉萝卜丝　　材料：牛肉萝卜桔皮青蒜辣椒　　调料：酱油老酒淀粉食油食盐味精　　作法：　　1、桔子皮洗净用水浸泡一会儿去苦味。　　2、牛肉切丝放进碗里加入酱油、老酒、淀粉拌匀渍一下，再加入食油用筷子把牛肉划散，盖上盖子进微波炉高火２分钟，端出后把牛肉丝另装盘。　　3、把桔子皮切成细粒放进刚才烧牛肉的油汤里并加入切好的萝卜丝，搁进食盐，盖上盖子进微波炉高火２分钟，端出拨进牛肉丝、青蒜丝、辣椒丝、味精拌匀，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出装盘撒上葱花。　　002、蘑菇豆腐　　材料：蘑菇豆腐香菜\n　　调料：食盐食油　　作法：1、蘑菇、豆腐切片放碗里，搁盐、油盖上盖子进微波炉5分钟（中间暂停端出搅拌）。　　2、拌入香菜装盘即可。　　003、红烧螃蟹　　材料：螃蟹　姜　蒜　葱　　调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精　　作法：、　　1、螃蟹洗净切块放碗里，搁生姜、大蒜、葱白，加酱油、老酒、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出轻轻拌动一下）。　　２、用筷子将蟹块夹出装盘，散上葱叶，汤汁中放少许味精拌匀浇上，OK。　　004、清炒油冬菜　　材料：油冬菜　　调料：食盐　味精　　作法：１、将菜洗净切小段放碗里，搁盐、油，加入一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出搅拌一下盖上盖子再进微波炉中火３分钟。　　３、端出加少许味精拌匀装盘，OK。\n　　005、生仁炒鸡肉　　材料：鸡肉　生仁　辣椒　生姜　大蒜　辣椒壳　　调料：酱油　老酒　食盐　味精　　作法：　　1、鸡肉改刀放碗里，加入切碎的生姜、大蒜、辣椒壳，搁酱油、老酒、食盐拌匀渍10分钟以上。　　2、生仁装盘进微波炉高火2分钟出炉翻动一下再进微波炉中火2分钟（不要盖上盖子，生仁平铺）。　　3、入油将渍过的鸡肉划开盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入切好的辣椒拌匀再进微波炉高火2分钟。4、把熟生仁放入鸡肉碗里添上味精拌匀装盘。　　[温馨提示]　　生仁烤好出炉后请勿马上放嘴里吃，容易造成上火使咽喉不适。　　006、西红柿烧蛋汤　　材料：西红柿　鸡蛋　香葱　　调料：食盐　食油　味精　　作法：１、西红柿切小片放碗里，搁盐、油，加入适量开水，进微波炉大火4分钟端出。　　２、鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，进微波炉１分钟端出。　　３、撒入葱花、味精轻轻搅动即可。\n　　007、水煮米饭　　材料：大米　　作法：洗过的米添适量水浸20来分钟，进微波炉，用微波炉已设定的程序即可。　　[温馨提示]　　有时候一锅饭煮出来没吃完，就趁热用筷子把锅里的饭拨散，待饭自然凉了后再放入冰箱，这样就不会结成很硬的饭团了。用微波炉热饭的时候，吃多少热多少，在要热的饭里添一点点开水后盖上盖子，OK。　　008、清炒黄豆芽　　材料：黄豆芽　香葱　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：黄豆芽洗净放入碗里，搁盐、油，滴几滴老酒、酱油，盖上盖子进微波炉大火2分钟，端出加味精拌匀装盘撒上葱花即可。　　009、芹菜炒豆腐干　　材料：豆腐干　芹菜　　调料：食油　食盐\n　　作法：豆腐干切小条芹菜切小段放碗里搁盐、油，加少许凉开水盖上盖子进微波炉3分钟（中间暂停端出搅拌）。　　010、肉馅豆腐泡　　材料：机绞肉　豆腐泡　鸡蛋　香菜　香葱　生姜　淀粉　　调料：食盐　酱油　老酒　十三香　味精　　作法：　　１、将香菜根、葱、姜切细与机绞肉一同放碗里加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌和匀。　　２、用筷子把豆腐泡的一面扎一下后填馅。　　３、碗中加酱油、老酒、十三香冲入适量开水并放入填好馅的豆腐泡进微波炉6分钟（中间暂停端出翻动一下）。　　４、将豆腐泡用筷子夹出装盘，撒上香菜，汤里加味精搅匀浇上。　　011、辣椒炒猪肝　　材料：猪肝　辣椒　香菜　淀粉　　调料：老酒　酱油　食盐　食油　味精　　作法：　　１、猪肝切片放碗里，加入老酒、酱油、淀粉拌匀渍一下。　　２、在渍过的猪肝上倒进食油用筷子划开，搁食盐并放上切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出加味精搅动一下）。　　３、装盘撒上香菜。\n　　012、芹菜炒乌贼　　材料：乌贼　芹菜　生姜　辣椒　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：　　１、乌贼切细条放碗里搁几片生姜盖上盖子进微波炉高火2分中端出滗去汤水。　　２、搁油、盐、酒，加入芹菜、辣椒盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出搅拌）。　　３、加少许味精拌匀装盘。　　013、炒四季豆　　材料：四季豆　辣椒　洋葱　　调料：老酒　食盐　食油　味精　　作法：　　１、四季豆切丝放碗里，搁老酒、盐、油盖上盖子进微波炉2分钟。　　２、端出放入切好的辣椒丝、洋葱丝拌匀盖上盖子再进微波炉2分钟。　　３、加少许味精拌匀装盘。　　014、麻辣木耳肉皮　　材料：猪肉皮　黑木耳　香菜　大蒜　\n　　调料：食盐　酱油　香醋　麻油　味精　油辣椒　花椒粉　　　作法：　　１、煮熟的肉皮切细条。　　２、木耳改刀装碗里冲入开水盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停搅动一下）。　　３、端出滗去水待自然冷却后放入肉皮、香菜、蒜末、油辣椒、花椒粉、食盐、酱油、香醋、麻油、味精拌匀装盘。　　015、辣椒炒土豆　　材料：辣椒　土豆　　调料：食盐　食油　香菜　味精　　作法：　　１、土豆切丝放进碗里搁盐、油盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　２、端出放入切好的辣椒丝搅拌后盖上盖子再进微波炉高火2分钟。３、端出加味精拌匀装盘撒上香菜即可。