中国菜谱大全[含制作方法]菜谱13 38页

妈妈从越洋电话中传授的秘方，不可外传哦！根据妈妈30年的烹调经验，传统的糖醋排骨做法有以下几点不足：1，炸制时间太长，肉容易焦、老，发硬；2，仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法，会使糖醋味不能深入排骨内层，往往外表味重，里面乏味；同时，肉往往和骨粘连，吃的时候骨头周围的肉撕不下来，很费劲。因此，妈妈做了几点改进：1，炸排骨不要太久，即使内层没有完全熟，也没关系，只要外表有浅金棕色出现，就可以了；2，下料酒(去腥)，糖醋(糖多醋少)，酱油(不要老抽，会破坏色泽)，水一杯，中火煮20分钟；3，水快干的时候，用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去，糖醋紧裹排骨，呈现棕红油亮的拔丝效果；这样做出的排骨，外形色泽都很漂亮，而且着味均匀，吃的时候，肉很整齐地从骨头上撕下来，一点也不费劲。试试吧，我妈妈可是开过一家很上档次的餐馆哦！排骨粥盈盈喜欢吃粥,这是外婆在生时的拿手好菜...排骨一斤,蚝干30克,鱿鱼干一片,豆腐干3片,白米,小葱头.1.排骨砍小块,稍煮捞起,蚝干浸软切碎,鱿鱼干剪丝,豆腐干下锅炸至金黄色,后切丁,小葱头切片.2.白米洗净,加三倍水熬粥,另起锅炒香小葱头,下鱿鱼丝,蚝干,豆腐一起炒香,加排骨稍炒.3.把所有材料一起加到熬着的粥内,加精盐,老抽,酱油.吃时撒点胡椒粉...很美味呢!回复：锅贴怎么做？现在的锅贴做法为什么都和生煎一样啊？sslwSorrymyChinesetypingissoslowhopefullyicanexplainwellinEnglish.1makedumplingsready(Isupposeyouknowhowtomakedumplings)2put1/2bowlofoilinthepotandmakeithot3putthedimplingsinthepot4makehalfbowlofwaterreadyandmixedwithsomevinegar5whenyouseethebottomofdumplingsturntogoldencolor.Pouredthewaterintothepot.Waitfor15minutes.Thentryit.回：怎么样做醋溜土豆丝杀猪菜\n妈妈从越洋电话中传授的秘方，不可外传哦！根据妈妈30年的烹调经验，传统的糖醋排骨做法有以下几点不足：1，炸制时间太长，肉容易焦、老，发硬；2，仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法，会使糖醋味不能深入排骨内层，往往外表味重，里面乏味；同时，肉往往和骨粘连，吃的时候骨头周围的肉撕不下来，很费劲。因此，妈妈做了几点改进：1，炸排骨不要太久，即使内层没有完全熟，也没关系，只要外表有浅金棕色出现，就可以了；2，下料酒(去腥)，糖醋(糖多醋少)，酱油(不要老抽，会破坏色泽)，水一杯，中火煮20分钟；3，水快干的时候，用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去，糖醋紧裹排骨，呈现棕红油亮的拔丝效果；这样做出的排骨，外形色泽都很漂亮，而且着味均匀，吃的时候，肉很整齐地从骨头上撕下来，一点也不费劲。试试吧，我妈妈可是开过一家很上档次的餐馆哦！排骨粥盈盈喜欢吃粥,这是外婆在生时的拿手好菜...排骨一斤,蚝干30克,鱿鱼干一片,豆腐干3片,白米,小葱头.1.排骨砍小块,稍煮捞起,蚝干浸软切碎,鱿鱼干剪丝,豆腐干下锅炸至金黄色,后切丁,小葱头切片.2.白米洗净,加三倍水熬粥,另起锅炒香小葱头,下鱿鱼丝,蚝干,豆腐一起炒香,加排骨稍炒.3.把所有材料一起加到熬着的粥内,加精盐,老抽,酱油.吃时撒点胡椒粉...很美味呢!回复：锅贴怎么做？现在的锅贴做法为什么都和生煎一样啊？sslwSorrymyChinesetypingissoslowhopefullyicanexplainwellinEnglish.1makedumplingsready(Isupposeyouknowhowtomakedumplings)2put1/2bowlofoilinthepotandmakeithot3putthedimplingsinthepot4makehalfbowlofwaterreadyandmixedwithsomevinegar5whenyouseethebottomofdumplingsturntogoldencolor.Pouredthewaterintothepot.Waitfor15minutes.Thentryit.回：怎么样做醋溜土豆丝杀猪菜\n妈妈从越洋电话中传授的秘方，不可外传哦！根据妈妈30年的烹调经验，传统的糖醋排骨做法有以下几点不足：1，炸制时间太长，肉容易焦、老，发硬；2，仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法，会使糖醋味不能深入排骨内层，往往外表味重，里面乏味；同时，肉往往和骨粘连，吃的时候骨头周围的肉撕不下来，很费劲。因此，妈妈做了几点改进：1，炸排骨不要太久，即使内层没有完全熟，也没关系，只要外表有浅金棕色出现，就可以了；2，下料酒(去腥)，糖醋(糖多醋少)，酱油(不要老抽，会破坏色泽)，水一杯，中火煮20分钟；3，水快干的时候，用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去，糖醋紧裹排骨，呈现棕红油亮的拔丝效果；这样做出的排骨，外形色泽都很漂亮，而且着味均匀，吃的时候，肉很整齐地从骨头上撕下来，一点也不费劲。试试吧，我妈妈可是开过一家很上档次的餐馆哦！排骨粥盈盈喜欢吃粥,这是外婆在生时的拿手好菜...排骨一斤,蚝干30克,鱿鱼干一片,豆腐干3片,白米,小葱头.1.排骨砍小块,稍煮捞起,蚝干浸软切碎,鱿鱼干剪丝,豆腐干下锅炸至金黄色,后切丁,小葱头切片.2.白米洗净,加三倍水熬粥,另起锅炒香小葱头,下鱿鱼丝,蚝干,豆腐一起炒香,加排骨稍炒.3.把所有材料一起加到熬着的粥内,加精盐,老抽,酱油.吃时撒点胡椒粉...很美味呢!回复：锅贴怎么做？现在的锅贴做法为什么都和生煎一样啊？sslwSorrymyChinesetypingissoslowhopefullyicanexplainwellinEnglish.1makedumplingsready(Isupposeyouknowhowtomakedumplings)2put1/2bowlofoilinthepotandmakeithot3putthedimplingsinthepot4makehalfbowlofwaterreadyandmixedwithsomevinegar5whenyouseethebottomofdumplingsturntogoldencolor.Pouredthewaterintothepot.Waitfor15minutes.Thentryit.回：怎么样做醋溜土豆丝杀猪菜\n妈妈从越洋电话中传授的秘方，不可外传哦！根据妈妈30年的烹调经验，传统的糖醋排骨做法有以下几点不足：1，炸制时间太长，肉容易焦、老，发硬；2，仅仅经过炸制就立即裹糖醋的做法，会使糖醋味不能深入排骨内层，往往外表味重，里面乏味；同时，肉往往和骨粘连，吃的时候骨头周围的肉撕不下来，很费劲。因此，妈妈做了几点改进：1，炸排骨不要太久，即使内层没有完全熟，也没关系，只要外表有浅金棕色出现，就可以了；2，下料酒(去腥)，糖醋(糖多醋少)，酱油(不要老抽，会破坏色泽)，水一杯，中火煮20分钟；3，水快干的时候，用小铲不断在小火上翻铲，直至水汽全部除去，糖醋紧裹排骨，呈现棕红油亮的拔丝效果；这样做出的排骨，外形色泽都很漂亮，而且着味均匀，吃的时候，肉很整齐地从骨头上撕下来，一点也不费劲。试试吧，我妈妈可是开过一家很上档次的餐馆哦！排骨粥盈盈喜欢吃粥,这是外婆在生时的拿手好菜...排骨一斤,蚝干30克,鱿鱼干一片,豆腐干3片,白米,小葱头.1.排骨砍小块,稍煮捞起,蚝干浸软切碎,鱿鱼干剪丝,豆腐干下锅炸至金黄色,后切丁,小葱头切片.2.白米洗净,加三倍水熬粥,另起锅炒香小葱头,下鱿鱼丝,蚝干,豆腐一起炒香,加排骨稍炒.3.把所有材料一起加到熬着的粥内,加精盐,老抽,酱油.吃时撒点胡椒粉...很美味呢!回复：锅贴怎么做？现在的锅贴做法为什么都和生煎一样啊？sslwSorrymyChinesetypingissoslowhopefullyicanexplainwellinEnglish.1makedumplingsready(Isupposeyouknowhowtomakedumplings)2put1/2bowlofoilinthepotandmakeithot3putthedimplingsinthepot4makehalfbowlofwaterreadyandmixedwithsomevinegar5whenyouseethebottomofdumplingsturntogoldencolor.Pouredthewaterintothepot.Waitfor15minutes.Thentryit.回：怎么样做醋溜土豆丝杀猪菜\n我是从我妈那学来的，可能和别家做法不同。土豆切细丝，（国外红土豆面，黄土豆脆，根据自己喜好选择土豆），备蒜片。（主要看刀工）我喜欢放在冷水中抄一下切好的土豆丝，这样能使丝变脆，同时洗掉附着在土豆丝表面的淀粉，土豆丝炒的时候不粘）然后很容易，锅中流少量的油，下蒜片爆香，下醋，下漓干水的土豆丝，少量或不放糖，盐，味精，翻炒即可。如果喜欢吃软的，就加点水，稍微收一下水汁。宫保茄子盈盈茄子两条,洋葱一只,辣椒干3-4只,黑醋,酱油,糖.1.茄子切条,越长三寸,宽一寸,厚两寸,背面切花,下油炸软,沥干.洋葱切圈,辣椒浸软剪段.2.起锅下油炒洋葱圈,下茄子,辣椒干,旺火炒至洋葱变软,加黑醋,酱油,糖,再炒至茄子软熟,就可上座了.根据口味下调味,不喜欢吃酸可以少醋.也是茄子，东北名菜-地三鲜杀猪菜土豆，茄子切块，青椒掰块。（都要大块，长厚宽两三厘米左右）下油炸土豆块，茄子块，一定要耐心，土豆茄子都要炸到透。把青椒放油里过一下，上色泽，马上抄出。备料：大蒜，老汤，酱油，盐，味精。老汤，生抽（鲜酱油更佳），少量淀粉，盐，味精勾流水欠。锅中留少量油，爆香蒜片，下调好的流水欠，待欠粘稠，下炸好的茄子，土豆。翻炒充分挂欠，下青椒，一翻出锅。素菜中的美味，咸香可口，强烈推荐。家常便饭-北京烧茄子令狐葱把茄子切片,切条都无所谓,放入抄锅中干烧,把水份蒸出,直到茄子变软变黑,取出茄子,放上油,放入猪肉,最好带肥的,抄至半熟,再放入茄子,酱油,糖,翻炒,油一定要多,因茄子吸油,再放入蒜,盖上锅盖,小火焖十分钟,下盐,既可.重点是要油多,蒜多,不然没味儿此款烧茄子可能不大适合南方人吃,因比较油腻.松江鱸魚羹按﹕北美鱸魚大大的有﹐你可以去買﹐也可以拿魚杆去釣。(SMALLMOUTHBASS﹐LARGEMOUSEBASS\n都是頭等貨)料﹕冬筍丁﹐熟雞肉末﹐火腿末﹐豬油﹐精鹽﹐水淀粉﹐蔥﹐姜﹐雞湯方法﹕適中鱸魚去骨﹐切成丁﹐入五成熟的豬油?中稍炒﹐加雞湯和煮過的筍丁﹐加鹽﹐蔥﹐姜﹐待沸﹐勾芡淋麻油﹐撒上熟雞肉和熟火腿末即可。