中国名菜菜谱中英文对照 6页

中国特色菜:全体乳猪Roastwholesucklingpig　　特色五福拼盘Specialfivevarieties　　葡国碳烧肉Portugueseroastpork　　脆皮靓烧鸡Crispychicken　　湛江皇后水晶鸡ZhanjiangCrystalchicken　　金牌回香鸡Goldentastychicken　　盐香脆皮鸡Saltycrispychicken　　高州葱油先鸡GaozhoustyleshallotfavourChicken　　蜜汁碳烧*烧Honeycharcoalpork　　碳烧靓排骨Charcoalspareribs　　骨香乳鸽Tastybabypigeon　　锦绣烧味拼盘Assortedbarbecuemeat　　新派卤水拼盘Newstylesoysaucestewedmeat　　新派卤水掌翼Newstylesoysaucestewedgoosewingandfeet　　新派卤水大肠头Newstylesoysaucestewedpig’sintestine　　新派卤水肚仔Newstylesoysaucestewedpig’stomach　　新派卤水脚仔Newstylesoysaucestewedpig’shoof　　盐焗肾片Bakedsaltychickenkidney　　凉拌海蜇Marinatedcoldjellyfish　　刀拍黄瓜Marinatedcoldcucumber　　小食类Entree　　日式海蜇JapanesestyleJellyFish　　日式八爪鱼JapanesestyleOctopus　　凉拌青瓜Marinatedcoldcucumber　　凉拌粉皮Marinatedcoldbeanpasty　　蒜香肾片Garlictastekidney　　蒜香猪耳仔Garlictastepig’sear　　麻辣凤爪Spicyhotchickenfeet　　琥珀核桃DeepfriedwalnutinSyrup特别推荐：SpecialRecommendation      泰汁银雪鱼CodfishinThaisauce　　甜麦豆炒带子北极贝Stirfrysweetbeanscallops　　脆皮咸猪手Saltytastecrispytrotter　　XO酱爆花枝片XOSoySauceFryFlowerBranchPieces　　芦笋蚌肉鸽片Stirfrybonelesspigeon,musselandasparagus　　盐焗猪肚Bakedsaltypig’sstomach　　XO酱爆生肠StirfryintestinesinXOsauce　　辣子鸡Stirfrychickenwithhotchilli　　酥炸百花球Crispyfryflowerball　　酱爆竹肠Stirfryintestineswithbeansauce　　黑椒蝴蝶骨Frysphenoidwithblackpepper　　剁椒鱼咀Stirfryfishheadwithhot\nchili　　红葱头蒸鸡Braisechickenwithshallot　　沙锅鱼头煲Braisefishheadclaypot　　爆野兔Stirfryrabbit　　京葱爆驼峰肉Stirfrycamelhumpwithshallot　　西芹腰果核桃肉Stirfrycelery,cashewandwalnut　　鲍汁百灵菇鹅肠Stirfrymushroomandgooseintestineinabalonesauce　　椒盐排骨Spicyspareribs　　剁椒鱼咀StirFryfishmouthwithchoppedpepper　　尖椒猪肚StirfryPig’sStomachwithhotchili　　罗定豆豉鸡Luodingstylebraisechickeninbeansauce　　辣子鸡丁Stirfrychickendiceswithhotchili　　鲍汁百灵菇Stirfrymushroomwithabalonesauce　　红葱头猪俐Stirfrypig’stonguewithonion　　盐焗肾片SaltKidneyPieces　　蒜香骨Garlictastyspareribs　　栗干炆鸡Stewchickenwithchestnut　　川汁鸡球Sichuanstylechickenmeatball　　酱爆双脆Soysaucefrydoublecracking　　水煮牛肉Poachbeefwithhotchili　　鲜鱿让鲮鱼胶Squidwithfishstuffing　　豆腐鱼头煲BoilFishHeadwithbeancurd　　豉汁蒸排骨/鱼Steamspareribs/fishwithblackbeansauce　　豉油王鹅肠Stirfrygooseintestineswithsoysauce　　姜葱爆牛肉Stirfrybeefwithgingerandshallot　　黑椒炒牛肉Stirfrybeefwithblackpepper　　茶树菇蒸牛柳Steambeefandmushroom　　酱爆牛柳Stirfrybeefinbeansauce　　剁椒鱼头Stirfryfishheadwithchoppedhotchili　　生炒骨/酸甜排骨Sweetandsourspareribs　　老坛子Oldcrock　　海味什锦煲Stewseafoodcombinationinclaypot　　泰式凤爪Thailandstylechickenfeet　　回锅肉Sichuanstylestewpork　　梅菜蒸肉片Steamportwithpreservedvegetable　　