（不放香菜也可）　　016、红烧带鱼　　材料：带鱼　生姜　大蒜　辣椒　香菜根　　调料：酱油　老酒　米醋　白糖　食盐　食油　　作法：　　１、带鱼洗净沥干水，切段装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香菜根、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油。\n　　２、盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。　　018、青蒜烧盘菜　　材料：盘菜　青蒜　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、将切好的盘菜放碗里搁上油、盐和少许凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出加入切好的青蒜段用筷子拌一下，盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　３、端出加少许味精拌匀装盘。　　019、肉糜豆腐羹　　材料：牛肉豆腐豆豉辣椒壳花椒粉　水淀粉　　调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精　　作法：　　１、牛肉、豆豉剁碎，辣椒壳切细一并放碗里，同时加入花椒粉、酱油、食盐拌匀渍一下后加入食油把肉碎划散，将绢豆腐划成小块一并放入，盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　２、倒进水淀粉用筷子搅拌均匀后盖上盖子进微波炉高火３分钟，出炉添味精拌匀装盘即可。　　今天是元宵节,祝大家节日快乐!　　有诗云:　\n　　元宵争看采莲船，　　宝马香车拾坠钿；　　风雨夜深人散尽，　　孤灯犹唤卖汤圆。　　桂花香馅裹胡桃，　　江米如珠井水淘。　　见说马家滴粉好，　　试灯风里卖元宵。　　020、煮汤圆　　材料：速冻麻心汤圆　　调料：白糖桂花　　作法：　　１、超市买的速冻汤圆放碗里加入适量开水盖上盖子进微波炉高火2分半钟。　　２、端出添入白糖、桂花。　　021、蒜香白菜　　材料：白菜　青蒜　炊虾　　调料：食盐　食油　味精　　作法：白菜切段放碗里，加入切细的青蒜、炊虾，搁盐、油、些许凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加味精拌匀装盘即可。　　022、豆腐干炒肉片\n　　材料：豆腐干　猪肉　辣椒　蒜叶　　调料：酱油　老酒　食油　食盐　味精　　作法:　　１、将切好的肉片放进碗里，加入酱油、老酒用筷子拌匀渍一下。　　２、加食油用筷子把渍过的肉划开。　　３、倒进切好的豆腐干搁上盐，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出用筷子搅拌一下后加入切好的辣椒、蒜叶盖上盖子再进微波炉高火１分半钟。　　５、端出加味精拌匀装盘。　　023、清炒菠菜　　材料：菠菜　　调料：食盐　食油　味精作法：菠菜洗净切段装碗里，搁上盐、油，加入一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入味精拌匀即可。　　024、腊肉小炒　　材料：腊肉　胡萝卜　辣椒　洋葱　青蒜　　调料：食盐　食油　味精　　作法：把全部食材切好放碗里，搁盐、油，添一点点凉开水盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出加少许味精搅拌一下）。　　［温馨提示］　　如果腊肉很咸的话就不用放盐。\n　　025、荷包蛋泡饭　　材料：米饭　鸡蛋　　作法：米饭中加入适量开水，用筷子将中间拨开一个小坑，敲入鸡蛋，用筷子在蛋黄蛋白上垂直扎一下，盖上盖子进微波炉高火3分钟。　　026、清炒芥菜　　材料：芥菜　　调料：食盐食油味精　　作法：　　1、芥菜洗净切小段放碗里，搁上盐、油加少许凉开水盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　2、端出用筷子翻动一下，盖上盖子进微波炉中火3分钟。　　3、端出加少许味精拌匀装盘，OK。　　027、红烧鮸鱼　　材料：鮸鱼　生姜　大蒜　辣椒　香葱　　调料：酱油　老酒　米醋　白糖　食盐　食油　味精　　　作法：将洗净的鱼沥干水装在盘中，搁上生姜、大蒜、辣椒、香葱、酱油、老酒、米醋、白糖、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停，端出加入味精并翻面）。\n　　028、青蒜烧花菜　　材料：花菜　青蒜　　调料：食盐　食油　　作法：　　1、花菜切成小朵放碗里搁上油、盐，添一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　2、端出加入切好的青蒜段盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　3、端出加少许味精拌匀装盘。　　［温馨提示]　　如果凉开水改用炖肉汤更好。　　029、莴苣炒肉片　　材料：猪肉　莴苣　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精　　作法：　　１、猪肉切片放入碗中，加入食油把肉划散盖上盖子进微波炉高火１分钟。　　２、端出用筷子把肉片夹到小碗里拌进酱油、老酒。　　３、将莴苣切片装入刚才炒肉的油里加盐盖上盖子放进微波炉高火2分钟。　　４、端出倒进小碗里的肉片并加少许味精拌匀盖上盖子再放进微波炉1分钟。　　５、端出装盘撒上葱花。\n　　030、小香葱炒绿豆芽　　材料：绿豆芽　小香葱　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：绿豆芽浸水去壳洗净放碗里，入油、盐、老酒、葱白，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入切细的葱绿、味精拌匀装盘即可。　　031、豆腐鸡蛋汤　　材料：豆腐　鸡蛋　炊虾　香菜　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、豆腐划小块放碗里，搁盐、油，加入适量开水盖上盖子进微波炉４分钟端出。　　