扒鸡做了两次,吃的人都说好,来和大家分享一下.整鸡一只,拍扁了,加入酱油,姜,料酒,糖,盐,葱,花椒,大料,浸泡24小时,注意反面.48小时也可以.调料淹没一半鸡,如果用老抽颜色太重,加些水也可以.热油,把鸡身上的调料抖掉(防止在热油中煳),淋干,放入油中炸.色变后,放入浸泡鸡的调料,烧开,撇去浮沫,小伙慢顿.直至酥滥.剩余的汤收干,撇去油,沾吃,调节口味.写的不够准确,试试吧.清蒸冬瓜盅（图文）原料：冬瓜500克(冬瓜外皮要绿),水发冬菇100克，熟冬笋100克，蘑菇(罐头)100克,酱油10克，白糖10克，味精8克，黄酒10克，冬菇鲜汤50克，湿淀粉10克，香油5克，花生油50克。制法：冬菇洗净去根蒂切成碎末。熟冬笋洗净去老皮，切成碎末。蘑菇洗净也切成碎末。炒锅上火，下大花生油，烧至六成热时放入冬菇、冬笋、蘑菇末偏炒，再下入黄酒、酱油、白糖、昧精、冬菇鲜汤，待汤开后用湿淀粉勾成厚欠，淋上香油，离火倒入大碗中冷却，成为馅。将整个冬瓜选较绿较平处，用直径5厘米的圆桶形刀，捅出14个冬瓜圆柱形下皮不要去掉，并用刻刀在冬瓜皮上刻上花纹成字样，然后再将冬瓜皮片下，下开水中灼一下，表面处抹上香油。不带皮的冬瓜柱均切为高5厘米的小圆柱体，把中央挖空洗净后，一一填满炒好的冬菇、冬笋;蘑菇馅，摆放在大盘中。蒸锅上火，将摆好冬瓜盅的大盘上火蒸至10分钟左有，离火，并将盘中的汤汁倒入另一个炒锅中上火，待汤汁烧开后用湿淀粉勾薄欠，浇在冬瓜盅上即成。这里教会你，请进。。。首先将牛碎用开水进行去腥，然后把锅烧热放入少量油。放入生姜，大蒜，葱段，茴香，进行煸炒几下，然后倒入牛肉，加入味精，酱油，绍酒，白糖，豆瓣辣酱，放入高汤，调好味之后，加盖进行煮制，素兰时加入萝卜，然后烧至萝卜成熟入味，淋上香油即成。教你这道洋餐---蒜蓉黑椒牛扒（图文）原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。俺的牛排做法——正宗美式平锅煎牛排\n声明：下面的做法不是俺发明的，而是由书上学来的，但俺做过多次，吃到的人一致称好。　　牛排若干块——最好是filetmignon，但比较贵；如想省一点的话ribeye或T-bone也中；不要买NewYorkstripe，不好吃！　　用纸巾将牛排拍干，两面洒足量的盐和胡椒粉。另外准备一些切碎的大蒜和半条（2盎司）奶油　　用高火将铸铁平锅（cast-ironskillet）烧热至开始冒烟，倒少许植物油，让油铺满锅底，然后下牛排——小心：不要让油溅到皮肤上。ribeye或T-bone每面煎三分半至四分钟，filetmignon每面四分半至五分钟。在此过程中不要动牛排！请注意温度，如果烟太大则火太旺，牛排可能被烧焦，如果无烟或烟很少，则火力不足。　　与此同时，用一小锅在文火上将奶油融化，加入蒜碎，加热至闻到蒜香。待牛排出锅装盘时将此奶油（不要蒜）涂在牛排两面，用铝铂松松地盖在牛排上保温，将牛排放置十分钟，即可开吃。蔬菜可随意搭配。咱也来点洋的--俄式罗宋汤杀猪菜此方法是自己吃过餐馆后自己琢磨的，可能和正式的有点出入，但味道可以乱真。牛腩肉切小块。放冷水里拔干淤血。取一平底锅，加三汤勺奶油，等奶油烧热（不要烧太久）下牛肉翻炒，等牛肉变色挂油，连油倒入一大锅。加足量水，大火烧开，加胡萝卜块，洋葱块，南瓜块，土豆块，西红柿块。十五分钟后下芹菜段，下番茄酱（要多一点才好吃），糖，盐。小火炖，待汤粘稠后下圆白菜片，味精。我喜欢加大料（八角），虽然有点不土不洋，但味道更佳。如果汤不够稠，可以适当勾点流水欠。菠菜5吃及菠菜防涩法老馋猫一、蒜泥菠菜【原料】：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。【制法】：1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。　　　　2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。【特点】：鲜咸适口，蒜味浓郁。二、松子菠菜材料:(4人份)菠菜1把(約300g)、蒜末1小匙、松子1大匙、沙拉油2大匙、胡椒少許做法:1菠菜用水迅速燙過後，瀝乾水份切段。2沙拉油燒熱，用中火慢炒松子與蒜末。3炒成褐色後，加入瀝乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上鹽、胡椒調味。三、鸡蛋炒菠菜【原料】菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量【制作过程】1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。\n2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。四、菠菜鱼片汤特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等。主料：鲤鱼肉250克配料：菠菜100克，火腿肉25克。调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许。制作过程：1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时。2.菠菜洗净切段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即可。五、牛肉炒菠菜牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。制作：1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。特点：肉嫩，清淡适口。一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。菠菜是很有营养的植物，一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时，要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做，豆腐中的钙就不会被破坏掉。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好。怎可没有粤菜(2)-------广式梅菜扣肉1.选有皮花腩一块，整块放在汤锅煲熟（其汤可喝）。取起，用刀尖刺猪皮表面多个小孔（容易炸松化入味），趁热上生抽涂皮，用文火少量油炸猪皮（使其松化，注意油溅起伤人），取起，用冷水浸发猪皮（不用浸到肉的部分）约一小时，切成长方片形。2.将蒜蓉、南乳（或腐乳）、花椒、八角末（如无，用五香粉少量更好）、抽油、糖（先试味）和已切好的熟肉拌匀，排放在大碗内（猪皮向下），面上铺上浸泡过的梅菜(广东梅县出产的为佳)再整碗隔水蒸约一小时左右。3.已蒸好的扣肉，倒出原汁，将肉反扣在碟中，放入原汁或用生粉打芡，淋在扣肉上便可。怎可没有粤菜(3)------冬菇金针蒸鸡1.干冬菇，干金针菇\n浸水发一个多小时以后，洗净沥干并切成丝条状。2.鸡斩成小块，用盐、生油、油、生粉、姜、糖（少量）拌和约20分钟。3.将冬菇，金针与鸡拌和后放在碟中，放在锅里隔水蒸15分钟左右便可。（视鸡块熟了就可）虎皮尖椒作法老馋猫　　主料：尖椒500克　　辅料：鸡蛋　　调料：味精、盐、糖、酱油、食用油、淀粉、香油　　做法：　　尖椒去蒂洗净；　　鸡蛋打破调匀，在锅上煎成蛋皮，切成菱形，围好盘；　　坐锅放少量油，油热后放入尖椒，待尖椒变软出现虎皮纹后，点些清汤，开锅后放入盐、酱油、味精、糖、少许香油，再开锅后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。　　特点：味道鲜辣，脆嫩。又想盈盈了，唉，吃白切鸡消愁吧。令狐葱童子鸡一只（用鸡翅，鸡腿都行），切掉皮厚油肥的部分，用刀在鸡上划两三刀，放入沸水中用文火煮15－20分钟，煮至肉八分熟骨头带血丝，然后放入凉水中泡。做调料，切葱姜蒜末，加入盐糖，喜欢的可以加酱油，辣椒，花椒，把油烧得滚热，往上面一倒。。。香气四溢。把泡凉的鸡取出，切块，最好肉连着骨头，沾调料吃，爽。此鸡作法简单，关键是鸡的火候。调料拿来伴饭吃也很好。做得不对请指点。吃瓜子啦从国内带回来的恰恰瓜子就剩半袋了。。。美国店唯一能吃的是FRITO-LAY的，也不怎么样。。。中国店也找不到好吃的。。。只好自力更生：我仔细找过许多次，终于灰心，只有鸟食里还有生瓜子，还是跟豆子小米等混一块儿的。不想当灰姑娘，而且那瓜子小得实在不值得挑。将就一下吧：去美国店买那种最最便宜的瓜子，别急着吃，先用大料茴香桂皮盐糖腌一宿，第二天再用原汁煮半小时--为了进味儿，放凉后沥干水入烤箱，过一会儿拨拉拨拉，时不时尝尝。等瓜子仁儿快干的时候就可以熄火了，千万不要太熟，那样等晾凉了有可能会糊。凉了之后密封。如果没有那些香料，只放盐都可以。绝对比卖的好吃。也爱吃炒南瓜子儿：南瓜子儿洗净放盐和匀下锅煸，等两面焦黄就可以吃了，一定要连皮一起吃，最香的就是那皮。清凉小菜\n天热了,老公总愿意吃一些凉菜,我试者做了些,,没想到还不错,写下一点和大家一起分享吧.素什锦主料:圆白菜,胡萝卜,银耳,菜花,腐竹.方法:1分别将主料切成片,银耳,菜花摘成小朵.腐竹切段.2分别用开水焯透,取出用凉水过凉.3加入盐,味素,香油,拌匀,放入冰箱镇凉,即可.特点:鲜香可口,清凉去火.酸黄瓜炒鸡丁简单又好吃1,美国店买来的酸黄瓜条切成丁,鸡肉切丁,切一两片姜.2,锅放油烧热,放假个干辣教,变色后放一小撮花椒,然后放鸡丁,姜片,炒熟后放盐,味精,酸黄瓜丁,炒一会儿即可.备注:可放葱丝,或青蒜丝.我所知道的虎皮青椒落日故人最好是肉质不要太厚的土青椒。洗净，尽量控干水分。炒锅，小火，放入青椒，慢慢翻炒，火要尽量小，要有耐心(这样做比较费时)。待青椒已蔫、均匀起麻斑，放入少许菜油，翻炒1、2分钟，加盐少许。盛入碗中，加酱油，拌匀即可。喜醋者，可根据自己的口味加醋。不想太费时的人可在炒锅倒入半两至一两菜油烧熟,再将青椒放入，中火翻炒。后面的程序同上。我记得在成都吃过一次虎皮青椒，是用猪油炒的，那个香啊！您自己试试吧。猪蹄醋盈盈病了几天。。。。没有上网，大家还好吗？猪蹄醋猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。很醒胃的一道菜。夏日炎炎，猷上開胃酸甜茄子菜一道！老鄉\n茄子五、六個【長的、圓的都行】蒜頭五、六枚剁碎【有喜歡者加多些也無所謂】將茄子洗凈，切成長條塊，注意不要太細，兩指寬最好。放在盤子蒸個十?矸昼姟拒浖纯伞浚驯P里的水倒掉。打個酸甜芡，臨完時撒上剁好大蒜、加些麻油淋在茄子即成。打酸甜汁可放多些糖，味道比較好！咖哩鱼头盈盈隔壁的叔叔钓了一尾大鱼送给我妈，昨晚我们家就有美味的咖哩鱼头吃了。。鱼头(约一斤)，羊角豆7-8只，菜豆长豆(8-10条)，番茄2只，茄子一只，香茅一支，椰浆(牛奶或生乳酪也可)一碗，辣椒干(10克)，指天椒5-6颗，蒜米6-7瓣，小洋葱5-6只，咖哩粉(鱼类)一汤匙，酸柑两只，虾酱一汤匙。1。辣椒干，蒜米，小洋葱，加水用搅拌机搅成糊，下锅加油小火炒香，下咖哩粉。2。