过节菜谱-合家团圆蛋 4页

【合家团圆蛋】幸福团圆蛋团圆，节日里亲人的团聚最重要。“圆”象征的团圆的无限美好，也寄予对团圆无尽的期待。菜其实就是肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。同时一起做，既品尝了2种风味，也给这道团圆菜带来了更多的寓意。    主料:        猪肉馅   鹌鹑蛋   鸡蛋   胡萝卜           辅料:       盐   糖   油   生抽   老抽   蚝油   鲍鱼汁   香油   料酒   胡椒粉   淀粉   荸荠   葱   姜   香菇   面包糠   制作流程：1:准备好所有材料\n2:鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用3:猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、藕或山药、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑4:将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性5:双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内6:两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点\n7:油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色8:将鹌鹑蛋炸至表面金黄色9:开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生10:将菜心摆盘装好11:锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁12:火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干\n13:锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡14:肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心15:勾好的芡汁浇在菜上16:赶紧趁热食用吧