２、鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，盖上盖子进微波炉１分钟端出。　　３、加入吹虾、香菜、味精轻轻搅动即可。　　032、桔皮豆豉辣椒　　材料：桔皮　豆豉　辣椒　　　调料：食盐　食油　味精　　　作法：　　１、桔皮用热水浸泡一下去苦味。豆豉稍洗一下。　　２、洗净的辣椒、桔皮切短丝。\n　　３、将三样放在碗里加入盐、油盖上盖子进微波炉高火３分钟。　　４、端出加少许味精拌匀撒上葱花即可。2009-2-2416:44:00　　033、肉丝炒苦瓜　　材料：猪肉　苦瓜　　调料：食盐　食油　味精　　做法：　　１、精肉切丝放碗里稍搁盐用筷子拌一下后加入油划开。　　２、苦瓜去瓤切片放肉丝上并搁盐，盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停用筷子翻动并加味精拌匀）。　　[温馨提示]　　切菜时握菜的手指不要伸得直直的，这样很危险，不小心时容易伤到手指。一定要弯曲，指尖稍后于指关节。　　切菜时，刀口在菜上而刀背靠着指关节，这样，无论怎么切都不会伤到手指头了。　　034、鸡肉炒白菜　　材料：鸡翅肉　大白菜　小红枣　生姜　大蒜　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精　　作法：　　１、鸡肉改刀放碗里，入姜末、蒜末和酱油、老酒拌匀渍一下后再入食油用筷子把肉划开。　　２、放入切好的白菜和几粒小红枣，搁上盐，盖上盖子进微波炉高火6分钟（中间暂停端出添少许味精搅拌翻动一下）。\n　　回复作者——邪恶的兔兔：　　炒鸡蛋是可以的。　　做蛋羹要做出那种滑嫩的不容易，时间短了中间还没结，时间长了，中间结了边上就老了。量少可能会好些。做木耳要放水，干炒的话就会噼噼啪啪爆响，不安全。　　　回复作者——tianyuke：　　从你的问题里我觉得你可能用的是原始的粗盐。　　菜出炉后用筷子多拌几下，盐分就会在菜的汤渍中溶解化开了。（把凝着盐的莴笋用筷子夹住在菜汤里划拉划拉）　　要不，你可以这样试一下：先把盐用一点点凉开水溶解开来再倒入菜中。　　035、炒雪里蕻烫菜　　材料：烫菜　猪肉　豆腐干　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：肉切丁放碗里搁盐、老酒渍一下入油划开，放入切好的烫菜、豆腐干盖上盖子进微波炉高火6分钟（中间暂停端出添少许味精搅拌一下）。　　036、烧鸡翅\n　　材料：鸡翅块　香菜　　调料：食盐　酱油　郫县豆瓣　姜汁红糖　　作法：　　1、鸡翅块放碗里加入酱油、郫县豆瓣、姜汁红糖渍1小时以上。　　2、盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出加少许盐搅拌一下）。　　3、把鸡翅块平铺在盘子里并倒入汤汁，不要盖上盖子，进微波炉中火6分钟（中间暂停端出把鸡翅块翻转一面）。　　4、用筷子堆好鸡翅块，围上香菜，OK。　　037、韭菜炒鸡蛋　　材料：韭菜　鸡蛋　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、鸡蛋打入碗里，加食油，用筷子打散，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子把蛋划成小块，放入切好的韭菜，搁上盐，添一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　３、端出加少许味精拌匀装盘。　　038、清炒豌豆夹　　材料：豌豆夹　　调料；食盐　食油　味精\n　　作法：豌豆夹洗净摘去两端筋丝放碗里搁盐、油，盖上盖子进微波炉高火1分半钟端出，添少许味精拌匀即可。　　039、香菇炒白菜　　材料：香菇　白菜　　调料：食盐　食油　味精作法：白菜、香菇切好放碗里，搁上盐、油，加一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火４分钟，中间暂停端出用筷子翻动一下。最后添少许味精拌匀装盘。　　040、猪肝鸡蛋汤　　材料：猪肝　鸡蛋　淀粉　香葱　　调料：酱油　食盐　食油　老酒　味精　　作法：　　1、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀渍10分钟左右。　　2、加食盐、食油、适量开水，盖上盖子进微波炉高火3分钟。　　3、取小碗敲入鸡蛋，加入老酒，用筷子把鸡蛋打散，边打边绕着圈往猪肝碗里倒，盖上盖子进微波炉高火1分钟　　4、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下，OK。　　[温馨提示]　　用微波炉做汤类菜时，在设定时间到后开炉门拿开碗盖看看汤水冒泡沸腾了没，如果没沸腾就继续加时。加时的时间不宜设定过长，以免溢出。\n　　041、茄子小炒　　材料：茄子　猪肉　酸菜　香葱　　调料；食盐　食油　酱油　味精　　作法：　　１、猪肉切丝放碗里倒进酱油用筷子拌匀渍５分钟左右，加入食油用筷子把肉划开。　　２、放进切好的茄子、少许酸菜，搁上食盐，加一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出用筷子拌动一下，盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　４、端出加入切好的葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。　　［温馨提示］　　酸菜洗净切细放碗里，不要放油，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出冷却后进冰箱可存放7到10天左右。　　042、炒三丁　　材料：洋葱、猪肉、茭笋、胡萝卜　水淀粉　　调料：食盐　酱油　老酒　食油　味精　　作法；　　１、猪肉切丁放碗里加入酱油、老酒拌匀渍一下。　　２、洋葱、茭笋、胡萝卜依次切丁。　　３、在渍过的猪肉里加入食油用筷子划散，倒入切好的洋葱、茭笋、胡萝卜，浇入水淀粉并搁盐。　　４、盖上盖子进微波炉高火5分钟。中间暂停，端出搅拌并加入味精。　　５、装盘，撒上葱花。\n　　043、煮水饺　　材料：速冻饺子　　调料：米醋　　作法：将速冻饺子放入碗里冲入适量开水盖上盖子进微波炉高火5分钟端出加少许米醋即可。　　