加小杯水，茄子切段下锅煮，5分钟后，下切断的羊角豆，菜豆，和番茄(切块)，3。虾酱用微波炉稍微烤香，如没有微波炉，用平底锅略炒干，香茅切段拍扁，指天椒拍扁。4。加入香茅，指天椒，椰浆，和鱼块，煮至鱼肉熟，下虾酱，加盐调味(记得虾酱已带咸)。5。上座前挤入酸柑汁。1。好象还有另外一个盈盈，话题和我不太一样。我比较贪吃。奶油香菇鸡汤-回小蜜蜂盈盈香菇10-15朵，生奶油，牛油，蒜茸，面粉，洋葱，牛奶，鸡汤(一罐)1。在平底锅煮溶牛油，下蒜茸，洋葱(切碎)加入1/4罐鸡汤，两大匙面粉，用木铲快速搅拌，小火，目的是不让面粉熟，只保持糊装就行了。2。加入剩余的鸡汤，奶油，切片香菇。和少许pamesancheese.3。加盐调味。乘热喝，配蒜茸面包最好了。海带7吃及心得、忠告老馋猫一、炸海带卷配料：海带卷280克、太白粉1大匙、炸油1锅、猪骨220克、八角2粒、五香粉半匙、葱1支、盐1片、冰糖1大匙、酱油3大匙、盐4匙、味精少许、蛋1各、面粉2小匙、太白粉6大匙、沙拉油1大匙、椒盐1小匙做法：海带洗净，放入猪骨、八角、五香粉、葱、盐、冰糖、酱油、盐、味精、水煮25分钟，捞出；并散下太白粉；将蛋、面粉、太白粉、沙拉油、椒盐、水调匀，把沾匀太白粉的海带卷入面糊中沾匀，再放入油锅中炸至金黄色。二、海带结焖排骨肉配料：海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙做法：\n排骨肉切小段，煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟，捞出；把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中，用大火滚再改用小火焖，直到汤汁只有小半碗时。过程约40分钟。三、海带炖豆腐(有乌发疗效)原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。四、海带炒肉丝（还适合儿童生长）　　原料：肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。制作：　　1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。　　2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。　　3、锅置火上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛火炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。　　特点：质厚肉嫩、味道鲜美。五、海带蚕豆烧冬瓜　　　　【原料】　冬瓜片500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，葱10克，姜10克，胡椒面2克，料酒15克，精盐3克。　　【制法】　锅放水烧开，将猪肉整块烫一下，换水重新煮肉40分钟，煮时加葱、姜、料酒。肉熟后捞出切片，放回锅中，加入发好的海带丝、蚕豆煮10分钟，加入冬瓜片煮5分钟，加盐、胡椒面即可。【保健功效】　利尿消肿，清热解毒，清胃降火，消痰，去暑热。治动脉硬化症、冠心病、高血压、水肿腹胀，并有去脂肪、减肥之功效。六、海带拌银丝　　[原料]　海带150克，绿豆芽300克，豆腐干100克，葱5克，香油15克，酱油20克，味精4克，植物油50克，白糖8克，醋10克。　　[制法]　①海带洗净切细丝。②绿豆芽掐去芽冠及根须；豆腐干切细丝；葱白切段。③炒锅放水置武火上，将海带入沸水汆过捞起。④锅入植物油1／3烧热，下豆腐干煽炒盛起。⑤炒锅放武火上入植物油1／3烧热，倒入海带丝，加醋、白糖及适量水烧20分钟盛起。⑥锅入植物油烧热爆葱，倒入绿豆芽炒拨，随即倒入海带丝、豆腐干丝，下酱油、味精，淋香油翻炒，豆芽断生即可盛起。七、韩国风味：酸甜海带【特点】味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富【原料】水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克【制作过程】1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末\n2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成心得：海带很难煮烂，要想将它煮烂，可以在煮时，适当地加一点碱或者小苏打，也可以在煮海带的锅里放一点食醋，就很容易使它变软；如果放上几棵菠菜的话，海带就容易被煮烂了。忠告1、海带中含有一种有毒物质——砷，有很强的毒性，所以，在食用海带时，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一二次水，一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。2、此外碘还主要存在于紫菜、淡菜、发菜、海鱼中，您可以时常换品种吃。不过食用过多的碘同样对身体有害。舍不得拿出的看家手艺——卤汤制法老馋猫卤，一般都是冷菜的烹调方法。原料经卤制后冷却，即可随吃随取。卤先要调制卤汁，然后将原料放入卤汁中用微火慢慢烹制，使其渗透卤汁，直至酥烂。卤制需要保存老卤，卤汁不够时还要及时增添调料和水。卤汁保存的时间越长，香味越浓，鲜味越大。卤汁用料：公了香、母了香、挂皮、八角、小商香、花椒子、陈皮各五钱，甘草一两、葱姜各一两、料酒一斤、优质酱油一斤，盐一斤、冰糖一斤、清水十斤。卤汤制法：1．将以上药料用纱布袋装好，用绳扎紧，放人沙锅里，加入清水和上列调味料在火上烧开，即成卤汤。2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤烂（注意不能卤的大烂，否则不好改切），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。3．卤汤越陈越香，但每次卤完食品后，要把汤内浮油撇尽，放在凉爽之处，不要动它。在夏季每天烧开两次，秋季每天烧开一次，冬春两季二天烧开一次，否则会发酸变味。4、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。5．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。注：卤汤还有以下面种制法：1·一种是浅红色的，适用于卤熟后再熏的食品（如鸡鸭等）2·一种是白色的，这种卤汤不放酱油，味要轻点，适用于先用盐臃过的或卤熟后再加其他调料的食品（如脆皮鸡、盐水鸭等）3·卤制时放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。家熬带鱼猫协委员\n总不能光看不贡献，我也显丑一下吧。将带鱼切成8公分长的段，洗净。注意一定要用餐刀将鱼皮表面的银色的鳞刮干净，否则做出的鱼会很腥（曾经为这事被河东痛斥）。将鱼段用厨房纸吸干表面水分，然后两面沾上薄薄一层面粉，备用。葱，姜，蒜（大块就行，别太大），八角（大料），糖，醋，盐，少许老抽，料酒，水，愿意吃辣的可以加点干辣椒，做成一碗调味汁。锅烧热，下油，煎鱼，两面金黄后，将余油倒掉，将鱼放入锅中，倒入调味汁，大火烧开后改小火慢炖，20分钟左右后，如锅内还有大量水分可改大火收汁。成了，装盘，开吃，最好来点米饭。买带鱼的时候，一定注意鱼身表面不能发黄。看我做的酱猪耳朵1,猪耳朵煮开,换掉血水2,水淹过耳朵,放老抽,冰糖,姜,花椒,八角,桂皮,茴香,料酒3,煮开以后换中火煮一个小时左右4,捞出耳朵放凉5,放冰箱,一定要彻底冷却再切丝注:中国店有卤包买,我觉得还是自己做的好吃些,各种料不要太多,省得有药味带鱼往事滑稽美人\n小时候，有一次奶奶加退休工资买了一条大带鱼，2块钱一斤，那时候算是贵得不得了了很新鲜，有些清蒸有些红烧奶奶总是穿着蓝布围裙她的手干，大，粗，暖。握着我的小手，放到围裙下面的衣服口袋里下雨天，奶奶把床板拆了，搭成滑梯给我在房间里玩冬天，奶奶把我的脚放到给饭保温的草编篮子里。。。。。。往事。。。。。。如今奶奶还在上海，已经88岁了说话中气还很足。我给她打电话，她高兴地说个不停。言归正传：带鱼洗的过程猫协委员说得很清楚了1。糖醋带鱼羹带鱼干煎后与黄芽菜叶子同煮，加醋，勾芡。我自己没有做过，吃是吃了十几年2。干煎带鱼先用盐和料酒腌带鱼块耐心地把带鱼块放在温油里煎上40分钟煎的时候加大蒜屑，剪碎的干红辣椒，葱花，姜末美国的带鱼都是我们说的所谓“非洲带鱼”骨头上很多结，肉粗，味道也不是最好这么煎最保险，不会腥气3。红烧带鱼跟干煎带鱼差不多，先煎，然后下料酒，酱油，水，汤，葱花煮软。我的“懒猫懒吃懒菜”4招1、腌制：腌制一些泡菜、咸鱼肉、咸蛋，可以陆续吃一阵子，但不新鲜，吃太多了可能致癌，建议当辅菜吃；2、烤制：烤制一些CheeseCake、肉排、面包等，慢慢享用一周；3、凉拌：任何可生吃的青菜洗净切碎，加色拉酱、白胡椒粉、盐凉拌或豆制品加椒盐味精等作料凉拌；4、褒汤：周末用大汤锅褒一锅牛羊肉汤（可以加萝卜等）或骨头汤（可以加藕）、鱼汤（可以加豆腐等），每天喝一些，一周干完。5、方便面、汉堡包、挂面、瓶装酱菜、果酱还有香肠、速冻食品等等在冰箱里备齐了，调换着吃。可以列个菜谱表，把各种吃法错开就显得丰富多彩了。这些方法虽然说不上取材方便,烹食简单，但比简单的吃法要有营养，而且一劳永逸，从总的工作量上看，应该算是简单的。大虾6吃老馋猫一、红烤全虾红烤全虾主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。二、干煎大虾【原料】大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克【制作过程】将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。三、蒸蒜香大虾【原料】材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝、葱粒各1汤匙。芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。【制作过程】（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾水分。（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气高火煮3分半钟，取出。（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺半,淋在大虾上面,即可供食四、干煎大虾【原料】大对虾450克精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克油200克【制作过程】\n１、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；２、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。