西汁鸡扒Chickenwithwesternsauce　　鲜淮山炆排骨Stewspareribswithyam　　翠玉兰花Stirfrybroccoli　　酸茄黄金酿Brewsweetandsoureggplant　　双菇扒菜胆略Stirfrymushrooms　　牛肉炒蛋Stirfrybeefandegg　　凉瓜炒牛肉Stirfrybeefwithbittermelon　　竹笙酿玉液BrewbambooShootwithwine　　金华娃娃菜Stirfrybabycabbage　　尖椒牛肉Stirfrybeefwithhot\nchili　　芦笋炒牛肉Stirfrybeefandasparagus　　西兰花超鱿鱼Stirfrysquidandbroccoli　　西芹炒腊味Stirfrypreservedhamandcelery　　XO酱爆鱿鱼StirfrysquidinXOsauce　　韭菜花炒银鱼Stirfrywhitebaitwithchives　　土豆炒肉片Stirfryporkwithpotato　　煲淋大芥菜Leafmustardinsoup　　三色蒸蛋Steameggs　　丝瓜炒肉片/猪肝/猪什Stirfrypork/liver/bowelswithgourd　　潮式大芥菜肉碎Chaozhoustylemustardleafandmincedpork　　豆豉鲮鱼炒时蔬Stirfryfishandvegetableinblackbeansauce　　节瓜虾米粉丝煲Stewdriedshrimps,vermicelliandmeloninclaypot　　凉瓜炒肉片Stirfryporkwithbittermelon　　酸豆角炒肉碎Stirfrymincedporkwithpicklebean　　菜甫煎蛋Fryeggwithvegetable　　榨菜肉丝韭黄Stirfryporkwithpicklevegetableandleek　　上汤油菜Boilvegetableinchickenstock　　盐水菜芯Boilvegetableinsaltywater　　广州炒饭GuangzhouFryRice　　白玉藏珍’Treasureshidesinwhitejade　　麻婆豆腐Sichuanstylebeancurd　　凉瓜炒蛋FryEggswithbittenmelon　　炒油菜Stirfryvegetable　　茄子煲Steweggplantclaypot　　蒜蓉炒丝瓜Stirfrygourdwithgarlic　　虎皮尖椒TigerSkinfrypepper　　辣椒圈炒蛋Stirfryegginhotchili　　酸辣土豆丝Chiliandsourpotato　　干炒牛河Dryfryricenoodleswithbeef　　肉片炒面Stirfrynoodleswithpork　　斋汤面Vegetariannoodlesoup　　豆豉爆辣椒圈Stirfryhotchiliwithbeansauce　　老火例汤Soupoftheday　　豆腐鱼头汤Fishheadandbeancurdsoup　　番茄豆腐汤Tomatoandbeancurdsoup　　紫菜蛋花汤Laverandeggsoup　　椰子炖鸡Braisechickenincoconut　　土茯苓煲龟Tortoisewithtuckahoesoup            porkwithpreservedvegetable梅菜扣肉　　　　steamedmincedporkwithsaltfish咸鱼蒸肉饼　　　　sautédicedporkfilletwithbrownsauce酱炸里脊丁　　　　hamwithfreshbambooshoots鲜笋火腿　　　　braisedporkleg红烧猪蹄\n　　　　pigtripewithchilisauce麻辣猪肚　　　　slicedmeatandliverwithfriedricecrust双片锅巴　　　　porkchopswithbeansauce豆豉排骨　　　　porkchopswithsweetandsoursauce糖醋排骨　　　　sautéporkcubeletswithhotpepper宫保肉丁　　　　meatwithcayennepepper麻辣白肉　　　　braisedporktendons红烧蹄筋　　　　meatballsbraisedwithbrownsauce红烧狮子头　　　　friedcrispporksliceswithsugarpowder糖粉酥肉　　　　roastedsucklingpig烤乳猪　　　　friedcrisppork脆皮锅酥肉　　　　stewedporkwithpreservedbeancurd腐乳炖肉　　　　braisedporkslicesinsoysauce红烧扣肉　　　　quick-friedporkandscallions葱爆肉　　　　sweetandsourpork咕噜肉　　　　steamedporkwithriceflavorinlotusleaves荷叶粉蒸肉　　　　doublecookedporkslices回锅肉　　　　beefwithorangepeel陈皮牛肉　　　　muttonshashlik烤羊肉串　　　　rinse-mutton/muttonslicesrinsedinchafingdish涮羊肉　　　　muttonbraisedinbrownsauce红烧羊肉单尾品种：SnacksandDesserts       榴莲酥DurianCrispNosh　　*烧酥BarbecuedPorkCrispNosh　　萝卜酥TurnipCrispNosh　　