044、清蒸小黄鱼　　材料：小黄鱼　生姜　辣椒　香葱　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：小黄鱼洗净沥干水装盘，加入油、盐、酒、生姜、辣椒、香葱、味精，盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停端出翻面）。　　045、炒榨菜生　　材料：榨菜生　香葱　　调料：食油　食盐　白糖　米醋　味精　　作法：榨菜生改刀放碗里加入糖、醋、盐、油，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加少许味精拌匀，装盘撒上葱花OK。　　046、酱烧豆腐干　　材料：豆腐干　辣椒　　　调料：豆瓣酱　食油　味精\n　　作法：　　１、豆腐干切丁放进碗里，加入豆瓣酱、食油，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子搅拌一下后加入切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　３、端出加味精拌匀装盘。　　047、豆腐干炒三丝　　材料：豆腐干　洋葱　胡萝卜　猪肉　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、猪肉切丝放碗里加少许盐用筷子拌匀渍一下。加食油把肉划散。　　２、放入切好的豆腐干、胡萝卜，添少许盐加一点点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出用筷子拌一下，放入切好的洋葱，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出，加少许味精拌匀装盘。　　048、炒笋干　　材料：嫩笋干　青辣椒　里脊肉　小香葱　　调料：食盐　食油　酱油　味精　　作法：　　１、分别把切好的笋干、猪肉用盐腌渍一下（肉里加些酱油）。\n　　２、肉放碗里倒入油用筷子划散，放入笋干，添一点凉开水盖上盖子进微波炉高火２分半钟。　　３、端出用筷子拌匀，放入切好的辣椒，盖上盖子进微波炉高火２分半钟。　　４、端出放入切好的葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。　　049、萝卜丝拌木耳　　材料：萝卜　木耳　香葱　　调料：食盐　酱油　米醋　麻油　味精　白糖　蒜泥　油辣椒　花椒粉　　　作法：　　1、萝卜切丝放碗里，搁盐、油、醋，盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　2、木耳改刀装碗里冲入开水盖上盖子进微波炉4分钟（在设定时间到后开炉门拿开碗盖看看汤水冒泡沸腾了没，如果没沸腾就继续加时。）端出滗去汤水。　　3、倒进萝卜丝、葱花及所有调料拌匀装盘。　　050、油葱鲳鱼　　材料：鲳鱼　香葱　　调料：酱油　米醋　白糖　味精　食油　　作法：　　１、鲳鱼装盘抹少许盐渍一下盖上盖子进微波炉高火3分钟（中间暂停端出翻一面），滗去汤水。　　２、倒入调好的酱油、米醋、白糖、味精，撒上切碎的葱花。\n　　３、倒适量油放碗里盖上盖子进微波炉高火5分钟端出用调羹将油均匀的浇在鱼上。　　051、肉馅千张卷　　材料：千张皮　机绞肉　荸荠白　生姜　香葱　　调料：食盐　老酒　酱油　味精　十三香　　　作法：　　1、千张皮用热水浸软。　　2、把荸荠白、生姜、香葱切碎同肉一起放碗里加入食盐、老酒、味精顺时针拌匀。　　3、千张皮横竖各切一刀（一张改四张），裹上肉馅卷上。　　4、碗中加老酒、酱油、十三香，冲入开水，把卷好的千张一个个摆入，盖上盖子进微波炉大火5分钟（中间暂停上下换位）。　　5、用筷子把烧好的成品夹到盘里，搁上香菜，汤中加入味精搅动一下浇入，OK。　　052、炒海带　　材料：海带　生姜　大蒜　辣椒　　　调料：食盐　食油　老酒　香醋　白糖　味精　　作法：海带用水浸发洗去泥垢，切丝放碗里，搁入姜、蒜、辣椒、白糖、老酒、醋、盐、油盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出加少许味精搅拌）。　　053、菜椒炒肉片\n　　材料：猪肉　菜椒　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精　　作法：　　１、猪肉切片放碗里加酱油用筷子拌匀渍10分钟左右。　　２、加入食油用筷子把肉片划散，放入切好的菜椒，搁食盐、老酒，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出用筷子搅拌一下）。　　３、端出添少许味精搅拌均匀装盘　　054、烧瓠瓜　　材料：瓠瓜　炊虾　香葱　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、瓠瓜去皮切片放碗里，搁入葱白、盐、油，加少量凉开水，盖上盖子进微波炉高火３分钟。２、端出用筷子翻动一下，盖上盖子进微波炉中火４分钟。　　３、端出加入炊虾、葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。　　055、糖醋排骨　　材料：猪排骨　香菜　　调料：食盐　老酒　酱油　米醋　红糖　味精　　作法：　　１、用热水把已经斩成小块的猪排骨洗净，沥水后放到碗里用食盐、老酒、酱油拌匀渍10分钟以上。2、入油用筷子把排骨划散盖上盖子进微波炉高火2分钟。\n　　3、端出放入红糖、米醋用筷子拌匀，不要盖上盖子进微波炉中火9分钟（分别暂停两次端出用筷子搅拌翻动）。　　4、用筷子把排骨肉块夹到盘子里。　　5、在碗里的汤汁中加入少许淀粉、味精用筷子拌匀盖上盖子进微波炉1分钟（中间暂停端出用筷子搅动一下）。　　6、端出放入已烧好的排骨肉块搅拌均匀后装盘，围上香菜。　　[温馨提示]　　糖醋排骨烧好后放置一边，冷了后再吃，味道更加浓郁香醇。　　056、煮面条　　材料：龙须面　鸡蛋　青菜等　　　调料：食盐　食油　酱油　味精　　作法：　　1、龙须面折断放碗里，搁盐、油，加适量开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　2、端出用筷子把面条拨动一下，敲入鸡蛋，用筷子垂直在蛋白蛋黄上戳一下，盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　3、端出放入青菜等其它已熟的佐料，添少许酱油，进微波炉高火1分钟。　　