五、油焖大虾【原料】主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。六、凤尾大虾【原料】主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。【制作过程】将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。佐酒下飯香噴噴的椒鹽蒜香排骨【醉貓請入！】老鄉排骨兩磅蒜頭八、十枚剝皮剁成极碎先將排骨剁成兩公分大小，加鹽、味精、少許糖，再加胡椒粉【喜歡辣的可加辣椒粉】和剁好的蒜頭。醃個十?矸昼姡?Br>臨炸時再加些豆粉和面粉進去【要干的，不要加水】，先中火，再慢火炸透。呈金黃色即撈出。這時排骨一定散發香噴噴的大蒜味，寫到這，肚子好像又餓了。酒癮又起！罷了！去做排骨送酒去！我教你一招常来看看洗净斩段的带鱼炸至金黄，可稍炸老一些。锅底留足余油，白糖熬色，辣椒、葱、姜、蒜爆锅，下鱼，添汤，微火慢靠入味。放香油、味精提味，出锅。此菜红光油亮，非常可口，是本人的创造。你可一试。香死人的“浸香带鱼”美味易学。\n先制调料，取一大碗，倒入生抽，薰醋，花雕酒，比例要适当，一般来讲，醋，酱油各半，酒再半。加入糖，鸡精，较多的葱姜丝。调料制成待用。将带鱼洗净，切三寸段，入热油炸，至焦黄时，捞出放调料内浸一会儿，因自家制此菜，锅小油少，宜边炸边浸，头锅炸好浸入，浸下一锅前捞出前一锅浸好的鱼块儿，捞时挂一点葱姜丝，码放另一盆内，就这样炸啊捞啊炸啊捞啊，直到料干鱼尽。炸焦黄的鱼块儿极易吸入调料汁，待凉后，一尝。那叫一个香！佐酒最佳，伴粥亦可，回味浓香，且耐久贮。猫鱼三吃取2斤一只的猫鱼：1)微波炉猫鱼猫鱼洗净去肠肚。用精盐里外一搓，加料酒，糖，葱，姜，蒜腌20分钟。上微波炉，HIGH，10分钟。2)清蒸猫鱼猫鱼洗净去肠肚。用精盐里外一搓，加料酒，糖，葱，姜，蒜腌20分钟。上笼，大火蒸18分钟。起油锅，暴香葱姜，加料酒，酱油，糖，开锅即得，浇在猫鱼之上。3)烤猫鱼猫鱼洗净去肠肚。用精盐里外一搓，加料酒，糖，葱，姜，蒜腌20分钟。取香茅6-7只，与猫鱼一起，用锡纸保严。于烧烤的碳火上烤大约10分钟即可。干鱿鱼的发制和鱿鱼9吃老馋猫鱿鱼有鲜的和水发的，两种做法有所不同，鲜鱿鱼肉质白嫩，适合清炒等，水发鱿鱼是干鱿鱼用水发开后烹饪，比较适合烧制。干鱿鱼的发制方法是：盆内放清水\n2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净即可。一、爆鱿鱼卷　　【原料】　　鲜鱿鱼150克　　【制做方法】　　1、鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；　　2、用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。二、酸辣鱿鱼片主料：水发鱿鱼500克，肉末50克，冬笋25克，水香菇25克，泡菜50克，干辣椒2克。佐料：花生油125克，酱油50克，水淀粉30克，黄酒40克，香油10克，醋25克，味精2克，盐、胡椒粉少许。操作方法：1.将鱿鱼切成长一寸二、宽八分的长方片，用毛汤煮一煮捞出，再加毛汤、黄酒，略煮片刻捞出。2.水香菇、冬笋、泡菜、干辣椒均切细末。3.将炒锅刷净，放入油，油热后先将肉末、干辣椒煸炒熟后，再倒入冬笋、香菇、泡菜末炒匀，随后加入鱿鱼片、酱油、味精、醋、盐和鸡汤约200克，煨二至三分钟，然后勾芡，勾成油亮的浓芡，淋上香油，盛入盘中即成。特点：色泽金红，酸辣软香。三、鱿鱼三鲜原料：水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。制作：①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。四、鱿鱼蒜仔汤原料：干鱿鱼、螺肉罐头（半罐）、青蒜（2——3根）、猪小排（250克）基本调味料：盐少许要领：青蒜不能太早下锅，以免煮烂、煮黄制作:　　1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。　　2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。　　3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。　　4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。　五、双色鱿鱼卷　原料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张。调味：生抽50克，蛋白15克，胡椒粉少许，酒50克。　　制作：　　1、冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀。　　2、荷叶用滚水洗净，置锅内。　　3、米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟。　　4、将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟。5、把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可食用。六、炸鱿鱼圈原料：小管2只、蛋2个、面包粉1杯、香菜末2大匙、面粉1/2杯调味料：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量制作：1、小管去须脚、外膜，取出肠泥、洗净后，切成1厘米宽的环状2、将小管圈腌入调味料10分钟。3、蛋打散，加入香菜末拌匀。4、小管圈沾上面粉、蛋汁、面包粉。　5、油烧至八分热，投入小管圈炸30秒呈金黄色捞出(色美、肉质鲜嫩)七、糖醋鱿鱼卷原料：水发鱿鱼３５０克，油、糖各５０克，醋３０克，葱段２５克，料酒１０克，香油、精盐、酱油、湿淀粉各５克，姜丝３克，胡椒粉、味精各１克制法：1、水发鱿鱼在内侧面划交叉花纹，再切成１厘米宽块状，烧半锅水加入葱、姜、酒，投入鱿鱼块，待卷起后便捞出待用；2、姜丝泡水后沥干水分，油条切１厘米长，用热油炸一下捞出，放入盘中；3、锅中放油爆香葱段，再倒入鱿鱼卷，快速加入糖、醋、精盐、酱油、胡椒粉、味精、香油、淀粉水拌炒，最后投入姜丝盛入油条盘中即可。八、砂锅鱿\n鱼原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。　制法：1、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；2、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；3、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；4、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；5、从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。特点：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。九、宫保鱿鱼原料：尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。制作：①汤锅上火将尤鱼卷略焯；②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可。大虾烧汤密技对虾两三只，白萝卜一只对虾去皮，萝卜刨丝，放入清水锅中煮，最后加入食盐。无需味精，味极鲜。回复：请教各位美食大师怎样炸鸡翅不明白可以先将洗干净的鸡翅用料酒，八角，葱，盐，和桂皮上锅蒸20分钟，待鸡翅凉后，起油锅炸致金黄，趁热蘸花椒盐吃双色鱿鱼卷（图）老馋猫\n【特点】红、白相间，菜色美观，同时可品尝两种口味。【原料】鲜墨鱼３００克，水发鱿鱼３００克，油菜心８棵，泡椒汁５克，姜汁５克，蒜汁５克，白糖３克，白醋２克，盐、味精各适量，料酒２０克，油１００克，胡椒粉３克，番茄酱２５克，水淀粉、鸡汤各适量。【制作方法】（１）鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。（２）起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。（３）另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。教你如何做巧克力起司蛋糕from:晓涵材料：巧克力饼乾11/2杯、奶油4大匙、奶油起司3盒(每盒250克)、白细砂糖1/2杯、蛋4个、巧克力2盎司(约60克)、可可粉2大匙作法：1.准备2个盆子，将巧克力放在一个较小的盆子内，另一较大的盆子装水，放在炉上烧，约50℃左右即可熄火，将放巧克力的盆子放在装水的盆子上，隔水搅拌至巧克力溶化。2.溶化好的巧克力填在模内，等凉後凝固取出，即为一粒粒可爱的巧克力糖。3.奶油巧克力融化好後装在模内，放置至巧克力快凝固时，放上一丽杏仁粒，再淋上融化好的牛奶巧克力液，至凝固後，在表面上淋上巧克力酱，也可淋上融化的巧克力液，至凝固即成。西点物语：1.如用电动打蛋器，使用浆状的打蛋器打奶油，能轻松打成泥状，如果没有，可先用木匙压碎成泥，比较容易与其他的材料混合均匀。2.若是怕烤出来的蛋糕表面龟裂，可用一有深度的烤盘加水，再把蛋糕模放入，隔水加热烘烤。如果蛋糕模是可脱底的，别忘了包一层铝箔纸，以防渗水。教你如何做巧克力鲜奶油蛋糕from:晓涵材料：鸡蛋3个、细粒白砂糖3/4杯、清水1/3杯、香草精1小匙、中筋面粉3/4杯、无糖可可粉4大匙、发粉1小匙、盐1/8小匙夹心及装饰：未打鲜奶油2杯、即溶咖啡结晶2小匙、霜糖1/2杯、香草精1小匙、巧克力(1盎司)1块杯作法：1.预热烤箱至华氏375度，即摄氏190度。一个13□×9□×2□长方形烤盒抹油，铺上蜡纸。2.在一大型容器内，加入鸡蛋，用电动打蛋器中速打5分钟，加入糖，打匀。加入水和香草精，打匀。混合面粉、无糖可可粉、发粉和盐，筛入，低速打即可。3.倒入烤盒，表面用橡皮刀抹平。送入已预热的烤箱约烤15分钟後，用牙签插入蛋糕中央，拔出时不沾湿糊即可。4.移出烤箱，除去烤盒，连蜡纸一起在铁架上放凉。5.再打鲜奶油装饰。将鲜奶油倒入中型容器，加入即溶咖啡结晶、霜糖及香草精。用电动打蛋器中速打泡，换以低速，继续打至松泡不流动的固体状。放入冰箱冷藏待用。6.小心地将已凉蛋糕下的蜡纸撕去，用利刀将四周的乾边切去，横切成3等份。将1片蛋糕放在长餐盘内，抹上\n一层鲜奶油，加上1片蛋糕，抹上一层鲜奶油，再加上1片蛋糕。再将鲜奶油抹在蛋糕四周和上端，并装入挤花口袋，挤上鲜奶油花饰。用削皮刀将巧克力削成细末，撒在蛋糕上端。需冷藏。八宝饭三种老馋猫摘八宝饭，具有养心健脑，补肾益智，聪明之功效。多用于学生在学习中出现理解能力不强，思维分析能力下降，兴趣低落等现象，久服能提高以上各种能力。虽然“八宝”都是宝，但很多菜谱中“八宝”的内容却有所不同，所以，八宝饭也有很多种做法，不过都比较雷同，反正是好吃的东西一起蒸。