蛋挞Eggcustardnosh　　咸甜薄撑Salt/Sweetpancake　　潮式煎饼Chaozhoustylepancake　　番茨饼Sweetpotatopancake　　黄金饼Goldencake　　葱油饼Shallotpancake　　香煎生肉包Friedmincedporkbun　　鸳鸯馒头Assortedsteamedbun　　炸馒头Friedbun          汤类：　　　　consommé清汤　　　　chowder羹　　　　double-stewedsoup老火汤　　　　porkandradishsoup连锅汤　　　　threefreshdelicaciessoup三鲜汤　　　　five-flavoredmuttonsoup五滋汤　　　　shark’sfinsoup鱼翅汤\n　　　　scallopsoup干贝汤　　　　snakepotagewitheightdelicacies八珍蛇羹　　　　stewedwhitegourdsoupwitheightingredients八宝冬瓜盅　　　　ginsengandblackhensoup人参炖乌鸡　　　　lavereggsoup紫菜蛋花汤　　　　soupwithbambooshootsandfreshmush竹笋鲜蘑汤　　　　mushroomsoup清炖冬菇汤　　　　Mt.Lushanstonefungussoup庐山石耳汤　　　　slicedroast火鸭芥菜汤　　　　mashedchickenandasparagussoup芦笋鸡茸汤　　　　consomméofsnoweggwithbeansprouts豆苗鞭蓉蛋汤　　　　horsd’oeuversJinjiangstyle锦江拼盆　　　　butterfly-shapedappetizer蝴蝶冷盆　　　　assortedappetizer什锦冷盘　　　　eight-diagram-shapedappetizer太极八卦　　　　spicedchickenliverandgizzard卤鸡珍肝　　　　shreddedboiledporkmeat卤牛肉　　　　spicychickengiblets卤鸡杂　　　　saltedduckgizzards盐水鸭肫　　　　duckwingtips鸭翅膀　　　　coldduckweb拌鸭掌　　　　duckflipperswithmustardsauce芥末鸭掌　　　　spicedpeanuts五香花生仁　　　　sautéswordbeanswithdriedshrimps开洋炝刀豆　　　　pickledhotvegetables泡辣菜　　　　coldvermicelliwithmustardandmeatshreds冷拌粉皮　　　　winepreservedcrabs醉蟹　　　　boiledshrimpswithsalt咸水虾　　　　slicedporktripeinhotchilioil红油肚片　　　　chickenpickledinfermentedricewinesauce糟鸡　　　　roastduck/goose烧鸭（鹅）　　　　multi-flavorchicken怪味鸡　　　　spicedbeef麻辣牛肉条　　　　mixedmeatinaspic白切肉　　　　sautémeatandvegetable什锦肉冻　　　　marinatedchickenfeet五香凤爪　　　　spicedmarinatedchicken五香酱鸡　　　　chickenskinwithmustardsauce芥末鸡皮　　　　chickensliceswithbeanjellysheets鸡丝粉皮　　　　chickensingswithchilisauceandsesamepaste辣味麻酱鸡翅　　　　roastduckshredinsauce拌烤鸭丝　　　　duckcutletswithsesamepaste麻酱鸭块　　　　stewedsalt-preservedduck桂花盐水鸭　　　　shrimpchip虾片\n　　　　cucumberwithjellyfishanddriedshelledshrimp瓜皮虾　　　　rawfishinsauce生拌鱼　　　　bird’snestincrystalsugar冰糖燕窝　　　　braisedsnipeinportwine红酒烧竹鸡　　　　grilledyoungpigeon铁扒乳鸽　　　　mincedquail鹌鹑松　　　　eggspreservedinwine糟蛋　　　　pickledegg酱蛋　　　　eggintea茶叶蛋　　　　spicedgoosewingtpsandwebfeet蒸腊鹅　　　　spicedgoose,Chaozhoustyle潮州卤鹅　　　　roastgoose,Chaozhoustyle潮州烧雁鹅　　　　braisedwholeduckinsoysauce红烧全鸭　　　　spicedduck五香鸭　　　　steamedNanjingsaltedduck蒸南京板鸭　　　　roastBeijingduck北京烤鸭　　　　slicedchickeninwinesauce香糟鸡片　　　　deepfriedspringchicken炸童子鸡　　　　steamedchickeninlotusleafpackets荷叶粉蒸鸡　　　　friedchickeninpaperpackets炸纸包鸡　　　　chickeninorangeflavor陈皮鸡　　　　currychicken咖喱鸡　　　　braisedchickenincasserole砂锅鸡　　　　mud-bakedchicken叫化子鸡