4、端出添少许味精，散上葱花，用筷子拌匀。　　057、韭菜炒豆瓣　　材料：韭菜　豆瓣　　调料：食盐　食油　味精\n　　作法：　　１、豆瓣放碗里，搁盐、油，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出加入切好的韭菜用筷子拌动一下，盖上盖子进微波炉高火２分钟　　３、端出添少许味精用筷子拌匀装盘。　　058、菜干肉丸　　材料：梅干菜　机绞肉　　调料：食盐　白糖　味精　　作法：　　１、菜干用水浸泡透后挤干水放到碗里，加入机绞肉及所有调料用筷子顺时针搅拌。　　２、借助筷子和勺子将菜干肉做成形摆放到盘子里，盖上盖子进微波炉高火3分钟。　　059、煮年糕　　材料：年糕　青菜　鸡蛋　虾皮　香葱　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、年糕切片放碗里，搁盐、油，加适量开水，盖上盖子进微波炉高火２分半钟。　　２、端出放入切好的白菜，敲入鸡蛋，用筷子把鸡蛋稍划散，盖上盖子进微波炉高火1分半钟。　　3、端出放入虾皮、葱花，添少许味精拌匀。\n　　060、炒干鱼肉　　材料：干鱼片　辣椒　生姜　大蒜　香菜根　　　调料：老酒　食醋　食糖　食油　味精　　作法：将用酱油浸过晒干的鱼肉片洗去灰尘，改刀装盘加入辣椒、生姜、大蒜、香菜根、老酒、醋、糖、油盖上盖子进微波炉2分钟端出加少许味精拌匀即可。　　061、香菜萝卜丝　　材料：萝卜　香菜　虾皮　　调料：食盐　食油　米醋　酱油　味精　　作法：　　１、萝卜切丝放碗里，搁盐、油、醋、酱油，盖上盖子进微波炉高火4分钟，中间暂停用筷子搅拌翻动一下。　　２、端出放入香菜、虾皮，添少许味精拌匀装盘。　　062、炒鱿鱼　　材料：鱿鱼　西芹　生姜　辣椒　香葱　　调料：食盐　老酒　酱油　食油　味精　　作法：　　１、鱿鱼洗净切小块放碗里加入生姜盖上盖子进微波炉高火３分钟（中间暂停端出搅拌一下），滗去汤水。\n　　２、放入切好的西芹、辣椒，加食盐、老酒、酱油、食油盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出搅拌一下）。　　３、用筷子将鱿鱼拨出装盘，撒上葱花，汤汁中放少许味精拌匀浇上。　　063、红烧土豆　　材料：土豆　青葱　　调料：酱油　食油　味精　　作法：　　１、土豆切块放碗里，搁酱油、食油，盖上盖子进微波炉高火５分中（中间暂停端出搅拌一下）。　　２、盖上盖子进微波炉中火６分钟（中间暂停端出搅拌一下）　　３、加入青葱段用筷子拌匀盖上盖子高火１分钟。　　４、添少许味精用筷子拌匀装盘。　　064、清炒小球菜　　材料：球菜　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　　作法：　　１、球菜改刀装碗里，搁上盐、油、酒，加一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子拌动一下盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　３、端出添少许味精拌匀装盘。\n　　065、肉炒荸荠白　　材料：猪肉　荸荠白　青葱　　调料：食盐　食油　酱油　老酒　味精　　作法：　　１、猪肉切片放碗里搁食盐、酱油，用筷子拌匀渍10分钟左右。　　２、在渍过的猪肉片里搁入食油、老酒，用筷子把肉片划散，放入切好的荸荠白，盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　３、端出用筷子拨动搅拌一下，放入切好的葱段，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出添少许味精拌匀装盘。　　066、红烧鱼块　　材料：去头红鲢鱼　生姜　大蒜　小葱　　调料：郫县豆瓣酱　老酒　酱油　白糖　食油　米醋　味精　　作法：　　１、鱼肉切块放碗里，搁郫县豆瓣酱、生姜丝、大蒜末、葱白段、老酒、酱油、白糖，用筷子拌匀渍10分钟以上。　　２、在渍过的鱼肉里搁入食油，盖上盖子进微波炉高火6分钟（中间暂停端出用筷子翻动一下）。　　３、把鱼肉块摆到盘子里，不要盖上盖子进微波炉中火５分钟后端出撒上葱花。　　４、在刚才烧鱼的汤汁里加少许米醋、味精，用勺子搅动一下均匀浇到鱼肉块上。　　067、酸甜芥菜生\n　　材料：芥菜生　　调料：食盐　米醋　白糖　味精　　作法：芥菜生改刀放碗里，搁盐、醋、糖，盖上盖子进微波炉高火２分钟，端出加少许味精拌匀即可。　　068、炒面　　材料：鲜面　猪肝　香菇　木耳　炊虾　香葱　　　调料：食盐　食油　味精　　　作法：　　１、参考萝卜丝拌木耳作法。　　２、参考猪肝鸡蛋汤作法。３、把面条放盆里，放入切好的香菇，撒上盐花，倒进食油（油要多放些），盖上盖子进微波炉高火３分钟。　　４、端出倒入些许拌木耳的汤汁和猪肝汤用筷子拌匀盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　５、依次重复第４步骤，直到软硬合适后放进所有佐料，添少许味精用筷子拌匀盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　6、装盘开吃。　　[温馨提示]　　做炒面用的食材以家里现有的食材为准，简便就好。　　069、紫菜蛋汤　　材料：紫菜　鸡蛋　虾皮　香葱　　调料：食盐　食油　米醋　味精\n　　作法：　　１、紫菜洗净放碗里，搁盐、油，加入适量开水盖上盖子进微波炉高火４分钟端出。（在设定时间到后开炉门拿开碗盖看看汤水冒泡沸腾了没，如果没沸腾就继续加时。）　　２、鸡蛋用筷子打散，边打边慢慢地往碗里绕着倒，盖上盖子进微波炉高火１分钟端出。　　３、加入虾皮、香葱，添少许米醋、味精轻轻搅动即可。　　　　070、糖醋莲藕　　材料：莲藕　葱花　　调料：食盐　食油　白糖　米醋　味精　　作法：　　１、切好的莲藕放碗里，搁盐、油、糖，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子翻动一下，盖上盖子进微波炉中火３分钟。　　３、端出搁葱花、米醋、味精，用筷子拌匀装盘。　　