八宝饭之一：配料：圆糯1大碗、冰糖半碗、豆沙馅280克、猪油5大匙、莲子、白果、甜豆、红枣、青红丝、龙眼干、葡萄干、蜜钱等各半碗、桂花酱半匙、太白粉1大匙做法：先将米洗净，加水、冰糖放进电锅中蒸熟，再拌入猪油；莲子、白果、红豆、红枣等排放出花样，铺上糯米饭，中间放入豆沙馅，放入蒸锅中蒸40分钟，取出倒扣在盘上；桂花酱、清水、太白粉煮成稀糊汁，淋在八宝饭上即可食用。八宝饭之二原料：糯米100g，小红枣30g，樱桃10g，白莲子15g，桂圆肉20g，葡萄干10g，冬瓜条15g，芝麻30g，猪板油30g，绵白糖90g，淀粉20g，糖桂花3g，山楂糕1小块。　　3．制作方法：　　（1）把小红枣去核切成片，将冬瓜条和桂圆肉切成小丁，莲子用水泡开，掰成两半，去莲心。　　（2）把糯米淘洗干净，用水泡浸2小时，上笼蒸熟，候冷后加入绵白糖50g，搅拌均匀备用。将芝麻炒熟研成末，把猪油撕去筋膜然后与芝麻、棉白糖20g一起用手抓捏成猪油芝麻馅。　　（3）取大碗一只，在碗底抹一层薄薄的熟猪油，中间铺上楂糕一块，围绕山楂糕放上一圈葡萄干，外面再放一圈樱桃，其外再放一圈冬瓜条，在冬瓜条外围一圈桂圆肉，再圈一周莲子肉，最后铺上一块大圈小枣片。　　（4）将剩余的果料全都拌入糯米之中，取出2／3糯米按入大碗中，中间按一个凹坑，放入猪油芝麻馅，把剩下的1／3糯米盖在馅子上封严。然后用匙子底蘸水拍打坚实，放入蒸锅中蒸煮20分钟，取出反扣入大汤盘中央。　　（５）另取淀粉加水50ml，绵白糖20g，放入锅中勾芡，然后把芡汁淋在八宝饭上撒上糖桂花即成。　　4．特点：香甜糯软，五色鲜艳。　　5．食法：本饭主要作为午间的甜点食用，1次做好可分成4份，每日吃1份，连服4天。一般半个月服1次。本饭由糯米，芝麻，莲子，红枣，桂圆肉，葡萄干，樱桃等营养物质组成。其中樱桃，桂圆肉和葡萄干可健脑益智，并含有丰富的葡萄糖和维生素。芝麻能补肾填精，含有较多的人体必需脂肪酸和蛋白质。而莲子，红枣，糯米可养心健脾，益气补血。以上诸多食物合用可以大大增加大脑的营养物质，提高大脑的工作效率，久服能解除理解能力不强，思维迟缓，兴趣低落的症状，是一味有助于学习的保健益智甜点心。\n八宝饭之三特点：软、甜、粘、香。主要原料：江米200克。百合、莲子、青梅、桂元肉、橘饼、玫瑰、葡萄干、枣干各25克。白糖200克，大油25克。制作方法：1、江米用水淘净，煮至八成熟，捞出控干，放在小盘内，加入大油20克，白糖100克拌匀。2、枣干洗净，卷成花，把发好的百合、莲子用水氽后控干。3、取碗一个，用大油5克将碗内抹匀，先将枣花在碗中间排成圆形，再将莲子、葡萄干、青梅、百合、玫瑰、原肉依次围在枣的四周。剩余的配料全部放入江米内、拌匀，在碗内捺平，上笼蒸熟，取出合在盘内。4、锅放火上，添水半勺，将余下的糖炒成汁，浇在八宝饭上。照着菜谱做的棒棒鸡丝，请指教。有图菜花原料白皮仔公鸡一只（约1000克）。葱白25克。酱油30克、醋25克、芝麻酱25克（花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。制作过程仔公鸡宰杀开膛洗净后，斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟（以断生为准），捞出放入凉汤或凉开水中浸凉，取出擦干水分，去骨，用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝（鸡皮用刀切），葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝，垫于盘底，上放鸡丝。用酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、辣椒油。醋、香油惆成味汁，淋于盘中，拌匀即成。我烧的带鱼味道不摆了！(图及做法)蛮蛮这是我昨天烧的带鱼，不光好看，而且味道一流。我的做法十分简单，首先姜葱蒜在油锅中爆香，加入辣椒酱(陴县豆瓣更佳)，下切成块的带鱼，烧翻几下，下生抽，少量香醋，糖，沸水()不要太多，淹过鱼就行，中火烧20~30分钟，注意当中要翻面，带鱼不要烧烂了。传统上做带鱼要先用油炸过，但出于健康和环境考虑，我现在一般很少油炸，如果你并不介意，可以先将带鱼油炸后再烧，可以保持成菜形状美观。祝大家胃口好！上得席面的简单菜----海底玉羹（海鲜豆腐）吃货\n嫩豆腐一块，切大色子块（1.5厘米见方）待用。鸡蛋两个加盐，水（冷开水，否则蛋羹起蜂窝）用筷子打匀。倒进豆腐晃平，使蛋液盖过豆腐，蛋不够可再加。上锅蒸至熟，别蒸得太老。蒸蛋的同时，把大虾仁，鲜带子，小鱿鱼卷等备好的海鲜切大丁，起油锅爆香葱姜末，下海鲜炒至半熟，烹花雕酒，下盐，鸡精，青豆，胡萝卜丁，熟后调好口味，沟稀薄芡，淋明油倒在蒸好的蛋羹上即成。五彩缤纷，激发食欲，咸香软嫩，营养健身。酒饭皆宜！怎么可没有粤菜(4)--笋干炆猪肉阿诺哈密瓜原料：猪肉一斤，笋干二两，糖、生抽、味精、油、蒜茸适量。制法：1.笋干切段，用水煮滚5分钟后熄火，浸泡至水冷却后换上清水，再浸10-12小时，洗净。2.起镬落油，放入蒜茸爆香猪肉，加入生抽、糖、味精等及水炆肉20分钟，再放笋块一起煮至肉软，试味适合便可。我的夏季凉菜果果1。细粉丝二咂，开水里煮一下，千万不能煮熟，还硬着就停火泡热水中10分钟捞出来凉凉备用；2。黄瓜一根，片去皮，切成丝，备用；3。鸡蛋一个，打碎拌匀，炒锅放油，热后加入鸡蛋，尽量摊开，翻个，关火，蛋饼切成丝；4。将上面三种菜放入大碗中，加入酱油，醋，香油，葱花，蒜沫，搅拌即成。周末大餐---补气养身猫米1.南北杏排骨汤很好做，就先把排骨用boilingwater烫过，出血水之后，用冷水冲洗。然后在烧滚一锅水，把排骨，南北杏(南2北1)，切好片的胡萝卜片，白萝卜片，姜片，红枣(不要超过5个)一起放入锅里，用中火慢慢地剁2个小时。猫米这次从国内带了很好的木耳，现在无论做什么都喜欢放点木耳，所以一个小时后，就放了很多木耳，如果没有好木耳，不放也罢，宁缺勿滥。2.海瓜子葱姜爆香，然后把用盐水养过的海瓜子倒入，炒一炒开口后，加白米酒，鲜酱油，盐，少许汤，胡椒粉等口全部张开后，就可以出盘了。\n3.荠菜炒肉片鸡肉切片，用生粉，少许黄酒，盐腌一下然后炒数，放荠菜，松子，然后撒胡椒粉，浇麻油即可。刚刚才知道这里的中国店有荠菜卖，不过是冰冻的，不过廖胜于无了。4.生耗5，6，7，8吃生耗，所以千万不要浪费这好季节生耗开盖，然后放在烤盘里，撒上柠檬汁，和两滴甘蓝油用450度来烤，一定要温度高，低了就老了。烤5分钟不倒，拿出，再撒青葱末，鲜酱油一点点，生姜末，胡萝卜末，吃的时候，挤一块柠檬汁，过过啤酒味道很好。肥的不的了，妙呜可以吃了。5.百合绿豆银耳汤煮好后，放冰箱。吃前，点两帝糖桂花。消暑，比上海街头卖的清凉了很多，没有那么多糖。这糖桂花香气特别浓，闻了很舒服。简易八宝饭，好吃看得见小厨子将糯米洗净，放蒸笼里蒸30分钟，拿出后乘热加入猪油（如果没有猪油，可以用蜂蜜代替，就不用加入太多的糖了），加糖，搅拌。在碗或盘子底步放上自己爱吃的水果（我通常用水果罐头）或蜜饯，先盖上一层糯米，然后平铺一层豆沙，然后盖上糯米即可。吃前将碗或盘子反个个儿，好看又好吃！也可先放入冰箱冻一下，吃前放在微波炉里一转即可食用！几种烹调冷冻食品的窍门老馋猫　　目前市面上销售的冷冻调理食品，种类口味层出不穷，调理方法各不相同，除详阅包装上的说明外，还应参酌以下基本要领去烹调，才能吃尽美味。　　煎：冷冻汉堡、猪排、煎饺等类，由袋中取出后，无需解冻即可放入煎锅里。锅中多放些油，以中火煎到两面微焦、中心熟透即可。　　烤：先将烤箱充分预热，接着在烤箱架上或烤盘上涂油，取出意大利比萨饼直接放进去，以摄氏二百至二百五十度的中火烤到饼上的乳酪融化成糊状，即表示烤好了。　　蒸：冷冻烧麦、蒸饺及包子，去除包装袋后，不必退冰，在表面洒上少许酒放入电锅、蒸笼、微波炉里蒸熟，芬芳味更美。但冷冻什锦蒸蛋，则必须连袋子一起解冻，再倒进碗里蒸熟。　　炒：以少许沙拉油热锅，再将冷冻炒饭倒入，不停用锅铲搅拌，以防烧焦；用微波炉烹调时，先将炒饭盛在盘子里，加上一大匙沙拉油搅拌混合，加盖后放进微波炉内，以强微波加热五分钟即可食用。　　炸：这类冷冻调理食品最多，其特征是外层裹着面粉，也是以冻结状态下锅油炸。烹调时，油量要充足，将油加热到一百七十至一百八十度之际，就可把冷冻食品拿出来，用手稍做整理，一个一个慢慢下锅，以中火炸到熟。一次不要炸太多，以免油温降低（温度应保持在一百八十度左右）或太挤，无法炸得美观。　　另外，有些油炸过再予以冻结的甜不辣之类（已油炸冷冻调理食品），则只须用微波炉、烤箱稍微加热，即可食用。　　如果再多花点心思，动手加些调味料或副菜，让调理食品多一点家庭口味，那就更理想了。家常焖带鱼,带鱼鳞真的有益健康\n饿急生吃原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。试一试，流口水的豆豉鲮鱼蒸鸡蛋！！！！苦瓜　　吃了这么多私房小菜的美味，感觉美食不能独享，今日偶得一灵感做得小菜一款，既方便又鲜美异常，望大家笑纳。　材料：　　珠江桥（鹰金钱）牌豆豉鲮鱼一罐（相信各个城市的中国店都能买到）、鸡蛋2-3只　调味料：　　盐少量（因罐头中的鱼的含盐量已经较高），鸡精（味精亦可），葱，麻油　方法：　　将鸡蛋打入碗内，加盐，水（冷开水），鸡精，用筷子打匀。接着将豆豉鲮鱼放入鸡蛋液中，撒入葱花，上锅蒸约20分钟，出锅淋入麻油即可。　入口奇香，营养丰富，保你吃了还会再做第二次，呵呵:-)试一试吧！！！冰糖猪蹄花生，一流口味苦瓜\n其实做法也不麻烦，且听我一一道来，本人自创，算是土方，先吃过多次，亦多次受到吃客的好评，看一看吧。1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。　　以上都是自己的经验所谈，并已操作过多次，因此一定确保质量，赶紧去做吧。吃的时候　，可别忘了分我一勺。西芹百合easygoing百合用凉水泡软。西芹切丁。热锅热油爆香葱姜末，加百合，西芹，盐，糖，味精，几滴醋，翻炒两分钟起锅。千万别炒久，否则就失去爽脆的特色了。吃了油腻后，此菜会格外爽口。鱸魚4吃老馋猫鲈鱼，也称“花鲈”、“鲈子鱼”。近浅海河口鱼，也进入淡水，以秋季为最肥美，有“春鳘秋鲈”之说。鲈鱼肉质白嫩而鲜，味清淡，具清香，可用于多种烹调方法。最近，笔者创制了四款鲈鱼新肴，其清淡鲜美的特点颇受食客的欢迎，现将其制法介绍如下，希望大家也能喜欢。一、奶油鲈鱼丁原料：鲜鲈鱼1条(约750克)咸面包200克奶油50克西芹50克鲜红椒1个湿生粉20克精盐、味精、料酒、葱姜汁、香油、鲜汤各适量鸡蛋清1个干粉25克色拉油1000克(约耗100克)制法：1鲈鱼宰杀后治净，斩下头、尾，去净皮和刺骨，切成15厘米见方的丁，纳盆，加少许盐、味精、料酒、葱姜汁、蛋清、干粉等抓匀上浆；鱼头、鱼尾用盐、料酒和葱姜汁腌渍入味，再拍匀干粉；西芹、鲜红椒分别切成丁，入沸水锅中焯透；鲜汤、盐、味精、料酒、湿生粉、香油等，共纳一碗，对成滋汁。均备用。2鱼头、鱼尾入热油锅中炸熟，捞出摆在鱼盘的两端；咸面包切成厚约05厘米的长方片，共12片，下入热油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出摆在鱼盘的中间，并在每片面包片上抹上奶油。3净锅上火，入色拉油烧至三四成热时，下入鱼丁滑熟捞出，沥油待用。锅内留油少许，放西芹丁、红椒丁、鱼丁略炒，烹入对好的滋汁，翻炒均匀后起锅，盛在盘中奶油面包片上即成。特点：鱼丁清香滑嫩，面包酥香可口，奶油味浓，风味别致。二、椒盐鲈鱼条原料：鲜鲈鱼1条(约750克)青、红椒米、洋葱米各20克椒盐10克味精2克料酒5克，鸡蛋清1个葱姜汁5克干粉少许\n色拉油1000克(约耗100克)制法：1鲈鱼宰杀治净后斩下头、尾，取净肉切成6厘米长的象牙条，纳盆，加少许盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清等，抓匀腌渍入味；鱼头、鱼尾用盐、料酒、葱姜汁腌入味，再拍上干粉。均备用。2净锅上火，入色拉油烧至五六成热时，下鱼头、鱼尾炸熟，捞出摆在鱼盘的两端；把腌入味的鱼条沾匀干粉，下入油锅中，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出沥油。3锅内留油少许，下青、红椒米、洋葱米炒香，放入鱼条，调入椒盐，翻炒均匀，起锅装入鱼盘中间即成。特点：外酥内嫩，味道鲜美。丑老鼠搞笑系列1--绝对不正宗的水煮牛肉from丑老鼠我到这儿捣乱了.请大家原谅!为什么用丑老鼠呢?因为臭老鼠太难找了.如果你不能放佐料,怎么做菜呢?如果你不想吃川菜,是不是可以吃水煮牛肉呢?请看我的.嫩牛肉，芹菜，白菜心(青菜也可以)，酱油1。牛肉切薄片(越薄越好,不要切成块)，用水淀粉,盐(如果想牛肉成红色就用酱油)拌匀,淹十分钟左右。2。菜切成5公分左右的段或块。芹菜或青菜梗切成丝3。下芹菜,(白菜梗,青菜梗)加少量盐炒至将熟,再加菜叶炒熟(千万不要过火)。盛出放在沙锅或大菜碗中代用.4。烧油，加水烧开，加酱油(可以不加,看你喜欢什么颜色),盐,烧开，下牛肉，用筷子拨撒，开后立即转小火，煮很短至牛肉刚熟，把所有的东西倒入沙锅或大菜碗中。5。淋油。Note:1.盐多少看个人的口味.2.一个人的口味可以在小碗中加不同的料,比如加辣椒油,花较油,等等.小葱也不错.3.是不是非常简单?不要人和料,省了很多的钱.4.口味和正宗的水煮牛肉基本没有区别5.一个菜可以有10多种口味,过瘾吧!蒜香咸魚干燜茄子咸魚干半包【超市賣的那种】茄子四、五個【長、短都行】蒜頭兩個將茄子削皮，切成長條塊。先把咸魚干熱水泡兩、三個鐘頭，發起即可，洗淨。切成一?米半大小的，再把蒜頭剝皮剁碎。將?燒熱，放油將蒜頭爆香，再放咸魚塊和些料酒。最后才放茄子。加水蓋?M茄子恰好，放些蚝油【注意不要太多，也不要放鹽，不然會太咸】慢火燜到收汁，淋上麻油即成。每次我做這菜，家里相依為命的黃貓總會老早跑赛熊掌－－红扒猪蹄不会贴图，真想给你们看看这个菜。原料：\n肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养多年前见报载，苏联科学家经过化验分析，猪蹄的营养成分与熊掌一样，只是熊掌稀少珍贵罢了。劝君多吃猪蹄，无异于山珍，况且只有12p一只啊！剩饭简单就好取少许姜切细，和干虾仁、碎肉下油锅炒一下，加汤（没汤水也可以），少许盐、糖，放切碎的皮蛋、香菇煮开十分钟，再将剩干饭、切碎的萝卜干倒入煮开一分钟，加入切碎的葱、芹菜，倒一点生抽、鸡精、香油就可以起锅。注：这是我的即兴创作，吃了都说好，煮起来又快。上述材料可以根据个人爱好自行调整（如加些青菜等)，但最好皮蛋、萝卜干别动。冬菜蒸肉盈盈冬菜约十克，绞猪肉刑一百克，鸡蛋一只。１。冬菜稍微浸一下，否则太咸，取出挤干水份，加到猪绞肉里用刀剁。2.放到大碗里，加鸡蛋，搅匀。放到蒸笼里蒸熟。南乳炸鸡盈盈鸡翼，或鸡腿６－７只，南乳两块，鸡蛋半只，粟米粉少许。１。鸡翼／鸡腿洗干净，滴干水份，加入南乳腌半个小时。２。加入半只蛋，少许粟米粉。３。下油炸至金黄色即可。如不喜欢鸡肉，用排骨也可，但是腌制排骨的时候记得加点白醋，这样就可以避免吃时肉不离骨了。福建咸菜饭，行不行？盈盈\n这是我们代代相传的食谱。。。　：）大菜两棵，花肉１００克，虾米１０克，小洋葱，酱油，晒油（老抽），盐，米。１。大菜切丝，花肉切丝，小洋葱切片，虾米浸软，切碎，米洗干净。２。小洋葱爆香，夏肉丝爆，下虾米，米和大菜一起下，炒约五分钟，加水，盐，酱油，老抽一起焖至饭熟即可。吃手工饺子吧先和好面:第一，在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。　　第二，面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分纬擅娼詈?Br>再开始包饺子。　　第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。馅儿:牛肉或猪肉都可以。大地干鱼用烤箱烤干后制成粉末待用。材料:肉末,鲜虾仁,葱花,滤过水的青菜茸,香菇茸,大地鱼粉末,鸡蛋,酱油,芡粉。(青菜要挤去水。如果不去其汁是灌汤饺子，得马上包)将上述材料顺着一个方向加少量浓缩鸡汤拌均即可。腌韭菜將韭菜洗干淨﹐晾干﹐切成段後﹐放入瓶罐中﹐撒上適當的鹽﹐密封至一個月即可食用。拌上麻油﹐夾入白饅頭中﹐哇﹐可口極了。有興趣的不妨一試。我的洋葱炒牛肝吧，简单又美味－－回迷迷同学1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。3、锅内下油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下肝片，稍炒片刻就出锅，千万不能炒过，否则就老了口感不佳。4、锅内下热油，倒入洋葱丝，翻炒至熟透，加入牛肝，倒入兑好的汤汁，汁开后迅速翻炒，关火，洒入胡椒粉拌匀即可上桌。　　此菜鲜甜麻辣，牛肝鲜嫩，美妙无比。一款凉拌鸡先将整鸡洗净，在鸡肚子里放一条葱，几瓣蒜（连皮蒜），一小块姜。\n放入适量水，加一勺白WINE，一点点盐，用大火烧开后转小火煮至脱骨，大约40分钟左右，要想知道是不是好了可以动一动鸡大腿，如果可以任意转动就是好啦。把鸡从汤中取出晾凉，汤可以蓖一下留着煮面。将晾凉的鸡剁碎，用香醋，盐，味精，辣椒油，芝麻，花生，糖和一点鸡汤各适量拌匀，（可以边尝边拌，随自己的口味）盛在大碗里，不时翻动，放大约1-2小时待味道全进入肉里就可以上桌了。在上面撒一些香菜末和滴几滴香油。希望你喜欢。朝鲜辣白菜很简单，但是很好吃呦，试试吧。将白菜切成小块，用盐沙一下，放入切碎的葱，姜，蒜，糖，辣椒末（辣椒末的好坏直接影响白菜好不好吃！！！）。拌匀后等待就好啦。我本人喜欢吃当天的，但是放在瓶子里过夜后味道和新的不同，你自己试吧。沙出来的辣椒水可以拌面吃，味道一流！各种美味的巧煮方法老馋猫\n巧煮陈米饭,用陈大米煮饭，因米粒硬，煮的饭影响人的食欲。可将陈米多淘洗几遍，浸泡二小时后再煮，并放入半汤匙食油。用大火烧开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会象新米煮的饭一样又暄又香。　　巧煮釉米饭，将釉米淘净后，加少许食盐和一小勺花生油拌匀，然后入锅。这样煮出的饭，粒粒闪光，好吃。也可取灿米70％、茶水30％同煮，这样煮出的饭就会与粳米饭一样适口。　　巧煮面条，煮水面时，若在煮水面水里加一汤匙油，面条就下会粘连了，还能防止面汤沫溢出锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。　　巧煮稀饭，如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。待锅里的水温到50℃一60℃时再下米煮，可防止糊锅。　　巧煮饺子，敝开锅煮，水温只能接近100℃。由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易熟透。这样煮的饺子汤清而不粘，好吃。　　巧煮元宵，先用旺火将水烧开，然后把元宵下入锅时，用勺徐徐推动，使锅内元宵旋转不粘锅。待元宵浮起后，改用文火煮。在煮的过程中，可以加些凉水，这样煮的元宵熟得透，且好吃。　　巧煮豆粥，把豆和米分开淘净，各自泡在盆里。锅内先放煮粥用水量的1／3，烧开后放入豆子，煮5—6分钟，豆子就能吃透水而涨发起来。这时可将锅里的水加足。用大火煮，待豆子将要开花时放进米，文火将豆粥煮烂。　　巧煮绿豆汤，先将绿豆洗净，倒入沸水锅中，水要盖过绿豆一扁指即可。当水快干时，再兑入开水(加水多少可根据自己爱吃稀还是爱吃稠来决定)。随后将锅盖严，煮十几分钟，水大开后把浮在上面的绿豆皮捞出。再煮十几分钟，绿豆就烂了。这样煮的绿豆．色始终保持碧绿。　　巧煮牛奶，牛奶若用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，而用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶要见开后离火落开，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。　　巧煮黑枣，煮黑枣时，加适量的灯草，枣皮会自动松开。煮熟后，只要用手一按，枣皮就能脱掉。　　巧做饺子馅，做饺子馅时，将切好的菜用食油拌好。这样，菜遇盐不易出水。之后再放入肉馅和佐料。这样的馅包出来的饺子吃起来既嫩，又有营养。　　巧煮夹生饭，可以往盛有夹生饭的锅里洒点米酒再蒸一会儿，饭就会松软可口。　　巧煮海带，在锅里稍加几滴醋，海带很容易煮烂。　　巧煮肉骨头汤，水开后加少许醋，使骨头骨里的磷、钙溶解在场内。这样做出的汤味道鲜美，便于吸收。回复：哪位高厨教我做上海正宗菜饭？我觉得那饭又营养又好吃。妹妹将切小段的上海小青菜,与切片的咸肉或者腊肉,下油锅炒一下.放一点料酒,盐,味精等.口味可自己调好.电饭煲内放入米加好水,水比平时要少一些.然后将炒好的青菜,咸肉等盖在米上,象平时煮饭一样.等饭煮好后,将菜与饭搅和就可以吃了.通常我煮一锅可以吃3-4天.试试吧!自制珍珠奶茶苦瓜1.原料：红茶，奶精(炼乳)，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己或者炼乳）。1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。珍珠好象有些中国店里有得卖，不然就去老外的店里看看，实在没有就买些木薯粉回家自己做吧。1/5.制作适量冰块。2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！怎么样，是否已经学会？快快行动，一展身手，让家人朋友一起来分享吧！泰式豆腐\n生芒果半只，凤梨两片(约旦公分厚的)，黄瓜一节，花生20克，辣椒酱(辣椒干用搅拌机磨成酱也可)，豆腐两块，糖，少许盐，白醋。1。豆腐切块，约4x4cm左右，下油炸，捞起备用。2。花生烤/炒香，去皮，磨成粉，备用。3。生芒果，凤梨，黄瓜切丝放在炸好的豆腐上。4。辣椒酱下锅，加少许水，煮滚，下一茶匙白醋，三茶匙糖，少许盐，真的很少很少那种，盐的作用只是要中和一下芒果的酸。煮浓酱料，淋在豆腐上，撒上花生粉。当头盘很适合。开胃爽口。甜蜜土司方块每次买面包都有吃不完然后放在冰箱里冻着不知怎么办好的烦恼。后来发现一个把旧面包变美味夜消的好方法。希望你们喜欢。冰箱里几乎被遗忘的面包，牛奶，鸡蛋，糖粉，奶油一块。