071、清炒香菇菜　　材料：香菇菜　　调料：食盐　食油　味精　　作法；香菇菜洗净切段放碗里，搁上盐、油，加入一点点凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出添少许味精拌匀即可。\n　　072、炒春笋　　材料：春笋　猪肉　酸菜　青葱　　调料：食盐　食油　酱油　味精　　作法：　　１、猪肉切片放碗里倒入酱油拌匀渍10分钟以上。　　２、春笋切片放碗里，搁食盐、老酒，加入青葱段和些许酸菜，用筷子拌匀渍10分钟左右。　　３、渍好的猪肉里倒入食油，用筷子把肉划开，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　４、把渍好的春笋盖上盖子进微波炉高火２分钟后拨入到猪肉碗里用筷子拌匀。　　５、把拌匀的笋肉盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　６、端出添少许味精拌匀装盘。　　073、菊花菜烧豆腐　　材料：菊花菜　豆腐　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、切好的豆腐放盘里，搁盐、油，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出用筷子翻动一下）。２、菊花菜放碗里，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　３、把烧好的豆腐倒进菊花菜里，添少许味精，用筷子拌匀，盖上盖子进微波炉高火１分钟。　　074、西红柿炒鸡蛋\n　　材料：西红柿　鸡蛋　小葱　　调料：食盐　食油　白糖　味精　　作法：　　１、碗里敲入鸡蛋，加入切好的小葱，倒进食油，用筷子打散，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出加入切好的西红柿，搁食盐、白糖，盖上盖子进微波炉高火２分钟　　３、端出添少许味精拌匀装盘散上葱花。　　075、香菜拌牛肚　　材料：牛肚　香菜　　调料：老酒　酱油　味精　　作法：熟食店买来的牛肚切细条放碗里，加入少许老酒、酱油和凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟，端出加入香菜，添少许味精用筷子拌匀装盘。　　076、烙面饼　　材料：面粉　青葱　虾皮　　调料：食盐　食油　　作法：　　１、面粉放碗里，搁少许食盐，边兑凉开水边用筷子顺时针方向搅拌成稠糊状。　　２、加入切好的青葱、虾皮，用筷子顺时针方向搅拌均匀。\n　　３、盘里放食油，用勺子背面将油抹开，舀入少量面糊摊平，不要盖上盖子，进微波炉高火1分半钟。　　修正：　　077、肉末蛋腐汤　　材料：猪肉　鸡蛋　虾皮　香葱　　调料：食盐　酱油　味精　　作法：猪肉剁成碎末放碗里，敲入鸡蛋，用筷子打散，搁盐，冲入适量凉开水继续打散后，盖上盖子进微波炉高火４分钟，端出加入虾皮、香葱，添少许酱油、味精用勺子拌匀即可。　　078、韭菜炒猪心　　材料：猪心　韭菜　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：　　１、猪心用水冲洗干净，切片放碗里用热水烫一下后把水滗去，放入盐渍20分钟左右，滗去渍出来的水。２、加入食盐、酱油、老酒、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出搅拌一下）。　　３、放入切好的韭菜，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出添少许味精用筷子拌匀装盘。　　079、炒南瓜\n　　材料：南瓜　蒜瓣　青葱　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、南瓜去皮切小块放碗里，搁蒜末、食盐、食油，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出翻动一下）。　　２、端出用筷子翻动一下后盖上盖子进微波炉中火５分钟（中间暂停端出搅拌一下）　　３、端出放入葱花，添少许味精拌匀装盘。　　080、炒花蛤　　材料：花蛤　大蒜　小葱　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　　作法：　　１、花蛤浸盐水里让其吐泥沙。　　２、洗净花蛤贝壳上的污物后放碗里，搁大蒜、葱白、食盐、食油、老酒、酱油，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　３、端出用筷子拌动一下，把贝壳已开了的花蛤夹到盘子里，其余的继续盖上盖子进微波炉高火１分钟。　　４、依次重复第３步骤，直到所有花蛤贝壳都开完。　　５、在已烧好的花蛤上散上葱花。在碗里的汤中添少许味精拌匀浇到花蛤上。　　081、豌豆汤　　材料：豌豆　葱花　　调料：食盐　食油　味精\n　　作法：　　１、豌豆放碗里，搁盐、油，加入适量开水，盖上盖子进微波炉高火３分钟。　　２、端出撒上葱花，添少许味精，用勺子搅匀。　　082、炒年糕　　材料：年糕　腊肉　香菇　青菜　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、切好的年糕放盆里，同时放入切好的腊肉、香菇，搁盐、油，用筷子拌匀，盖上盖子进微波炉高火３分钟。　　２、端出用筷子翻动拌一下，加入切好的青菜，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出添少许味精用筷子拌匀。　　４、装盘开吃。　　[温馨提示]　　做炒年糕用的食材以家里现有的食材为准，简便就好。　　083、鸡肉杂炒　　材料：鸡肉　辣椒　香菇　豆腐干　　调料：食盐　食油　酱油　白糖　味精　　作法：　　１、鸡肉改刀放碗里，加入酱油、白糖，用筷子搅拌均匀渍30分钟左右。\n２、渍过的鸡肉里加入食油，用筷子划散，放入豆腐干、香菇及食盐，添一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出用筷子翻动一下后放入辣椒，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出添少许味精拌匀装盘。　　