(一片面包配半杯牛奶和一只鸡蛋的份量)。1。面包切块，鸡蛋和牛奶充份打成蛋汁。2。将面包块浸入蛋汁，充份吸收。3。用平地锅，融化奶油，做好是植物性的。4。把面包煎成美丽的金黄色，吃的时候撒上糖粉。配一杯香浓的巧克力，很美味噢！洋葱烧茄子---学生菜吃货茄子一破两开切一厘米厚片，平锅刷少许油后将茄子片平铺在国内，两面煎黄。取出备用。洋葱一个切大块，宽油爆香，加一瓣蒜末，放入茄子片。点黄酒，加盐，糖，生抽老抽，鸡精。翻炒几个个撒蒜末即可。此菜特点：较烧茄子少油，有咬劲，虽是素菜，香味赛过加肉。朋友专程来我家，就为了吃一碗四川小面(担担面)蛮蛮面：要新鲜的面条(切面，碱面)，粗细无所谓，干面效果不好。作料：酱油(生抽)，葱花，姜水，蒜水，芝麻酱，油辣子，花椒粉，化猪油，榨菜粒，味精青菜：冬天用莴笋尖，夏天用空心菜做法：1)碗中拌好作料2)滚水煮面3)面快熟时，下青菜，几秒钟就可将青菜捞起放入碗底。4)捞面入碗，要沥干水要点：1)姜水，蒜水是用姜蒜末冲开水，可以稀释酱油的咸味2)四川榨菜的味道在小面中很关键，\n不可省略3)化猪油可以用芝麻油代替4)油辣子是四川家常的辣椒油，做法可以在本栏目中找到鲜鱿鱼拌大葱鲜鱿鱼洗净，切成寸长半公分宽。放入沸水中过一下，马上捞出，放在冷水中过凉。注意：在沸水中的时间不能过长，鱿鱼丝刚刚变色卷曲即可。冷水最好是流水，要保证凉透。大葱切成与鱿鱼同样形状。（在南美，可用leeks代替大葱）。将凉透的鱿鱼丝控干水分，与葱丝一起放入一大容器。加醋，以充分拌匀后在容器底部仍能见醋液为好。米醋为佳。加盐适量。注意，醋能提盐的咸味，故加的盐量要比平常略少。充分拌匀后，滴几滴香油，撒几片香菜叶，放入冰箱。待上桌前取出。回复楼下“焦急的妈妈”：催奶食谱8个及相关文摘2篇老馋猫一、炖豆腐猪蹄香菇此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒。特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。原料：豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个（约1000克左右），盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。制作：1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗净，切成薄片。4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食之。二、葱烧鲫鱼\n此菜含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质。鲫鱼温中补虚、健脾利水，小葱发汗，通二便，下乳汁，是乳母的一种营养菜肴。原料：鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克（约耗50克）。制作：1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。2、炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。3、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，撒入味精，即成。三、肉丁香干炒青豆此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，有利下奶。原料：猪瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，甜面酱、白糖各5克，姜片2克。制作：1、猪肉洗净，切成小丁；青豆洗净；胡萝卜、豆腐干洗净，均分别切小丁。2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煸，再下肉丁，炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加甜面酱、酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。3、旺火快炒菜时，如嫌太干，可略加水炒至熟。四、沙锅鲫鱼此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种无机盐和维生素，能促进乳汁的分泌。原料：鲜鲫鱼2条（约600克），猪肥膘肉30克，粉条30克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、姜、味精各适量。制作：1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；香菜择洗净，切成末；粉条用温水泡软；葱去皮洗净，切成丝；姜洗净，切丝。3、洗净沙锅，放入鲫鱼、肥肉丁、粉条，添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜丝，盖上盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜段即成。六、三鲜汤此汤含有丰富的优质蛋白质、多种矿物质及多种维生素，具有滋补、催乳作用。原料：水发海参50克，鸡脯肉50克，大虾1个，冬笋10克，油菜心10克，酱油、盐、味精、香油、鸡汤各适量。制作：1、将冬笋切成小片；油菜心洗净，用沸水烫一下；海参、鸡脯肉片成小薄片；大虾去掉头、皮、沙线，片成薄片。2、锅中放鸡汤烧开，加入海参、鸡肉、虾片、冬笋片、油菜心，再加入盐、酱油烧开，撇去浮沫，淋入香油，加上味精即可出锅。七、猪蹄汤\n此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。原料：猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。制作：1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。---------------------------------------------------《促进奶水的分泌》许多新妈妈困惑着她们将来怎么会知道宝宝是否得到足够的奶水呢？而且也烦恼着她们可能不会有足够的奶水来喂小孩，通过了解母奶产生的过程，会让人放心。事实上，您奶水的多少是由婴孩吸吮的情形而决定的，当您的婴孩吸吮您的乳头时，他的吸吮刺激您体内的两种荷尔蒙，泌乳激素及催产素，由脑下垂体分泌。婴儿越吸就越有荷尔蒙、蛋白质的产生，假如您的婴孩需要吃的奶超过您产生的奶水，那么他会吃的频繁些，努力的吸吮产生更多的奶水。催产素在乳房内引起收缩使挤出奶水供给婴儿，这称做“喷乳”反应，这也是妈妈们所以在刚开始喂奶后会觉得乳房内紧紧麻麻之原因。母乳制造是一个最好的供需原理。在刚开始，您的身体不知道婴孩需多少奶水，在哺乳一段时间以后，您的身体便可以作适当的调整来配合您的婴儿所需。您的婴孩获得足够的奶水吗？从以下几点您可以肯定您的婴孩是获得足够的奶水的：1、每天换6到8次很湿的尿片以及排大便约二至五次。稍大时(六至八周以后)排大便次数会渐减，可能一天一次或三、四天才一次，仍可从湿尿片来观察他是否得到足够的奶水。2、他体重每星期平均增加4到7盎司或一个月一英磅(453克)，虽然普通的婴孩一星期是增加4到7盎司，但不一定每星期都一样，会有时多、有时少，这都是正常的。3、您婴孩第一次检查身体时切记，大部分的婴孩在刚出生后体重都会减轻。而体重增加的计算应由婴孩体重的最低点算起而不是出生时的体重，有些婴孩过了三、四星期才增加至出生时的体重。4、他需要时常喂奶----在一天24小时内须喂8到12次或者每2或3小时喂一次。这是平均情况，但有些婴孩吃的次数多，有些少。吃的次数少不见得是不正常，除非他的体重增加情形不良好。5、\n他看起来是健康的----他肤色很健康、皮肤很有弹性，长胖了、长高了而且机警有活力，肌肉有弹性。错误的警讯有些妈妈以为她们是没有足够的奶水，而事实上她们奶水的供应是正常的。她们不了解喂母奶婴孩的一些正常的差异，有时会为一点点特别的症状而烦恼。其实如果您的婴孩体重增加正常，换尿片情形也正常，那么便没有什么好烦恼的，你的婴孩就象以下的情形：1、您的婴孩需要时常喂奶许多婴孩需要时常吸吮或时常与妈妈在一起的需求，这都表示他是得到足够的奶水的，而不是缺乏奶水。2、您的婴孩似乎老是饥饿母奶较牛奶易于消化，也不似牛奶之给未成熟的婴孩胃肠的负荷，所以吃母乳的婴孩需要更常喂奶。3、您知道您的婴孩的喂奶习惯、体重及睡眠，不需与其他婴孩比较的。因为每一个婴孩都是独立的个体，一般的正常情形下有着个别的差异。1、您的婴孩突然需要时常喂奶，时间也久些。新生儿时睡眠多的孩子突然醒的多而且需要更常喂奶，同时婴儿在这时候也长得很快（通常差不多在二个星期、六个星期、三个月大时）。这时他们需要更常更多的喂奶，也刺激您有更多的奶水以配合他们成长的需要。2、您的婴儿突然缩短吃奶的时间，也许每次喂奶会减少5-10分钟。这时他吃奶可能较有经验了，所以能吸的比较快。假如担心奶水供应不足如果您奶水的供应不能满足婴儿的需要时，那么您要了解一下所以缺乏的原因，下列有几个因素是引起奶水缺乏的现象：1、添加物仅仅用奶瓶装一点点的牛奶、果汁、开水来喂婴儿都会干扰母乳的产生。这些添加物填饱了婴儿使他隔更长的时间再吃奶，这样减少了他吸吮母乳，也就减少了母乳的产生。一天里他接受的添加物越多，第二天母乳的产生便越少，这些果汁、牛奶、开水等，使母乳减少，而非增加。2、姿势不良婴儿应把整个身体面向你的身体，不应该是转过来面向你的乳房。为了使吸吮正确，母亲在把乳房靠近他之前应先把他的嘴张够大，并让他含住大部分的乳晕。3、乳头混淆使用奶瓶可能让婴儿因吸吮方式不同而混淆。如果你的婴儿未能正确地吸奶，他无法刺激你的乳房产生足够的奶水。4、安抚奶嘴有些婴儿以奶嘴满足他“吸吮”的欲望，这样很明显地减少他吸吮母奶的时间，而妨碍母奶与婴儿的供需状况。\n5、用“护乳头罩”隔着一层“护乳头罩”婴儿的吸吮不能顺利传达到母亲的脑下垂体，奶水的流出变慢了，直接影响到母乳产量及孩子能吸到的量。用了护乳头罩几天后便使母乳产量减少。6、按时喂奶固定时刻喂奶延迟了婴儿需要吃奶的时间，也中断了母乳的供需状况。当婴儿需要的时候喂奶通常可以满足供应上的需要。7、安静、爱睡的婴儿有些婴儿大部分的时间都在睡，而吃的次数很少，时间也很短，象这样如果他的体重也没有增加，尿片也湿的很少，象这样那您就得常常温和的吵醒他、动他，尽量让他至少白天每2小时能吃一点。您也需要替他决定多久吃一次，直到他自己能决定为止。8、加长喂奶的时间让孩子吸奶吸久一点（20至40分钟），那么奶水的供应也会多些。比较能吸到含有高卡路里的“后奶”。所以喂奶的时间短了，而您的婴孩正需要增加供应时，便受到了妨碍。9、一次只喂一边当奶水的供需差不多固定的时候，有些妈妈喜欢每次只喂一边。如果要增加奶水供应，两边都喂，因为一次喂一边的情形下，孩子吃的量少，乳房被少吸而受刺激的也少，则供应量便无法增加了。妈妈的照顾疲劳和紧张会影响您乳腺的扩张和奶水的供应，每天腾出一点时间来休息是重要的——特别在你静下来要喂奶时。抽烟抽得很重的妈妈，当她完全停抽时，发现她的婴孩的体重增加了。吃避孕药会减少母乳的分泌，也影响母乳的品质，母乳会的药物顾问及许多类似的权威者，都认为喂母乳的妈妈不应吃避孕药，而乐普、铜T、子宫环等避孕器也有类似的作用。大部分的药对于喂母乳的妈妈是安全的，但有些药则会影响母乳的分泌以及婴儿的安全，当医师为您开药单时，请记住提醒他，您是个正在喂奶的妈妈。有时候妈妈健康有问题时，会影响母乳的分泌及婴儿的体重，所以假如您身体有什么毛病时或是服用了什么药物，可找医生确定对喂母乳是否有影响。身体内需要多量的水分来制造奶水，每天至少喝6到8大杯开水依自然的口渴现象为准，假如您的排尿是少而颜色深黄时，那表示您没喝足量的水分。您喝什么样的东西呢？这很重要的。开水和不加糖的果汁是最好的。营养不良导致紧张、疲劳、也失去健康，并影响母乳的供应。须建立或重新建立良好的饮食习惯。许多妈妈宁愿每天吃六小餐来代替三大餐，好而充足的营养摄取而且经常补充，便是您的答案。吃新鲜的水果、沙拉、肉、乳酪、坚果和鱼，避免吃没有营养的饼干、糖果之类。解决问题如果您发现您有上述的某些因素而使您的奶水供应减少，那么这里有几个很好的方法可增进您的奶水供应：1、寻求帮助如果你关心奶水的供应，和母乳会的咨询员联络会有帮助的。她可以提供对你个别情况更多的建议。如果你的宝宝长得并不好，或体重减轻，你要和婴孩的医生保持密切的联系。无论如何，增进哺乳的技巧很快便能解决问题，但在某些特殊情况下，体重减轻可能是有严重的健康问题。2、勤于喂他且尽可能地让他吃久些，试着抽出24到48小时（如您的供应实在太少了，可抽出更久的时间）的时间，什么事也不要做，专心的喂奶和休息。一个爱困的婴儿是需要常常被吵醒和鼓励吃奶的。3、每次喂奶时，两边都喂这样可确定您的婴儿充分获得母乳，同时充分刺激母乳的分泌。4、确定婴儿抱在正确的位置上为了使婴儿有正确的吸吮，用一手托住乳房，大拇指在上方余四指在下方，手要放置乳晕之外。用乳头去触碰婴儿的嘴唇等他把嘴张开得够大，把乳头放进嘴内舌头之上，便很快地把他抱近你。但的舌头应该是靠着乳晕在乳头下方。当婴孩正确地吸时，你不应感到有任何的疼痛。5、换边喂每次喂奶换边约2到3次可引起婴儿的兴趣，而且使婴儿得到极充足的母乳，这样您的婴儿的体重会增加了，您的奶水分泌也会增进了。有的婴儿在一边吃十分钟后换边吃2-3分钟。确认每次喂奶都两边替换。6、婴儿所吸的只是您的乳房不要让她吸奶瓶、奶嘴以免使他混淆，因为吸奶嘴是和吸乳头不一样的，假如您需要暂性给他补充一些其它食物时，那么请试着用汤匙，因为奶嘴取代了吸吮母奶之刺激与分泌，当婴儿需要增加时，母奶却无法增加。7、只喂婴儿母乳避免所有的辅食、开水和果汁。如果您必须暂性的让他吃配方奶，那么尽可能的少，需注意婴儿有湿的尿布来确定他们吃足够。8、多喝液体食物并吃多种营养平衡的食物。尽可能吃各种营养不同的天然食物，每次您喂奶的时候，试着喝一杯水或果汁。9、充分的休息与放松。如果您有了充分的休息与放松，那么很快就会使母乳分泌增多，在放松的时间内要尽量的少做工作。切记，时常尽可能的与您的婴儿一起睡午觉、洗个暖澡、听听轻松的音乐、做做运动，或者其他有益于您的事，试着每天拨一点时间做点您喜欢的特别的事情。----------------------------------------------------《对职业妇女喂母乳的建议》假如您要上班又要喂母乳，那您就得知道如何挤出母乳，如何储存之。您挤出的母乳可储备为您第二天上班时婴儿的食粮，挤出的母乳可以保持奶水不断，且避免涨奶之苦。为您的婴儿储备母乳母乳之珍贵无可取代，当妈妈们跟孩子分开时是有能力供给她的婴孩足够的母乳的，需知道的是如何适当的储存奶水供给婴儿食用，并确认保姆知道怎样处理您预先为婴儿留下来的母乳。三到五天之内要食用的母乳可冰在冷藏室。若要保存久一点要存于冰箱冷冻室内，单门的可冷冻2个星期，如果冷冻室内维持华氏0度（摄氏-18℃）以下，则可在经常开的双门冰箱内冷冻四个月，在单独的冷冻柜内可保存六个月之久。奶水一定要先冷却了才可放进去冷冻。储存挤下来的母乳要用干净的容器。如消毒过的塑胶筒、奶瓶、塑胶奶袋。储存母乳时，每次都得另用一个容器。冷藏奶是要与冷冻室的奶水加在一起时，切记新加的要比原来已冷冻的奶水少，否则已冷冻的会被新加入的奶解冻。给装母乳的容器留点空隙。不要装得太满或把盖子盖得很紧，以防冷冻结冰而胀破。当您用塑胶袋时最好套两层以免破裂。挤出空气，并留有1寸的空隙（不要装满）然后弄紧直立，放在圆筒形的容器内，冷冻结冰时起立成型（如欲长期存放母乳最好不要用塑胶袋装）。分成小份约2至4盎司为一份来冰放母乳（60到120CC），这样方便于保姆根据婴儿的食量喂食且不浪费，并且在每一小份母乳上贴上标签并记上日期，如果有很多被照顾的婴孩则须写上名字。挤奶市面上现在有许多挤奶用的产品，但大部分的妈妈都觉得用自己的手挤，来得方便而容易。怎样用手挤呢？先洗干净您的手并准备好杀过菌的容器。用姆指放在乳晕(深色的区域)上方，其他四指放下面并托住乳房，握成一个C型，用我们的身体作有规律的一挤一放的动作，当挤放时手指不要滑动，以免磨挤皮肤而红肿并绕着乳房周围，使所有的奶汁都能挤出，这样一边挤3到5分钟，再换另一边挤3到5分钟，如此交替的挤。不要因为母乳在刚开始挤的比较少而灰心。多练习的话妈妈可在15分钟内挤出好几盎司的，而且每一次挤的数量都不一定是一样的。妈妈可以在回去上班前先练习，将挤好的奶存于冷冻室，让照顾婴孩的保姆来喂他。用挤奶器使用挤奶器须遵照制造商的说明书。每天要清洗与杀菌，买前最好也请教有经验的妈妈看那一种较理想，国际母乳会不建议有一种橡胶圆球的挤奶器，因为这种的挤奶器用力之大小不好操作，且吸奶之效果不好。使用挤奶器挤奶前，先行乳房按摩是有助于挤奶的，按摩时以小圆圈之旋转从乳房之外围向乳头方向按摩，然后以姆指及食指轻轻的揉揉乳头，这样同时有助于用手挤奶。何时、何地挤奶比较适当有些妈妈在开始上班前先挤好奶汁并储存，预作库存。还有些妈妈只在前一天预先挤足够的奶汁留给婴孩隔天吃。通常妈妈们都在早、晚各挤一次，以备白天不在时有足够的奶留给婴儿。有些妈妈在喂奶以后，会再挤出1-2盎司的奶汁出来。挤奶的次数要看您离开婴儿多久而定。通常最好不要超过了三个小时不挤奶，如果您的婴儿刚出生不久且喂食的次数较频繁，那么您挤奶的次数就要更多才不会有涨奶的痛苦或者常常溢奶的现象。如果您的奶水开始在不适当的时候滴出来时，可用手臂，稍微施力压住您的乳头1至2分钟，但这种方法不能常用，最好是挤点奶水出来。以后您的胸部会自然的调节乳量，使您不再有漏奶的现象。视情况而定找一个比较适当的地点挤奶，在您私人的办公室、储藏室或化妆室，让您觉得较轻松且有隐蔽性的地方。挤奶时您靠近洗手台，使溢出的奶汁不弄湿衣服，最好穿两截式的衣服比较方便挤奶。最新的研究是挤出来的乳汁可放置于室温六至十小时，因为母乳中的成份不适合细菌繁殖，若要放置更长的时间，请放在保冰容器内。怎样喂婴孩吃奶不要因为你将回去上班而急于在头几个星期给婴儿用奶瓶，有些婴儿知道妈妈在旁边而不愿意吸食奶瓶，但母亲不在的时候，他（她）很自然的能从照顾小孩的保姆那里接受奶瓶。若您的孩子不愿吸奶瓶，可暂时用杯子做为喂食器。所以最好在您上班之前让保姆和婴儿相处熟一点，并使保姆在你要真正开始上班之前尝试用奶瓶喂您的婴儿。需向保姆解释你的宝宝需要一段时间来接受奶瓶喂食。倘若您的婴儿不愿意吸奶瓶，您可以怎么做？1、用奶瓶在婴儿还没饿之前先喂食。2、用奶瓶喂食时，拿妈妈的衣服包着婴儿。3、不要将瓶嘴放入婴儿的口。把瓶嘴放在旁边，让孩子自己找寻瓶嘴，主动含入嘴里。4、试着把瓶嘴用温水冲，让它和人体温度相近。5、让婴儿试用不同形状、大小、材质的奶嘴，并调整奶嘴洞洞的大小。6、试着用不同的姿势给婴儿喂食。有些婴儿喜欢吃奶瓶时，喂他的人把脚抬高；有些则不喜欢看着保姆的脸，喜欢背向着保姆的胸前较愿意吸奶瓶。7、试着抱抱他、摇摇他、走一走等，使他安静下来。8、在孩子睡着的时候，把奶瓶放入他的嘴中。9、\n继续尝试，但当孩子仍然拒绝吸食奶瓶时，可用杯子、汤匙或滴管来喂食。帮助保姆喂母乳您须让保姆了解您要让小孩吃母乳，应该有喂母乳的那些常识，确定保姆知道你不要小孩吃配方奶或非经您允许的其他东西。保姆必须抱着您的婴儿喂您留下的母乳。而不是放在床上任他哭。母乳冰过便会沉淀，须轻轻地摇匀它，假如母乳是一小袋一小袋冰的，那吃时可混在一起。要温母乳时，用流动的温水冲几分钟，使其达到室温，不要直接放在炉火上面或微波炉内加热，以致温度超过得把养分都破坏掉。溶化冷冻的母乳，须放进流动的冷水里，逐次加入热水直到溶解至与室外温相同。如果两、三袋都温了，可混在一起吃。要确定所有的奶瓶、奶嘴、汤匙都须是干净的。把母乳分成小量装，最好的容量约为60至120CC。可让保姆视婴儿需要的奶量来准备。通常吃配方奶的孩子习惯每次吃的量都一样，但吃母乳的孩子味口时有改变。如果孩子吃了奶还觉得饿，保姆可再温少量的母乳来喂他。假如婴孩在母亲快回家前就饿了，先喂他吃一点，等母亲回来就可以亲自喂他。温热过的奶不可再冷冻。如果停电要赶快把冰箱的奶吃掉或丢掉。照顾您自己试着用闹钟提前20分钟把您叫醒，然后用这时间来喂奶，（即使您的小孩还未全醒）这样他满足了，您可以打扮您自己准备一天的东西，然后再喂您的婴孩一次才出门。安排在您回家后的30分钟内好好坐着或躺下来跟您的小孩玩或喂他，这样一家人都会比较放松、愉快，做晚餐时便不会混乱。随时为您的婴孩及家人准备一些营养的点心。通常清晨、晚上和半夜您的婴孩须要喂奶的较频繁。整个晚上宝宝和您睡在一起是最好的，不然，每天晚上一小段的时间也好。职业妇女大多可都在假日的时间完全自己喂奶。假如你照例在平常上班时挤奶，那你的母奶是足够。（你可以把星期五上班时，挤的奶冰冻至星期一让保姆来喂）你应在周末不断的喂母乳，这种刺激会产生更多的母乳，你星期一上班时会稍有胀奶的情形，这样更有利于挤奶了。多喝液体的食物，多吃有营养的食物。每天多喝些水、果汁或牛奶，少喝含有咖啡因的食物（咖啡、茶、可乐一天勿超过二、三杯）。巧克力、可可也都含有类似咖啡因的化学物质，母亲吃过多的咖啡因会引起婴儿不良的反应。尽量参加母乳会的聚会：通常与婴儿分开的喂母乳之上班妈妈，须要有更多其他有经验的喂母乳妈妈的支持。上班喂母乳的妈妈所面临的最大问题就是疲倦：充分的休息较能胜任许多事情而使生活更为圆满。记着您有3个角色要扮演：职员、家庭主妇、妈妈。了解自己的极限，多请求别人的帮助。那是值得的吗？放弃喂母乳会比较容易吗？有一个职业妇女她前一个孩子喂配方奶而现在这一个孩子喂母乳，她这样说：“喂母乳后，让很多事情简化多了，而且使我一回到家就自然而然的会花时间跟小孩在一起”其他的妈妈说：“因为喂母乳，我的小孩在身体与精神都得到相当的好处”。还有妈妈说：“我才不愿意因工作而使我的婴儿失去喂母乳的好处”。国际母乳会是一个非营利的义工团体，在全世界超过60个国家有此组织，是世界最大的母乳资讯中心。我们提供最新最正确的哺乳资讯给需要亲自哺乳的妈妈以及支持哺喂母乳的相关人士。请您和国际母乳会一起珍惜亲子关系，回归自然哺育。番薯蛋家里有小孩的可以试试这个,我家小弟最爱吃了甜番薯3-4只,面粉200克,糖粉100克.1.甜薯下水煮熟,用匀子弄烂,加入面粉,磋成粉团.(不黏手就行了)放着20分钟走粉.(更均匀的意思)2.磋成小粒,下油炸成金黄色.3.吃的时候撒上糖粉.