084、白菜炒粉丝　　材料：白菜　粉丝　生姜　大蒜　葱白　　调料：食盐　食油　酱油　白糖　味精　　作法：　　１、粉丝水中浸泡后切1~2刀放碗里，加入切好的白菜和切成碎末的生姜、大蒜、葱白，搁盐、油、糖，添些许开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出加入酱油、味精，拌匀装盘。　　085、盐水虾　　材料：大虾　　调料：食盐　生姜　　作法：　　１、从虾的头部摘开抽出沙线清洗后放碗里，搁食盐、生姜搅拌一下渍20分钟左右。　　２、盖上盖子进微波炉高火３分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。\n　　086、烧冬瓜　　材料：冬瓜　虾皮　葱花　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、冬瓜去皮切片放碗里，搁盐、油，添一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子翻动一下后盖上盖子进微波炉中火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　３、放入虾皮、味精搅拌后装盘，撒上葱花，浇上汤汁。　　087、松子炒玉米　　材料：松子　甜玉米　葱花　　调料：食盐　味精　　作法：　　１、松子平铺在盘子里，不要盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、玉米放碗里，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、滗去玉米里的汤水，把炒好的松子倒入，添食盐、味精、葱花，用筷子拌匀装盘。　　088、红烧肉　　材料：猪肉　葱花　　调料：酱油　白糖　味精　　作法：\n　　１、猪肉切块放碗里，加入酱油、白糖、味精，用筷子拌匀渍１小时以上。　　２、盖上盖子进微波炉高火２分钟　　３、端出用筷子翻动一下后盖上盖子进微波炉中火１分钟　　４、端出装盘，撒上葱花，浇上汤汁。　　089、炒南瓜　　材料：南瓜　蒜瓣　小葱　　调料：食盐　食油　　作法：　　１、南瓜切丝放碗里，搁蒜末、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、端出添少许味精拌匀装盘撒上葱花。　　090、炒钉螺　　材料：钉螺　生姜、大蒜、辣椒、小葱　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　白糖　味精　　作法：　　１、钉螺放碗里，搁入切碎的生姜、大蒜、辣椒、葱白，加入盐、油、酒、糖，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、端出添少许酱油、味精，用筷子拌匀装盘。\n　　091、熬粥　　材料：米饭　白菜　机绞肉　皮蛋　葱花　虾皮　　调料：食盐　味精　　作法：　　１、米饭中加入开水，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出用筷子把饭粒搅散）。停炉焖５分钟。　　２、加入开水，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火２分钟。停炉焖５分钟。　　３、加入开水，放入机绞肉，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火３分钟。停炉焖５分钟。　　４、加入开水，放入切细的白菜，用筷子顺时针方向快速搅拌。盖上盖子进微波炉高火２分钟。停炉焖５分钟。　　５、放入皮蛋（用细线切割成小粒）、虾皮、葱花、食盐、味精，用筷子顺时针方向快速搅拌。　　６、装碗开吃。　　［温馨提示］　　在整个熬粥过程中，搅拌起到很大的作用。每次加入的开水量视具体情况来定，总之把粥熬得稀中带稠最好。　　092、炒鸡块　　材料：鸡翅膀　香菇　黄花菜　葱花　　调料：食盐　酱油　老酒　味精　　作法：　　１、鸡翅膀斩件放碗里，加入酱油拌匀渍30分钟以上。\n　　２、在渍好的鸡件里加入油用筷子划散，放入浸泡后切好的黄花菜、香菇及食盐、老酒，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　3、端出添少许味精拌匀装盘，撒上葱花，浇上汤汁。　　093、炒蚕豆　　材料：蚕豆　　调料：食盐　食油　味精　　作法：　　１、蚕豆洗净放碗里，搁盐、油，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、端出添少许味精用筷子拌匀装盘。　　094、炒空心菜　　材料：空心菜叶　大蒜　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：　　１、把空心菜叶切几刀放碗里，搁蒜末、食盐、食油、老酒，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子搅拌翻动并添少许味精用筷子拌匀装盘。　　095、炒腐竹　　材料：腐竹　腊肉　香菜\n　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：　　１、切好的腊肉放碗里加老酒、食油，用筷子划开，加入切好的腐竹，搁上食盐，加一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子搅拌翻动一下，加入香菜，添酱油、味精，用筷子拌匀，盖上盖子进微波炉高火半分钟。　　３、端出装盘。　　096、炒空心菜　　材料：空心菜梗　生姜　大蒜　辣椒壳　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：　　１、用刀侧面把菜梗拍破，切段放碗里，搁入切碎的生姜、大蒜、辣椒壳，加入盐、油、酒，添一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　２、端出用筷子搅拌翻动一下，添酱油、味精拌匀，盖上盖子进微波炉高火半分钟。　　３、端出搅动一下装盘。　　097、茄子小炒　　材料：茄子　辣椒　鸡脯肉　大蒜　辣椒壳　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：　　１、鸡脯肉去皮切成小粒放碗里，加盐、酒拌匀渍一下。\n　　２、在渍过的鸡肉里加入食油用筷子划散，放入切细的大蒜、辣椒壳和切成小粒的茄子，搁盐，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出用筷子搅拌翻动一下，放入切成小粒的辣椒，盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　４、端出添酱油、味精，用筷子拌匀装盘。　　098、煮米面　　材料：米面　肉末　青菜　虾皮　酸菜　葱花　　调料：食盐　酱油　老酒　油辣椒　味精　　作法：　　１、肉末放碗里用酱油、老酒、盐拌匀渍一下后用筷子把肉末铺开，放入切好的青菜，盖上盖子进微波炉高火１分钟。　　２、端出放入虾皮、酸菜、葱花、味精，冲入适量开水。　　３、米面切宽条放另一碗里，倒入适量开水，盖上盖子进微波炉高火２分半钟。４、端出把米面捞出放进汤料碗里，添些许油辣椒（或剁椒）拌匀。　　099、辣椒炒虾皮　　材料：辣椒　虾皮　　调料：食油　酱油　老酒　米醋　味精　　作法：　　１、虾皮放碗里，加入切好的辣椒，搁食油、酱油、老酒、米醋，盖上盖子进微波炉高火３分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、端出添少许味精拌匀装盘。\n　　100、牛肉粒子　　材料：牛肉　　　调料：食盐　白糖　味精　湿淀粉　十三香　胡椒粉　咖喱粉　孜然粉　　作法：　　１、牛肉切成小粒，加入食盐、白糖、味精、湿淀粉、十三香、胡椒粉、咖喱粉，拌匀腌渍１小时以上。　　２、把腌渍好的牛肉摆放到盘子里不要盖上盖子进微波炉高火２分钟。　　３、端出风干水气后改中火８分钟（中间暂停端出风干水气后翻一面）。　　４、端出风干水气后撒上孜然粉拌一下装碟。　　101、炒茭笋　　材料：茭笋　腊肉　酸菜　小葱　　调料：食盐　食油　老酒　味精　　作法：　　１、茭笋、腊肉、酸菜、葱白切好放碗里，搁盐、油、酒，盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、放入切好的葱绿，添少许味精，拌匀装盘。　　102、炒豇豆　　材料：豇豆　蒜末　　调料：食盐　食油　老酒　味精\n　　作法：　　１、切好的豇豆放碗里搁油、盐、酒、蒜，添一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　２、再改中火３分钟。　　３、添味精拌匀装盘。　　103、香甜鸡翅　　材料：鸡翅根　　调料：白糖　酱油　食盐　胡椒粉　味精　　作法：　　１、鸡翅根用热水洗净后沥干水，用刀划2、3下（主要是为了把鸡翅上的一层薄膜划破）放碗里，加入所有调料，腌渍１小时以上。（在淹渍过程中经常翻动一下。）　　把淹渍好的鸡翅盖上盖子进微波炉高火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　端出翻动后不要盖上盖子进微波炉中火４分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　[温馨提示]　　喜吃辣味的可把白糖改为辣椒粉。　　104、香菇肉丝榨菜　　材料：香菇　猪肉　榨菜　葱花　　调料：食油　酱油　老酒　味精　　作法：\n　　１、香菇用水浸发洗净。猪肉用热水洗净。榨菜用水冲洗一下。　　２、猪肉切丝放碗里用酱油渍一下，搁食油用筷子划散，放进切成丝的榨菜、香菇，添些许老酒、凉开水，用筷子拌一下，盖上盖子进微波炉高火５分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　３、端出放入葱花，添少许味精，用筷子拌匀装盘。　　105、炒丝瓜　　材料：丝瓜　小葱　　调料：食盐　食油　味精　　作法　　1、把刨皮后的丝瓜切滚刀块放碗里，搁盐、油、葱白，添些许凉开水，盖上盖子进微波炉高火4分钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　2、端出搅拌翻动后盖上盖子进微波炉中火3分钟。　　3、端出放入葱绿，添少许味精，拌匀装盘。　　106、肉炒小鱿鱼　　材料：小鱿鱼　三层肉　芹菜　生姜　辣椒壳　　调料：食盐　食油　老酒　酱油　味精　　作法：　　1、三层肉切小条放碗里用食盐、老酒、酱油渍10分钟以上。　　2、把渍好的猪肉盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　3、端出放入切好的生姜、辣椒壳、小鱿鱼（买来之前商贩已用盐水煮过）、芹菜，盖上盖子进微波炉高火2分钟。　　4、端出添少许味精拌匀装盘。\n　　107、荷包蛋就面包　　材料：鸡蛋　面包　　调料：食油　盐花　　作法：　　１、入少许食油在盘子里，敲入鸡蛋，用筷子垂直在蛋黄上扎一下，用筷子把蛋清夹几下（主要是为了把蛋清表面的一层薄膜夹破），撒上几粒盐花，盖上盖子进微波炉高火１分半钟。　　２、另取一盘子放入面包，盖上盖子进微波炉高火10秒钟。　　端出放上煎好的鸡蛋。　　［温馨提示］　　荷包蛋就面包还可添上炒好的香菇榨菜肉丝或番茄酱、花生酱、芝麻酱等调料，总之以家里现有食材为准，简便就好。　　108、炒虾仁　　材料：虾仁　豌豆　鸡蛋　小葱　　调料：食盐　食油　老酒　白糖　味精　　作法：　　1、用小刀延着虾仁背部割开，取出黑沙线，用水清洗一下。　　2、虾仁放碗里，搁老酒、白糖渍10分钟以上。　　3、在渍过的虾仁里敲入鸡蛋，加入油、盐，用筷子拌匀，盖上盖子进微波炉高火３分半钟。　　4、把炒好的鸡蛋虾仁用筷子搅动一下捞出装到盘子里。\n　　5、把豌豆倒入刚才炒蛋虾的油汤里，搁入食盐，用筷子拌一下，盖上盖子进微波炉高火３分半钟（中间暂停端出搅拌翻动一下）。　　6、把已炒好的鸡蛋虾仁倒入炒好的豌豆碗里，放入葱花、味精，用筷子拌匀装盘。　　大家好！　　实用微波炉菜谱——明洁家常小菜就从一百单八这儿结束吧，里面已包含蔬菜类、禽蛋肉类、水产类、主食类。　　一年四季时鲜菜蔬不断，家常菜也就可以天天花样翻新变化无穷。但无论如何变化菜样，用微波炉做菜的基本方法不会变，所以我决定把这个帖子从一百单八这儿结束。　　有关微波炉做菜的一些问题在贴子中已给予一一回复，就不再作总结性赘述了。　　在结束这个贴子前我要对大家表示深深地感谢。　　希望大家一如既往地在这儿把善良继续传递。　　衷心地祝愿大家生活愉快！